薯类也富含维生素C
薯类也富含维生素C
说起土豆、红薯、木薯等薯类食物的营养,多数人想到的是膳食纤维,很少有人知道,它们其实还是维生素C的良好来源。
《中国食物成分表》中的数据显示,每100克土豆中维C含量为27毫克,红薯为26毫克,木薯为35毫克,高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜,如白萝卜21毫克、扁豆13毫克、西红柿19毫克、茄子5毫克,但低于大部分的叶、花类蔬菜,如大白菜31毫克、菜花61毫克。
从保留率上来讲,烹饪过程中,食物中的维C会因水浸、受热、氧化等因素而产生不同程度的损失。而薯类食物富含淀粉,可以保护其中的维C。有数据显示,菠菜水煮1分钟后维C保存率为75%。而土豆带皮水煮40分钟后保存率为87%,蒸40分钟后保存率为91%,红薯的结果基本相同。但土豆去皮切丝油炒6~8分钟,维C保留率为54%,油炸仅为38.5%。
为了保护维C,薯类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。烹炒土豆时不要切太细太小,切后不要再用水冲洗,以免维C通过切口大量流失。因维C在酸性条件下稳定,烹调土豆时最好加点醋。另外,烹调时不宜过早加盐,否则维C也容易被氧化而损失。
椰菜花根富含维生素
这些蔬果部位别再扔掉啦!
橘子皮
橘子皮可以去除冰箱异味,闻之令人提神,这是大多数人知道的。另外,橘子皮中还含有大量纤维素,可以帮助消化,增强身体免疫力。
如何吃:将橘子皮洗净切成细丝或榨汁,淋在蔬果上面。
椰菜花根
椰菜花根虽然很硬,但这一部分含有大量的维生素A、维生素C、钙等元素,将之丢弃实在可惜。
如何吃:将椰菜花根切成一片片,和椰菜花的其他部分一起烹调。
洋葱皮
洋葱深紫色的外皮也许你会觉得不干净。实际上,这些片状外表是高槲皮素,这种物质可以帮助降低血压,并维持免疫系统正常运行。
如何吃:将洋葱外皮洗净后,和肉一起炖汤,喝汤吃肉时把洋葱一起吃光光。
芹菜叶
芹菜叶超级美味且含有强化肌肉的镁元素、强健骨骼的钙元素和维生素C。
如何吃:可以将芹菜叶放进鸡汤或者和其他蔬菜一起烹调。
西瓜皮
西瓜的外皮含有氨基酸、瓜氨酸等成分,可以帮助你提高血液流动的速度,保持血液循环通畅。
如何吃:将西瓜和瓜皮一起放进搅拌机里面搅拌成果汁饮用。
细数富含维生素B食物
维生素B有什么作用呢?什么食物富含维生素B呢?下面就赶紧和小编一起来看一下啦。
维生素B(Vitamin B)也作维他命B,是B族维生素的总称,它们常常来自于相同的食物来源,如酵母等。维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物,但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物,于是它的成员有了独立的名称,如维生素B1,而维生素B成为了一个总称,有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群。维生素B都是水溶性维生素,它们是协同作用,调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分裂(包括促进红血球的产生,预防贫血发生)。
维生素B作用:
维生素B有很多种,其中B2对皮肤的功效最为明显,能辅助细胞氧化还原,能维持皮肤与黏膜的健康,能抑制暗疮形成,保持皮肤光滑有弹性,有助于头发、骨骼及指甲的生长。 缺乏维生素B容易患口角炎、舌炎及皮肤干燥。
1、维生素B1的营养作用是糖在体内的代谢进一步代谢。其次,脂肪和碳水化合物的另一中间代谢物a酮戊二酸也需要维生素B1才能进一步代谢。此外,维生素B1可促进胃内容物的排空,帮助消化。所以当食欲不振时,医生常开给一些维生素B1。
2、维生素B2的一般作用:1,促进发育和细胞的再生; 2,促使皮肤,指甲,毛发的正常生长; 3,帮助消除口腔内,唇,舌的炎症; 4,增进视力,减轻眼睛的疲劳; 5,和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物,脂肪,蛋白质的代谢。
3、维生素B6对小儿的作用有以下几点:1。构成代谢系统的辅酶。2。参于蛋白质与脂肪的代谢。3。参与脑细胞的发育。4。是糖代谢中的辅助因素。它可协助谷氨酸代谢,生成γ-氨基丁酸。后者可抑制神经系统活动,避免神经系统过度兴奋。缺乏维生素B6可引起低色素性小细胞性贫血及口角炎、皮炎、食欲不振、婴幼儿发育迟缓、惊厥等病症。
4、维生素B12在胃中吸收时需要一种胃粘膜分泌的内因子配合,才能发挥作用。因此,当一些长期腹泻、萎缩性胃炎等疾病影响内因子分泌时,容易引起维生素B12的缺乏,产生恶性贫血。维生素B12是促进生长、保持神经组织的健康及形成正常的红细胞(红血球)所不可缺少的物质。当骨髓形成有核红细胞(红细胞的前身)时,需要维生素B12提供甲基,以合成脱氧核糖核酸,否则细胞就无法分裂而只能继续不断合成蛋白质,使红细胞体积越来越大,变成巨红细胞形成恶性贫血。维生素B12的另一生理功能是维持神经系统的正常功能,促进神经髓鞘磷脂的合成。故缺乏时,患儿可以出现表情呆滞、少哭少闹、对周围环境反应迟钝,有的病儿可以有下肢肌张力增强,膝反射亢进等体征。
富含维生素B食物:
1、含有丰富维生素B1的食品:小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。含维生素B多的水果有: 西红柿(它也可以算做水果)橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子,弥猴桃等。 维生素B1是水溶性维生素。和所有 B 族维生素一样,多余的B1不会贮藏于体内,而会完全排出体外。所以,必须每天补充。
2、维生素B2在一般食物中含量都不算高,但动物内脏含维生素B2很丰富,尤其是肝脏含量最高。其他动物性食物如猪肉、鸡蛋,水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2 。植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多。粮食中富含维生素B的食物不多,酵母中维生素B2含量很高。
3、维生素B6主要来自蛋黄、麦胚、酵母、动物肝、肾、肉、奶、大豆、谷类、香蕉、花生、核桃等。人体肠道细菌也能合成维生素B6。
4、维生素B12在自然界中都是由微生物合成的,所以只有动物性食物中才含有,尤以动物的肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等食物中含量较丰富。
西瓜含有丰富的维生素A和维生素C,按照重量来计算,一颗西瓜有92%都是水分,是水分比例最高的水果,因此相当消暑解渴,而西瓜除了果肉可以食用外,西瓜皮也被当作是有营养价值的蔬菜,可以用炒、炖或腌的烹调方式来食用,而西瓜的白皮部分也会被剁碎加肉来包饺子,在俄罗斯腌西瓜皮也是许多民众喜爱的料理之一。而西瓜的种子因充满脂肪和蛋白质,所以在某些地区会被用烤或是调味方式当做小吃,或者是作为配菜以及植物油,因此可以说整颗西瓜都有着经济价值。下面跟随本网站了解一下吧!
