水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特地花时间为你收集并编辑了红烩翅根,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
油50克,蒜一头,姜1小块,干辣椒或小米椒适量,料酒1勺,生抽1勺,蚝油2勺,西红柿一大个,土豆泥一大个土豆,八角2个,小香葱适量,盐,糖适量
红烩翅根的做法步骤:
第1步翅根用料酒,生抽,蚝油腌一小时蒜,姜,辣椒切末
第2步锅中多放些油炒香蒜,姜,辣椒下入翅根炒至金黄
第3步这时下入西红柿,炒出红油,如果不够红可加些蕃茄酱下入与翅根齐平的水,八角两个,中火炖25分钟
第4步这时将土豆下水煮熟,压成泥将土豆泥下入快要收好汁的锅中,下盐,糖调味再煮会儿,直至锅中汤汁达到满意的浓稠度,出锅撒上香葱
第5步配上一份米饭,瓦卡卡,太香了……
小贴士:
这道菜是专为放寒假的孩子们准备的,爸妈想不起给三顿饭在家吃的孩子做什么时可以试试,再配上一些青菜更完美了。
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烤翅根
食材明细:
主料:鸡翅根6个,奥尔良腌料适量,清水适量
烤翅根的做法步骤:
1,准备材料.
2,鸡翅根洗净,沥干水分,用叉子叉几下.
3,到入奥尔良腌料,加少量水.
4,用手抓匀.
5,最后用保鲜袋装好,放冰箱12个小时.
6,烤盘垫锡纸,然后摆放好鸡翅根.
7,烤箱提前预热200度,放入中层烤25分钟左右.
红烧翅根
食材明细:
栗子,翅根,熟芝麻,冰糖,油,青菜
红烧翅根的做法步骤:
1.葱姜切片,栗子煮熟剥皮备用,冰糖适量,熟芝麻少许。
2.翅根洗净,水开后焯去血沫,再用清水冲洗一下。
3.锅内入油,五成热时放入冰糖。
4.不停搅拌冰糖至融化,冒泡时转小火。
5.倒入翅根炒糖色,翻炒均匀。
6.倒入葱姜片和栗子,再翻炒一下,然后倒入适量清水,没过翅根。大火煮开后转小火炖十五分钟,大火收汁,装盘洒上芝麻,用少许青菜装饰。
【黄金翅根】
食材明细:
鸡翅根6—8个,洋葱1颗,料酒适量,盐少许,黑胡椒少许,罗勒少许,面粉适量,蛋液1个,面包糠适量,橄榄油适量,甜辣酱少许
【黄金翅根】的做法步骤:
第1步鸡翅根洗净备用。取其中一个,用刀在鸡翅底部划一圈(较细的一端),切断两侧的筋膜。
第2步然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部,露出骨头,形成“肉锤儿”状依次处理好其他鸡翅,并准备好调料。
第3步洋葱洗净切小块,将半颗洋葱粒、少许料酒、橄榄油,适量盐、黑胡椒和罗勒放入鸡翅中。用手抓匀,使调料均匀覆盖鸡翅,盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时。
第4步准备面粉、全蛋液和面包糠各一份。将腌制好的鸡翅先裹一层面粉。
第5步再蘸一层蛋液。最后均匀裹一层面包糠。
第6步依次做完其它鸡翅,将做好的鸡翅放入无水的盘中。炒锅加热,倒入适量橄榄油,待油温六七成热时,放入鸡翅根。
第7步放入鸡翅后先不要急于翻动,待稍稍定型后可将鸡翅放平,四面炸制,表面呈金黄色时取出即可。将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂,并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈。
第8步装盘点缀,食用时蘸上酸辣酱即可。
小贴士:
