任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力戚风蛋糕"这样的内容，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶40g，黑巧克力30g，低筋粉60g，
辅料：：白醋少许，盐少许，玉米油40g，砂糖40g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.盆内倒入牛奶，隔水加热，加入切碎的黑巧克力，搅拌至溶化，取出，晾凉备用。
2.在一中加入玉米油，搅拌均匀。
3.鸡蛋蛋黄蛋白分离，在2中加入蛋黄，使劲搅打，混合均匀。
4.加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊。
5.蛋白中加入白醋和10g细砂糖，用电动打蛋器，搅打至粗泡；再加入10g细砂糖，搅打至湿性发泡；加入最后10g细砂糖，打至干性发泡。
6.打好的蛋白分三次加入面糊，快而轻的翻拌均匀。
7.烤箱预热170度，上下火，下层，35分钟。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力咖啡戚风
食材明细：
主料：：纯咖啡粉8克，可可粉20克，开水30ml，低筋粉70克，鸡蛋5个，淡奶油90ml，细砂糖70克，
辅料：：白醋3滴，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力咖啡戚风的做法步骤：
1.分离蛋清蛋黄，将蛋清放入无水无油的容器中。
2.将纯咖啡粉放入容器中，倒入30ml开水，将咖啡完全溶解。
3.倒入可可粉彻底搅拌均匀。
4.倒入蛋黄和20克细砂糖，搅拌至砂糖融化。
5.倒入淡奶油，搅拌均匀。（如果没有淡奶油，就放入牛奶45ml，色拉油50克）
6.筛入低筋粉，呈“Z”字搅拌均匀。
7.蛋清中加入3滴白醋，分三次加入剩下的50克细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜有一个小尖角。
8.取一半的蛋白霜加入到巧克力面糊中，翻拌均匀。（此时可以预热烤箱，130°，上下火）
9.将搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。
10.将拌好的面糊倒入8寸中空模中，轻轻震两下，震出大气泡。
11.放入预热好的烤箱中，130°，上下火，下层，烤60分钟左右。出炉后轻震几下，倒扣，完全冷却后脱模。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃巧克力豆戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋粉65克，可可粉15克，牛奶70克，耐烤巧克力豆50克，
辅料：：白醋2—3滴，色拉油30克，细砂糖60克，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃巧克力豆戚风的做法步骤：
1.分离蛋黄和蛋白。将蛋黄，牛奶和可可粉，20克细砂糖放入容器中，搅拌均匀。
2.加入色拉油，完全搅拌均匀。
3.筛入低筋粉，呈“Z”字拌匀。
4.倒入三分之二的巧克力豆，拌匀即可。
5.蛋清中加入2—3滴白醋，分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至硬性发泡。
6.取一半的蛋白放入可可蛋糕糊中，翻拌均匀。
7.将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。
8.将蛋糕糊倒入8寸中空模中，轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡，撒上剩下的三分之一巧克力豆。
9.放入预热好的烤箱中，上下火，150°，下层，烤50分钟左右。出炉后，震出热气，立即倒扣冷却。
小贴士：
时间和温度根据自己的烤箱调整。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，鸡蛋2个，牛奶50g，
辅料：：油30g，糖30g，盐2g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1.分开蛋白和蛋黄，蛋白放到无油无水的容器中。
2.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
3.蛋黄加20克细砂糖，手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用刮刀十字型上下切拌成光滑面糊。预热烤箱190度。
6.蛋白加几滴醋分次加糖，电动打蛋器从低到高速打到有小尖角。
7.分三次取蛋白加入到蛋黄糊中，快速切拌。
8.拌好的面糊，均匀有光泽。
9.软纸杯放入硬杯中，放8-9分满面糊。190度，约15分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉100g，蛋黄4只，蛋白4只，
辅料：：红枣碎适量，红糖30g，砂糖30g，牛奶40g，色拉油40g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红糖戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加入红糖打匀，加入色拉油，牛奶继续打匀。
2.筛入低粉拌匀后，加入磨碎的红枣（不用很小颗）拌匀。
3.蛋白加入细砂糖打至湿性发泡。
4.1/3蛋白霜入蛋黄液，略拌，倒回蛋白霜中，不规则手势快速拌匀。
5.烤箱预热180度，温度到后调至160度，中层，50分钟；出炉倒扣，冷却脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉85g，鸡蛋5个，牛奶40g，
辅料：：食用油40g，细砂糖90g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。如小图6，这个时候可以停止打蛋白了。
4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
5.再加入过筛后的面粉，我家因为低筋面粉用完了，这里就把做饺子皮的高筋面粉和玉米粉以4：1的比例开成低筋面粉。口感也很好啊。
6.筛入面粉。
7.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
8.如担心有颗粒的话，可以用电动打蛋器一档慢慢搅拌一下，不可过度。
9.蛋黄糊已经很细滑了，把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀。
10.把所有的蛋黄糊倒进蛋白里，继续翻拌均匀。
11.倒入模具，150度烤30分钟，然后180度再烤30分钟就成品。
12.烤好的蛋糕倒扣放凉，冷了取出！因为居然的蛋糕模具是电饭煲胆，没有专用的蛋糕模具那么容易取出！所以表面弄皱了点。
小贴士：
鸡蛋是要从冰箱冷藏过取出来的，因为温度在20度左右的鸡蛋白打发出来的泡沫很稳定，不容易消泡。
戚风蛋糕细致柔软的关键在于蛋白的打发，湿性发泡是不行的，一定要打到干性发泡。
要有光洁的表面，烘培的过程要注意，先是150度的30分钟烘烤，先让蛋糕慢慢膨胀，等到彻底膨胀完毕，再用高火180度烘熟。
油最好选用无味的植物油，我试过黄油，但是口感不如橄榄油的好。
感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力戚风蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
