食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材,你有哪些见解呢?于是,小编为你收集整理了酸奶慕斯蛋糕(六寸)的做法。希望你更多关注本网站更新。
材料:
酸奶250ml,淡奶油200ml,柠檬汁10ml,吉利丁粉15g,消化饼干90g,细砂糖30g,黄油40g,镜面,矿泉水80g,吉利丁粉5g,
酸奶慕斯蛋糕(六寸)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料,将吉利丁粉用45g凉白开泡开,隔水加热溶解。
步骤2,消化饼干装进保鲜袋,用擀面杖敲碎,擀压
步骤3,黄油隔水融化,加入饼干碎中搅拌均匀,倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷藏
步骤4,酸奶中加入10g白砂糖隔水搅拌至白糖融化,没有颗粒状
步骤5,将淡奶油中加入20g白砂糖,打发至稍有纹路即可
步骤6,将打好的奶油分次加入酸奶中搅拌均匀,然后加入10g柠檬汁,吉利丁液,搅拌均匀
步骤7,从冰箱取出蛋糕模,倒入慕斯液,轻震几下,震出气泡,或者可以用牙签把气泡挑破,放冰箱冷藏4小时
步骤8,吉利丁粉5g加80g矿泉水泡开搅拌均匀,倒入冷藏4小时的模具中,在继续冷藏6小时或者一个晚上
步骤9,脱模用吹风机围着模具周围吹吹,用手轻轻往上顶出即可
步骤10,切块食用!
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芒果慕斯蛋糕(六寸)的做法
做这个是为了消除淡奶油和芒果,最近天气一热,芒果都快坏掉了,就想到这款慕斯蛋糕参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
芒果3个(果肉大概350左右),牛奶15g(放在芒果),牛奶60g,淡奶油200g,白糖50g,吉利丁粉10g,消化饼干80g,黄油40g,镜面材料:,芒果泥50g,吉利丁粉5g,温水50g,
芒果慕斯蛋糕(六寸)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料
步骤2,吉利丁粉用50克凉开水泡开
步骤3,消化饼干用料理机打成粉末备用
步骤4,芒果去皮切丁备用
步骤5,黄油隔水加热融化
步骤6,把融化的黄油倒入饼干末,拌匀
步骤7,把拌好的饼干倒入六寸蛋糕模具中,压实后放入冰箱冷藏
步骤8,芒果肉加入15克牛奶用料理机打成泥,分出50克芒果泥做镜面备用
步骤960,克牛奶加入白糖隔水融化
步骤10,加入吉利丁粉搅拌融化后关火
步骤11,把牛奶倒入芒果泥中,拌匀
步骤12,拌好的牛奶芒果泥
步骤13,用另外一个盘倒入200克淡奶油打发至七八成
步骤14,把淡奶油倒入牛奶芒果泥中,拌匀
步骤15,拌好的慕斯糊
步骤16,从冰箱取出铺好饼干底的六寸模具,把慕斯糊倒进去,拿起模具轻轻震一震,震出大气泡后放入冰箱冷藏3小时
步骤17,下面做慕斯镜面,把5克吉利丁粉用20克凉开水泡开备用
步骤18,碗中倒入50克温水,把泡好的吉利丁粉倒进温水搅拌至融化,
步骤19,加入刚才留下50克的芒果泥拌匀
步骤20,过筛一下,使果胶更加细腻,做镜面更好看
步骤213,小时后取出慕斯蛋糕,这时候表面已凝固,把果胶轻轻从旁边倒入,表面如果有气泡用牙签戳破,放进冰箱冷藏6小时,我冷藏了一个晚上
步骤22,第二天取出脱模,用吹风机围着蛋糕模具四周吹一吹,然后用手拖住底部用手往上一托就可以了
步骤23,表面装饰一下自己喜欢的水果或糖粒什么的,随自己喜好
步骤24,成品图
酸奶慕斯蛋糕(6寸)
食材明细:
戚风蛋糕::低粉55克,鸡蛋适量,植物油35克,牛奶45克,柠檬汁3滴,
草莓慕斯::淡奶油200克,酸奶150克,糖40克,
配料::草莓200克,吉利丁片10克,黄油5克,
酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.先做一个6寸戚风蛋糕,混合牛奶+10克糖+油+蛋黄
2.拌匀
3.筛入低粉 再拌匀
4.蛋清+柠檬汁(或者醋)打至鱼眼发泡状加入40克糖的三分之一
5.继续打发蛋清,再第二次加糖入蛋清中,打到如图所示即可
6.最后把剩余的糖都倒入蛋清中(此时40克糖已全部加入到蛋清中),发到蛋清打起来即可
7.面糊里加入三分之一蛋清,上下搅拌,绝对不可画圈搅拌哦
8.搅拌均匀后继续加三分之一打发的蛋清
9.最后把剩余的蛋清都倒入面糊里
10.把整个面糊倒入6寸模具中,之后拿起模具在桌子上轻轻震几下
11.烤箱别忘了提前预热,烤箱155度 上下火烤40分钟,之后转170度 上色25分钟。(如果成功,那么应该在大约到30分钟时就应该鼓起来,如图)
12.烤好了
13.立刻拿出来在桌子上轻轻震几下,然后倒扣晾凉
14.等待的过程中先洗草莓
15.蛋糕晾凉了,切三片,为了切均匀,可以拿牙签对齐再切
16.切好片之后,用刀切成较小一号,为了放入模具中方便放水果和给慕斯液留地方,可以用一个小一号的碗做为工具
17.草莓切开,如图,铺在模具里,模具底座别忘了提前包好锡纸
18.开始制作慕斯:草莓200克+酸奶120克(酸奶一共要求150克,留30克一会儿用)用料理机搅拌成泥
19.单独拿一个盆,倒入200克淡奶油
20.将淡奶油里分次加上40克糖搅拌,打成奶昔状即可
21.两片吉利丁片(10克)冷水泡10分钟,刚才剩下的30克酸奶隔水加热,之后把泡软的吉利丁片放入热酸奶中搅拌至全部融化,晾凉后倒入草莓酸奶混合液中,最后全部倒入淡奶油中
