“吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,注重饮食质量!”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着生活的提升,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。你是否很关注健康食疗呢?小编现在推荐你阅读一下食疗养生知识:喝姜汤自治感冒 或许会加重病情,希望你更多关注本网站更新。
人们常说,感冒了,趁热喝碗姜汤,加衣盖被出一身汗,转天病就好了。其实,并不是所有感冒都适宜用喝姜汤捂汗来治疗。
中医学根据病人感受的病邪性质不同,将感冒分为风寒感冒和风热感冒等不同类型。风寒感冒是风寒之邪外袭、肺气失宣所致,多发于气候寒冷的秋冬季节,主要表现为怕冷重、发热轻、无汗、头痛身痛、鼻塞流清涕、咳嗽吐稀白痰、口不渴或口渴喜热饮、苔薄白等症状;风热感冒则是由于风热之邪犯表、肺气失和所致,多发于气候炎热的夏季,主要表现为发热重、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛、咳嗽、痰黏或黄、鼻塞流黄涕、口渴喜饮、舌尖边红、苔薄白或微黄等症状。
中医对风寒感冒主要采用辛温解表的方法来治疗,服药的同时喝些热汤或热粥,使身体出汗,有助于驱散风寒,扶正祛邪。生姜是一种日常调料,又可以入药。它药性辛温,能发汗解表,祛风散寒,作用缓和,适用于风寒感冒轻证。如果在冬天受了风寒,喝一碗热姜汤,或配红糖熬成姜糖水,令患者微微出汗,确有治疗感冒之疗效。但是,如果得的是风热感冒,就不可用姜汤来治疗。这是由于风热感冒的患者,人体本来已经感受了热邪,如果这个时候再服用生姜类的温药,那就如同火上浇油,必然会适得其反。中医对风热感冒主要采用辛凉解表的方法来治疗,可用薄荷茶等辛凉饮料辅助治疗。
同样的道理,用姜汤治疗咳嗽也要辨证论治,如果是咳嗽初期,表现为咳嗽声重、咳痰稀薄色白,常伴有鼻塞、流清涕、无汗、头痛身痛等症状的风寒咳嗽,可用姜汤来辅助治疗。如果是咳痰色黄或者发粘的风热咳嗽以及久病的内伤咳嗽,都不适合用姜汤来治疗。
所以,治感冒必须要对照各自的症状,仔细区分不同类型,辨证论治,切不可一概采取姜汤捂汗的办法。如果自己一时无法确定,应该寻求专业医生的帮助。
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食疗养生:这7种养生蔬菜吃多竟然会加重病情
这7种养生蔬菜竟然会加重病情
多吃蔬菜水果身体好,但食物都有AB两面,每天适量均衡地摄入蔬菜对健康有利,但太多的话就会起反作用。尤其是一些保健蔬菜,病中的你如果贸然食用,竟然还有加重病情的危险!
