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免烤零失败芝士蛋糕

免烤零失败芝士蛋糕

发布时间 : 2019-10-10
芝士食材 烤菜谱 烤的菜谱

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编精心整理的"免烤零失败芝士蛋糕",欢迎阅读,希望对你有帮助。

食材明细:

主料:全麦消化餅110g,黄油70g,奶油奶酪250g,细砂糖50g,香草精1/2茶勺,柠檬汁1/2茶勺,奶油200ml

辅料:新鲜水果适量

免烤零失败芝士蛋糕的做法步骤:

1,饼干放入保鲜袋内用擀面杖擀碎。

2,融化黄油倒入饼干碎,搅拌均匀。

3,均匀平铺在蛋糕模具内,可以用玻璃杯底压平整。

4,室温奶油奶酪倒入砂糖用电动搅拌器搅拌至润滑蓬松状。

5,加入柠檬汁和香草精,稍微搅拌,融合即可。

6,另一盆内倒入淡奶油,打发。

7,把打发好的奶油倒入奶油奶酪糊内,搅拌均匀。

8,完成的芝士糊倒入模具内,铺平表面。

9,盖上保鲜膜放入冷冻,至少5小时。

10,需要品尝前,提前2小时放入冷藏解冻;或放入室温至软身,切小块,放上水果点缀,即可食用。

小贴士:

这款芝士蛋糕没有使用鱼胶粉,所以需要放入冷冻室才能成型。

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免烤芒果芝士蛋糕


食材明细:

奶油奶酪250克,消化饼干90克,安佳淡奶油100克,细砂糖70克,鱼胶粉20克,芒果1000克,黄油45克

免烤芒果芝士蛋糕的做法步骤:

第1步把所有材料准备好。芒果去皮,取肉。

第2步把所有的芒果放入食物料理机中,拌成果泥。用锡纸把慕斯圈的底部包好,并用纸胶固定。

第3步把黄油放在热水中,隔水溶化。用擀面杖把消化饼干压碎。

第4步把溶化后的黄油倒入饼干碎中,混合均匀。将混合后的饼干倒入慕斯圈中,用勺子压紧压平。

第5步鱼胶粉用冷水泡溶。奶油奶酪软化后加入50克细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒状。

第6步加入芒果泥。用橡皮刀拌匀,成为芒果芝士糊。

第7步把泡溶后的鱼胶粉水加入芒果芝士糊中,拌匀。淡奶油加入20克细砂糖,用打蛋器打至体积膨大一倍,显流动状态。

第8步将打发后的淡奶油加入芒果芝士糊中。搅拌均匀。

第9步倒入用锡纸包好底部的慕斯圈中,轻轻摇晃,使芝士糊平坦后,小心移入冰箱中冷藏4小时以上。脱模,取出。

第10步即可开吃。

免烤草莓冻芝士蛋糕


食材明细:

主料:奶油芝士250克,淡奶油250克,白砂糖40克,吉利丁片10克,朗姆酒10ml,柠檬汁10ml,消化饼干1条,无盐黄油40克,六寸活底模1个

免烤草莓冻芝士蛋糕的做法步骤:

1,先准备好主要材料,奶油芝士和黄油切小块,吉利丁片剪碎

2,消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖敲打碾压越碎越好

3,黄油融化成液体,倒入饼干碎里混合均匀

4,将混合好的黄油饼干碎铺在模具底部,用勺子压紧实压平,放冰箱冷藏备用

5,剪碎的吉利丁片加入适量的水泡软

6,草莓洗净去蒂,底部平切一刀,再一分为二切开备用

7,奶油奶酪加糖连碗一起放在热水锅中,隔水一边加热一边搅拌

8,搅拌至完全融合无颗粒细滑的奶酪糊,搁放在一边

9,取一大盆,加入打发淡奶油,奶油打发五六成即可,不用全打发

10,把打发好的淡奶油与奶油奶酪混合

11,加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀,再加入融化好的吉利丁片混合均匀(泡水的吉利丁片用微波炉加热成液体)

