任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了银鱼火锅，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
银鱼干50克，猪肉(肥)50克，猪肉(瘦)50克，冬笋100克，粉丝100克，大白菜(青口)250克，青蒜15克，香菇(干)10克，胡椒粉2克，酱油15克，味精1克，盐3克，猪油(炼制)100克
银鱼火锅的做法步骤：
1. 银鱼洗净，用冷水浸泡10分钟，使其涨发；
2. 将粉丝浸发，切17 厘米长；
3. 猪肉、冬笋、大白菜均切5 厘米长的细丝；
4. 水发香菇洗净去蒂；
5. 青蒜切成丝；
6. 取火锅1只，先放入大白菜和粉丝；
7. 将炒锅置火上，下熟猪油、冬笋丝、肉丝、酱油，煸炒熟后，倒入火锅中大白菜和粉丝上；
8. 然后放入银鱼、香菇、青蒜；
9. 炒锅置火上，放入熟猪油、肉清汤750毫升，加味精、胡椒粉、精盐，烧开后倒入火锅内；
10. 接着将燃烧的木炭夹入火锅炉膛，待烧开，端火锅上桌即成。
小贴士：
木炭入火锅炉膛，留有空间，让氧气流通保持火旺汤沸，愈热烫，风味愈佳。
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银鱼火锅(三)
食材明细：
银鱼250克，白菜200克，猪肋条肉(五花肉)150克，竹笋150克，粉丝100克，香菇(鲜)100克，猪油(炼制)75克，大蒜(白皮)15克，盐10克，味精5克，胡椒2克，酱油25克，香糟25克，香菜25克
银鱼火锅(三)的做法步骤：
1.鲜银鱼去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。
2.粉丝用温水泡软，剪成长段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水。水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。竹笋去掉老硬部分，与猪五花肉分别洗净，均切成丝。白菜摘洗干净，切成条块。大蒜摘洗干净，切成丝。
3.佐料酱油、香油、香菜末分别装在3个小碗里。
4.火锅刷洗干净，先放入白菜块、粉丝段垫底铺平。
5.锅置火上，加入猪油50克烧热，下入猪肉丝煸炒，再加入竹笋丝、香菇丝炒匀炒熟，倒入火锅里的白菜、粉丝上面。
6.净锅置火上，加入鲜汤1000毫升烧沸，再加入猪油25 克、精盐、胡椒粉调好口味，烧沸后倒入火锅。银鱼放入火锅里，盖上火锅盖，将烧好的木炭放入火锅的炉膛里，火锅烧沸后，撒入大蒜丝、味精，即可连同佐料碗一起上桌，食者蘸佐料食用。
太湖银鱼
食材明细：
银鱼，鸡蛋，笋丝，韭芽，酱油，水发木耳，绍酒，精盐，猪油，白汤，白糖，味精。
太湖银鱼的做法步骤：
将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成。
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