1气虚之人不宜经常食香菜
有些人极其喜爱香菜这种调味菜肴,香菜温中健脾,但是它的另外一面却是耗损精神,加重气虚。尤其是经常出汗感觉疲倦的气虚患者,吃多香菜症状会更加严重。
还有,香菜有发疮的作用,如果你已经出现了溃疡,就不宜食用了。
2肠胃病患者常吃蘑菇更添堵
蘑菇是非常营养的菇类,能增进食欲改善体质。可是经常吃蘑菇却会损伤肠胃功能。
因为蘑菇中的甲壳类物质会阻碍肠胃消化吸收,所以,肠胃病患者大量吃蘑菇有害无益。
3胡萝卜过量食用或致不孕
胡萝卜虽含有大量胡萝卜素和维生素,但女人如大量食用就会引发月经不调。因为胡萝卜素过量会影响卵巢的黄体素合成,使其分泌量减少。
因此,经期紊乱的女性吃多胡萝卜会雪上加霜,甚至导致不孕。
4甲亢患者多食海带更亢进
吃海带一能排毒,二能补碘。如果缺碘,就会导致甲亢,那么多吃海带就可以补上了吗?吃海带确可促进甲状腺分泌,不过,若摄入过量就会引发“高碘反应”(加速甲状腺激素在甲状腺内的合成,促使大量甲状腺激素释放进入血液,从而导致全身性的代谢亢进),反而加重甲亢病情。
孕妇若吃过多海带,还会引起胎儿甲状腺发育障碍,婴儿出生后可能甲状腺功能低下。
5肝病患者爱吃土豆不利恢复
研究发现,土豆中含有少量天然二氮类物质,肝病患者如果吃大量土豆的话,由于肝功能不全,不能将此种物质分解清除,并逐步累积。当达到一定量时,患者可能会出现昏迷症状。所以,得肝病的人多吃土豆会威胁到自身健康。
6贫血的人多吃菠菜更贫血
菠菜中含有大量的铁离子,可惜的是,其中的铁质仅有1%能被人体肠道吸收,而且,菠菜中的大量草酸还会影响肠道对铁质的吸收。因此,若贫血患者多吃菠菜,不但无法补血,而且会使铁质成分不足,加重贫血。
因为菠菜中草酸的含量很高,而研究发现,草酸钙沉积是导致尿路结石的主要因素,所以结石患者喜吃菠菜会进一步加重结石。
7拉肚子吃大蒜加重腹泻
大蒜开胃提神,且能杀菌消毒,然而,当你正在腹泻时万万不可食用大蒜。因为腹泻时肠道组织局部水肿,肠腺体分泌亢进。此时吃蒜就会加重对肠壁的刺激,使肠壁血管更水肿,反而加重腹泻,甚至引发溃疡。
但平时适量吃大蒜却是能预防腹泻的。
小结:正如补品不能乱吃,生病时吃菜更得谨慎。即便是正常人,太偏好某种蔬菜大量摄入也要小心风险哟!
食疗养生知识:感冒可以吃鸡蛋吗
鸡蛋是营养丰富的食物,也是不少人喜爱的日常食材。患感冒时能不能吃鸡蛋,不同人有不同说法,有人认为感冒时吃鸡蛋会延误病情,也有人说感冒时吃鸡蛋可以增强营养促进康复,那么感冒可以吃鸡蛋吗?接下来就为大家解惑。
感冒可以吃鸡蛋吗
感冒分两种,风热感冒和风寒感冒。一般而言,风寒感冒是可以吃鸡蛋的,风热感冒是不可以吃鸡蛋的。如果风寒感冒伴随着发烧,那样是不能吃鸡蛋的,否则会惹上加热。但是人体感冒的时候,肠胃功能会减弱,会影响吸收,尤其是孕妇和孩子。因此在感冒的时候,如果想要吃鸡蛋来调养,那么需要烹调得当,烹调成流体和半流体的形式,例如鸡蛋羹和蛋花汤,这样才能更好地被人体吸收,起到调养的作用。
感冒期间不能吃的食物
1.浓茶、浓咖啡
浓茶和浓咖啡等会导致胃肠不适,人在感冒发烧时,喝温开水即可,无特殊疾病的一般人群,饮水量需要超过1200毫升,可达到1500~1800毫升。
2.蜂蜜
感冒发烧期间必须以清淡为主,不宜过量补充高热量的食物。蜂蜜是益气补阳的,假如食用了蜂蜜,会导致患者内热不能得到很好的消除,还容易引发其他并发症。
3.猪 肉、鸭 肉、羊 肉
猪肉肥腻,吃多了容易助湿生痰,鸭肉性凉,感冒时过多食用容易滑肠敛邪,而羊肉甘温助热,若是感冒伴随发烧一定不要吃羊肉,避免加重病情。
4.甜食
无论是高糖的水果还是甜品点心,在感冒期间都要禁食。甜食不但会增加痰的黏度,增加痰的量,还会导致腹胀,抑制食欲。高糖水果有芒果、葡萄、荔枝、甘蔗、菠萝、红枣等。
5.粗纤维食物
感冒的过程中,胃的消化功能是非常差的,在这期间,尽量不吃芹菜、韭菜、茼蒿等粗纤维含量较高的食物,这些食物都会加重肠胃的负担。
6.高盐食物
减少盐的摄入,可提高唾液中的溶菌酶含量,保护口腔、咽喉部黏膜上皮细胞,让其分泌出更多的免疫球蛋白及干扰素来对付感冒病毒。但感冒时也不能不吃盐,因为在大量发汗过程中,身体会丢失一部分钠离子,烹调中的盐是对钠离子的一种补充。感冒期间每日吃盐量控制在5克以内即可。
相信大家对感冒可以吃鸡蛋吗以及感冒期间不能吃的食物,已经有了大概的一个认识了,在感冒的时候要多注意饮食和护理身体,尽快恢复健康。
食疗养生知识:喝隔夜汤好吗
“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”中国人历来讲究食疗,随着观念的更新,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?你也许需要"食疗养生知识:喝隔夜汤好吗"这样的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
本文导读:许多饭菜当我们吃不完的时候,我们都会放置起来,等到第二天再食用,但其实这种做法是正确的吗,有可能会影响到食物的营养吗,喝隔夜汤好吗?
