“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心整理的"芥末拌豆角",欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
四季豆300克，芥末10克，盐5克，虾酱15克，香油10克，白砂糖5克
芥末拌豆角的做法步骤：
1.豆角摘去两头，清洗干净；芥末放小杯内，用适量开水调开，速将一白纸湿水后盖在杯口上，再盖上杯盖。
2.锅里放适量水，将芥末杯放入锅中，置火上烧开，将芥末杯取出，水锅内再加些水，烧沸后，将洗净的豆角放入沸水烫熟，捞出，沥水，晾凉，切成3厘米长的段。
3.豆角段放盘中，加入精盐、白糖、虾子酱油、香油和芥末糊，拌匀即可。
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芥末拌白菜
食材明细：
白菜500克，芥末3克，白砂糖5克，花椒2克
芥末拌白菜的做法步骤：
白菜洗净用温水烫一下，凉后加入芥末，放入容器内再加白糖，在容器底部放上花椒，5天后即可食用。
芥末拌生菜
食材明细：
生菜(团叶)200克，白芝麻25克，芥末5克，醋15克，白砂糖5克，盐3克，味精1克
芥末拌生菜的做法步骤：
1. 用手提生菜根部在水里洗净泥沙，切去根部，再用刀切成4厘米长的段；
2. 在沸水锅内放入适量盐，把生菜茎部放入，20秒钟后，再放叶部，煮20秒钟后捞出，用凉开水洗净，投凉，控净水；
3. 把芥末粉放在小碗内，用50克沸水浸泡，后把醋、砂糖、精盐、味精倒入小碗内，用慢火炒熟；
4. 把白芝麻洗净，放入煎盘内，用慢火炒熟；
5. 把生菜放在盘内，堆成小丘形，再把芥末汁浇在上面，然后撒上炒熟的白芝麻即可食用。
芥末拌黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，香油25克，醋5克，芥末10克，胡椒粉1克，盐3克
芥末拌黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜洗净、消毒，切成上厚下薄滚刀小块，加盐腌3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛在盘内。
2.将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜上拌匀即成。
小贴士：
黄瓜和芥末配菜，具有减肥、通便、通窍作用。
芥末拌菠菜
食材明细：
菠菜500克，芥末油5克，香油10克，盐3克
芥末拌菠菜的做法步骤：
将菠菜洗择洗干净，切成1.5厘米长的段，放入开水锅内焯熟捞出，入凉开水过凉装盘，加入调料，拌匀即成。
小贴士：
此菜可与如意卷、蛋汤一起食用。
芥末油拌木耳
食材明细：
木耳适量，鲜贝露适量，盐适量，芥末油适量，陈醋适量
芥末油拌木耳的做法步骤：
第1步木耳泡发撕成小朵，用沸水焯一下，然后用冷水冲凉。鲜贝露，陈醋，芥末油，盐，倒进一个小碗里，搅拌均匀，吃的时候浇到木耳上拌匀，这个菜就大公告成了
芥末拌肚丝
食材明细：
牛肚300克，芥末10克，蒜苔50克，酱油10克，芝麻酱20克，料酒10克，盐5克，香油5克，味精1克
芥末拌肚丝的做法步骤：
牛肚洗净煮熟晾凉后，从中间划开切成细丝；蒜苔洗净切成段，焯一下，捞出沥水待用。芥茉用开水调起使之出味，同酱油、麻酱、黄酒、盐水、香油、味精放在一个碗里搅成汁，浇在肚丝和蒜苔上，拌匀盛盘即可。
拌芥末酸菜丝
食材明细：
酸白菜300克，芥末15克，辣椒(红、尖、干)5克，花生油15克，盐3克，味精2克
拌芥末酸菜丝的做法步骤：
1. 将酸菜洗净，切成细丝；
2. 芥末粉用温水搅拌成糊；
3. 干红辣椒切丝；
4. 坐锅点火倒入花生油，将干红辣椒丝炸一下，再将精盐、味精，同酸菜丝、红辣椒丝、芥末糊拌匀，焖半小时，装盘即成。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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