“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的羊肉杂烩，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
羊肉(瘦)300克，羊眼60克，羊蹄肉10克，羊心10克，大葱30克，冬笋20克，羊肺10克，羊肝15克，羊血15克，羊蹄肉60克，香油20克，料酒5克，盐6克，味精2克
羊肉杂烩的做法步骤：
1.将羊肉、羊眼、羊蹄肉、羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄分别入锅煮熟晾凉；羊肉切成片；熟羊杂（即羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄）、熟羊眼和熟羊蹄肉均切片；冬笋切成片后放入沸水锅里煮熟，捞出沥干水分；大葱去根去皮洗净切成丝，备用。
2.熟羊肉片、熟羊杂、熟羊头肉、熟羊蹄肉、熟冬笋片和葱丝一起放入盆内，加入精盐、味精、料酒和香油拌匀即成。
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杂烩菜饭
食材明细：
荤菜类如香肠、腊肉、咸肉，蔬菜如胡萝卜、南瓜、各类豆子、各类绿叶菜，鸡蛋海鲜也无所禁忌，让我们自由发挥各自组合自己的美味吧！
杂烩菜饭的做法步骤：
1、我今天还有一小块南瓜，一根香肠，一碗冷饭，一小碗鸡毛菜，组合下，把南瓜和香肠(先整熟)切成小丁，和冷饭拌匀了，你可以蒸热、炒热或者象我放进电饭煲使用热饭功能。
2、毛菜开水里烫下切成丁(这个最后放，否则就不绿了)，将热好饭拌上鸡毛菜丁即可。如果口味重的或者香肠不够多的，撒上些胡椒再淋上些生抽即可。
大杂烩
食材明细：
白萝卜200克，胡萝卜200克，海参(水浸)75克，鱼肚50克，鸡肉50克，火腿50克，猪肚50克，猪心50克，鸡肫50克，土豆(黄皮)250克，四季豆100克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，虾仁25克，料酒15克，盐1克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)2克，猪油(炼制)15克，大葱5克，姜5克
大杂烩的做法步骤：
1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
小贴士：
鸡胗又称鸡肫。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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