食材品类非常的丰富，美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？在此，你不妨阅读一下风味鸡粥，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
鸡胸脯肉200克，猪肉(肥)50克，鸡蛋500克，芡粉50克，盐15克，淀粉(豌豆)30克，猪油(炼制)250克，大葱10克，姜汁15克，料酒15克，味精10克
风味鸡粥的做法步骤：
1.将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中；
2. 鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲；
3. 将肥膘洗净剁成茸；
4. 肥膘茸拌入鸡茸内，加入干生粉，盐，味精，葱姜汁，蛋清，黄酒，调开；
5. 再徐徐加入鸡汤100克，边倒边搅，调匀上劲为止，即成为白色鸡茸；
6. 将锅置于炉上，烧至三成热时，先放入鸡汤300克；
7. 加入湿淀粉勾成薄芡；
8. 一面将鸡茸徐徐倒入，一面用勺子轻轻调匀；
9. 待鸡茸将沸时加入猪油，继续搅匀，以猪油渗进鸡粥内为好。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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家庭风味干炒鸡
食材明细：
主料：：草鸡半只，
辅料：：青椒1个，红椒1个，
配料：：蒸鱼豉油适量，生姜1片，大蒜头2个，八角2个，干辣椒5个，桂皮1片，香叶1片，花椒适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，黄酒适量，
家庭风味干炒鸡的做法步骤：
1.食材准备
2.青红椒去籽洗净切滚刀块
3.八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶入五成热的油锅中炸出香味后，捞出弃之
4.下入姜片和蒜片爆香
5.下入鸡肉翻炒（鸡肉提前洗好切块）
6.继续炒至鸡肉出油
7.加入生抽，黄酒，蒸鱼豉油和郫县豆瓣翻炒片刻后加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会
8.水快煮干时加入青红椒翻炒至断生，加适量盐炒匀后起锅装盘
9.做好啦，开吃吧
小贴士：
1、鸡肉炒的过程中会出水，此时要继续炒，直至出油，这样炒出来才香
2、加水是为了让鸡肉能够更软烂，如果喜欢吃有嚼头的，不加水煮也可以
3、青红椒最后放，断生即可，炒久了影响色泽，营养也会打折扣
4、生抽，蒸鱼豉油和豆瓣都有咸味，最后放盐时看着放，只要一点点就好了，如果口味不重的话，不放也可以
【家乡风味】————酱汁鸡
食材明细：
主料：：老母鸡半边，
辅料：：煲鸡药材适量，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒少许，熟芝麻少许，
配料：：油适量，酱油适量，鸡精少许，白糖少许，
【家乡风味】————酱汁鸡的做法步骤：
1.鸡汤的做法就不细说了，先鸡汤煲好
2.把鸡肉捞出转盘备用
3.姜葱蒜，红椒切碎末
4.加入鸡精，白糖，酱油拌匀，再加入芝麻
5.置锅火上（中小火），锅热后倒入适量的花生油（改小火）烧至8成热后，将其倒入调汁中拌均匀
6.再将调汁浇到鸡肉上即可
鸡肠粥
食材明细：
糯米100克，鸡肠200克，小葱3克，姜5克，料酒10克，盐2克，味精1克，香油3克
鸡肠粥的做法步骤：
1. 糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；
2. 将雄鸡肠剪开，冲洗干净，放入沸水锅中烫一下捞出，切碎；
3. 葱、姜洗净切末备用；
4. 鸡肠放入碗内，加入姜末、料酒和适量盐拌腌；
5. 取锅放入冷水、糯米，先用旺火煮沸；
6. 加入鸡肠，再改用小火熬煮至粥；
7. 用盐、味精调好味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。
生滚鸡粥
食材明细：
主料：：大鸡腿1只，白粥1汤碗，生姜1小块，香葱1棵，
腌：：精盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，白酒1/2大匙，玉米淀粉1小匙，
粥：：精盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙，
生滚鸡粥的做法步骤：
1.将香葱分开白和绿，均切粒，姜切丝状，把鸡腿剔骨断筋去皮后切成条，先放盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙抓腌，再加玉米淀粉1小匙，再抓腌均匀；
2.把白粥放入小锅内，烧滚，加鸡肉，将其推散开，中大火滚；
3.放葱白粒和姜丝，搅拌几下；
4.放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙；
