中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编收集整理的“炒木樨肉”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
百年栗园柴鸡蛋2个，黄瓜半根，黑木耳6朵，猪里脊肉2两，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，酱油适量，糖适量，盐适量
炒木樨肉的做法步骤：
第1步猪里脊肉切薄片，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；鸡蛋打散，黄瓜切菱形片，黑木耳用温水泡软洗净撕小朵；
第2步锅中油热后，放入肉片翻炒变色，盛出备用；锅中放油，油热后，倒入鸡蛋液炒成蛋花，盛出备用；
第3步锅中放油，放入葱末、蒜末、木耳翻炒两分钟，放入黄瓜片翻炒均匀，放入炒好的肉片、鸡蛋翻炒均匀，加酱油、糖、盐调味，水淀粉色芡即可。
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木须肉(木樨肉,苜蓿肉)
食材明细：
主料：：猪肉适量，鸡蛋适量，黑木耳适量，黄瓜适量，
辅料：：姜适量，
配料：：料酒适量，淀粉适量，盐适量，
木须肉(木樨肉,苜蓿肉)的做法步骤：
1.准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜
2.猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻
3.黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分
4.黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)
5.鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀
6.热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用
7.锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色
8.转大火,放入黄瓜翻炒
9.放煮好的黑木耳,适量盐翻炒
10.放鸡蛋翻炒出锅
11.装盘上桌,吃
小贴士：
这款家常木须肉少油,少盐,无糖,口味咸鲜清香,营养丰富,适合糖尿病,冠心病,三高人群和减肥者食用,1;猪肉切片后可用刀面拍松,肉质较为鲜嫩,2;可以按个人喜好加入黄花菜,胡萝卜,玉兰片等
木樨肉的做法
木须肉的叫法是从清朝流传下来，因清朝后期，宫廷管理松懈下来，宫里的太监们伙食也不是太好。所以，在京城各个大小餐馆，经常能看到太监们偷偷溜出宫去吃饭，因太监不是完整的男人，店老板们知道他们忌惮“鸡”的菜名。所以，慢慢形成一个习惯，凡是有鸡蛋的菜品都叫木须，因鸡蛋炒熟后很像干桂花，学名叫木樨，也有叫木樨肉的，还有木须黄瓜、木须虾仁等，都是由此得名。
材料：
猪肉200g，鸡蛋三个，黑木耳10g，黄瓜一根，黄花菜一小把，盐二克，白糖一茶匙，生抽一汤匙，油适量，腌肉用料，花雕酒十克，蛋清半个，盐一克，玉米淀粉二茶匙，姜丝十克，，
木樨肉的做法的做法步骤：
步骤1，食材一览，黑木耳泡发，去掉蒂部，黄花菜冲洗干净，去掉根部，冷水泡发，备用。
步骤2，我选用的是猪身上较嫩的小里脊肉。
步骤3，猪里脊肉切约2毫米的厚片，加入花雕酒、盐一克、蛋清、玉米淀粉抓匀腌制十五分钟。
步骤4，鸡蛋加入一克盐，五克花雕酒打散。
步骤5，油温八成热，撒入锅中，待蛋液凝固，快速打散，盛出备用。
步骤6，锅留底油，小火滑散腌制好的肉片，使其全部翻炒变色，盛出。
步骤7，肉片炒至八成熟的样子，经过上浆腌制，里脊肉会很嫩滑。
步骤8，爆香姜丝，炒至姜丝微微变焦黄。
步骤9，黄瓜提前切斜刀片，与木耳、黄花菜一同加入锅中翻炒片刻。
步骤10，加糖，加盐。
步骤11，生抽调色提鲜，翻炒均匀。
步骤12，再将鸡蛋与里脊肉倒回锅中，快速翻炒均匀，即可出锅，里脊肉不要炒的火太大，会影响肉的口感发干、发柴。
步骤13，这道木须肉，没有加任何鸡精味精来提鲜，入口清香爽口，里脊肉经过腌制，入口嫩滑，黄花菜的香味及脆嫩的口感为这道菜增色不少。
好吃不过“木樨肉”
食材明细：
主料：：猪肉丝100克，鸡蛋3枚，黑木耳150克，黄花菜60克，
辅料：：黄瓜片100克，
配料：：葱花10克，姜末8克，黄酒20克，酱油20克，盐1克，味精2克，香醋3克，胡椒粉少许，烹调油适量，
好吃不过“木樨肉”的做法步骤：
1.浆制肉丝，肉丝里放入盐、味精、胡椒粉和黄酒，再放少许水淀粉抓匀。
2.把鸡蛋打散，然后用热油炒熟捞出备用。
