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极品鸡肉面

极品鸡肉面

发布时间 : 2019-10-08
鸡肉菜谱 香菇鸡肉粥 肉酱面

“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?小编特别整理来自网络的极品鸡肉面,请阅读后分享你的朋友!

食材明细:

草鸡一只,鸡蛋一只,海苔若干,叉烧若干,盐水方腿,方便面面饼一块,美国杂菜,香菇。

极品鸡肉面的做法步骤:

1。草鸡杀掉放血去毛,内脏挖出来。

2。叉烧和方腿切片,大概两毫米那么厚吧。各切5片

3。洗净葱姜,用葱把姜片扎起来。

4。用叉烧片和方腿片把葱姜卷起来,然后塞到草鸡肚子里。

5。把鸡放到蒸锅里面蒸

6。用文火蒸2-3个小时,到快要好的时候把鸡拿出来换到蒸锅底层,把面饼放到第一层,继续用小火蒸30分钟。让面饼完全软掉,鸡的味道浸进去。

7。与此同时可以煎鸡蛋,找个平底锅。先用油把锅烧热,然后鸡蛋扔下去,10秒钟立即翻身,反面也是10秒钟。好了,1分熟的荷包蛋。先放在边上。。。

8。鸡汤拿出来分三份,一份去煮香菇,一份用来串杂菜。一份留着。

9。好了,后面就是最关键的时刻了,把前面留下的鸡汤和涚水,大概7:3。(讲究点的可以用矿泉水比如农夫山泉什么的,没条件的就白开水吧,但是我建议农夫山泉,因为-农夫山泉据说有点甜)

10。找个炖东西的煲(沙锅或者搪瓷的都可以)把鸡汤倒进去加热,等到沸腾的时候把面扔下去,用猛火煮3-5分钟(根据原料具体情况啦,根据我的经验煮到面条半透明就可以了)

11。煮的同时把海苔撕碎扔下去,然后用筷子不断翻挑,让热气散发出来。

12。取前面的蒸鸡的胸脯肉,用手撕成一条条的(越细越好)放到面里面一起煮。

13。面全部用筛子倒出来,找个海碗(就是民工在马路边吃饭用的那种)慢慢的一圈圈的放下去。

14。面到进去了之后,把叉烧和方腿铺在上面(要放的有点层次,绕着碗围成一圈)

15。再在碗的边上撒上杂菜。

16。然后把前面的面汤凉到温热之后,再从中间注进去。(记得要慢慢的注,没把握的拿漏斗吧)

17。香菇选一颗就可以了放在当中。

18。最后把荷包蛋盖在最上面就可以了。

97msw.Com扩展阅读

鸡肉面沙拉


食材明细:

鸡胸肉100公克,洋百合底2片,西芹1/2根,蝴蝶面30公克,盐少许,芹菜少许,洋葱少许,红萝卜少许,橄榄油适量,美乃滋适量,红甜椒少许

鸡肉面沙拉的做法步骤:

1.取一深锅,将水煮开后加盐,放入芹菜、洋葱、红萝卜及新鲜鸡胸肉,将鸡肉煮至七、八分熟,即熄火,盖上锅盖,闷至汤汁冷掉,才取出备用。

2.另取一深锅,将水煮开后,放入盐、橄榄油及蝴蝶面,煮10∼12分钟后,捞出泡于冰水中备用。

3.洋百合底切片,与作法1的鸡肉、作法2的面加美乃滋、橄榄油一起拌匀,放上少许红甜椒装饰即可。

极品海中鲜


食材明细:

用料主料:大虾10只、澳带10个、鲍鱼10只、海参10只配料:青红椒调料:鸡汤、盐、味精、蛋清、生粉、精制油

极品海中鲜的做法步骤:

1、大虾除去沙线、虾壳,改刀与澳带一起浆制。

2、将水发海参、鲍鱼加入调味料,分别上屉蒸透,取出备用。

3、勺内加底油,炝锅,加入鸡汤、调料,放入主料勾芡,淋入葱油即成。

小贴士:

制作关键

鲍鱼、海参泡发适度。

极品鱼汤粉


食材明细:

鲫鱼2条,海米适量,干贝适量,米粉适量,生姜适量,小葱适量,精盐适量,料酒适量,胡椒粉适量

极品鱼汤粉的做法步骤:

第1步准备好制作材料:生姜切片;斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉,料酒,腌制10分钟左右备用;将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用;煎锅加热注油,下部分生姜片煸香捞出丢掉,将鲫鱼排入锅中,煎至双面微黄焦香

第2步将煎制过的鱼放入大锅中,注入适量清水,生姜片入锅,将浸泡后的海米及干贝也放入锅中,大火煮滚,用勺将锅内泛起的浮沫撇掉;萝卜洗净滚刀切块下锅;

第3步再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色奶白稠浓时熄火,将锅中的鱼完整的取出(另做他用),锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中;准备好米粉,如有粘连的粉条要将其撕开,小葱洗净切末备用;

第4步将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅,下盐及胡椒粉调味,将粉条入锅再次煮开锅后撒上葱末,滴2滴香麻油即可上桌食用。

小贴士:

1.鲫鱼小刺多,所以在鱼汤熬好过程中,注意不要将锅中的鱼过多翻动以免破皮鱼刺散落汤中,鱼汤熬好后首先将鱼完整的取出,而后再将鱼汤用滤网过滤,提取汤汁。 2.熬汤之后完整取出的整鱼,我家的做法通常有二,一是剔选出鱼肉,铺面鱼汤粉食用;做法二,将取出的整鱼入煎锅中,稍加煎制干水,调上半碗糖醋汁浇淋其上,咕咕煮个几分钟待其入味后盛出食用。

极品鲍仔


食材明细:

鲜鲍仔400克,萝卜丝适量,香菜各适量。适量,美极鲜适量,宴会酱油适量,香料水适量,鸡精适量,芥末油各适量。适量

极品鲍仔的做法步骤:

1.鲜鲍仔宰杀,洗净,沸水煮熟。

2.用调料对制泡汁。

3.将熟鲍仔用泡汁浸泡入味,撒上萝卜丝、香菜即可。

小贴士:

鲍仔用沸水煮至刚熟即可。

极品鱼头王


食材明细:

主料:千岛湖鲢鱼头750 克,草菇、蹄筋(水发)、海参(水发)、宁波雪菜、火腿片各50克,菜芯75克。调料:高汤1000 克,盐、味精各8克,鸡粉15克,色拉油50 克。

极品鱼头王的做法步骤:

1、菜芯放入沸水中大火氽1分钟取出备用。

2、鱼头洗净,放入烧至四成热的色拉油中小火煎3 分钟,放入高汤用小火炖30分钟至汤色鲜浓时再倒入蹄筋、海参、宁波雪菜、草菇小火炖10分钟,加入盐、味精、鸡粉调味后出锅装入盘中。

3、在鱼头上盖上火腿片、菜芯即可。

小贴士:

特点

造型美观,汤色醇浓,鱼肉鲜嫩,营养丰富。

健康食疗《极品鸡肉面》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鸡肉菜谱专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3230736.html

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