食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?有请驻留片刻,小编为你推荐蔬菜颜色与营养的关系,相信你能找到对自己有用的内容。
绿色蔬菜:含有丰富的维生素c、b1.b2.胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用,并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸,能阻止糖类变成脂肪。
黄色蔬菜:有韭黄、南瓜、胡萝卜等,富含维生素e,能减少皮肤色斑,延缓衰老,对脾、胰等脏器有益,并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。红色蔬菜:有西红柿、红辣椒、红萝卜等,能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起,能增加人体抵抗组织中细胞的活力。
紫色蔬菜:有紫茄子、扁豆等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ,它能增强身体细胞之间的粘附力,提高微血管的强力,降低脑血管栓塞的机率。
黑色白色蔬菜:黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等,能刺激人的内分泌和造血系统,促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质,可防治食道癌、肠癌、骨癌。白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等,对调节视觉和安定情绪有一定的作用,对高血压和心肌病患者有益处。
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营养健康颜色漂亮------蚕豆炖排骨
食材明细:
主料::排骨适量,蚕豆适量,
辅料::橄榄油适量,大葱适量,花椒适量,姜适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
营养健康颜色漂亮------蚕豆炖排骨的做法步骤:
1.买来的猪肋排切成小块后,洗净,然后用一个大碗,里面加入花椒、拍碎的姜,大葱丝和料酒,把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2.泡排骨的过程中,把蚕豆洗净,然后用水焯一下,捞起备用。
3.准备好大葱丝和姜丝。
4.泡好的排骨捞起滤干水分,锅烧热后倒入橄榄油。
5.先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒,炒出香味后,加入排骨翻炒,至排骨变色后,放入适量的料酒和生抽,再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6.倒入热水没过排骨,大火烧开后,小火慢炖40分钟。
7.40分钟后,加入适量的盐,再炖20分钟,把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机,放入少量的清水,搅打成泥状。
8.把蚕豆泥加入锅内,搅匀,煮开后即可。
9.盛到碗里就可以喝啦,味道很棒呢。
小贴士:
原料:排骨 蚕豆
配料:拉兹美斯橄榄油 大葱 花椒 姜
调味: 料酒 生抽 盐
1、这道菜菜的汤非常美味,用来泡饭饭也很好吃,所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。
2、最后还可以加一些鸡精,但我尝后感觉已经很鲜,就省略了这一步。
绿颜色的豆腐
食材明细:
主料::黄豆150g,芹菜适量,
辅料::水1500ml,内脂8g,
绿颜色的豆腐的做法步骤:
1.晚上提前泡上黄豆
2.第二天洗干净!放到搅拌机里面,倒入1000毫升水,开始打碎
3.找一个容器放上细纱布,倒入豆浆过滤!
4.芹菜洗干净,放入开水抄软!芹菜主要是用它的汁,所以芹菜适量,不用太多,汁量大于豆浆豆腐就做不出来了!
5.捞出来,切碎
6.放入搅拌机搅碎!
7.取出,过滤出芹菜汁
8.豆浆和芹菜汁混合,倒入煮锅里,中火烧开,中间要多搅拌,避免糊锅了
9.倒入8克内脂,用温水15毫升融化了即可
10.颜色淡绿色,还不错哦,浮层的沫沫要去掉!
11.咕嘟咕嘟滚开了,关火,静止三四分钟,冬天凉的快,温度八十度到九十度是点内脂的最好温度
12.倒入内脂!适量搅拌下,盖盖子,等着!
13.时间紧迫了点没拍点好的豆腐脑样子,从锅里捞出来,放入容器,容器里提前放入细纱布,然后像图中一样盖好
14.这样的容器
15.里面的是盖子,压上豆腐脑
16.盛一碗水压上面,这样是为了让豆腐紧致!里面的水都压出来了!这样压一晚上最好!
17.第三天了,哈哈,打开纱布瞧瞧!
18.从容器里拿出来!就压了这么点了
19.边有点碎花,正常!
