食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“红油豆腐丝的做法”，不妨参考一下。希望你喜欢！
老同学从东莞发来信息，说是非常想念儿时学校门口卖的豆腐丝儿，问我能不能教她做。也许吧，美食是最美的乡愁，在她的记忆中，这个味道连着她小学的记忆。
材料：
豆腐皮500g，花椒粉1勺，辣椒粉3勺，香葱3条，姜（切蓉）2片，蒜瓣（切蓉）4个，孜然0.5勺，生抽3勺，老抽一点点，蚝油1勺，香油1勺，白糖0.5勺，
红油豆腐丝的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐皮切成细丝，可以将豆腐皮卷起来切，均匀又快速。
步骤2，锅内加入适量油，待油温稍热（放入一根豆腐丝，周围冒出细泡，油温ok）。放入一小部分豆腐丝，入油微炸，控好火力，不要让油温过高。炸的时候用筷子不停拨散豆腐丝，避免粘连。
步骤3，低温油炸约1分钟，豆腐丝炸的略微金黄，但依然柔软即可。注意:不要炸的过久，不然你得到的是咯崩脆干脆面
步骤4，锅中留少量油，小火。1、放入姜蓉，蒜蓉爆香，2、加入辣椒粉，花椒粉，炒香，3、放入生抽、老抽，蚝油，白糖继续翻炒1分钟，香料充分融合，4、放入炸好的豆腐丝进锅中，用筷子不停的搅拌，直至所有豆腐丝都均匀裹上酱汁。
步骤5，最后加入葱花，孜然，香油搅拌均匀。上碟，来吃！
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辅料：：红油适量，水淀粉适量，
腊味红油豆腐的做法步骤：
2.豆腐切成薄片备用。
3.蒸好的腊肠切成片。葱姜切碎。
4.小火把锅烧热，放入腊肠片煸炒，【不要放油，腊肠出油】。
5.加入葱姜碎。
6.倒入蒸腊肠的汤汁。
7.放入豆腐片，加一点糖，轻轻煸炒。
8.加入一点清水，煮至豆腐熟透。
9.汤汁浓缩，芶入水淀粉即可。
小贴士：
腊肠本身就是咸的就不要再放盐，。
麻辣红油豆腐
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主料：：豆腐1块，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，白糖2匙，盐0.5匙，生抽1匙，鸡精2匙，陈醋0.5匙，大蒜适量，
麻辣红油豆腐的做法步骤：
1.大豆腐切块。
2.郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒适量，白糖2勺，陈醋半勺，鸡精适量充分调成汁。
3.油热爆香大蒜后加入一半料汁翻炒。
4.加入豆腐翻炒均匀。
5.再加入剩下的一半汁翻炒后，加入少许清水。
6.临出锅芶点薄芡，撒入小米辣即可。
7.成品，香气扑鼻，麻辣鲜香，下饭神菜。
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