12,从冰箱取出模具,把切好的草莓沿着模具边缘摆放好

13,倒入混合好的芝士糊,倒完后稍微震磕一下,去掉气泡令表面平整,封上保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上

14,冷藏好后用吹风机沿着模具加热脱模

15,上面用刻花垫筛入抹茶粉点缀,一个漂亮的冻芝士蛋糕就做好了

小贴士:

六寸模草莓个头不易过大,我的就是草莓个头有点大,如果小一点草莓就更完美

奥利奥免烤芝士蛋糕


食材明细:

奥利奥饼干43克,柠檬汁少许,巧克力碎少许,黄油17克,糖70克,奶油奶酪120克

奥利奥免烤芝士蛋糕的做法步骤:

1、奥利奥去掉夹心,放在袋子里,用擀面杖压碎。

2、黄油隔水融化,和压碎的奥利奥拌匀,倒入模具,然后压实。

3、奶油奶酪室温软化,加糖打发,再加入淡奶油,打至顺滑,再加入柠檬汁打匀。

4、巧克力碎加入打好的奶油奶酪,搅拌均匀,入模。

5、进冰箱冷藏2-3个小时,脱模时用吹风机吹个两三遍,或者热毛巾捂一下,就OK了。

6、再打少许奶油裱花,插上1/4个奥利奥,ok啦!

健康烤芝士蛋糕


食材明细:

1.奶油乳酪(Cream Cheese)250G

2.白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G)

3.雞蛋四個,蛋黃蛋白分開

4.檸檬汁1/4小勺

健康烤芝士蛋糕的做法步骤:

事前準備:預熱烤箱上下火160°C

1.奶油乳酪回溫軟化,攪拌至柔軟。

2.白糖分次倒入奶油乳酪中,并攪拌均勻。

3.蛋黃打散后分次倒入2中,直到充分攪拌均勻后,再加入檸檬汁拌勻。

4.蛋白打至挺立狀態(硬性發泡),然後慢慢加入3的奶酪糊中,小心利落地混合均勻,儘量不要破壞氣泡。

5.倒進鋪有烤盤紙的模具中,160°C上下火烤25-30分鐘。

纽约烤芝士蛋糕


食材明细:

榛子底托配方:低粉165克,泡打粉3克,黄油135克,蛋黄40克,盐3克,砂糖60克,榛子粉85克,砂糖50克,黄油50克,奶酪糊配方:奶油奶酪400克,脱脂干酪90克,柠檬皮屑1克,柠檬汁4克,糖粉75克,鸡蛋135克,牛奶15克,天然香精3克,淡奶油206克

纽约烤芝士蛋糕的做法步骤:

第1步准备材料把面粉、泡打粉、软化的无盐黄油(135克)、蛋黄、食盐、砂糖(60克)和榛子粉放入搅拌缸中用扁桨搅拌呈橡皮泥状态的面团状。(或者直接用手搓成面团)

第2步把面团放在不沾烤垫或油纸上,擀压或用手压成薄片状。擀平

第3步放入预热至165℃的烤箱中烘烤14-15分钟,至呈均匀的微金黄色,掰开看会看到很多微细的孔洞,而且特别酥脆。把他敲成小碎块,准备室温软化的黄油30~50克,黄糖50克。准备材料

