“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？经过小编精心整理，推出三色排骨饭，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
米饭(蒸)200克，猪排骨(大排)300克，胡萝卜35克，青椒35克，鸡蛋50克，生菜(团叶)20克，料酒15克，酱油10克，糖色10克，大葱30克，姜20克，盐4克，味精2克，淀粉(玉米)5克，植物油100克，大蒜(白皮)10克
三色排骨饭的做法步骤：
1. 将排骨剁成段；
2. 胡萝卜、青椒切小丁；
3. 排骨入沸水锅中焯透捞出；
4. 葱洗净切段20克、末10克待用；
5. 姜去皮洗净切片10克、末10克待用；
6. 勺内加油30克，放葱段、姜片炝锅加料酒、酱油、鲜汤、糖色；
7. 下入排骨、加精盐2克用小火焖至排骨熟烂；
8. 勺内加油30克，倒入搅散的蛋液炒成碎片出勺；
9. 勺内另加油，放入葱、蒜末炝锅，下入配料丁炒熟；
10. 倒入米饭，炒好的蛋片及余下精盐炒透至熟，出勺装盘；
11. 将生菜叶放在饭上，放上焖熟的排骨；
12. 勺内焖排骨的原汁加味精收浓，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，浇在排骨上即成。
小贴士：
1. 事实上，炖排骨是比较费时的；2. 吃一次不合算，不如多做一些排骨，可以吃两三回；3. 第二次再吃时就少事多了。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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五色排骨饭
食材明细：
中段排骨600克，姜粒少许，蒜白2节，酱油20克，蚝油10克，料酒10克，盐2克，老抽5克，冰糖10克，花生油10毫升，葱白20克，冬叶4张，五色饭7两，生粉15克
五色排骨饭的做法步骤：
第1步1、提前备好姜、葱、蒜和配料等佐料。2、冬叶过温水，清洗干净备用。
第2步3、购上好新鲜排骨，过温水，清洗干净。4、提前把上等糯米分别用（红萝卜、红蓝、黄花、白糯、黑糯）独立浸泡入色后，再捞拢待用。提前一天浸泡啊...
第3步5、把清单配料逐一加入，并充分搅拌均匀。6、腌制排骨。将上述配料逐一适量放入排骨，并充分搅拌均匀。腌制一小时入味为佳。
第4步7、把腌制好的排骨和上色好的五色糯米饭充分搅拌均匀，此时可适当加入些盐，以便入味均匀。8、上蒸锅。冬叶交叉铺底，再把拌好的五色糯米排骨放入冬叶之上，并用筷子适当打上气孔，用多余冬叶覆盖糯米，加盖开蒸。
第5步9、出锅，装盘。色、香、味俱全的五色糯米饭就做好了，妥妥的，老少皆宜...
小贴士：
1、拌料时，适当加入些花生油。2、大火蒸约半个小时后，关小火，再沿锅边加入适当清水，以保证蒸锅不干。加水后，再大火蒸15分钟，熄火，回锅3分钟。
苗家三色饭
食材明细：
山兰糯米1500克，桑叶500克，红蓝藤叶500克，黄姜1500克，椰浆1罐，白糖适量，小山棕叶若干片。
苗家三色饭的做法步骤：
1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克，浸出黄色。
2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份，分别放进3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止，将米捞出滤干水分。
3、三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸（米中不再加水），约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中控匀。
4、取小山棕叶1片平铺盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔（三角）形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。
排骨饭
食材明细：
主料：大米排骨（一斤左右）。盐，鸡精，味精，酱油，辣椒粉，五香粉，蒜蓉，生姜，料酒。
排骨饭的做法步骤：
1，把排骨用以上配料腌制，根据个人口味调理，腌制时间还不能太短，怎么着得一个小时以上，让排骨彻底入味。在腌制排骨的过程中，可以上上网看看碟，或者找几个还不错的MM聊聊天，调调口味，那样时间会过得快一些，当然，这得在保证肚子不抗议的情况。
2，排骨腌制好后，把米淘洗干净，按平时煮饭的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入锅内（建议使用电饭煲，因为这样更省事），插好电，又可以继续去找MM调口味哒。
3，煮多久？不要以为电饭烫跳了就可以了，好吃的东西虽然可以省事，但一定不可以省时间，所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。一般来说，色男们都是可以不需要那么着急的，慢慢的找几个MM聊上个把小时，然后再说一声我的饭做好了，回聊……当然，如果开视频的情况下，你完全可以让人家MM欣赏你的作品。