对于银耳我想大家都不陌生,银耳汤是一种营养的滋补品,但其实如果一但隔夜的话,它的营养成份不仅大大的减少,还会产生对人体有害的成分。银耳含有丰富的硝酸盐类,不管是哪一种,如果煮熟且放得久的话,它所含的元素将会变成亚硝酸盐,我们喝了就会进入到我们人体血液里,在我们人体里会产生一系列的反应,从而导致我们人体造血功能的缺乏。
除了汤之外,其实还有很多东西隔夜不能吃的,那些对于是们人体的健康都是存在一定的危害,所以我们在生活中也要注意。
一、少喝隔夜开水。
开水中的亚硝酸盐含量相对比较高,在人体内还会形成致癌的一种物质亚硝胺,在放置二十四小时过后,亚硝酸盐的比例对于刚烧开的水明显的高出将近1.5倍。反复煮沸的水也一样的道理,所以我们在喝开水时,只喝当天的且煮沸时间不能过长。
海鲜类和鱼类,在隔夜后会损全国各地我们的肝,还有肾功能。绿叶蔬菜的话,放的时间过长,会产生一种物质,有致癌的作用。
其实,从健康的角度上说,隔夜的东西都尽量不要吃,当然了除了一些腌制的食物外,但是腌制的食物吃多了对健康危害也是非常大的。
(责任编辑:廖露)
食疗养生知识:三类食物加重类风湿
众所周知,在人们日常饮食中,有些食物能明显地加重病人症状,若能稍加注意便可避免不必要的痛苦与心理压力。那么,哪些食物可加重类风湿关节炎的症状呢?
一、高脂肪类
脂肪在体内氧化过程中,能产生酮体,而过多的酮体,对关节有较强的刺激作用,故患者不宜多吃高脂肪类食物,如牛奶、肥肉等,炒菜、烧汤也宜少放油。
二、海产类
病人不宜多吃海产品,如海带、海参、海鱼、海虾等,因其中含有尿酸,被人体吸收后,能在关节中形成尿酸盐结晶,使关节症状加重。
三、过酸、过咸类
类风湿关节炎患者不宜多吃过酸、过咸类食品,如花生、白酒、白糖以及鸡、鸭、鱼、肉、蛋等酸性食物摄入过多,超过体内正常的酸碱度值,则会使体内酸碱度值一过性偏离,使乳酸分泌增多,且消耗体内一定量的钙、镁等离子,而加重症状。同样,若吃过咸的食物如咸菜、咸蛋、咸鱼等,会使体内钠离子增多,而加重患者的症状。
食疗养生知识:感冒吃什么好 治疗感冒的食疗方法
“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,自有历史记载以来,国人相信通过饮食可以提升健康。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?小编为大家整理了“食疗养生知识:感冒吃什么好 治疗感冒的食疗方法”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
感冒可以说是最常见的疾病了,很多人往往在感冒了之后才急急忙忙买药吃药,往往忽视了平时日常生活中一些平时吃到的食物也能预防和治疗感冒病症,因此食疗,也成了人们的关注的热点,人们更愿意接受吃一些好吃又有效的食物来防治感冒。下面就跟着小编一起来看看吧。
引起感冒的原因有哪些!来自英国加德夫大学的最新研究显示,抽烟喝酒、不吃早餐、焦虑等因素会使一个人容易患上伤风感冒等常见病。这一新闻已经不是什么新鲜事了,关键是,除此之外你还知道那些问题容易引起感冒吗?
