“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编花时间专门编辑了腊肉炒莲藕丁，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
腊肉适量，莲藕200g，蒜适量，辣椒，酱油，盐适量，油少许，清水少许
腊肉炒莲藕丁的做法步骤：
第1步莲藕去皮洗净切小块用热水煮一下，去掉淀粉，这样不会炒的时候容易熟
第2步把腊肉用热水煮一下，切小片，大蒜切段，辣椒切小备用放油，把腊肉下锅小炒一会
第3步加入蒜，辣椒爆香加入藕丁翻炒
第4步6、加入酱油，盐炒一会，再加点水大火焖一下，收汁就可以起锅了
小贴士：
莲藕丁放入热水煮一下也是为了不用炒太久，或者炒不熟，喜欢口感脆一点的朋友可以直接用冷水泡一会去淀粉，这样炒的时候不会变黑，腊肉在超市买的没有自己做的干净，所以用热水洗一下会比较干净，没有异味
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健脑菜腊肉蚕豆笋丁
食材明细：
湖南腊肉100克，蚕豆米200克，冬笋150克，小米椒适量，大蒜适量，油盐适量，胡椒粉适量，生粉适量
健脑菜腊肉蚕豆笋丁的做法步骤：
第1步准备好原材料， 腊肉，冬笋， 大蒜和小米椒分别切成丁；笋丁冷水下锅， 焯一下；
第2步水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟， 基本煮熟；捞出后沥干水分过凉水；
第3步锅烧热，放入适量的油， 下入腊肉丁煸炒；再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒；
第4步大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒；加入盐等调味料；
第5步最后加入少量的水淀粉，煮开后翻炒均匀；装入碗中。
小贴士：
1. 提前将准备工作做好：笋丁一定要冷水下锅， 水开后再加入蚕豆米煮上两，三分钟，再一起捞出后过凉水，这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味；2. 我用的是已经处理过剩余的湖南腊肉， 如果没处理过的腊肉， 最好提前蒸一下；3. 烧热锅， 放入适量的油， 下入腊肉煸炒， 翻炒一下后再加入大料等调味料爆香，最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的， 所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。
莲藕炒肉片
食材明细：
莲藕一节，瘦肉150克，小米辣1-2个，线椒1个，蒜4瓣，葱1小段，生抽1小勺，盐适量，蔬之鲜适量，色拉油适量
莲藕炒肉片的做法步骤：
第1步备好食材。肉切片，辣椒切圈，葱蒜切沫。藕切片用清水泡洗后捞出。
第2步锅热后倒入适量色拉油，油烧至8成热，倒入肉片，翻炒至变色。加入辣椒圈、葱、蒜、生抽。
第3步加入藕片，翻炒至断生。调入适量盐、蔬之鲜，翻炒均匀。
第4步出锅，盛盘。
小贴士：
1.喜欢辣的，可以在炒时适当加入几个干辣椒，会更下饭。2.莲藕炒之前一定要用清水洗去淀粉，以免炒时粘锅。3.炒肉时，要把血水炒干，这样吃起来才没有腥味，才更香。
素炒莲藕
食材明细：
主料：藕适量，葱适量
辅料：盐适量，糖适量
素炒莲藕的做法步骤：
1，原料
2，藕，洗净切片。
3，热锅冷油。
4，倒入藕片煸炒。
5，放盐，糖，味精调味。
6，出锅前加葱末。
7，成品。
辣炒莲藕
食材明细：
莲藕，瘦肉，盐，糖，鸡精，酱油，香油，辣椒粉
辣炒莲藕的做法步骤：
1.莲藕削皮切片.
2.，然后油锅烧热先放肉.
3.再放藕片一起翻炒.
4.最后放入所有调料，中间可以少添些水，因为我比较喜欢吃软的，所以就多炒了一会~
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