第4步把饼干和黄糖放在搅拌缸中搅打成细碎屑,放入软化的黄油继续搅拌。混合打碎

第5步同时,把直径16cm的慕斯钢圈用耐高温保鲜膜包好包好

第6步再用锡纸包好,此时,搅拌缸中搅拌呈柔软的面团状态。搅拌均匀

第7步把面团铺在模具底部和周围。放入模具中

第8步用刀切割掉多余的部分(切掉的部分可重复使用),边缘的厚度应为0.7~0.8cm。冷藏待用。准备奶酪糊的材料

第9步把乳酪、柠檬汁和柠檬皮屑放入搅拌缸内,低速搅拌。香草精b

第10步打发淡奶油打发完成

第11步打软后加入脱脂乳酪90克、全蛋135克和糖粉75克,搅拌均匀后加入淡奶油36克和牛奶15克和天然香草精。另外170克淡奶油中低速搅拌呈软尖峰状倒入淡奶油

第12步搅拌均匀倒入模具中

第13步热水浴烘烤:热水应覆盖模具2/3的高度为最佳,烤箱温度120~130℃,烘烤约125分钟左右,烘烤后变软会比较柔软,而中心位置会微呈颤抖状。烘烤结束后不要立刻取出蛋糕,而是关掉烤箱温度,打开烤箱炉门,让蛋糕再烤箱中自然冷却。(如果在烘烤时看到蛋糕表面隆起,则在此冷却过程中会逐渐降平)准备蓝莓

第14步装饰:蓝莓与少量中性镜面果胶混合。(延长蓝莓的存储期),摆放在冷却的蛋糕表面。再放两片柠檬黄色巧克力树叶。完成

奶牛烤芝士蛋糕


食材明细:

奶油奶酪500克,糖100克(已是最低量,不建议再减),香草精几滴,鸡蛋4个,酸奶油220克,黑巧克力30克,酥性饼干一包(我用达能优冠无加芯的),牛奶或者白开水几勺

奶牛烤芝士蛋糕的做法步骤:

第1步8寸圆模侧边涂上食用油,撒上淀粉或面粉备用,底部铺一张与模具底同等大小的油纸。220克淡奶油加十几滴柠檬汁,用勺子搅拌至半固体状,即为酸奶油。饼干底:饼干放在一个大碗中,用擀面仗压碎,加些牛奶拌匀,加一些椰蓉(没有可不加,加了更香)用勺子在模具里压平。

第2步饼干底做好,烤箱160度预热,最底层放烤盘,烤盘中加3/4的水,倒数第二层放烤网奶油奶酪隔水软化,用手动打蛋器搅至顺滑,加入细砂糖,滴入香草精,分次加入4个鸡蛋,再加入酸奶油220克。奶牛的原色部分糊做好。

第3步黑色巧克力放小碗中隔温水融化好,从奶酪糊中取大概50克的量,与巧克力融液拌匀。奶酪糊的份量我没有具体称,大概舀了一些,黑色的奶酪糊颜色不是特别浅就可以了,奶酪糊不易过少,否则巧克力部分烤好后有可能会裂开。将黑色奶酪糊倒入一个裱花袋中,备用。

第4步将原色奶酪糊全部倒入撒好饼干碎的模具中,黑色奶酪糊的的裱花袋前端剪一个小孔,奶酪糊比较稀,挤好的孔要拿手捏着,然后把黑色奶酪糊用裱花袋挤到原色糊里,不规则的挤,多少也是不规则的。每挤一下,裱花袋都要从原色糊里提出来,以免挤成一片的效果。裱花袋从原色糊里提出来的时候要赶快拿手去捏住,以防黑色奶酪糊流出,都弄在表面,这样表面看起来只有几团,其实里面还有看不到的。

第5步如果不小心有里面的黑色奶酪糊糊留了小尾巴在原色糊的表面,不用担心,用干净的筷子,把旁边的原色糊挑过来把黑的盖住,挑的时候不要碰到黑的,如果碰到了就把筷子擦干净再挑,要不然就画大理石纹了。入烤箱 160度烤60分钟

小贴士:

判断奶酪蛋糕是否烤好的标准是轻晃模具,奶糊模的中间略有小晃动即可,时间到后不要动烤箱,让蛋糕继续在烤箱中利用热水以及烤箱的余温继续焖一会儿,隔夜也可以。第二天脱模入冰箱冷藏即可

送给俺娘的生日蛋糕--【芒果芝士蛋糕】免烤


食材明细:

