“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？由此，小编为你收集并整理了早餐蛋饼卷供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
面粉60g，水120g，盐少许，笨鸡蛋4个，火腿16片，香葱几根
早餐蛋饼卷的做法步骤：
第1步面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。
第2步加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。
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海苔蛋饼卷
食材明细：
海苔适量，火腿片适量，鸡蛋适量，香葱适量
海苔蛋饼卷的做法步骤：
第1步火腿切片。鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。（火腿一定要切很薄，才好卷起来。）加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时。
第2步铺一张海苔，排上火腿片，卷起即可。做好的蛋饼卷切块即可。（油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺海苔，这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。）切成小卷即可。
小贴士：
海苔中维生素种类之丰富，量之多是其他食品所不可比拟的，主要有维生素a、b1、b2、c和烟酸，其含量一般都比蔬菜高出数倍至100倍；此外还有b6、泛酸、叶酸等。把海苔与其他食品相对比，维生素a的含量是河鳗的3倍、菠菜的8倍；维生素b1的含量是蛋的14倍，牛奶的30倍；维生素b2一般在食品中含量很少，但在海苔中却大量存在，江苏海苔的维生素b2，每100克干品中1.68—2.21毫克，这一含量是牛奶的20倍、蛋的10倍以上。维生素c的含量也很高，每100克中含有88—394毫克，比柠檬和西红柿的含量要多得多。另外还含有大量维生素b12。
花样蛋蔬卷饼
食材明细：
鸡蛋1个，生菜1片，面粉80克左右，黑胡椒粉少许，盐半茶匙，色拉油1茶匙（或用刷子沾油涂锅底一遍），各种调味酱（按个人喜好选用）适量
花样蛋蔬卷饼的做法步骤：
第1步将面粉加100克水（水比面粉稍稍微多些），调成挂不住浆的稠度；鸡蛋加黑胡椒粉和盐；
第2步打成蛋糊；平底锅点上火，涂上油，加热到手在锅有空有微烫感，改小火，将面粉糊倒进去，轻转锅柄，将粉糊摊成饼状；
第3步一面摊熟后，方便的话翻转一下（此过程省略也可）倒入蛋液，继续待鸡蛋液熟；
第4步放入清洗过并控干水份的生菜叶，如你喜欢调味酱，此时刷上；将饼皮卷起来；
第5步切成斜段，摆盘即可。
小贴士：
卷饼内含面粉（主食）、鸡蛋（蛋白质）、生菜（蔬菜）、色拉油（油脂类），因而建议再搭配一杯牛奶，那便是一份很合理的早餐。不切直接吃也好，冬天反倒不太容易变冷，但是对小朋友来说，却是切开摆个小花样更有食欲。对体力消耗较大的人群人说，建议适当增加肉类，比如牛肉和鸡类，如果你不嫌烦，炒土豆丝代替生菜味道无敌好。选适合自己的。
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