生活的意义,一定程度是吃好,美食生活中国非常重要的组成部分,心情的好坏,随着吃的味道而跌宕起伏,故而我们需要充分体验美食的。你身边人对美食的观点是什么呢?小编特地为你收集整理“夏天最快手懒人菜,比凉拌菜还方便”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
夏天天气热,吃豆腐真的是不错的选择。不管是凉拌还是蒸菜,或是做汤,不管哪种都特别的简单又下饭,我家就特别喜欢吃豆腐,尤其是老豆腐,味足有嚼劲,还不容易烂。豆腐的做法多种多样,这段时间也做了好几种豆腐的吃法呢,每一种都特别简单又下饭。
今天做了一道皮蛋豆腐,豆腐只买到了比较软的豆腐,这种软的豆腐拌皮蛋还是不错的,相比较之前做的豆腐,今天这道更加简单,但是味道也不会输给其他的做法,更加适合夏天吃,快手,下饭、又简单,我家每周必吃一次。喜欢的一定要试试哦。
【皮蛋拌豆腐】
制作配料:皮蛋3个 豆腐1小块 大蒜3个 辣椒1个 小米椒3个 生抽3勺 花椒油2勺 盐半勺 香醋2勺 白糖1勺
具体做法:
1、大蒜、小葱、小米椒切碎放入碗里备用;
2、大蒜上面浇上2勺花椒油,放入生抽、香醋、盐、白糖拌均匀;
3、豆腐切块,开水下锅焯水一遍,捞出放入冷水里浸泡;
4、皮蛋切成小块放入盘子里,上面放上豆腐;
5、最后酱汁浇在豆腐上面即可;
注意事项
豆腐焯水可以去吃豆腐的腥味儿,也可以让豆腐不容易碎掉
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东北特色-家常凉拌菜
简约美味,东北特色,家常菜,我的最爱(^_^)
材料:
一小把大拉皮,1根黄瓜,1张干豆腐皮,1根胡萝卜,
东北特色-家常凉拌菜的做法步骤:
1,准备食材。
2,胡萝卜去皮,切丝。
3,切好后焯水,锅中加入水烧开后加入胡萝卜丝,焯水30秒即可。(我放在漏网里焯水的,这样胡萝卜丝不会特别乱,便于一会摆盘(^_^)
4,煮大拉皮,水烧开后下大拉皮,再次烧开后转小火约15分钟,将大拉皮煮熟即可,时间根据实际情况掌握。煮熟后捞出过凉白开水。
5,干豆腐皮我用开水烫了一下,之后卷成卷,切丝。
6,黄瓜洗干净后切丝。
7,香菜去根洗干净,切段。
8,蒜去皮,切碎,装入器具中,加入盐,芝麻油。
9,再加入酱油。
10,加入鸡粉。
11,把准备好的蔬菜摆放再盘子中,大拉皮放入中间。也可以省略,直接拌也是可以的。(摆盘可以做为宴请)
12,酱牛肉切丝放在大拉皮上面,再次滴入酱油。
13,东北凉拌菜就这样就可以了呦~
14,近看,特别美味,东北特色,家常菜。
15,拌开即可食用。
16,我的最爱。
家常凉拌菜怎么做好吃 家常凉拌菜的做法,步骤
家常凉拌菜
家里买了大圆白菜,本来准备再整些泡菜,老公说想吃现拌呢,就改成拌的吃了。夏天的凉拌菜配饭吃是再好不过了,尤其是蛋炒饭,嘿嘿,早上起来现拌的,爽口
食材配方
主料:
圆白菜
尖椒
黄瓜
胡萝卜
味极鲜
盐
醋
老干妈
蒜
油炸辣子
熟芝麻
做法 共4个步骤
1.把所有蔬菜切丝,圆白菜、胡萝卜、黄瓜、尖椒
2.把所有菜倒入一个大盆里,用盐抓匀腌出少许水分,把蒜拍末,撒在菜上,放一勺油炸辣子,一勺老干妈的辣油,放入适量味极鲜及醋
3.把所有菜拌匀再撒些熟芝麻拌匀即可
4.拌了一大盆,夹出一些放盘里就可以吃了
美食百科:做凉拌菜须知?
