任何可吃的东西，都可称之为食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编为大家整理的“炒蟹线”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
海蟹500克，肥膘肉75克，鸡蛋清120克，辣椒(红、尖)25克，淀粉(蚕豆)30克，姜10克，大葱25克，盐3克，味精1克，黄酒25克，胡椒粉1克，猪油(炼制)100克，香油5克
炒蟹线的做法步骤：
1. 梭子蟹蒸熟取出蟹黄、蟹肉，和匀捣成糜状，即为蟹糜。
2. 姜葱洗净，均切成丝；
3. 取10克葱丝和姜丝，加入适量盐、味精，捣烂取汁，另15克葱丝待用；
4. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；
5. 猪肥膘洗净，煮熟，斩成茸状；
6. 将肥膘茸投入梭子蟹糜内，加姜葱汁搅拌成厚糊；
7. 然后将鸡蛋清分3 次加入蟹糜内，顺一个方向搅成糊状；
8. 加味精少许、精盐适量、生粉及胡椒粉少许，搅匀待用；
9. 炒锅置火上烧热，先用少量油滑锅，再烧热时投入熟猪油；
10. 然后将蟹糜糊装入喇叭形皮纸袋内；
11. 将皮纸袋尖头剪一小口，将蟹糜糊呈线状挤入锅内，熟后，倒入漏勺沥净油；
12. 锅内留少量油，将葱丝、辣椒丝略煸；
13. 烹入黄酒、鸡汤、精盐，同烧；
14. 待烧沸后加味精少许，用水淀粉勾芡；
15. 投入熟蟹线，淋入香油，撒胡椒粉少许，颠翻几下，装盘即成。
小贴士：
1. 选用猪油制作，风味俱佳，油温保持在二成热左右，将蟹糜糊呈线状挤入锅内，注意不要上色。2. 因有过油过程，需准备熟猪油1000克。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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线椒炒肉
食材明细：
主料：：猪肉片200克，绿线椒300克，
辅料：：红线椒4～5根，老抽一茶勺，盐一茶勺，味精少许，鸡精适量，
线椒炒肉的做法步骤：
1.扁肉
2.加入老抽，再加入线椒
3.炒至将熟时加入以上调料
线椒炒萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜干100g，
辅料：：线椒适量，清水适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
线椒炒萝卜干的做法步骤：
1.萝卜干炒之前用水泡一个小时左右
2.把泡好洗净的萝卜干切成丁，线椒切成末
3.热油锅，一切好线椒爆出香味
4.把萝卜干丁放入一起爆炒，然后加入一点清水和盐煮下，在继续炒一会
5.加鸡精即可出锅
蜜线大枣
食材明细：
主料：：红枣3把，桂圆肉1把，
辅料：：蜂蜜1汤匙，老姜少许，
蜜线大枣的做法步骤：
1.用清水将大红枣淘洗几遍；
2.放清水中浸泡两小时左右。
3.老姜压成泥，用温水浸泡。
4.红枣取核后放入电饭锅，加蜂蜜；
5.加清水淹过红枣；
6.放桂圆肉；
7.通电，加热；
8.水沸，打尽沸沫；
9.盖上锅盖，调米饭档煮。
10.跳闸后，将栆泥铲入碗中，放入微波炉；
11.用烧烤档打四十分钟，中途翻两三次面；
12.取出放凉，密封常温存放，每日适量食用即可。
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