俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?为此,小编特意呈上“百香果轻芝士蛋糕”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
奶酪室温软化或隔热水软化后搅拌至顺滑。加入百香果果汁搅拌均匀。把面粉筛进水里拌匀后加进奶酪糊里
材料:
主料:百香果80克,低筋面粉100克,鸡蛋黄90克,,
辅料:奶酪200克,白糖100克,开水90克,鸡蛋白180克,
百香果轻芝士蛋糕的做法步骤:
1. 奶酪室温软化或隔热水软化后搅拌至顺滑。加入百香果果汁搅拌均匀
2. 把面粉筛进水里拌匀后加进奶酪糊里
3. 边用小火煮边搅拌至有阻力后分2~3次加入蛋黄,每加一次都要拌匀后才加下一次
4. 打发蛋白到湿性状态或者湿性状态稍偏干都可以的
5. 将3的蛋白霜加进蛋黄奶酪糊,用十字划法拌匀后,将剩下的蛋白霜分两次加进蛋黄奶酪糊里拌匀
6. 把拌后的面糊倒进乳酪蛋糕模里,烤盘里注入水,让模子在烤盘里至少被水淹住1CM以上。180度5分钟后,120~130度烤60分钟
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百香果芝士冻饼
食材明细:
主料::消化饼干60克,黑巧克力20克,黄油15克,奶油奶酪150克,细砂糖10克,动物鲜奶油80克,
辅料::鱼胶粉5克,清水2大匙,百香果2个,
百香果芝士冻饼的做法步骤:
1.将消化饼干掰小块,用搅拌机搅成粉状。
2.黄油和黑巧克力隔水化成液态。
3.拌入饼干屑中,拌匀。
4.倒入模具,用勺子压平,移入冰箱冷冻。
5.挖出两颗百香果果酱,备用。
6.奶油奶酪和80克糖放入大点碗中。
7.锅中烧热水,把碗放水里,隔水软化,搅拌至浆状,取出放凉至30度。(现在天凉,可放在热水里,不然很快会凝固)
8.动物鲜奶油加10克细砂糖打至六分发。
9.将鲜奶油加入奶油奶酪糊中。
10.搅拌均匀后加入百香果酱拌匀。
11.鱼胶粉加清水泡5分钟,隔水溶化成液态加入蛋糕糊内,迅速搅拌均匀。
12.最后将做好的芝士糊倒入慕斯圈内(我用的是六寸活底模),移入冰箱冷藏4小时以上即可。
百香果蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉30克,淀粉15克,鸡蛋3个,百香果一个,
辅料::调和油5克,白糖30克,
百香果蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,分别打发。
2.百香果肉取出备用。
3.百香果肉加入到蛋黄里。
4.蛋黄、百香果肉里加入调和油。
5.蛋清加糖15克,开始打发。
6.打出细密的小水泡。
7.二次加15克糖,搅打,蛋清弯雪白, 细长尖,蛋清九分发程度。
8.再继续搅打,打发至出小短尖,蛋清十分发程度。
9.蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。
10.刚开始搅打时黄色较深,当黄色变浅发白时,蛋黄就搅打好了。
11.蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里,十字方向从下向上翻动均匀,注意不要水平搅动。
12.蛋黄、蛋清混合均匀。
13.第一次筛入一薄层面粉,约15克。(没有低筋粉,在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉)
14.第二次筛入面粉15克,从下向上翻动。
15.第三次筛入面粉15克,翻动均匀。
16.混合好的蛋糕糊备用。
17.模具刷油。
18.蛋糕糊倒入模具,振出大泡、振平表面。
19.烤箱165度先预热,上、下火开烤。
20.烤制20分钟即可,取出。
21.倒扣在晒架上,防止蛋糕回缩。
22.脱模,切开。
23.小黑粒是百香果籽,呵呵。
芒果百香果冻芝士蛋糕
今年的年夜饭在舅妈家聚餐,提前做了这个芒果百香果冻芝士蛋糕,大家都爱芒果,就用芒果来装饰啦!
表面上简单的装饰,是刚刚学到的,其实很简单,不用裱花嘴的,直接把奶油装在裱花袋中,挤出一坨奶油,用抹马轻轻在奶油半圆处一抹,就形成这种图案,重复下去就可以了。
其实还可以做成渐变色,会更漂亮,以后再尝试啦!
小潺尝了一小块,微酸的芒果百香果果冻层很好的中和了纯芝士的腻感,是一款非常好吃的蛋糕。
芒果百香果冻芝士蛋糕
芒果干戚风
模具:8寸活底方模
材料:蛋黄4个,细砂糖10克,牛奶75ML,玉米油25ML,自制香草精5ML,低粉115克,芒果干50克,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
芒果干戚风做法
1,蛋黄加细砂糖打匀.
2,加入牛奶和玉米油混合均匀.
3,筛入低粉拌匀.
4,加入切碎的芒果干拌匀.