20.还不错吧!芹菜清热解毒,平肝降压适合高血压,高脂肪的老年人吃,豆浆促进消化,降糖降脂,适合心血管患者……还不错吧!不过给大家提个醒,豆腐千万别和菠菜一起吃!想一起,一定把菠菜焯水!切记!
蔬菜营养粥
食材明细:
主料::大米50g,糯米50g,
辅料::胡萝卜半只,西兰花量小朵,生菜叶一只,玉米半只,
蔬菜营养粥的做法步骤:
1.大米和糯米,放在一起清洗干净,泡20分钟,放入砂锅,添水,盖锅盖,大火烧开,转中火慢煮
2.将西兰花开水焯,然后切成碎丁,玉米剥成粒,胡萝卜切成丁。生菜切碎,装盘备用!砂锅里的粥,此刻正在小火慢炖,一定要不停搅拌,以防粘锅,不停搅拌,煮出来的米粒儿比较细,很浓,很好吃。
3.中火煮20分钟左右,放入玉米,胡萝卜丁。搅拌均匀,再煮10分钟。加入西兰花碎和玉米粒儿,搅拌均匀,放入盐,鸡精,喜欢浓稠的可以加一点淀粉,加一点酱油,小火煮5分钟。出锅就可以啦,配上油炸馍片或者鸡蛋吐司,美味下午饭和早餐,搞定啦。
营养蔬菜焖饭
食材明细:
主料::大米1勺,南瓜100克,鸡蛋2个,洋葱1/2个,土豆1/2个,胡萝卜1/2个,香菇1个,
辅料::生抽1匙,食用油1匙,
营养蔬菜焖饭的做法步骤:
1.大米淘洗,加入平常煮饭的水量
2.南瓜切块
3.加入米中
4.准备喜欢吃的蔬菜
5.切丁备用
6.锅里加入少许食用油,倒入蔬菜
7.加入生抽,翻炒片刻
8.倒入快煮好的米饭
9.平铺在饭上
10.倒入准备好的鸡蛋
11.盖锅盖煮等饭煮好就可以盛出来吃了
营养蔬菜饼干
食材明细:
主料::低粉100克,黄油125克,细砂糖40克,鸡蛋半个,
辅料::紫薯半个,菠菜几根,胡萝卜1段,
营养蔬菜饼干的做法步骤:
1.菠菜洗净焯水。
2.沥干切碎。
3.放在铺上油纸的烤盘里。
4.放烤箱170度烤5-8分钟左右。
5.放烤箱170度烤5-8分钟左右。
6.黄油软化。
7.加入细砂糖。
8.用电动打蛋器打至蓬松。
9.加入蛋液搅打均匀。
10.筛入低粉。
11.用刮刀翻拌均匀。
12.分成三份。
13.分别加入胡萝卜、紫薯、和烤干的菠菜。
14.装入裱花袋里,剪个口。
15.挤在烤盘上。
16.烤箱预热165度,烤15分钟左右。
17.成品
小贴士:
也可以换成其它蔬菜。
营养蔬菜饼的做法
材料:
鸡蛋两个,面粉适量,菠菜一小把,火腿半根,柿子大半个,黑白芝麻适量,黑胡椒适量,盐适量,
营养蔬菜饼的做法的做法步骤:
步骤1,菠菜洗净,打水焯,时间不要过长,焯过马上浸冷水,保持颜色鲜亮,冷水中捞出,不要太用力攥菠菜。
步骤2,柿子开水中烫一下,(为了好剥皮),切碎成小丁。
步骤3,鸡蛋打散搅匀。
步骤4,火腿切丝备用。
步骤5,向蛋液中添加面粉,黑白芝麻,盐,黑胡椒。边搅拌边加水,调成糊状。
步骤6,加入之前备好的食材,充分搅拌。
步骤7,煎锅放少油,将一勺面糊倒入,小火煎,成饼后翻面,煎熟即可,切块上桌。
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