“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了黄骨鱼豆腐蘑菇汤，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
黄骨鱼三条，嫩豆腐两块，蘑菇半朵，盐适量，葱末少许，姜片适量
黄骨鱼豆腐蘑菇汤的做法步骤：
第1步刮去黄色部分洗净放在盘子上晾干蘑菇洗净豆腐切块
第2步爆香姜和葱结下鱼
第3步煎黄两面肉很容易断要小心加入少量料酒加入热水豆腐蘑菇
第4步加入白胡椒盐香菜起锅
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黄骨鱼豆腐汤的做法
黄骨鱼豆腐汤的做法
主料：黄骨鱼2条、豆腐2块
配料：食盐适量、葱适量、食油适量、姜适量
黄骨鱼豆腐汤的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.放油烧热把姜炒香
3.下黄骨鱼，一面煎黄翻过来煎另一面。然后捞出，把多余的油倒掉
4.把黄骨鱼和生姜片倒入锅里，加上适量的清水。盖上盖子大火煮开，中火煮至20分钟
5.煮至汤发白后，加入豆腐煮至5-分钟左右
6.放适量盐调味即可
黄骨鱼豆腐汤的做法小贴士：
1、黄骨鱼的挑选窍门，好的黄颡鱼鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征鱼一般鱼类有较大的差异，看准购买。
2、黄骨鱼是动风发物，患有顽固瘙痒性皮肤病、红斑狼疮以及过敏体质的人不能吃。患有淋巴结核、乳支气管哮喘、癌肿的人也不能吃黄骨鱼。
怎么做黄骨鱼豆腐汤？黄骨鱼豆腐汤的家常做法
主料：黄骨鱼两条、嫩豆腐一块
配料：姜适量、盐适量、花生油适量、小葱适量。
黄骨鱼豆腐汤的家常做法详细步骤：
1、去菜市场买黄骨鱼的时候就先叫老板帮忙处理干净。
2、黄骨鱼清洗掉血水，放入大碗中，加盐、花生油、适量的白酒去腥。
3、小葱切段，姜切片同样放入腌制的鱼腹中，翻动一下，使鱼的每一处都能被腌制到，腌制大概半个小时，时间越长鱼越入味，半个小时就差不多了。
4、新鲜豆腐切成均匀大小的小块，准备一个碗盛水，豆腐先放碗中泡着。
5、腌制好的鱼，把鱼腹里的葱段、姜片拿出来，最好是用纸巾把鱼表面的水吸干，这样煎鱼的时候，油不会乱溅。
6、起锅烧油，放姜片炒香，开中小火，把鱼放进锅中开始煎，最好的结果就是煎到两面金黄、表皮酥脆最好，注意不要烧黑了，不然汤会有苦味。
7、烧一壶开水，将水倒入锅中，水位比鱼高出一截手指即可，转大火开始熬，几分钟后下入豆腐，盖上锅盖继续熬，五分钟后揭开锅盖，撒上葱花，这道菜就做好了。
黄骨鱼豆腐汤的家常做法小贴士：
1、鱼汤好不好的标准，就是看颜色，而想把鱼汤熬成白色，最主要的就是要煎的恰到好处，并且用开水去煮。
2、黄骨鱼汤的营养价值极高，对于增强免疫力有很大的作用，对于刚生完孩子的孕妇是有很好的滋补作用的。
金汤黄骨鱼
食材明细：
黄骨鱼一条，黄灯笼辣椒酱5大汤匙，青红椒一段，泡椒十只，蒜一粒，姜一小块，盐少许，糖少许，香醋1汤匙，紫苏几片，油适量，高汤适量
金汤黄骨鱼的做法步骤：
第1步备好材料，蒜、姜/紫苏剁碎，泡椒切碎，青红椒切少许丁，切少许丝黄骨鱼宰杀后，沥干水，热锅热油，刷姜片，入皇姑鱼两面煎黄后装起备用
第2步炒锅洗干净，从新入少许油，爆香蒜末姜末，然后倒入泡椒、黄灯笼辣椒酱、青红椒丁炒只油色变黄加入一大碗高汤