翅根底部裹上锡纸、美观且不脏手~同样用橄榄油制作,先用橄榄油和其他调料稍加腌制,再用橄榄油炸制,保证健康的同时也保留美味~
蒜香翅根
食材明细:
鸡翅根(琵芭腿)6只,蒜2瓣,盐1茶匙(5g),五香粉1茶匙(5g),辣椒粉1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),面包糠100g,黄油4茶匙(20g),蛋黄2只
蒜香翅根的做法步骤:
鸡翅根用流动水洗净,斜刀在两侧切上2至3刀,便于腌渍入味。蒜拍破剁成蒜茸。
在鸡翅根中调入盐、白胡椒粉、五香粉和辣椒粉,混合均匀后腌制20分钟。
将黄油放入锅中,加热使其完全融化,再放入蒜茸煎炒约1分钟。
将黄油倒入鸡翅根中搅拌均匀,再蘸上一层蛋黄,随后裹上一层面包糠。
将处理好的鸡翅根放入烧烤架上,再移入已预热至200度的烤箱中,用上下火烤制约30分钟即可。
小贴士:
鸡翅根需要在烤制前调味,腌制时间越长,烤好后的鸡翅根越入味。
如果烤箱的火力强劲,鸡翅根外层的面包糠过早被烘烤上色,可适当调低温度,再继续烤制。
根据个人的喜好,还可用这种方法来制作鸡翅中或小鸡腿。
红烧翅根土豆
食材明细:
1磅鸡翅根、3个中等大小的golden potato、葱、姜
红烧翅根土豆的做法步骤:
1、土豆削皮切块浸在清水中;
2、锅内烧热油, 煸香姜片葱段,放入翅根翻炒至水气散发,翅根微黄;
3、烹料酒、生抽、老抽、红糖、1cup开水,盖盖烧10分钟;
4、土豆沥干水, 放入锅中翻炒均匀,使均匀上色, 盖盖烧15分钟;
5、开盖,稍收浓汤汁,关火, 出锅。
酸奶咖喱翅根
食材明细:
翅根500克,西红柿1个,酸奶500克,洋葱1个,鸡蛋2个,姜1块,蒜3瓣,盐适量,咖喱粉2茶匙,桂皮2个,香叶若干,干辣椒若干
酸奶咖喱翅根的做法步骤:
第1步把咖喱粉和盐倒入翅根中搅拌均匀,再倒入打散的蛋液搅拌,使翅根均匀裹满蛋液将姜、蒜切末,西红柿和洋葱去蒂切丁,切好后放入碗中备用
第2步将翅根放入热好油的锅中,小火煎至两面金黄后盛出锅中重新热油,倒入切好的姜、蒜末小火煸香,然后倒入洋葱丁翻炒。洋葱丁变软的时候可以倒入没过洋葱的热水煮沸,等到汤汁变得浓稠再倒入桂皮、香叶、干辣椒、咖喱粉翻炒均匀
第3步然后再倒入煎好的翅根、西红柿丁、酸奶继续翻炒翻炒均匀后再倒入热水和盐,大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火焖20分钟
第4步你的酸奶咖喱翅根好了~
小贴士:
1茶匙大约等于5克,适量味根据个人口味添加
红烧翅根煲
有人喜欢吃翅中,因为肉质鲜嫩,有人喜欢吃翅尖,因为啃起来有嚼劲,不过我最喜欢吃翅根,因为都是肉,对于肉食动物来说,今天小编教大家做的这款红烧翅根煲绝对会让你大饱口福。
主料
鸡翅根500g、洋葱一个、姜20g、八角一个、蒜两瓣、油20ml、盐3g、红烧酱油20g、料酒10g、蚝油5g、味精少许
做法
1.准备好洋葱,鸡翅根,姜,蒜和八角
2.水里下入料酒烧开把鸡翅根放入焯水
3.焯水的鸡翅根,食材切好备用
4.热锅下油爆香配料
5.然后放入鸡翅根煎到两面金黄
6.下适量的水,盐,酱油焖煮
7.焖煮熟后下蚝油和少许味精收汁
8.洋葱垫在盘子底下淋上少许油,摆上鸡翅根把酒精炉点火即可食用
小贴士
1、鸡翅根焯水去腥,水里放入料酒也是增香去腥的作用
2、热油下配料爆出味道,用香油煎鸡翅,煎到两面金黄这样会比较好入味
3、洋葱不用先煮放入酒精炉里边烧边吃,加热洋葱的香会散发出来
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