凉拌菜的吃法愈来愈普遍,尤其是炎热的季节,凉拌菜更能派上用场。凉拌菜的材料,常用的有鱼类、蔬菜、果品、禽畜肉类及蛋品,以及近年颇流行的加工食物,可根据各人口味选材,或荤或素,也可荤素配搭。制作亦繁简由人,可即拌即吃,也可做多点分量,供多餐享用。 要做一款美味可口的凉拌菜并不困难,但必须注意以下几点:
(1)选料要新鲜,容易处理。烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法,务求使食物清爽、脆嫩、滑溜适口。
(2)盛具器皿、洗切器物要干净,洗切材料以卫生安全为原则。
(3)除选料要恰当外,也要讲究凉拌汁,少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效。
(4)凉拌菜材料宜切成均匀的大小,以便充分均匀地吸收调味汁。
(5)如果材料留有过多水分,会令味道变淡,所以要沥干或抹去水分,才可浇上调味汁。
(6)预先混合调味料调成汁,待凉拌菜上桌时才淋上或蘸食。
清凉一下 夏季美味凉拌菜食谱
炎炎夏日,热乎乎的饭菜总让人提不起兴趣,如果每餐都有个凉丝丝的清爽小菜,再来上一瓶啤酒,那凉劲从头到脚的灌下来,真是爽歪歪啊。那么哪些菜可以拿来凉拌呢?又要怎么做才好吃呢?且看豆小果为大家精心挑选的菜品喽!
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是最好的。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。
一、凉拌嫩豆腐:
原料:
盒装嫩豆腐一块
调味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生
做法:
1、将豆腐倒扣入深盘内;
2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中;
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。
二、凉拌茄子:
原料:长茄子两根
调味料:香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
做法:
1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中;(蒸茄子的时候垫上
竹帘,避免茄子有过多的水分)
2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均
即可上桌。
三、凉拌丝腐竹:
原料:丝腐竹、黄瓜
调味料:蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝
做法:
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;
2、黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均即可。
丝腐竹是豆制品,味道和腐竹有些类似,只是做法更简单。
四、拌双丝:
原料:土豆500克、海带150克
调味料:葱、蒜、盐、米醋、酱油、辣椒油适量
做法:
1、土豆去皮切丝,入热水中焯熟,取出过凉水,沥干;
2、海带切丝,也同样焯熟后,取出过凉水,沥干;
3、葱切丝,蒜去皮压成泥;
4、以上原料及调味料拌均匀即可。
五、橙汁莲藕西瓜皮:
原料:莲藕250克、西瓜皮250克子
调味料:橙汁、盐、白糖各少许
做法:
1、将西瓜皮削去外层绿皮,去掉内层红瓤,切成条;
2、将莲藕洗净刮去外皮,切成片,泡在凉水盆中;
3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下,取出沥干水分;
4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈
淡黄色,即可装盘食用。
特点:酸甜适度、清脆可口。
六、渝味辣白菜:
原料:娃娃菜200克
调味料:大蒜20克、小米辣20克、葱丝、泰国鸡酱、白糖、盐、白醋
做法:
1、先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用;
2、另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用;
3、另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
特点:色泽红亮,酸甜微辣,脆爽可口。
七、酸辣毛豆角:
原料:鲜毛豆角300克、红尖椒20克
调味料:蒜、油、米醋
做法:
1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用;
2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、蒜、米醋调味拌匀
亮油装盘即成。
特点:酸辣开胃,豆香鲜嫩
八、笋头拌牛鼻:
原料:牛鼻子100克、青笋头150克
调味料:麻辣调味汁
做法:
1、将牛鼻子改刀切成片,笋头去皮切片腌码备用;
2、再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。
特点:质地脆爽,麻辣鲜香,软韧适口。
九、绝色美人椒:
原料:大肉椒200克、嫩仔姜50克
调味料:姜汁、盐、味精、酱油、醋
做法:
1、将肉椒改刀成大一字条,仔姜切片放入盘中;
2、放姜汁、盐、味精、酱油、醋,泡制片刻即可。
特点:酸辣可口,质地脆爽。
十、鸡丝拉皮:
原料:凉粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒
调味料:芝麻酱、芥末酱、醋、糖、香油
作法:
1、鸡胸肉洗净,放入滚水中煮熟,捞出,沥干水分,待凉,撕成
细丝备用;
2、大蒜去皮,捣成泥;小黄瓜洗净,切丝;苹果去皮、核及籽,
切丝,放入加盐冷开水中浸泡,捞出,沥干水分备用;
3、各种调味料放入碗中,加入蒜泥充分调匀;
4、凉粉皮切宽条,放入滚水中汆烫至呈透明状,捞出,以冷开水
冲凉,盛入碗中。再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝,淋上调匀的
调味料拌匀,即可上桌。
十一、凉拌芦笋:
原料:鲜芦笋300克
调味料:盐、芝麻酱
做法:
1、将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝;
2、加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
十二、凉拌萝卜丝:
原料:白萝卜300克
调味料:盐、香油、味精
做法:
1、将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝;
2、加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。