从医药疗效来看,西瓜清热生津,解渴除烦。西瓜果肉内亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份,能加增尿素的形成,有利尿作用。若酒精中毒或酒醉后头晕,可喝一杯西瓜汁,运用其排尿作用,帮助排走肝脏的酒精成份。
而西瓜中所含的糖、蛋白质和微量的盐,能降低血脂软化血管,对医治心血管病,如高血压等亦有疗效。西瓜皮及种子壳所制成的西瓜霜,能够治疗口疮、口疳,牙疳,急性咽喉炎待喉症。
不过西瓜的热量高,一颗西瓜就等于六碗饭的热量,所以想减肥的人应该少吃西瓜,而因为西瓜内的糖份及其利尿作用,会增加糖尿病患者肾脏的负担,提升血糖尿糖,所以糖尿病者也要避免吃西瓜,另外西瓜多水份的缘故,因此若是吃太多西瓜会冲淡胃里的胃酸,引致胃炎、消化不良或腹泻等病。
至于要如何挑到一颗又甜又好吃的西瓜呢?可从以下步骤下手!
首先是看表皮,好的西瓜表面应该平滑完整,没有凹陷,再来则是看西瓜表面的纹路,如果纹路间距越宽,就代表西瓜成熟度越高,果肉就会更甜更好吃,
看季节。为了确保西瓜好吃,最好吃应季的瓜。夏季6-9月份是西瓜上市的大好季节。最好不要买冬天或其他季节的西瓜,价格贵,另外基本都是打过催熟剂,甜味剂的,口感很差,并且对身体不好。
看底部圈圈。底部圈圈越小说明是母的,皮薄,肉甜汁多。圈圈大的皮厚,肉颜色淡,味道很淡。不过,如果喜欢吃凉调或炒西瓜皮的亲可以考虑哦。
看颜色。颜色调青绿色,看起来新鲜的,吃起来甜脆,而且汁多。不要选看起来恹恹的,雾雾白白的,这样的瓜光照不好,而且放的时间长了,不新鲜。
看瓜蒂。要选择瓜蒂新鲜,刚摘或摘时间不长的。选瓜蒂是卷曲的,这样的瓜甜。如果蒂头卷曲、湿润,代表西瓜够新鲜;若蒂头过干,代表西瓜已经收割一段时间,可能会影响口感。
最后可以试着拍拍西瓜,以手掌拍西瓜、边拍边转,听听拍西瓜时传来的声音。如果声音扎实响亮、没有回弹的手感,果肉越有可能清脆美味;如果拍起来的声音带点回音效果并掺杂一些空洞感,代表西瓜可能泡过水。
很多人买完西瓜回家后,并无法一时半刻就吃完整颗大西瓜,因此常常在切完西瓜后,用保鲜膜盖住放进冰箱,但其实这样的方法反而会让西瓜孳生更多细菌,其实用保鲜膜盖住水果不仅无法防止细菌孳生,甚至还替细菌提供了繁殖的密闭空间,再加上西瓜糖分高,所以很容易成为细菌乐园。因此不想吃到满是细菌的西瓜,直接不盖保鲜膜冷藏就好了,或将西瓜放进保鲜盒里,但西瓜在冰箱内放的时间不要超过24个小时。
富含维生素d的食物大公开
富含维生素d的食物,维生素D主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。
富含维生素d的食物
维生素D主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。另外像脱脂牛奶、鱼肝油、乳酪、坚果和海产品、添加维他命D的营养强化食品。也含有丰富的维生素D。植物性食物几乎不含有维生素D,维生素D主要来源于动物性食物。维生素D的来源与其他营养素略有不同,除了食物来源之外,还可来源于自身的合成制造,但这需要多晒太阳,接受更多的紫外线照射。
经常晒太阳,以保证足够的紫外线照射,预防维生素D的缺乏。经常晒太阳,以保证足够的紫外线照射,预防维生素D的缺乏。
但是要记住晒阳光可不是中午去晒,要在早上10点之前下午3点之后才可以晒啊,因为中午的有害光线太多了。
但值得注意的是,维生素D不可过量补充,如果过量服用维生素D,会使体内维生素D蓄积过多,出现中毒的症状,如食欲下降、恶心和消瘦等。
清蒸海鱼
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