5.放麻油1小匙，搅拌均匀；
6.把粥倒入碗，面上撒葱绿粒，OK。
小贴士：
抓腌鸡肉时记住要放适量淀粉，肉会倍感嫩滑。
鸡粥花菜
食材明细：
鸡胸脯肉200克，西兰花100克，火腿10克，鸡蛋清150克，盐5克，葱汁30克，姜汁20克，味精3克，淀粉(蚕豆)25克，猪油(炼制)30克
鸡粥花菜的做法步骤：
1. 鸡胸脯肉斩剁成茸；
2. 鸡茸中加入蛋清180克，置盆中搅拌上劲，加精盐、味精、姜葱汁，进一步上味，搅拌成茸糊状；
3. 西兰花洗净，备用；
4. 熟火腿切成丁；
5. 炒锅置旺火上，下入熟猪油、鸡汤150毫升、精盐、味精，烧沸，下入菜花上味后捞出晾凉；
6. 炒锅置旺火上，下熟猪油，倒入葱姜汁、高汤、精盐、味精勾稀流芡；
7. 再将鸡茸徐徐推入锅中，边推边搅动；
8. 再倒入打成泡的70克蛋清推匀，盛于盘中；
9. 锅中留1/5 鸡茸，再把上味的花菜倒于锅中，淋上熟猪油，推匀后起锅，盛在装有鸡茸的盘中，撒上火腿丁即成。
小贴士：
鸡茸无脂，花菜时蔬，以猪油烹制，风味佳。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菇鸡蓉粥
食材明细：
主料：：鸡脯肉一块，大米适量，糯米适量，香菇适量，
辅料：：姜适量，香葱适量，胡萝卜适量，胡椒粉适量，
配料：：香油适量，盐适量，鸡精适量，
香菇鸡蓉粥的做法步骤：
1.先坐锅烧开水，加入淘洗干净的大米、糯米开始熬粥。
2.将鸡脯肉洗净后剁成蓉，放入容器中倒入少许植物油和少许盐，再加入清水调匀备用
3.泡发的香菇切丁，胡萝卜切丁、姜切丝备用。
4.粥熬30分钟左右加入香菇粒、胡萝卜粒、姜丝搅拌均匀后转中小火。
5.熬到米开花，加入腌好的鸡蓉继续煮至非常浓稠。加盐、香油、鸡精、胡椒粉调味，起锅前放入香葱碎。
小贴士：
（鸡蓉如果不加水和油调到很散，直接放沸水锅中会成一坨，一定要先调散）
香菇鸡片粥
食材明细：
主料：：大米50克，鸡胸肉1/2块，香菇50克，
辅料：：葱1棵，姜1块，盐1勺，白胡椒粉2勺，生粉1勺，植物油2勺，
香菇鸡片粥的做法步骤：
1.大米洗净放入电砂锅加入适量开水熬粥底
2.鸡肉切薄片
3.加入生粉、白胡椒粉、盐、植物油拌匀腌制入味
4.香菇洗净切薄片
5.葱切碎，姜切丝
6.粥底熬至大米开花放入香菇片熬半小时
7.放入鸡肉
8.再熬10分钟
9.撒上姜丝、葱花
10.0k了
11.⋯
12.⋯
双色鸡粥
食材明细：
鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。
双色鸡粥的做法步骤：
(1)将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。
(2)将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。
(3)用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。
蒲菜鸡粥
食材明细：
蒲菜250克，鸡胸脯肉150克，猪肉(肥瘦)50克，鸡蛋清50克，火腿50克，籼米粉(干、细)35克，大葱5克，姜汁3克，料酒8克，盐4克，味精2克，植物油10克，淀粉(玉米)5克
蒲菜鸡粥的做法步骤：
1. 鸡脯肉、肥膘肉洗净剁成茸，用刀背拍细；
2. 蒲菜氽水洗净，切成丁；
3. 将鸡茸中加入米粉，用鸡清汤稀释后，用纱布过滤去残渣，再加入鸡蛋清、精盐、葱姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状；
4. 坐锅点火，放油滑锅，加鸡汤烧沸，再徐徐倒入鸡粥糊，用手勺不断搅至黏稠，再放入蒲菜丁，加精盐、味精继续搅拌，淋明油少许，装入汤碗，撒上火腿末即成；
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菇鸡脯粥
食材明细：
主料：：五常稻花香大米200克，
辅料：：鸡脯肉一块，香菇6只，香菜适量，
配料：：葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，
香菇鸡脯粥的做法步骤：
1.准备材料
2.大米淘一次，浸半小时
3.放大半锅水，大火烧开转小火慢慢煲
4.香菇放水浸泡；葱打结；姜切片；鸡脯肉洗净去筋；香菜切末
5.锅内入水，放葱姜料酒盐烧开
6.放入鸡脯肉烧熟
7.取出凉透
8.撕成鸡丝
9.香菇切丝，炒锅放少许油入香菇丝炒熟
10.大约半小时左右，大米开花，放入鸡丝
11.放入香菇丝
12.加盐
13.加白胡椒粉调味
14.关火加香菜拌匀
15.一碗热气腾腾的香菇鸡脯粥上桌
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小贴士：
1.因为是绿色大米无农药残留，只需淘一浦就可以了
2.鸡脯肉煮的时间不要太久，筷子戳得进就好了
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