1.引起感冒的原因
NO.1:坐出来的感冒!!!
坐办公室的,泡吧的,打麻将的和活动少得人,患感冒的比例是正常人的34倍。
2.引起感冒的原因
NO.2:愁出来的感冒!!!
多愁善感的人免疫功能容易降低,杀伤病原微生物能力减弱,干扰素水平下降,呼吸道防御功能减退,患感冒比正常开朗者多35倍!!!
3.引起感冒的原因
NO.3:刷出来的感冒!!!
有些牙刷用筒密封,牙刷经常处于潮湿状态,病菌容易滋生繁殖,感冒的人因借牙刷造成的牙龈伤口导致反复感染!
4.引起感冒的原因
NO.4:宅出来的感冒!!!
门窗紧闭时,室内没有一氧化碳等污染源的情况下,室内空气也会随人数的增加和时间的延长而受到污染。所以宅男们,常开窗,保证室内良好的空气清洁是防止感冒的关键。
急性上呼吸道感染约有70%-80%由病毒引起。主要有流感病毒(甲、乙、丙)、副流感病毒、呼吸道合胞病毒、腺病毒、鼻病毒、埃可病毒、柯萨奇病毒、麻疹病毒、风疹病毒。细菌感染可直接或继病毒感染之后发生,以溶血性链球菌为多见,其次为流感嗜血杆菌、肺炎球菌和葡萄球菌等。偶见革兰阴性杆菌。其感染的主要表现为鼻炎、咽喉炎或扁桃腺炎。
当有受凉、淋雨、过度疲劳等诱发因素,使全身或呼吸道局部防御功能降低时,原已存在于上呼吸道或从外界侵入的病毒或细菌可迅速繁殖,引起发病,尤其是老幼体弱或有慢性呼吸道疾病如鼻旁窦炎、扁桃体炎者,更易罹病。
鼻腔及咽粘膜充血、水肿、上皮细胞破坏,少量单核细胞浸润,有浆液性及粘液性炎性渗出。继发细菌感染后,有中性粒细胞浸润,大量脓性分泌物。
一、急性鼻炎
成人多数为鼻病毒引起,次为副流感病毒、呼吸道合胞病毒、埃可病毒、柯萨奇病毒等。
二、病毒性咽炎、喉炎和支气管炎
病毒性咽炎
多由鼻病毒、腺病毒、流感病毒、副流感病毒以及肠病毒、呼吸道合胞病毒等引起。病毒性支气管炎多由呼吸道合胞病毒、流感病毒、冠状病毒、副流感病毒、鼻病毒、腺病毒等引起。
三、疱疹性咽峡炎
常由柯萨奇病毒A引起。
食疗养生:感冒了怎么办 喝一种茶治感冒有奇效
俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。中国人非常讲究食疗,从古至今,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。怎么样才能做到健康食疗的呢?下面是小编为大家收集的“食疗养生:感冒了怎么办 喝一种茶治感冒有奇效”,希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
现在已经是深冬了,天气开始越来越冷了,人们只要是稍微的不注意就会出现感冒的现象,感冒无疑就会引起鼻塞、流鼻涕,严重的还会引起咳嗽、发烧的,那您知道感冒了怎么办吗?您知道感冒吃什么水果好呢?不知道没关系的哦,今天三九小编就为您就带来了有关感冒了吃什么好的快的知识,感兴趣的朋友们赶快来看看啊。
一种茶治感冒
在我国的古代就已经有可很神奇的药物,可以快速的治疗人们经常出现的感冒,因为在古代就已经有了药草方面的学家把所谓的紫苏看做是奇石珍宝了,身体不健康的人或者是不干净的人是要保持距离,采摘紫苏的人一定要是干净,并举办仪式。
而两千多年前,我国最早的一部词典《尔雅》如此描述:取紫苏嫩茎叶研汁煮粥,长服令人体白身香。
其实,优雅泛香的紫苏不仅是一味出色的香料,更是散寒解表的良药,冬季感冒后喝上一杯紫苏茶效果不错。
散寒发汗用紫苏叶
所谓的紫苏其实就是一种常见的蔬菜,并且紫苏一般是由叶、子、梗三类组合而成的,紫苏的叶子是属于温性的食物,叶子是具有驱寒、顺气、止咳的功效;
紫苏子则主要是下气消痰、润肺;它的梗能和胃降气,治疗胃气上逆。若是冬季受凉感冒,出现怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通气、流鼻涕等症状,用紫苏叶散寒解表、发发汗,感冒能更快治愈。