22.搅拌均匀
23.将慕斯液的一部分倒入模具中,我上面又铺了层芒果粒
24.上面再铺一层蛋糕
25.再次倒入慕斯液,轻震几下放入冰箱中3小时提示:如果你想做海洋慕斯,现在的样子也完全可以当海洋慕斯蛋糕的蛋糕底
26.将50克的qq糖,加入50克的开水中融化成水,之后晾凉
27.取出慕斯蛋糕底,上面铺上水果,我铺的草莓和荔枝
28.倒入qq糖水,放冰箱里保存8小时以上,不要冷冻,冷藏即可
29.如果你想做海洋酸奶慕斯蛋糕的话,只需要把刚才的qq糖换成 蓝色RIO鸡尾酒125克+雪碧75克+两片(10克)泡好的吉利丁片,做为海洋,也需要提前冷藏8小时以上,然后不规则切碎摆好,下面的沙滩是饼干擀成饼干碎,白巧克力提前放模具中定型备用
30.加入装饰美呆了
31.各种装饰,比如蜡笔小新来了海边游泳?
32.侧面也很美啊?
33.8至12小时后 从冰箱里拿出来,用吹风筒吹模具边缘,轻轻一拉就脱模了,看,是不是挺好看的
34.切开以后可以享受水果盛宴吧? 真的挺好吃的?
小贴士:
如果你想单独做酸奶慕斯蛋糕的话,6寸慕斯层的配量是:酸奶280克 淡奶油100克 糖35克 吉利丁片2片(约10克),制作慕斯的过程和上面说明的顺序一样
8寸酸奶慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::酸奶300克,吉利丁粉20克,淡奶油250ml,谷优玛利亚饼干100克,黄油100克,芒果1个,蔓越莓2匙,草莓QQ糖140克,
辅料::细砂糖2匙,
8寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
2.黄油放入碗里,隔热水融化。
3.将饼干装入干净且不易破的袋子里用擀面杖弄碎,直至没有粗颗粒为止。(我没有擀面杖,是用啤酒瓶碾压的。)
6.吉利丁粉加入凉水(一点点不要太多)放一边溶解待用。接着把淡奶油倒入锅里(锅不要太大,但要高,防止打发时溅到周围,我给你们看我用的),用打蛋器打发,变稠打发出有纹路出来或者你斜一边会缓慢流向锅底就可以了。
9.最后的最后就是做镜面了,将QQ糖放入碗里,加少量水,不能超过QQ糖,隔热水加热融化,拿出来放凉,不能热或温,等凉了后,拿出慕斯蛋糕,这时候的蛋糕已经有点凝固了,用汤匙一小勺一小勺的把qq糖汁倒入慕斯蛋糕表面,最后放入冰箱继续冷藏2小时。
11.成品
小贴士:
倒入QQ糖汁后可以在上面再装点水果,我没有准备所以比较简单。
QQ糖可以根据自己口味或需要的颜色选择。
草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)
食材明细:
主料::黄油30g,饼干碎80g,草莓120g,酸奶150g,淡奶油120g,细砂糖30g,吉利丁片2片(10g),
辅料::草莓适量(镜面),水50g(镜面),吉利丁片半片(2.5g)(镜面),
草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.洗干净的草莓,挑选个头大小差不多的,用厨房纸吸干表面水分,去根,一切二,做围边用。
2.黄油隔热水化成液体,奥利奥饼干(不要夹心)用料理机打成粉末。家里鸡蛋不够烤蛋糕了,用饼干底救场。
3.慕斯圈外包两层锡纸,放在盘子里,或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀,倒入慕斯圈内,用勺子压平压实。
4.草莓切面贴着慕斯圈,围好,放冰箱冷藏。
5.吉利丁片用凉白开泡软。
6.洗干净的草莓挑出样子丑的,切去根部白色部分,再改刀成丁。
7.草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是自己做的。
8.吉利丁片倒掉水,隔水融化成液体,倒入草莓酸奶里,迅速拌匀。
9.淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为酸奶里没有糖,如果用市售酸奶带甜味的,要考虑糖的分量。
10.草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀,草莓酸奶慕斯就做好了。
11.慕斯圈从冰箱中取出,倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。
12.镜面做法:草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡软后倒掉水隔水化成液体,和草莓汁搅拌均匀,缓缓倒入慕斯圈内,做装饰。
13.脱模:用电吹风热风吹模具四周,双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模,再放入冰箱冷藏几分钟即可。
小贴士:
1.喜欢吃草莓颗粒的,可以在慕斯糊中加一些草莓丁。
2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀,不然会结块。如果结块了,就隔温水搅拌均匀。
3.我用的自制酸奶是无糖的,如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。
4.用慕斯圈,一定要用东西托住底部。
5.配方的量可以做一个6寸圆形(用饼干底高度偏矮,如果用两片蛋糕片可以满模),或者8寸方形慕斯圈(基本满模)
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