食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“山药胡萝卜炖羊腿”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
羊腿处理干净，剁成大块，凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟，充分去除血水和杂质，捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分
材料：
主料：羊腿1只，胡萝卜1根，山药400克，，
辅料：食盐4克，姜5片，料酒10克，小葱10克，
山药胡萝卜炖羊腿的做法步骤：
1. 羊腿处理干净
2. 剁成大块
3. 凉水入锅，大火煮开
4. 继续滚煮5分钟，充分去除血水和杂质
5. 捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分
6. 重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开
7. 烹入料酒，转中火炖煮
8. 山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块
9. 羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮
10. 炖至锅内食材熟透，用盐调味
11. 继续用小火煨5分钟，关火
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山药胡萝卜炖羊肉
山药不仅有很高的营养价值，还有减肥的功效，不仅可以煮粥还可以煮汤，今天小编教大家做的就是山药胡萝卜炖羊肉，这样吃更滋补哦。
原料：
去骨羊腿肉400克、山药200克、胡萝卜1根、香菜适量、白萝卜200克
调料：
盐2茶勺、葱段、姜片、陈皮1小块、鸡精少许、料酒1茶勺
制作：
1.将羊肉洗净，切成2厘米见方的块;山药和胡萝卜也切成同样大小的块(切好的山药要马上放到清水里泡上，否则容易氧化变黑);香菜切小段;白萝卜切大块备用。
2.首先要先处理一下羊肉，给羊肉去去膻味和杂质。锅中倒入清水，放入羊肉，在大萝卜块上戳一些洞，与羊肉一同放入锅中煮沸，煮约2-3分钟关火，将羊肉捞出来，萝卜快和煮羊肉的水倒掉不要。这种给羊肉除膻味的方法很好用，处理过的羊肉完全吃不出膻味。
3.从新再烧一锅开水，放入料酒、葱段、姜片、陈皮、羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂。
4.倒入山药和胡萝卜块，加盐，继续炖至山药和胡萝卜软烂，加入少许鸡精调味，起锅前加入香菜段提香即可。
经验分享：
去除羊肉膻味的几种方法：
1.萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
3.料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
4.药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
5.浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
6.桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
7.核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
8.山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
小编有话说：以上就是小编教大家做的山药胡萝卜炖羊肉，喜欢吃羊肉的朋友绝对不能错过的一道美食。
猪肚炖山药胡萝卜
食材明细：
主料：：猪肚1斤，山药1根，大料3颗，老姜3片，
辅料：：胡萝卜3根，八角2颗，花椒7颗，水6碗，
猪肚炖山药胡萝卜的做法步骤：
1.备好猪肚胡萝卜山药老姜八角大料花椒等
2.将山药切成片 胡萝卜切成0.2厚的片
3.猪肚是超市买的煮了一遍的因为猪肚难洗所以都在超市买洗好的切成条状
4.切好猪肚条
5.山药因切开要氧化变色所以切后泡在水中
6.锅中放油 油温7成放入作料爆香
7.在放入猪肚条爆香可以加点料酒除腥
8.爆香到猪肚条自然卷就可以了
9.倒入汤锅中加水6碗炖炖上半个小时放入山药和胡萝卜炖
10.一小时后滋补的猪肚山药胡萝卜汤就炖好了
11.如果喜欢猪肚在炖酥烂一点汤里可以滴一滴醋更容易炖烂
小贴士：
1.炖猪肚时汤里可以滴一滴醋炖的更酥烂
2.山药切好后马上放在清水里防止变色
胡萝卜烧羊腿
胡萝卜烧羊腿口味的准确调和是制作烧菜的首要环节！
妈妈和小朋友一老一小也尤其怕冷，气血循环不良食补一下吧，去菜场拎了只羊前腿回来烧。俗话说道：冬吃羊肉赛人参，寒冬腊月是吃羊肉的最佳季节，既能抵御风寒，又可滋补身体。
要忍不住感慨一番：羊和羊真的是不一样，吃羊肉太讲地域性了。像我们曾在大西北各地吃到的羊肉（【可可托海】白色毡房里，吃一顿幸福的手抓肉!）一锅清水只放一小撮盐，连生姜片都不用放，煮出来就是鲜香无比，肉质嫩滑鲜甜。我们这边不行，吃羊肉得用重手法烹饪，香辛料一定少不了，姜、蒜、八角、花椒等缺一不可，还缺不了料酒。重口味烧制后的羊肉才会变得香醇扑鼻，否则腥膻味厚重让人无法下口。