3.用热锅凉油下入肉丝滑散，然后放入葱姜末炝锅，爆香后倒入黄花木耳翻炒均匀。
4.把黄花木耳肉丝炒匀后烹入少许黄酒。
5.然后沿着锅边再烹入几滴香醋炒匀。
6.使醋挥发后烹入酱油用大火翻炒均匀。
7.把食材炒匀炒透后用少许味精和盐调味。
8.再撒里少许胡椒粉炒匀。
9.最后放入炒熟的鸡蛋。
10.再放入瓜片翻炒均匀。
11.翻炒均匀便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽油润美观、香气浓郁诱人、口味口感鲜美、饮酒下饭两宜。
温馨提示；
1、传统比较讲究的木樨肉均已肉丝制作，但在家庭中用五花肉片也可以，不影响味道。
2、醋要运用得当，数量要少以不超过酱油的五分之一数量为宜，掌握好了在炒制肉菜时会起到增鲜的作用，方法为要先入为主，不要最后放醋，要使其有充分挥发的时间，醋要沿锅边烹入然后大火翻炒数下。
3、炒熟的鸡蛋和瓜片要最后放，稍加热透和断生便立即出锅。炒鸡蛋时要用热油来炒，使之蓬松而颜色美观，但不要带有糊焦色，鸡蛋颜色金黄才漂亮。
大炒勺的这道传统家常菜“木樨肉”就做好了，供初学做饭的朋友们参考！
木樨豆腐
食材明细：
主料：：豆腐２００克，鸡蛋３个，
辅料：：罗勒叶适量，大蒜四瓣，
配料：：蚝油一勺，淀粉一勺，泡椒少许，盐少许，料酒少许，
木樨豆腐的做法步骤：
1.鸡蛋磕入碗中搅打均匀，豆腐焯过水后用勺碾成蓉，大蒜切末，罗勒叶清洗干净。
2.把豆腐蓉倒入鸡蛋中，加入料酒、盐和淀粉搅匀。
3.开火，用少量油把蒜末和泡椒煸炒出香味。
4.倒入蛋液，略等片刻。
5.小火不停地翻炒至有些凝固状。
6.加入一勺蚝油，把罗勒叶捏碎撒入锅中，即可关火。
7.略微翻拌几下即可出锅。
8.盛盘享用O(∩_∩)O~。
木樨瓜片
食材明细：
主料：：黄瓜一条350克左右，鸡蛋2枚，水发木耳80克，
辅料：：胡萝卜50克调色，
配料：：盐适量，葱适量，姜适量，糖少许，香油少许，醋少许，
木樨瓜片的做法步骤：
1.木樨瓜片食材。
2.黄瓜和胡萝卜切片、木耳洗净摘去根蒂撕成块。
3. 炒锅热锅凉油八成热放入鸡蛋炒散至熟备用。
4.另起锅油热放入葱姜炸香。
5.然后放入胡萝卜翻炒。
6.在放入木耳翻炒。
7.然后再放入黄瓜片翻炒。
8.在放入鸡蛋翻炒。
9.放入盐、少许糖翻炒均匀，淋入少许醋和香油翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、 要想鸡蛋滑又嫩，鸡蛋液稍微加点水。
2、 胡萝卜要先放，因为胡萝卜含有的维生素A是脂油性维生素，翻炒 一下更有利于吸收。
3、 我没有放味精和鸡精，喜欢的朋友自己可以酌情放。
木樨洋葱
食材明细：
主料：：洋葱1个，鸡蛋2个，木耳6朵，火腿小半根，
辅料：：葱姜碎适量，
配料：：盐1小茶匙，生抽少许，
木樨洋葱的做法步骤：
1.将洋葱一个去皮，海盗，切长花瓣状，备用。
2.将鸡蛋两个磕入碗中，加几滴白酒（这样做的鸡蛋松软鲜香），打散，备用。
3.木耳6朵温水泡发，洗净，撒小朵，备用。
4.火腿小半个，切片，备用。
5.热锅上油，将鸡蛋倒入，煎好成形，取出，备用。
6.另起油锅，爆香葱姜碎。
7.倒入洋葱，炒匀。
8.倒入木耳，炒匀。
9.加少许生抽，调调色。
10.倒入炒好的鸡蛋，炒匀。
11.再倒入切好的火腿片。
12.调入1小茶匙的盐，大火炒制一分钟，即可出锅。
咖哩洋葱木樨
食材明细：
主料：：洋葱1个，
辅料：：鸡蛋3个，干木耳10克，蒜2瓣，花生油少许，
配料：：日式咖喱1小块，盐3克，白砂糖少许，
咖哩洋葱木樨的做法步骤：
1.将原料备齐。
2.干木耳用温水泡发后，清洗干净撕成小朵备用。
3.洋葱剥去外皮洗净切成丝或块，蒜拍成蒜末。
4.鸡蛋打入碗里加少许盐调匀后炒熟。
5.锅里加水烧开后将木耳焯一下。
6.炒锅里加少许油烧热后爆香蒜末。
7.加入咖喱块和适量清水，搅拌至咖喱块融化。
8.加入洋葱和木耳翻炒至断生。
9.加入炒好的鸡蛋，盐，白砂糖炒匀即可。
小贴士：
1 切洋葱前将其放入冰箱冷藏，切时刀两面蘸上凉水，可减轻对眼的刺激。
2 日式咖喱微辣，清香，咖喱的用量可根据个人口味调整。
【木樨蹄筋】的做法
材料：
蹄筋200g，西兰花1小朵，鸡蛋2个，黑木耳适量，史云生鸡汤1支，，
【木樨蹄筋】的做法的做法步骤：
步骤1，西兰花摘小朵洗净，黑木耳泡发洗净。
步骤2，超市买来的蹄筋已经发好，在沸水中烫一下，不知道用什么药水发的。
步骤3，取1支鸡汤宝，兑水放入蹄筋，煨制15分钟。
步骤4，西兰花放入加入盐和食用油的沸水中，烫约3分钟。摆盘。黑木耳也快速烫一下。
步骤5，炒鸡蛋。鸡蛋成形后加入蹄筋、黑木耳翻炒。最后加蹄筋汤汁调味。
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