食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别从网络上整理了白萝卜烧羊肉,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
羊肉是冬季最好不过的滋补肉类之一了。虽然我们这里是以羊肉为主的肉类,不分季节变化,一年四季都吃,随时都可以吃到羊肉类的菜肴。每天的家常菜更是离不开羊肉。就连主食也是一样的,新疆抓饭、拉条子、各种汤饭更离不开羊肉。
羊肉的做法更是多种多样,但是吃腻了清炖或者爆炒类的,你可以换着花样吃。搭配各种蔬菜,只要是硬质的,比喻:胡萝卜、土豆、恰玛古、山药等等,都可以一起红烧或者炖。要是喜欢菇类的,还可以用香菇炖,这些我都一一做过,还发了菜谱,喜欢的可以用食材的名字搜索。
这几天特喜欢吃重口味的菜菜,羊肉清炖已经吃腻了,可是还有不少带骨的羊肉,就用了白萝卜一起烧了,虽然加了香料,但是每种香料加的很少,就怕破坏了羊肉的原汁原味。说实话,我还是喜欢羊肉的原汁原味的鲜美。由于白萝卜味道比较清淡,很适合搭配羊肉一起烧,也由于白萝卜渗进了羊肉的味道,被烧的绵软香糯,醇厚醇香,这道菜完全可以作为逢年过节的大菜,是不会让你丢了面子的宴客菜。
宴客有面子的白萝卜烧羊肉
主料:白萝卜、带骨羊肉
辅料:植物油、盐、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子
白萝卜烧羊肉的做法
1、把羊肉切块洗净,凉水下锅煮开捞起,白萝卜洗净切块,姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
2、热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出水分,加老抽翻炒均匀,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味
3、加水大火烧开,转中小火烧40分钟左右,加白萝卜翻炒均匀
4、加盐,再烧到羊肉和萝卜熟透,大约20分钟左右,加味精翻炒均匀大火收汁即可
烧羊肉时,一次性加足够,水要盖住羊肉,带骨羊肉烧的时间比较长耗水多
加锅盖烧熟的比较快一些,但是火候需要小一些
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牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
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红白萝卜烧羊肉的做法
小时候,妈妈经常在冬天给我们烧羊肉吃,她说:“要多吃羊肉,羊肉是作暖的。”那时候还不甚明白,只觉得味道好,吃着身上暖和。长大了,才知道羊肉能够补肾壮阳,益气补血,促进血液循环,从而达到暖身的效果。所以,要给你爱的家人多吃羊肉,让他们温暖地过冬。
材料:
羊腿肉750克,白萝卜一个(大的用半个),胡萝卜一个,青蒜三根,生姜适量,干辣椒七八个,八角三个,桂皮一小节,香叶三四片,食用油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,,
红白萝卜烧羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿肉剁小块清水漂半小时,洗净冷水入锅烧开,洒一勺料酒,敞盖煮十分钟后捞出流水冲洗干净后沥水。
步骤2,红白萝卜削皮切滚刀块,青蒜择洗干净分别切蒜白段和蒜叶。生姜去皮切大片,八角香叶桂皮冲洗一下,干辣椒用剪子剪成段。
步骤3,锅内放适量油,下入姜片桂皮八角炒香。
步骤4,下入羊肉爆炒,洒一勺料酒炒匀,同时洒适量老抽上色。
步骤5,加入没过羊肉的热水,下入香叶和干辣椒,大火烧开后盛入电压力锅,盖盖焖压30分钟。
步骤6,时间到,把高压锅内的羊肉和汤汁倒回炒锅内,下入红白萝卜块和适量盐,烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。
步骤7,焖煮至汤汁大半干,加适量生抽和少许白糖翻匀,下蒜白焖一两分钟后再下蒜叶稍焖关火即成。
步骤8,羊肉鲜香酥烂,红白萝卜软糯鲜甜,香辣温暖,暖心又暖身。
步骤9,成品图。
白萝卜焖羊肉
食材明细:
主料::羊肉300克,白萝卜500克,姜1块,枸杞15克,
辅料::生抽2匙,老抽1匙,料酒3匙,盐2勺,
白萝卜焖羊肉的做法步骤:
1.姜切片备用,枸杞泡水备用。
2.羊肉焯水备用。
3.白萝卜切滚刀状备用。
4.热锅,下少许油。
5.姜片爆香。
6.羊肉下锅翻炒片刻。
7.加入白萝卜一起翻炒。
8.加入适量的生抽老抽翻炒。
9.将羊肉白萝卜放入压力锅,加入适量的水。
10.加入泡好的枸杞。
11.盖好盖子,调半个小时。
12.出锅装盘,香菜装饰即可。
白萝卜羊肉煲
食材明细:
主料::连皮羊肉1500克,萝卜500克,
辅料::料酒适量,盐适量,姜适量,葱适量,青蒜适量,红枣适量,胡椒粉适量,
白萝卜羊肉煲的做法步骤:
1.羊肉让卖家斩大块
2.准备好萝卜,青蒜等
3.羊肉浸泡30分钟,用温水洗净,再用开水烫一下捞出.
4.青蒜与萝卜洗净切好待用
5.取砂锅,放适量清水,放下羊肉
6.放姜,葱结,红枣
7.加料酒
8.大火煮开,撇去浮末.
9.小火煮1个半钟头.
10.放下萝卜块,大火煮开,小火煮到萝卜熟.
11.加盐,胡椒粉,煮3分钟
12.加青蒜即可
小贴士:
1.喜欢吃酥的,可以把羊肉煮久一点。
2.放香菜也很好。
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