“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你还记得哪些菜谱呢？以下是小编收集整理的“荠菜水饺”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)300克，荠菜500克，大葱25克，姜5克，盐10克，酱油25克，胡椒粉2克，味精2克，香油20克
荠菜水饺的做法步骤：
1.将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
小贴士：
麻油即为香油。
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猪肉荠菜水饺
食材明细：
猪肉 荠菜 豆腐干 鸡蛋 面粉(高筋面粉) 葱 姜 蒜 香菜 料酒 陈醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 盐
猪肉荠菜水饺的做法步骤：
1:盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
2:荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3:豆腐干洗净切碎
4:葱姜蒜切末 香菜切碎
5:猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6:饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7:煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
【苏州】荠菜蘑菇鲜肉水饺
食材明细：
主料：猪肉200g，荠菜200g，蘑菇5朵，饺子皮适量
辅料：盐2小勺，料酒1茶匙，姜2g
【苏州】荠菜蘑菇鲜肉水饺的做法步骤：
1，先将猪肉和姜一起剁成肉糜，然后放入盐和料酒拌匀。
2，将荠菜清洗干净，剁成碎。
3，将荠菜碎加入到肉糜中，拌匀。
4，蘑菇洗净，切成蘑菇碎。
5，再将蘑菇碎也加入到肉糜中，拌匀，即成馅料。
6，取一张饺子皮，放上适量的荠菜蘑菇肉馅，饺子皮周边一圈抹上少许清水。
7，按照自己喜欢的方式，将饺子包好。
8，包好的样子。
9，锅中加入适量清水煮开，放入饺子煮至浮起，再小火焖1分钟即可。
小贴士：
包饺子的时候，饺子皮周边抹上清水，这样包好后就不容易散掉。
煮饺子的时候，锅中加入的清水一定要多，如果加少了的话，饺子很容易粘在一起。
不喜欢烂饺皮的话，煮饺子前，在锅中加入适量盐，这样饺子皮就不容易煮烂啦～
春天野菜香---荠菜水饺
食材明细：
主料：猪肉馅适量，荠菜适量，普通面粉适量
辅料：生姜适量，小葱适量
配料：生抽适量，老抽适量，鸡精适量，蚝油适量，芝麻油适量，盐适量
春天野菜香---荠菜水饺的做法步骤：
1，准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。
2，荠菜择好洗净控干。
3，小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。
4，打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。
5，将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。
6，调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。
7，锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。
8，切成小段，捏去水份。
9，捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。
10，将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。
11，面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。
12，再切成大小均匀的小剂子。
13，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
14，将馅放在饺子皮的中间。
15，对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。
小贴士：
1. 饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
2. 和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
3. 葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。
四色荠菜水饺
食材明细：
荠菜，猪肉馅，面粉，红曲，姜黄，葱，姜，花椒粉，生抽，料酒
四色荠菜水饺的做法步骤：
1.拌馅就不罗嗦，网上的姐妹们比我会做。
2.我就说一下四色面的做法.分别用红曲水、姜黄水、焯荠菜水分别和出四样面。
3.醒上半个小时开始包。就我一个人包，老公在网上下围棋下的天昏地暗，理都不理我，命苦呀。
4.下面一张是我把剩下的饺子给蒸了。
水饺
食材明细：
主料：猪肉馅适量，食用油适量，生抽适量，五香粉适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量，香油少许
辅料：葱花适量，姜末适量
水饺的做法步骤：
1，将青萝卜洗净去皮擦成丝，锅中加入烧开下入青萝卜丝焯水。
2，焯好水的青萝卜捞出过凉水。
3，猪肉馅加入适量料酒搅拌，再加入生抽、食用油、五香粉、鸡精、搅拌均匀。
4，将青萝卜丝剁碎，切葱末、姜末。
5，将青萝卜碎及葱花、姜末加入肉焰中搅拌均匀。
6，食用分3次加入并搅拌均匀，少许香油、加入适量蛀油提鲜搅拌均匀。
7，拌至均匀的馅料。
8，拌馅之前和的饺子面揉匀至光滑饧一下。
9，将面团搓长条状。
10，揪出均匀的面剂。
11，将剂子按扁。
12，擀成饺子皮。
13，包入馅料掐成饺子。
14，饺子大小均匀。
15，锅中加入适量水烧开，将饺子下入锅中煮制。
16，煮制饺子皮鼓起并飘起来即可捞出。
17，饺子捞出装盘馅料鲜香。
18，饺子每周包一次不同馅料的。
美容水饺紫甘蓝水饺
食材明细：
肉馅100克，紫甘蓝250克，干木耳5朵，面粉300克，葱花适量，清水适量，盐2茶匙，白胡椒粉1茶匙，姜粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，鸡汁1汤匙，花椒水适量，香油2汤匙
美容水饺紫甘蓝水饺的做法步骤：
第1步肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀。放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅
第2步紫甘蓝去老皮切碎末备用。干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅。
第3步面粉用清水揉成面团。面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子。按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可
小贴士：
1、我揉面用了约170克左右的清水和面，供参考。2、和面的时候，所需水量根据面粉的吸水量灵活掌握。
沙县荠菜
食材明细：
主料：荠菜适量，苏打粉2克，黄酒适量
辅料：盐适量，味精适量
沙县荠菜的做法步骤：
1，齐菜只需要叶子和一些嫩的梗，洗干净备用.
2，水烧开，放一点苏打粉，然后放到水里面煮.
3，煮的烂烂的，把多余的水倒掉，剁碎以后加入适量的水，然后加入盐，味精和适量黄酒，就可以出锅.
荠菜蒸饺
食材明细：
主料：饺子粉适量，荠菜适量
辅料：葱适量，姜适量，肉末适量
配料：盐适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，芝麻油适量
荠菜蒸饺的做法步骤：
1，材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）
2，将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。
3，将面揉成光滑的团，加湿布饧上。（可以先揉成团，放一会儿再揉，会比较好操作。）
4，往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。
5，坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。
6，变色后捞出淋水。
7，凉至不烫手时挤去多余的水份，切成菜碎。
8，纳碗后加油盐调味儿，跟之前的肉末充分拌均匀。
9，饧好的面团揉好分成小剂子，擀成饺子皮。
10，开始包了。依自己的喜好，包成什么样子都成。
11，我包的柳叶饺。
12，摆上笼屉，水开后上锅，大火蒸十五分钟，好了。
小贴士：
烫面比较软，可塑性好，蒸好的饺子半透明样，很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面，受气温影响，冬天，即使全烫面也达不到全烫的程度。
荠菜很鲜，葱姜类的调料少用，避免盖过荠菜的香味儿。
肉馅需要提前调味，包之前跟菜混合。
感谢您阅读“97美食网”的《荠菜水饺》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了荠菜粉专题，希望您能喜欢！