烧是烹饪腥膻味厚重肉类的绝佳手法，口味的准确调和是制作烧菜的首要环节。但是，对于厨房新手来说，常常会面临一个小难题，那就是：长时间烧煮如何精准地调味，以保证成品烧菜的总体口味？
味是一道菜肴的灵魂，料熟汤尽，不满不损是最高境界，质感酥烂脱骨为恰到好处。制作长时间烧菜的时候不妨试试两次调味法：初放调料为基础调味，在掺水（或汤）烧沸撇去浮沫后调制，以总体口味的七成为宜，应给成品菜肴口味留有充分余地；二次调味为定味调味，在收汁浓味前调制。
胡萝卜烧羊腿材料：羊前腿1只、小胡萝卜（本地产）8个、生姜1块、青蒜2根、香菜2支、香辛料（八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、花椒粒、干红椒等、冰糖碎少许（主要材料如图所示）
调料：盐、生抽、老抽、料酒
备料工作①胡萝卜洗净切滚刀块；生姜切片，青蒜洗净斜切成段，香菜洗净备用；
②香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净，控干水备用；
胡萝卜烧羊腿的做法1.锅内坐水，放入拍松生姜片、花椒粒，将冲洗干净的羊腿肉冷水下锅开煮，淋入料酒1大勺，水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着羊肉的浮沫，控水备用；
2.锅烧热注油，将生姜片及香辛料下锅，中小火煸香；
3.将氽煮后的羊肉倒入锅中，转大火与香辛料一同翻炒，翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷入料酒继续翻炒，将酒气炒散炒至肉块水收干出油，
4.加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火烧沸后撇去浮沫；进行第一次基础调味：调入生抽、老抽(着色用)，加入冰糖、盐少许；
5.将锅中材料与调味料搅匀后再次煮沸，转中小火加盖焖烧至肉块熟软（约40分钟），将小胡萝卜块下锅，蒜白段投入锅中继续焖烧；
6.烧至萝卜块入味后（约10分钟；），进行第二次定味调味，酌情添加盐及酱汁，转大火收汁浓味，起锅前撒入青蒜叶及香菜段，兜炒两下香味溢出后起锅装盘。
羊肉的好营养
俗话说道：冬吃羊肉赛人参，寒冬腊月里是吃羊肉的最佳季节，既能抵御风寒，又可滋补身体。
羊肉甘、温、无毒，入脾、肾。具有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血的功效，按传统中医说法，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，改善冬季气血循环不良的症状。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
山药胡萝卜炖羊排
食材明细：
主料：：山药1段，胡萝卜3个，羊排2段，
辅料：：盐5克，料酒1勺，生姜1块，
山药胡萝卜炖羊排的做法步骤：
1.羊肉，放清水里，煮好，洗去浮油，切成小块；
2.山药，切成块，生姜，切丝；
3.羊肉，山药生姜，入，电压力锅
4.入料酒一勺，炖模式，24分钟；
5.胡萝卜切成丝块；
6.结束第一模式，打开入胡萝卜；入少许盐；
7.第二模式，18分钟；
8.结束，就可以开吃了；
小贴士：
雨夕碎碎念：家有小朋友，煮得比较软烂；
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法
春寒料峭，冬季刚刚过去，春天到来了，这个乍暖还寒的初春时节，窗外淅淅沥沥的下着牛毛似的小雨，炖一锅鲜香滑嫩美味的带骨羊腿肉吃，再滋润惬意不过啦！详解教程哦，多数人认为羊肉膻，这个做法让新手也能变星厨，羊肉香香滴，红萝卜嫩嫩滴，骨汤浓浓滴，没有加任何鸡精味精等添加剂，纯天然蔬菜和羊肉的黄金搭档，适合所有人群，滋补佳品，老幼皆宜哦！
材料：
带骨羊腿肉800g，胡萝卜3个，青花椒30颗，大料3颗，干红辣椒3个，肉桂1块，香叶3个，姜片5个，枸杞30颗，小干红枣3颗，干香菇6颗，，
胡萝卜炖带骨羊腿肉的做法的做法步骤：
步骤1，洗净切成块备用的带骨羊腿肉
步骤2，红萝卜三根，洗净斜切成块备用
步骤3，所有的调味料
步骤4，泡发好的干花菇，水不要倒掉后面会用到的
步骤5，烧开水，淖烫羊腿肉
步骤6，水开后放入羊腿肉煮三分钟至表面全不见血色
步骤7，捞出沥干水分备用
步骤8，准备好所有食材，铁锅放油1一2两吧，因为红萝卜必须要有油，高温加热才能把胡萝卜素熔进汤里。开中小火，放入了3小勺白糖炒糖色
步骤9，糖熔化后开始冒泡起沫就可以放沥干水分的羊肉了，火候一定要掌握好，才能炒出漂亮的糖色哦！很简单一学就会，你能行！
步骤10，放入沥干水分的羊腿肉快速翻炒
步骤11，均匀翻炒至肉上色度非常好，好处就是天然，少吃添加剂多的味精、鸡精、酱油等
步骤12，倒入适量料酒、少一点点的老抽，翻炒几下后再放入除红枣外所有的调味料混合炒香
步骤13，同时砂锅内放入红枣，适量水煮沸
步骤14，炒锅倒入香菇水，翻炒几下，加少量清水煮沸5分钟
步骤15，香菇对半切，好入味
步骤16，这边铁锅内倒入香菇翻炒均匀炖10分钟
步骤17，倒入切好的胡萝卜炖5分钟
步骤18，班师大肚小口的砂锅中开中大火煮沸15分钟后加入2一3小勺盐，盐加早肉会变硬，然后转小火慢慢炖吧……如果喜欢可以加一个小西红柿炖，静待香味四溢……1个小时后
步骤19，出锅点少许香麻油提香，可以享用美食啦……啦啦啦……
羊腿炖萝卜的做法
