好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材感兴趣吗?你不妨看看干笋焖五花肉的做法,希望能帮助到你,请收藏。
这道菜的作法适合很多烧肉的菜式,基本都是一理通万理明,冥冥之中你就会烧很多菜了。
材料:
五花肉750g,笋干500g,油、盐适量,辣椒(可有可无)2-3个,生姜1块,独蒜2个,料酒10ml,冰糖10g,生抽20mI,老抽10mI,
干笋焖五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,笋干提前一天泡发,其间多换几次水,抓洗干净
步骤2,切成小段备用
步骤3,五花肉清洗干净,切成块
步骤4,生姜切片,独蒜拍散,辣椒干洗一下即可
步骤5,热锅放油,再放入姜、蒜、辣椒干、五花肉大火爆香炒干
步骤6,直到出油后,再加入料理去除肉腥
步骤7,加入冰糖炒糖色直至冰糖融化
步骤8,加入老抽上色
步骤9,加入适量生抽
步骤10,加入笋干炒匀
步骤11,加入1500mI开水,待其煮开盖锅焖煮,小火慢煮,直至水烧干
步骤12,还有少许水时加入盐
步骤13,其间多次翻炒,烧干水后装盘
步骤14,完成!
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笋焖五花肉(1)
食材明细:
主料::五花肉200g,笋200g,
辅料::葱15g,姜15g,桂皮8g,香叶5小片,八角5g,
配料::冰糖70g,味极鲜酱油4汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,
笋焖五花肉的做法步骤:
1.准备好所需的烹饪材料
2.将五花肉和笋改刀切块
3.在沸水中加另加两片姜
4.然后将五花肉飞下水捞出备用
5.锅里多搁点儿油,加入糖,先用大火炒制
6.等糖完全融化了改用中火,糖炒到颜色成为枣红色即可
7.糖色炒好后,马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味
8.放肉进入煸炒,让肉均匀地裹上糖色,煸炒出肉香味儿
9.加入料酒
10.加入酱油及蚝油
11.然后加入开水,开水要末过肉再稍微多点
12.换电锅炖1小时
13.另取一锅,烧开水,倒入改好刀的笋,焯熟
14.等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋,再炖20分钟左右即可
小贴士:
1. 烹制春笋前,先用开水把笋烫5~10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2. 炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合,这样炒制出来的糖色才会均匀。
3. 加入到五花肉中的水一定要加开水,开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固,这个油可以炖出来使其更香。
豆角干焖五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,干豆角适量,
辅料::桂皮适量,香叶适量,八角适量,姜片适量,葱花适量,干辣椒适量,
配料::油适量,盐适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,
豆角干焖五花肉的做法步骤:
1.豆角干提前用温水泡软;
2.洗净,沥干水,切成适量的长度;
3.五花肉带皮,切成适量大小;
4.热油锅,下姜片和五花肉一起爆香;
5.当五花肉表皮有一点干或者是焦香的时候加入冰糖,生抽和老抽,稍为炒炒;
6.6.然后加入适量清水; 煮开后转小火慢慢焖煮约40分钟至五花肉比较软烂;
7.加入豆角干,再焖煮约20-30分钟至豆角干也入味了,吸收了汤汁;
8.试味,不够咸就加入少许的盐,上锅前撒入葱花或者香菜即可;
小贴士:
如果想省事点,可以把处理好的第6步压力锅煮10-15分钟,解压后再倒回锅里加入豆角干再煮20-30分钟,最后收汁即可!
芋头干焖五花肉
食材明细:
主料::五花肉300克,芋头干200克,
辅料::花生油4克,食盐2克,鱼露1克,生抽2克,老抽2克,料酒1/2勺,白糖3克,
芋头干焖五花肉的做法步骤:
1.热油锅爆炒五花肉
2.爆炒至变色
3.把芋头干倒进去一起炒
4.把所有配件加进去炒
5.加适量水开始焖
6.大火焖
7.时不时翻下,以免焦底
8.大火收汁
9.装碟了,可以吃了,好香的味道啊!
干豆角焖五花肉
食材明细:
主料::干豆角适量,
辅料::五花肉适量,
配料::辣椒适量,姜适量,
干豆角焖五花肉的做法步骤:
1.用的前一晚泡好干豆角
2.选好辣椒和姜蒜
3.记得泡好的干豆角要用压力煲压10分钟,再用水煮5分钟.这样才入味.
4.起锅的时候放点生粉水.口感更好.
小贴士:
干豆角一定要泡好,而且用压力煲先压10分钟.
板栗干豆角焖五花肉
食材明细:
主料::五花肉400克切大块,干豆角100克泡软切段,野山菇10朵洗净泡发,
辅料::葱5克,蒜5克,姜5克,朝天椒一个切段,
配料::八角5克,生板栗20个,食用油两勺,冰糖5颗,盐一大勺,生抽一大勺,老抽一大勺,料酒一小勺,
板栗干豆角焖五花肉的做法步骤:
1.五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。
2.肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。
3.沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。
4.倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。
5.加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。
6.换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。
7.干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火焖30分钟至软烂。
8.放入辣椒段、适量盐拌匀,关火,加盖焖5分钟。
9.哦啦~装入盘中,盛好米饭,大快朵颐吧,O(∩_∩)O哈哈。
小贴士:
深情“椒”代
1、肥瘦相间的五花肉焖炖最好吃啦,带皮的最好,我这个是去皮的也不错
2、干豆角100克是泡发前的重量哈
3、板栗里面的那层薄皮不好剥的话,可以放到水里泡一会儿再剥,就容易多啦
4、米饭一定要多蒸啊,嘿嘿,原因都知道的哈~
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