4，为什么一定要个把小时？饭煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了马上就吃，那一定暴殄天物，在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟，可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来，慢慢的渗透进每一粒米饭里，那味道……嘿
贴士：可以多放点米，一天两顿正餐就解决了，电饭煲始终保持在保温状态，想吃就盛一碗，方便之极。
烤排骨饭
食材明细：
里肌肉大排骨2片，酱油1大匙，酱油膏2大匙，细砂糖1大匙，葱末少许，蒜末少许，姜末少许，米酒2大匙
烤排骨饭的做法步骤：
1.排骨洗净擦干水分，装入袋中拍打数下后取出，备用。
2.将所有腌料放入容器中，一起搅拌均匀，放入作法1的排骨拌均后腌浸20分钟，备用。
3.起一锅放入2大匙油烧热后，将作法2的排骨煎一下捞出。
4.将作法3的排骨均匀地刷上腌料酱汁后，再放入已预热至200℃的烤箱里烤5分钟，即完成。
香酥排骨饭
食材明细：
排骨1片，白饭1碗，炸粉：2大匙，面粉1/2大匙，太白粉1/2小匙，酱油1大匙，糖1/4小匙，米酒1大匙
香酥排骨饭的做法步骤：
1.排骨加入所有腌料，拌匀腌渍约10分钟后取出，均匀沾裹上炸粉，备用。
2.热油锅，加热至180℃后，放入作法1的排骨，转小火慢慢炸约8分钟，至金黄酥脆熟透后，取出沥干油份，备用。
3.取一盘，摆放入白饭、作法2的炸排骨，再搭配上配菜摆排即可。
荷叶排骨饭
食材明细：
肋排，糯米，荷叶，葱，姜，生抽，白糖，盐，豆豉酱，胡椒粉
荷叶排骨饭的做法步骤：
1.肋排2条洗净，切成小段，放在冷水中，浸泡30分钟，去除血水，捞出控干水，备用。
2.葱白一根洗净，切成小段，姜洗净去皮，切成片，放入碗中，再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉，调成汁，备用。 荷叶洗净，用水打湿，对折后，放入热水中焯烫5分钟，捞出后冷水过凉，备用。 糯米洗净，冷水泡12小时。
3.将调好的汤汁放入排骨中，用手抓匀，按摩一下，放入冰箱中，腌制12小时。
4.去蒸屉一个，铺上荷叶，倒入泡好的糯米，再放上腌好的排骨，包好荷叶，盖上锅盖，大火烧开，蒸1小时。
5.蒸熟后，打开荷叶，拌匀，撒上少许葱花即可。
菠萝排骨饭
食材明细：
主料：排骨300克，菠萝1个，红米150克
辅料：芦笋适量，干辣椒适量，冰糖适量
配料：姜片适量，大葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量
菠萝排骨饭的做法步骤：
1，排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用；
2，锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
3，炒到糖完全融化，且变成棕黄色；
4，下入焯过水的排骨；
5，慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；
6，加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟；
7，菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳；
8， 排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；
9，加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用；
10，将红米淘好后放入电饭煲中；
11，煮熟好备用；
12，芦笋切成小丁， 加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀；
13，再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中，倒入刚调味的芦笋丁；
14，再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀；
15，将拌好的米饭倒入菠萝壳中， 再摆放些刚烧好的排骨；
16，烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟；
17，蒸好后拿出来摆放在盘中；
18，赶紧盛上一碗尝尝， 好香呀。
小贴士：
1. 菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
2. 排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
3. 本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.
4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;
5. 为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。
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