主料:蛋白2个,蛋黄2个,细砂糖20克蛋黄用,低筋面粉52克,糖粉表面装饰用

慕斯馅:动物性淡奶油130克,糖粉10克,加入奶酪中,奶油奶酪65克,芒果果泥120克,细砂糖22克,牛奶40ml,吉利丁9克,鲜柠檬汁1小勺

表面装饰:动物淡奶油适量,糖粉适量,芒果适量

送给俺娘的生日蛋糕--【芒果芝士蛋糕】免烤的做法步骤:

1,材料大集合

2,把蛋清蛋黄分开,鸡蛋少的时候我一直用勺子分的,很好分,大家可以试试.

3,将10克细砂糖加入蛋黄里,用电动打蛋器搅打到颜色明显变浅,体积变大,浓稠的状态即可

4,取1/3的蛋白到蛋黄碗里,用橡皮刮刀从碗底往上翻拌的方式,使蛋白糊和蛋黄糊稍微拌匀.

5,再把拌好的蛋黄蛋白糊倒回到剩下的蛋白糊里用橡皮刮刀翻拌匀.

6,将低筋面粉分2次筛入到蛋糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再筛入第二次,快速拌匀.

7,烤盘铺上油纸.将面糊装入裱花袋,裱花袋口剪开8毫米的口,把面糊以如图的形式裱在烤盘里.撒上糖粉,静置一分钟再撒一次糖粉.放入预热的烤箱,上下火.175度烤约10分钟.(烤箱之间有差别,烘烤温度和时间根据烤箱调整.

8,把烤好的蛋糕片裁成6寸模具的高度.(做围边的),再裁一片圆片(蛋糕底).切口处超下,先放围边再放圆底,如图放入模具(可以在模具周围铺油纸)

9,吉利丁泡在凉水里,将其泡软.将芒果用料理机打成泥(喜欢大果粒的可以,少打会,我就喜欢大果粒的,所以里面处处见芒果哦).再将芒果泥,牛奶,22克细砂糖倒入奶锅里开小火熬成酱装,再放入泡好的吉利丁.放凉备用.

10,将奶油奶酪加入10克糖粉

11,将奶油奶酪隔热水打至顺滑的状态.

12,将动物淡奶油隔冰水打至8成发.(这次我打的太发了,最后糊糊太稠不好装入模具.)

13,将1/3的奶油盛入奶酪碗里,翻拌均匀,再倒回剩下的奶油里搅匀

14,倒入放凉的芒果酱,并翻拌均匀.最后倒入一小勺新鲜柠檬汁,拌匀后就可以倒入模具,上方抹平,放冰箱冷藏4小时以上.等取出后就可以脱模装饰了.

15,脱模后开始装饰,放上芒果粒

16,挤上奶油

17,系上蕾丝带,大功告成

小贴士:

1.在做蛋糕底和蛋糕围边时蛋糊加入面粉后一定要快速翻拌均,手法也要注意,不然会消泡导致成品没有明显的裱花袋挤痕.这次做时手慢了点,有消泡的迹象,成品就没有清晰的纹理了.

2.可将烤好的围边垫上油纸,再入模具,这样围边不会被模具粘掉皮.

3.这款芝士蛋糕用到的芝士很少,因为芒果不属于味道很强烈的水果,如果蛋糕奶味过于浓烈就会盖住水果本身的味道.喜欢奶味重的可以多加点芝士,动物淡奶油就相应的要减少一点咯.