“冬吃萝卜，夏吃姜”白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰食之可以得到缓解。而且对皮肤也有好处，多吃对身体也比较好，羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。让羊腿炖萝卜在寒冷的冬季带给我们温暖吧！暖心暖胃……
材料：
羊腿1根，白萝卜1颗，葱1颗，姜4片，料酒3勺，盐适量，花椒1勺，香菜1颗，桂皮1块，八角4颗，
羊腿炖萝卜的做法的做法步骤：
步骤1，大羊腿一条让卖肉的将骨头剁开
步骤2，.剁成小块冷水浸泡一到两个小时洗净沥干水分备用
步骤3，白萝卜去皮洗净切滚刀块备用
步骤4，葱段，姜片，八角，桂皮备用
步骤5，花椒用热水浸泡片刻过滤掉花椒粒留花椒水备用
步骤6，.将烧开的水浇在羊腿上，倒掉，再浇一次开水倒掉（这样羊肉比较嫩还可以去除血末杂质）
步骤7，砂锅中加入没过羊腿的水，加入葱段，姜片，八角，桂皮，酱油，醋，花椒水，料酒大火烧开撇去浮末，转小火炖煮一个小时
步骤8，加入白萝卜，大火烧开撇去浮末，撒适量盐转小火炖煮15-20分钟至萝卜变透明。撒适量香菜美味的羊腿炖白萝卜暖心暖胃冬日美食。
羊腿胡萝卜饺子的做法
材料：
羊腿肉，，
羊腿胡萝卜饺子的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜，大葱，羊腿肉，老抽，胡椒粉，鸡精，香油，盐，搅拌均匀
步骤2，包饺子
步骤3，包好下锅
胡萝卜烧羊腿的做法
材料：
羊前腿1只，小胡萝卜8个，生姜1块，青蒜2根，香菜2支，八角适量，桂皮适量，草果适量，小茴香适量，香叶适量，花椒粒适量，干红椒适量，冰糖碎少许，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，，
胡萝卜烧羊腿的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜洗净切滚刀块；生姜切片，青蒜洗净斜切成段，香菜洗净备用；香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净，控干水备用；
步骤2，锅内坐水，放入拍松生姜片、花椒粒，将冲洗干净的羊腿肉冷水下锅开煮，淋入料酒1大勺，水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着羊肉的浮沫，控水备用；
步骤3，锅烧热注油，将生姜片及香辛料下锅，中小火煸香；
步骤4，将氽煮后的羊肉倒入锅中，转大火与香辛料一同翻炒，翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷入料酒继续翻炒，将酒气炒散炒至肉块水收干出油，。
步骤5，加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火烧沸后撇去浮沫；进行第一次基础调味：调入生抽、老抽(着色用)，加入冰糖、盐少许；
步骤6，将锅中材料与调味料搅匀后再次煮沸，转中小火加盖焖烧至肉块熟软（约40分钟），将小胡萝卜块下锅，蒜白段投入锅中继续焖烧；
步骤7，烧至萝卜块入味后（约10分钟；），进行第二次定味调味，酌情添加盐及酱汁，转大火收汁浓味，起锅前撒入青蒜叶及香菜段，兜炒两下香味溢出后起锅装盘。
【冬季养生菜】—山药胡萝卜炖羊肉
食材明细：
主料：：去骨羊腿肉400了克，山药200克，胡萝卜适量，香菜1根，
辅料：：盐2茶勺，葱段适量，姜片适量，陈皮适量，料酒适量，鸡精1小块，
【冬季养生菜】—山药胡萝卜炖羊肉的做法步骤：
1.将羊肉洗净，切成2厘米见方的块；山药和胡萝卜也切成同样大小的块（切好的山药要马上放到清水里泡上，否则容易氧化变黑）；香菜切小段；白萝卜切大块备用。
2.首先要先处理一下羊肉，给羊肉去去膻味和杂质。在大萝卜块上戳一些洞。
3.锅中倒入清水，将羊肉与大萝卜块一同放入锅中煮沸，煮约2-3分钟关火。
4.将羊肉捞出来，萝卜快和煮羊肉的水倒掉不要。这种给羊肉除膻味的方法很好用，处理过的羊肉完全吃不出膻味。
5.从新再烧一锅开水，放入料酒、葱段、姜片、陈皮。
6.放入羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂。
7.倒入山药和胡萝卜块，加盐。
8.继续炖至山药和胡萝卜软烂，加入少许鸡精调味，起锅前加入香菜段提香即可。
小贴士：
经验分享：
去除羊肉膻味的几种方法：
1.萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2.绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
3.料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
4.药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
5.浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
6.桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
7.核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
8.山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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