第3步烧开后调入盐、糖、香醋，使酸辣味适合自己口味，放入煎好的鱼，小火慢煮至熟，装盘撒入青红椒丝即可。
酸辣黄骨鱼
食材明细：
黄骨鱼6条，葱2根，姜4片，蒜2瓣，番茄1个，洋葱半个，指天椒4个，野山椒6个，盐适量，白酒少许，高汤一碗，食用油适量
酸辣黄骨鱼的做法步骤：
第1步黄骨鱼洗净擦干，用盐、酒腌10分钟；洗净辅料，姜、蒜切丝，葱切碎，指天椒切圈；
第2步洋葱、番茄榨成汁；烧热煎锅下油，将黄骨鱼下锅煎；
第3步将黄骨鱼煎成型，捞出沥油待用；烧热炒锅下油，下姜丝，野山椒煸炒出香；
第4步将番茄、洋葱混合汁倒入锅中，适当翻炒出味；将高汤倒入锅中煮滚；
第5步将煎过的黄骨鱼放入锅中；待锅中的汤汁再次煮滚后，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁粘稠；
第6步5分钟后开盖，适量盐调味，往锅中加入蒜和指天椒，盖回锅盖继续焖3分钟；焖好后，开盖关火，撒上葱花即可。
小贴士：
1.黄骨鱼不用煎熟，将鱼片稍煎成型就好，这样能防止鱼肉焖煮后松散开；2.将黄骨鱼换成其他喜欢的鱼类，味道也很不错；3.没有高汤可用开水代替，味道会稍淡些；4.指天椒、野山椒的量，可按自己的口味适当增减。
酱烧嘎鱼黄骨鱼炖豆腐
食材明细：
嘎鱼（黄骨鱼、耗儿鱼）3条，干辣椒1-2个，小葱适量，生抽两勺，姜蒜适量，花椒粒适量，豆腐一盒，鱼籽和鱼泡根据个人喜好添加或不放，黄豆酱（秘密武器）2大勺，米酒一点点，香菜适量
酱烧嘎鱼黄骨鱼炖豆腐的做法步骤：
第1步整盒豆腐，切块。我买的白玉柴锅豆腐，豆腐味道相对比较足，经得起炖。如果没有，老豆腐即可。嘎鱼洗净，去掉腮，淘去肚子里的肠子肚子什么的，但可保留肚子里的鱼油和鱼泡，另外我单独又买了鱼泡和鱼籽，可根据个人喜好增加。
第2步鱼籽和鱼泡单独用清水轻微冲洗了一下。少量油，先把鱼籽放进去略煎一下，既能防止散掉，味道也鲜美。这一步因为鱼籽上有很多水分，要小心四处乱溅的鱼籽。
第3步煎完一面换另一面接着煎，发黄即可。另放容器中待用。在煎过鱼籽的炒锅里倒少量油，小火，下花椒、干辣椒炝锅，根据喜好可把干辣椒和花椒倒出。本人喜麻，因此不会把花椒捞出去，缺点就是吃的时候比较麻烦。
第4步放入姜蒜和小葱略炒一下。敲黑板。黄豆酱可以让鱼的味道更加浓厚。下黄豆酱两大勺继续小火煸炒。
第5步煸炒出香味后放少量热水接着炒一分钟，接着倒入热水，以能淹没鱼为准。接着倒入少量生抽，米酒（感觉比料酒味道好一些），生姜片，喜麻辣的话可以再加一些花椒和干辣椒，适量盐。把鱼、鱼泡和剪过的鱼籽一起下锅煮（不需要等水开）
第6步煮到鱼皮发黄发白，大概五六分钟，就可以下豆腐啦。接着焖盖中火或大火煮。一定注意水量，中途观察下或晃动下锅底，以免扒锅。煮到汤变粘稠，大概二十分钟后，鱼就差不多炖好了。撒几根葱叶提味儿，盐不够再加点盐。即可准备出锅。
第7步鱼肉已经炖得很烂了，再炖下去好担心会化掉呢装盘后洒点香菜，不仅好看，味道也会更好。
小贴士：
嘎鱼不需要煎，也不需要炖很久。做鱼时放点黄豆酱，不仅味道浓郁，口感丰富，也不需要再放过多的盐。出锅时来点香菜堪称完美搭配。
感谢您阅读“97美食网”的《黄骨鱼豆腐蘑菇汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧黄骨鱼专题，希望您能喜欢！