泡水比熬煮更有效
很多人觉得中药煎水效果会更好,但紫苏叶却是个例外,因为它的药用部分主要是挥发物质,长时间熬制反而会破坏药效,所以用开水泡着喝效果更好。
患上风寒感冒后,抓几片紫苏叶(约15克)用开水泡几分钟当茶饮,不久就会感觉身上热了,然后会有微汗冒出,通常3~5天就能基本治愈。
但是因为紫苏叶吃多了的话,是会严重的刺激人的胃肠蠕动的,所以说一般胃肠道不好的人在空腹的时候最好是不要食用的,您可以在您吃完饭之后在食用,或者是喝紫苏茶之前,可与先吃上几块饼干饱腹也是可以的。
感冒了怎么办
休息
病情较重或年老体弱者应卧床休息,忌烟、多饮水,室内保持空气流通。
解热镇痛
如有发热、头痛、肌肉酸痛等症状者,可选用解热镇痛药,如复方阿司匹林、对乙酰氨基酚、吲哚美辛(消炎痛)、去痛片、布洛芬等。咽痛可用各种喉片如溶菌酶片、健民咽喉片,或中药六神丸等口服。
减充血剂
鼻塞,鼻黏膜充血水肿时,可使用盐酸伪麻黄碱,也可用1%麻黄碱滴鼻。
食疗养生知识:养生白菜怎么吃?拌白菜可防感冒
4种最养生吃法
专家介绍,白菜性甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒,利肠胃,利大小便”。
其次,大白菜的营养十分丰富,每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡),粗纤维1.5克,蛋白质0.8克,碳水化合物1.2克,脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纤维,可促进肠壁蠕动,保持大便通畅。
1、 凉拌白菜心
备料:白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
制作:选结实的大白菜心,细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合,拌匀即可。
功效:开胃消食,有预防感冒之功效,也有减肥的作用。
2、 海米烧白菜
备料:白菜心、海米、冬笋、水发香菇,葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。
制作:将白菜洗净。顺切成长条,再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。
起炒锅,色拉油烧至六成热,加入白菜一炸,倒出,控净油。重新起炒锅,慢火下肥猪油熬炼出油,去掉肉渣。开旺火,用葱姜烹锅,加上冬笋、冬菇炒,再入高汤、调料、海米、白菜烧烂,加上味精,淋上香油即成。
功效:消食下气,对肾虚阳痿有一定效果。
3、 醋溜白菜心
功效:帮助消化,调理五脏,提高免疫力。
4、 素炒白菜帮
原料:净大白菜5,酱油,食醋,精盐,姜丝,味精。
制做:全部选用白菜帮,将白菜洗净,控干水分。顺长切成1寸宽的条,再斜片成半寸片。起武火,入姜丝爆锅,最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、食醋、精盐略炒,加味精即可。
结语:以上就是有关盘点白菜的4种最养生吃法的介绍。在日常生活中,广大朋友们可以多吃一些白菜,同时还要做好饮食养生的工作,积极达到养生保健的目的。
食疗养生知识:喝中药忌口哪些食物
中药具有治病养生的效果,但需配合好食物。才能达到最好的效果,治病服药期间有忌口的食物。下面就为大家介绍喝中药忌口的食物。
喝中药忌口哪些食物
1.忌辛辣食物
辛辣食物从中医角度来说本质上都属于辛、温的食物,如果同时服用一些清热解毒的中药就会因这些食物而减少药效。有些中药本身就会对肠胃造成刺激,如果同时再食用辛辣刺激的食物,无疑会加重对肠胃负担,因此在服用中药的时候一定要忌辛辣刺激食物。
2.忌海鲜鱼类