十三、麻辣凉拌菜:
原料: 圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、
调味料:糖、醋、盐、鸡精、芝麻、蒜泥、
做法:
1、生菜洗净切成宽丝,然后放入热水中绰水(不要烫的时间太长)。
把烫好的生菜放入凉水中过一下;
2、黄瓜切成长条,圣女果切小片和生菜一起放入容器中,加入蒜泥、
糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。
3、锅中放少许油,将干红椒丝和麻椒一起放入炸香。炸好的辣椒油浇
在拌好的生菜上,撒上芝麻即可。
十四、凉拌四季豆:
原料:四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只
调味料:盐、糖、香油、色拉油
做法:
1、四季豆择除头、尾,撕去老筋,洗净切斜段;大蒜去皮切末;
红辣椒去蒂及籽洗净,切小段备用。
2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出,以冷开水冲凉,沥干水分,
盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀,即可上桌。
十五、芦笋拌虾仁:
原料:芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
调味料:盐、糖、香油、色拉油
做法: 美食天下菜谱大全
1、芦笋去根部及老皮,洗净切小段,放入沸水中汆烫一下捞出,
以冷开水冲凉,沥干水分备用;
2、虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段,放入沸水中汆烫至变色捞出,
沥干水分备用;
3、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;
4、将芦笋、虾仁盛入盘中,加入大蒜及辣椒末,各种调味料拌匀,
即可上桌。
十六、蒜蓉茄子:
原料:茄子500克、大蒜3粒、香菜10克
调味料:香油、盐、糖、酱油
做法:
1、茄子去蒂,洗净,切成约5厘米长段;大蒜去皮,香菜洗净,
均切末备用;
2、将茄子用开水煮熟,捞出,以冰水冲凉,沥干水分,排入盘中
备用;
3、各种调味料放入碗中加大蒜末调匀,淋在茄子上,撒上香菜即
可上桌。
十七、炝拌土豆丝:
原料:土豆、干辣椒
调味料:盐、糖、醋、味精、花椒
做法:
1、将土豆去皮切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉。再换一次水,
直至水清辙;
2、将土豆丝放在热水中绰一下,绰完之后记住立即放在凉水中冲上
几遍(这样土豆丝是脆的)。捞出,将水分沥干,放在盘子里放少
许盐、味精、干辣椒、但先不要搅拌;
3、锅中放油,油七成热时,放花椒炸出香味。去掉花椒粒,趁热倒
在放好佐料的土豆丝上, 再放些醋,糖,也可加些青椒丝..香菜
丝...拌匀即可。
十八、蒜泥拌黄瓜:
原料:黄瓜3--5根
调味料:盐、糖、香醋、味精、酱油、香油、蒜泥、辣椒油
做法:
1、将黄瓜洗净,用刀拍碎,切成小段,放少许食盐拌匀淹15分钟;
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;
3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少
量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。
凉拌油麦菜
油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
材料:
3两油麦菜,
凉拌油麦菜的做法步骤:
1,将油麦菜洗干净
2,在锅里把水烧开加入油麦菜,焯一下,加入盐和油可以让菜更翠绿
3,将油麦菜捞出来加入蒜末
4,在盘里加入酱油和醋,比例为3:4,少许糖和盐调味
美食知识科普:做凉拌菜的注意事项?
天气转暖,面对新鲜脆嫩的蔬菜,许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者,蔬菜所含营养素,例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。但是,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说,生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。
焯一下再吃的蔬菜分以下几类:一类是十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜,如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜,如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜,焯一下能彻底去除尘土和小虫,又可防止过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素不可食用。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃;干黄花菜用冷水发制较好。
“蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处,”唐晓伟说。比如,萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。
懒人营养方便面
相信每个人都喜欢吃方便面、因为它快捷方便味道又特殊、是我们日常生活中不可缺少的一种美味、但是众所周知方便面不可以经常食用、因为里面含有防腐剂及其其它不定成分、营养成分不高、所以我们煮方便面的时候加点蔬菜和海鲜来弥补这个缺陷哟……
材料:
1包方便面,1个鸡蛋,4个海虾,2个番茄,3颗小油菜,1颗香菜,
懒人营养方便面的做法步骤:
1,备齐所有的食材、洗净备用
2,方便面一包
3,葱姜切成末和丝
4,番茄洗净后切块备用
5,锅里倒入少许油、煎熟鸡蛋备用
6,热锅热油爆香葱姜丝末
7,倒入切块的番茄
8,加入6克生抽
9,再加入盐
10,小火慢慢煸炒至软烂入味、如图
11,另起一砂锅、把煸炒好的番茄倒入砂锅里面、喜欢用砂锅煮的面面、味道格外浓郁
12,加入适量清水大火煮沸
13,加入海虾
14,盖上锅盖大火煮沸后转小火慢慢炖煮5分钟左右
15,打开锅盖
16,加入方便面
17,用筷子把方便面搅拌均匀
18,盖上锅盖继续小火煮2分钟左右
19,打开锅盖放入洗净的小油菜
20,关火即可、利用电陶炉和砂锅的余热烫熟小油菜、淋上芝麻油即可
21,取一个碗、捞出方便面
22,上面浇上煮好的菜铺上煎好鸡蛋和黑芝麻即可享用
美食问答:拍黄瓜、凉拌菜、冷菜怎么做最好吃?