4.蛋糕装饰可以根据个人喜好和灵感自由发挥吧,要相信每个人的蛋糕都是独一无二的哦

你的美丽,无人可及---免烤芒果芝士蛋糕


食材明细:

主料:奶油芝士175克,牛奶65克,细砂糖50克,新鲜芒果215克,柠檬汁15ML),动物性鲜奶油160克,鱼胶粉1大勺(15ML,9克),抹茶粉适量,红色色素适量

辅料:消化饼干80克,黄油40克

你的美丽,无人可及---免烤芒果芝士蛋糕的做法步骤:

1,准备一袋消化饼干。

2,消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末,或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。

3,黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里。

4,用勺子拌匀。将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。

5,鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。

6,在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。

7,用食品料理机搅拌片刻,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。(如果没有食品料理机,则先将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀,再加入牛奶搅打均匀)。

8,将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后,会膨胀成海绵状态。将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态。

9,将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。

10,做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度。

11,舀出两勺打发好的奶油,一碗加入红色色素,一碗加入抹茶粉

12,吉利丁片一片加冷水泡后滤水,隔水加热融化后分别加入两个碗中。将抹茶奶油倒入平底容器,新鲜树叶洗干净后放入里面;

13,红色奶油倒入玫瑰花模具中,两样都进冰箱冷藏。

14,将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。

15,拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚。将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。

16,将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了。将玫瑰花和树叶分别脱模后摆盘。注意动作要很小心。

17,半成品

18,成品

小贴士:

1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后,先放冰箱冷藏片刻,直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度,再进行下一步。

2、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕,芒果味会更加香甜。



3、玫瑰花和树叶不是必须的,可以不做。TX还可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。

轻烤蓝莓芝士蛋糕


食材明细:

材料:奶油芝士200克,细砂糖50克,动物性奶油150克,全蛋2个,蛋黄一个,蛋白一个,细砂糖20克,玉米粉15克,柠檬汁17克,香草豆荚1/3颗,蓝莓酱20克。

果冻装饰层:蓝莓酱20克,动物性奶油10克,吉利丁片一片。

轻烤蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:

奶酪蛋糕做法:

奶油奶酪隔水拌匀至无颗粒,加入糖拌匀。

分次加入两个全蛋,一个蛋黄拌匀。

香草豆荚刮开取籽,加入奶酪蛋糊中拌匀。

离火,加入玉米淀粉稍稍拌匀。

动奶打至6分发,慢慢加入柠檬汁拌匀。

拌好的动奶和奶酪蛋糊混合拌匀。

1个蛋白打粗泡后,加20克糖打至硬性发泡至蛋白霜。

分两次加到奶酪蛋糊中切拌均匀。

模具中倒入一半的面糊,用小勺放入蓝莓酱,稍稍拌开。

再倒入剩余的面糊,轻磕桌面,震出气泡。

水浴法。注入约烤盘高度一半的水,隔水烤,130度20分钟至表面金黄,盖锡纸再转110度20分钟。

带模具冷却到室温,冷藏2,3个小时即可。

果冻装饰面做法:

吉利丁在冰水里泡一小时左右至软。

隔水加热融化成水样,离火备用。

蓝莓果酱和动奶混合调色,并拌匀。

倒入吉利丁液中拌匀,室温下冷却至半凝固状果冻层。

取出冷藏的蛋糕,将果冻层均匀的铺在蛋糕面上,并轻磕桌面至表面光滑。

冷藏1小时至完全凝固即可取出食用。

TARA

小贴士:

“唧唧歪歪”

吉利丁必须在冰水里提前泡软。

制作蛋白霜的蛋白内不能有一丝的蛋黄。

蛋白配糖打发成功的完美比例是:1个蛋白配20克糖!

蛋白霜的检验方法之一是插根筷子不倒。

切蛋糕时,用热水泡刀,每切一片都要擦静,再泡热水。这样切出的蛋糕非常完美的平整。

榴莲烤重芝士蛋糕


食材明细:

奶油奶酪150克,榴莲肉60克,糖20克,蛋1个,牛奶50ML,玉米淀粉15克

榴莲烤重芝士蛋糕的做法步骤:

1.奶油奶酪软化,加糖隔热水打发至顺滑,加蛋,榴莲肉

2.加牛奶,筛粉

3.入模,中下层,160度45分钟,凉后冷藏一夜

喜欢《免烤零失败芝士蛋糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3457503.html

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