鱼类以及海鲜类食物多为发物,可能助长病势,因此在服用中药的时候要忌食、少食,以免影响到药效的发挥。特别是一些呼吸道以及皮肤病患者,更需要远离海鲜类食物,以免过敏症状发生。
3.忌发物类食物
发物的食物一般会促进疾病的恶化,所以我们在吃中药的时候最好也不要吃发物类的食物,此类食物均为动风生痰助火之品,由于疾病对食物选择程度的大小不同,其“发”亦有异。此类食物有蘑菇、香蕈、笋、芥菜、南瓜、公鸡肉、猪头肉、母猪肉等。
4.忌生冷食物
生冷食物本身就会对肠胃产生刺激的作用,会影响到消化系统的吸收功能,如果在服用中药的时候还同时食用生冷的食物,就会影响到药物成分的吸收,也会影响到药性,同时还会伤害到肠胃。
5.忌酸涩类食物
吃中药的时候,我们需要注意避免食用酸涩类的食物,会刺激肠胃,酸过多则对肠胃有刺激,故胃酸过多、胃肠溃疡患者禁食。
6.远离油腻食物
油腻食物在进入肠胃之后会影响到肠胃吸收药物,会降低药效,因此在服药期间一定要远离油腻食物,尤其是那些本身患有高脂血症、高血压的患者。油腻的食物在平常生活中就要少吃,如果跟中药同时食用,不仅会影响药效还会让病情更加严重。
温馨提示:服用温热或寒凉的中药时就尽量食用中性平和的食物,因为中药与食物的性味相反,就会使药力抵消减弱,达不到应有的疗效;在一些情况下,药与食物的性味相同,也会使药对人体的力度增加,超过人体能承受的范围,而适得其反。
食疗养生知识:喝什么粥最有营养
“注重饮食细节,关爱宝贵身体,提倡绿色健康,享受天然世界!”中国人从古至今都很看重食疗,随着社会的不断发展,科学的研究也支持这些俗语的科学性。健康食疗怎么做才算是科学呢?下面是小编为大家收集的“食疗养生知识:喝什么粥最有营养”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
本文导读:正常人喝粥可以养身。粥和其他食物搭配,还会有很多新的功效。那么,喝什么粥最好呢?民间有谚:粳米煮粥最养人。
粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素B1、维生素E,维生素A以及多种微量元素。有健脾养胃.补中益气、强壮筋骨、长肌肉,止消渴、止虚寒泻痢等功效。
此外,对于婴幼儿的话,喝粥需要特别搭配喝,像专为其量身定做的婴儿米粉,兑上水喝时,也算是粥的一种。
粥的品种、做法及营养
粥的品种有很多,如以原料不同可分为粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥和食疗药粥等。在从烹调技巧上来分,一般将粥分为普通粥和花色粥两大类。其中,普通粥是指单用米或面煮成的粥,花色粥则是在普通粥用料的基础上,根据各人的喜好再加入各种不同的配料,制成的粥品种类繁多,各种口味均有。以粤式咸味粥为例,常见的如鱼肉粥、干贝鸡丝粥、皮蛋肉丝粥等。
粥还包括了食疗药粥。它作为我国食粥的特色,集传统烹饪科学和营养科学为一体,对增进国民的健康发挥着十分重要的作用。它从 医食同源 , 药食同用 的观点出发,以中国传统营养学的理论为基础,以各种养生食疗食物为主,或适当佐以中药,并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品。这类粥品同时又属于药膳的一个组成部分。
粥的做法,一般有煮、焖,两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开,再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的容器内,盖紧容器的盖,焖约1~1.5小时即成,具有香味较浓的特点,但是粥通常多采用煮的做法。
此外,花色粥的做法,还有以煮好的滚粥冲入各种配料,调拌均匀即成的方法,如生鱼片粥等。粥在制作时,应注意加水的量,要一次加足,才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。