5,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态,再一次性加糖加到干性蛋白状态.
6,先取1/3蛋白混合蛋黄糊.
7,再把剩下的蛋白全部混合均匀.
8,预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
9,出炉后立刻倒扣至冷却.
果冻层
材料:芒果1个(去皮去核,果肉打成泥),百香果汁100ML,自制百香果酱20克,吉利丁片3片
果冻层的做法
1,芒果泥,百香果酱和百香果汁隔水加热到50度。
2,加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化。
3,入模至凝固。
冻芝士
材料:奶油奶酪250克,细砂糖50克,牛奶60ML,动物性淡奶油40克,吉利丁片4片
冻芝士的做法
1,奶油奶酪隔热水软化。
2,加入糖继续隔热水打至糖融化。
3,加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌到融化。
4,分次加入牛奶和淡奶油混合均匀。
组合:
模具底部先垫一块戚风片,倒入冻芝士抹平冷藏凝固,再放一片戚风片,抹薄薄的奶油,放上果冻,冷藏过夜,第二天取出脱模,用奶油和芒果丁装饰。
香蕉百香果蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,香蕉2根半,低粉160g,细白砂糖210g,椰子粉30g,玉米油100ml,泡打粉2g,
辅料::水120ml,百香果5个,
香蕉百香果蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有的原料。
2.准备好所有的工具。这里需要说一下,我做这个蛋糕,用的是18*18的方形蛋糕模,就是君之常用的蛋糕模。
3.用锡纸将蛋糕模包好待用。
4.开始熬焦糖。将焦糖原料混合,用小火加热。
5.一直熬到颜色微黄,呈粘稠状态。
6.将熬好的焦糖倒入蛋糕模内。
7.香蕉去皮后由中间切两段,然后纵向剖开。
8.切口向下码放在焦糖上。
9.开始做蛋糕。将鸡蛋从冰箱取出,恢复到室温状态,打入至干净无水无油的容器内,放入白糖。
10.将盛蛋液的容器放入40度水温的大盆里,用电动打蛋器打发。
11.一直打到全蛋体积膨胀,颜色逐渐发白且用打蛋器在上面画8字,短时间内不会消失,就说明全蛋已经打发好了。
12.筛入低粉、椰子粉和泡打粉。
13.倒入色拉油,用橡皮刮刀翻拌均匀。
14.将蛋糕糊倒入蛋糕模内。
15.磕出气泡,放入预热160度的烤箱中层(我用的是烤网),45分钟。
16.在烤蛋糕的时候,来熬制百香果糖浆,先将百香果切两半。
17.用小勺把果肉挖出。
18.倒入熬煮百香果糖浆需要的糖。
19.放入所需的水。
20.中小火加热至粘稠即可。
21.蛋糕出炉之后,翻面,将锡纸去掉,然后切成小块,淋上百香果糖浆即可。
小贴士:
百香果糖浆如果用不完,可以倒在一个干净的小瓶里,密封好放入冰箱,可以用温水冲调成一杯可口的百香果果汁。
百香果蜜,百香果醋
食材明细:
主料::蜂蜜适量,百香果适量,
辅料::醋适量,
百香果蜜,百香果醋的做法步骤:
1.准备百香果,蜂蜜和醋,我用的醯官醋
2.百香果和蜂蜜按自己喜欢的比例(我是随意派)放入已经蒸煮后晾干的玻璃瓶中,等待时间的转化。
3.百香果和醋和冰糖混合腌制,个人认为时间至少一个月
百香果小蛋糕
将百香果洗净;在表皮上任选一处下刀;剪出一道口子;慢慢翻面继续剪;直到剪成两半;掰开,用勺子将果肉取出,放入小碗备用;将白砂糖倒入淡奶油中;打到七八分发;加入鸡
材料:
主料:低筋面粉100克,百香果70克,
辅料:淡奶油100克,白糖60克,鸡蛋1个,泡打粉2克,小苏打2克,,
百香果小蛋糕的做法步骤:
1. 将百香果洗净;在表皮上任选一处下刀;
2. 剪出一道口子;慢慢翻面继续剪;直到剪成两半;
3. 掰开,用勺子将果肉取出,放入小碗备用;
4. 将白砂糖倒入淡奶油中;
5. 打到七八分发;加入鸡蛋;搅拌均匀;
6. 倒入百香果果汁搅拌均匀;
7. 将各种粉类混合,筛入蛋糊中;切拌均匀;
8. 将蛋糕糊倒入小纸杯中;
9. 烤箱中层,180℃,20分钟,完成。
百香果
食材明细:
主料::百香果一个,香水柠檬半个,
辅料::蜂蜜一勺,纯净水适量,
百香果的做法步骤:
1.柠檬切片。
2.百香果一个,切开。
3.百香果挖入杯中。
4.倒入适量纯净水。
5.柠檬放入。
6.舀入一勺蜂蜜。
7.成品。
8.成品。
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