“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"香茜焖田鸭",供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
乡下田鸭1/2只，香茜4棵，姜15g，盐4g，油适量，农夫山泉水50ml，肉桂叶（桂皮叶）或桂皮 4片，味极鲜酱油5滴
香茜焖田鸭的做法步骤：
第1步田鸭1只香茜叶和肉桂叶备好
第2步将香茜叶和肉桂叶一切为二，洗二次下油起锅
第3步放姜片爆香倒田鸭肉
第4步左右上下翻炒二次倒米酒4杯，除腥
第5步倒酱油，矿泉水，香茜叶和肉桂叶让营养好好锁在鸭肉里――提示没肉桂叶的话，可用干《桂皮》代替，大火焖8分钟，转文火细焖30至50分钟，因为鸭肉煮熟的时间要比煮鸡肉的时间长，这样子，煮到还有一点点汁再翻炒一下。最后上碟，美味可口的香茜焖田鸭
小贴士：
如果爱美又不喜欢米酒煮菜的美美们，可以用波萝啤酒一罐代替米酒煮菜，营养值多，又能防痘抗皱纹，养颜并护肤，一举二得
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芋香田乐
食材明细：
小芋头3颗，魔芋90公克，香菇2朵，味噌酱A：15公克，味噌40公克，水20㏄，酒25㏄，味淋15㏄，味噌酱B：2颗
芋香田乐的做法步骤：
1.将小芋头去皮，放入蒸笼蒸熟备用。
2.魔芋放入滚水中汆烫2分钟捞起备用；香菇放入滚水中汆烫1分钟捞起备用。
3.将味噌酱的材料A用小火搅拌均匀后，加入蛋黄拌匀。
4.将芋头、魔芋、香菇摆入盘中，淋上作法3的味噌酱适量，放入烤箱以200℃烤至食材表面上色即可。
坚果焖香鸭
食材明细：
鸭子半只 核桃适量 卤料包：八角3个 桂皮一段 草果1个 花椒适量 桂叶5片或者月桂叶1 干辣椒3个 姜一块 大葱 糖 老抽 生抽 料酒
坚果焖香鸭的做法步骤：
1 鸭子洗净，用盐和料酒腌1个小时，或者用红糟和盐腌一个小时。腌过的鸭子，煮熟了没有臭鸭味
2 把腌过的鸭子，冲洗净，放到压力锅里，把卤料包放入
3倒入老抽和生抽，根据个人口味加入适量白糖，
4 加入大葱段，干辣椒，少许料酒
5 倒入水，水量要少，不要没过鸭子
6 压力锅上气后，炖25分钟
7 炖熟后，加入盐调味，静置30分钟
8 把鸭子捞出来，控干卤水，把鸭子分成两段
9 把鸭子拿出来,就用平底锅把鸭皮煎脆，斩件摆盘。（如果有烤箱，还可以进行一下步骤）
备注： 1.把核桃仁放入托盘，然后放到烤箱，上下火180度，烤10分钟
烤熟了，在上面撒入一些盐
把烤熟的核桃仁撒到鸭子上，配着鸭子一起吃，在鸭肉下面放一些，卤鸭肉的汤汁
2.用平时的炒菜锅，也可以把核桃炒熟，不需要用油，就是干炒就行，小火炒15分钟就行，熟的时候撒以一些盐入味
小贴士：
鸭子肉质粗燥，用压力锅卤过，鸭肉口感变软，易嚼
鸭子表皮用平底锅煎过，鸭皮脆香
核桃本身会出油，所以烤的时候，不放油，只放一些盐就好了
香焖番鸭
番鸭是一种比较特殊的鸭的品种，比鸭大比鹅小一点，肉质很细嫩，为福建地区比较常见的鸭类，今天小编就教大家做香焖番鸭。
主料
番鸭
650克
辅料
生抽
2汤匙
老抽
2茶匙
蚝油
1汤匙
花雕酒
100毫升
姜
1大块
蒜
4瓣
八角
2个
香叶
1片
桂皮
1小截
步骤
1.将番鸭清洗处理干净，斩成块;
2.锅中入油烧热，爆香姜片;
3.放入鸭块;
4.中小火煎至鸭块两面金黄;
5.将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内;
6.倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;
7.加入没过鸭块的开水，大火煮开;
8.撇去浮沫;
9.加盖，转小火焖煮1小时左右;
10.焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。
小贴士
1.鸭肉先煎再焖，能更好的去掉腥味，煎鸭时爆香的姜片不要扔掉，一起放进锅内焖味道会更香。
2.我这次用的是个头比较小的子番鸭，如果用成熟期的大番鸭做这道菜，味道会更好，不过焖煮的时间要再久点，才能焖透入味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的香焖番鸭，感兴趣的朋友买来番鸭试试吧。
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