煮粥用的米可先用清水浸泡4 5小时,然后再下锅煮,也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮,可缩短煮粥的时间,但浸泡容易使营养成分损失。若配方中有不能直接食用的中药,则可先用中药煮取汤汁,再加入米或面煮粥,或先将中药研成粉末,再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大,应先进行刀工处理,再下锅煮粥,以使粥稠味浓。
粥在中国传统营养学上占有重要地位。它与汤食一样,也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点,特别宜养生保健,长期食用,曾被誉为 世间第一补人之物 。
不仅如此,清代文学家、书法家黄云鹄在其《粥谱》中记载: 于养老最宜:一省费,二味全,三津润,四利膈,五易消化 ,对食粥养生有并益于身体健康的观念大力推崇。陆游也极力推荐食粥养生,认为能延年益寿,并专作一首著名的《食粥诗》,诗中写到 世人个个学长年,不司长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙
早餐应多吃些像粥这样的清淡食物,以适应人体肠胃空虚的生理特点。正如北宋文人张文潜在《粥记》中所说 每晨起,食粥线大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良 。粥不仅适宜在早晨食用,苏东坡还提倡晚上进食白粥,认为它能推陈致新,利膈益胃,粥后一觉,尤妙不可言。由此可见粥的保健养生功效是多么显著。
古往今来,很多文人墨客歌颂粥,很多医学典籍中记载了粥的食疗功效,菜瓢谷相信粥在现在飞速发展的时代里,随着大家生活水平的提高和对饮食养生保健需求的日益增加,也将发挥其更大的作用。
煮粥到底能不能放碱
煮粥到底能不能放碱?这要根据粥的具体种类来区分。
粥有大米粥和玉米粥之分。煮大米粥时加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜,充分溶出淀粉,使粥粘稠绵软,却破坏了大米中少有的宝贵维生素。因此,煮大米粥不能放碱。可用山楂来代替碱,效果一样。
若是玉米粥则相反,加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来,提高其吸收利用率,防治癞皮病的发生。
由此可见,在煮大米粥的时候,不要加碱,而煮玉米粥的时候可适量放入。
(责任编辑:廖露)
食疗养生知识:蘑菇木耳生姜汤 糖尿病食疗食谱
糖尿病是一组由于胰岛素分泌缺陷和/或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。糖尿病基础治疗的首要措施就是饮食治疗,饮食治疗的原则是控制总热量和体重。所以糖尿病患者平时要多多注意饮食,多吃一些有利于治疗糖尿病的食品。
那吃什么才能有效治疗糖尿病呢?蘑菇木耳生姜汤是不错的选择。这道佳肴健脾胃,活血脉,适用于糖尿病患者。接下来小编就教大家怎么制作这道佳肴。
蘑菇木耳生姜汤的做法
原料:
蘑菇50克,木耳、生姜各10克,盐少许。
蘑菇木耳生姜汤的做法:
(1)将蘑菇稍泡,洗净,切块;木耳泡发洗净,撕成小片;生姜去皮,洗净,切片。
(2)将上述原料放入锅内,加适量水煮汤,煮至蘑菇、木耳熟烂时,加少许盐调味即可,早晚2次分服,当日吃完。
蘑菇木耳生姜汤功效:健脾胃,活血脉。适用于糖尿病患者。
小帖士-健康提示:
本品具有降血糖之功效,可用于治疗糖尿病。
小帖士-食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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