怎么说呢.这要看个人口味,给你说点本人的心得吧.我一般都放酱油少许(大豆的,我觉得那个味道比较浓),蒜蓉或者蒜末少许(用刀拍的蒜拍的越烂越好,然后切碎.依个人口味不爱吃蒜也可以放些香葱或小葱)鸡精或者味精少许,盐少许口重就多放点盐(我习惯把盐味精放到温水里,够融化掉需要放的量即可,这样可以把他们充分溶解,免得吃的时候吃到没融化掉的难受)香油少许--那叫一个香啊(医学上说,香油可以润肠,常吃可以防止便秘)醋少许--传说可以预防感冒(最好是陈醋醋香的味道比较浓),依个人口味,不爱吃就别放了注:可以放点食用油--调和油最好,别放太多否则会腻(调和油不用加热,可以直接拌菜用,放油的作用是让菜的颜色更亮丽,会比较有食欲.基本就这些,本人不喜欢吃甜的,所以从来不放糖,O(∩_∩)O~
凉拌空心菜(2)
食材明细:
空心菜300克,大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克
凉拌空心菜的做法步骤:
1. 空心菜洗净,切成段;
2. 蒜洗净,切成末;
3. 水烧开,放入空心菜,滚三滚后捞出沥干;
4. 蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后,再浇入热香油;
5. 味汁和空心菜拌匀即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
营养快手菜—家常鸡煲
随着入冬,气候也变得越来越寒冷。一碗热汤成了餐桌必需品
材料:
一只童子鸡,适量枣片,两片姜片,适量娃娃菜,适量豆泡,
营养快手菜—家常鸡煲的做法步骤:
1,娃娃菜洗净沥干水分、姜切薄片备用
2,将鸡整只入锅,冷水煮沸绰浮沫,然后捞出冷水冲洗干净
3,高压电饭煲加入适量清水
4,放入洗干净的鸡,然后加入豆泡、娃娃菜
5,最后放入红枣片,加适量盐、鸡精,然后盖上盖子调成炖汤档
6,将电饭煲煲好的汤倒入汤锅,再小火炖煮20分钟左右
7,经过高压的鸡变得十分软烂,连骨头口感都酥软无比,但鸡身形状依然完好。喝一口热汤,咬一口充满汁水的豆泡,暖到心底。
凉拌油麦菜怎么做好吃 凉拌油麦菜的做法,步骤
凉拌油麦菜
热起来的时候,恨不得把桌子上所有的菜都变成凉的。菜地里最后一点油麦菜,起了苔,我最喜欢起苔的小油菜,油麦菜之类,那个苔子,不用切,炒着吃或者拌着吃,吃的时候,浓
食材配方
主料:
油麦菜
500g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量生抽
适量
做法 共11个步骤
1.油麦菜苔不用切,洗净。其它调料
2.锅内烧水,水开后放入油麦菜焯熟
3.焯熟后的油麦菜放凉开水里过凉
4.过凉后的油麦菜摆在盘里
5.切好蒜放碗里
6.锅里烧热油,浇在蒜上
7.蒜碗里放盐,加入少许生抽
8.加入切好的葱
9.加入一勺醋
10.料汁拌匀浇在油麦菜上
11.最后加上剁椒即可
凉拌马齿菜怎么做好吃 凉拌马齿菜的做法大全
凉拌马齿菜
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁,无毛,高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用,有清热利湿、
食材配方
主料:
马齿菜
200g辅料:
大蒜
3粒生抽
3ml鸡精
2g泡椒
15g花椒
5粒食用油
适量葱碎
3g
做法 共6个步骤
1.马齿菜去掉老根(择成适口的段),清洗干净。
2.锅里烧开水,撒少许盐,滴几滴清油下马齿菜过水捞出滤干。
3.取一碗加入蒜碎 葱碎 鸡精 生抽 泡椒搅拌均匀成料汁。
4.锅中放油爆香花椒。
5.花椒油趁热浇在料汁中。
6.焯水的马齿菜码在盘中,浇上料汁即可。
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