只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编帮大家整理的上海八宝饭,供你阅读参考，并请收藏本页面！
将猪油和糖倒入糯米饭里，趁热拌匀备用。圆碗内壁抹上一层凝固的猪油（份量外）。将各色蜜饯在碗壁上贴出花样
材料：
主料：糯米饭500克，红豆沙200克，白果30克，猕猴桃50克，芒果50克，核桃50克，
辅料：猪油50克，白糖15克，
上海八宝饭的做法步骤：
1. 将猪油和糖倒入糯米饭里，趁热拌匀备用
2. 圆碗内壁抹上一层凝固的猪油（份量外）
3. 将各色蜜饯在碗壁上贴出花样
4. 将糯米饭先做成团，再压得略扁，轻放入碗中，不要来回挪动，以免带动贴的果料移动，影响花形。中间做得略凹些，先放进一点儿豆沙，轻压平
5. 继续往碗中填入豆沙，直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平
6. 把糯米饭压成饼状，轻盖在豆沙上，并与周边无疑连接
7. 包上保鲜膜，放进已开的蒸锅里，大火蒸半小时左右即可
97msw.Com扩展阅读
红糖八宝饭
食材明细：
主料：：糯米150克，红豆沙100克，红糖65克，
辅料：：水适量，桂圆干适量，樱桃干适量，葡萄干适量，冬瓜糖适量，阿胶枣适量，
红糖八宝饭的做法步骤：
1.准备用料
2.糯米洗净，用清水浸泡一夜
3.米粒涨发，倒出多余的水，只留略低于米粒表面的水
4.放入炖锅，隔水高火蒸2-4小时
5.米粒熟透，出锅
6.趁热加入红糖
7.拌匀，晾凉
8.将阿胶枣和冬瓜糖切成厚约1厘米的片
9.取一大碗，碗底铺保鲜膜，用果脯在底部摆出花型
10.倒入一半糯米饭，抹平表面，用阿胶枣和冬瓜糖在周围摆上一圈
11.加入红豆沙，抹平表面
12.将剩下的糯米饭倒入，抹平表面
13.摆上剩下的果脯
14.包好保鲜膜
15.盖上盖子，再次上锅蒸热
16.扣出，揭去保鲜膜，即可食用
小贴士：
蒸糯米饭的水不宜太多，否则米粒太软，不宜成型
果料和花型可以根据自己的喜欢随意变换。
因为家里的八宝饭不加油，用保鲜膜包上便于扣出，但一定要用PE保鲜膜
紫色八宝饭
食材明细：
主料：：紫山药泥适量，糯米适量，白糖适量，黑芝麻核桃粉适量，猪油适量，松子适量，杏仁片适量，蔓越莓干适量，
紫色八宝饭的做法步骤：
1.拿出紫山药泥兑些水在锅里煮开
2.糯米洗净，将紫山药泥过滤出紫色水
3.糯米在紫山药水里浸泡一天
4.经过一天的浸泡，糯米上色了，沥干
5.糯米放锅里垫蒸笼布蒸15-20分钟
6.蒸好的紫糯米饭显半透明状可真漂亮
7.用适量白糖和糯米饭拌匀
8.蔓越莓干和杏仁片事先经朗姆酒浸泡半小时以上（我的泡的时间少了点，所以不够软
9.拿出芝麻核桃粉加猪油拌成芝麻核桃馅料
10.找个宽口的碗，在底下摆上泡好的干果，剥几颗松子摆好
11.先弄一些紫糯米饭轻轻小心地摆在底部按平
12.再抹上一层芝麻核桃馅料
13.最后把剩下的紫糯米饭都倒进去按平
14.放锅里蒸上5分钟
15.将宽口碗拿出倒扣在盘子上，脱模
16.这么漂亮营养的八宝饭你喜欢吗？
猪油八宝饭
食材明细：
主料：：糯米1000克，红豆沙500克，
辅料：：松仁20克，绿葡萄干20克，红枣20克，果脯80克，蔓越莓干20克，白糖100克，熟猪油4汤匙，
猪油八宝饭的做法步骤：
1.各种果脯都切条，红枣切圆片，准备熟松仁，绿葡萄干和蔓越莓干
2.糯米淘洗干净沥干水分
3.倒入电饭煲水量是食指第一节一半即可按煮饭键
4.时间到后取出，煮好的糯米饭应该是软糯不软烂为最佳
5.趁热加入猪油迅速拌匀
6.再加入白糖拌匀
7.提起准备好红豆沙（甜味的）
8.取一个碗，碗里抹上一些猪油
9.把各种果脯加入碗底
10.碗底先加入糯米饭，把糯米饭慢慢的往碗边上中间掏空的状态
11.把豆沙加入中间，轻轻压实
12.再加入糯米饭盖住豆沙压实
13.冷水上锅大火蒸20分钟出锅
14.马上倒扣在盆中即可享用
小贴士：
1.这些量可以做这样的5碗八宝饭，吃不完的可以包上保鲜膜进冰箱冷藏，时间久一点的就进冷冻室保存。
2.各式果脯可以按照自家的喜欢调换
番茄八宝饭
食材明细：
主料：：糙米50g，大米50g，燕麦米50g，荞麦50g，小米50g，干黑木耳10g，板栗100g，番茄2个，鹰嘴豆50g，水1L，
辅料：：奇亚籽油20g，奇亚籽5g，
番茄八宝饭的做法步骤：
1.将所有的食材洗干净，倒入锅中
2.倒入水没过食材
3.在最上面放上两个番茄，用电压力锅煮饭模式15分钟
4.饭煮好后把番茄捣碎，然后搅拌均匀
5.最后倒上奇亚籽油，翻拌一下即可
6.盛出来可以根据自己的喜好再撒上一些奇亚籽
小贴士：
如果没有奇亚籽油，可以换成香油
糯米八宝饭
食材明细：
主料：：白糯米少许，
辅料：：红枣少许，冬瓜条少许，蜜饯少许，花生少许，
糯米八宝饭的做法步骤：
1.白糯米少许，浸泡三小时。
2.放入蒸锅像蒸饭蒸熟，注意:水千万别放多，否则太软烂，不好出造型，也不好吃！熟后趁热这入白糖搅拌，我没放猪油，爱吃的朋友可以自行加猪油。
3.准备好蜜饯，我用的是奇异果片与冬瓜条。
4.红枣。
5.花生提前用水泡两三个小时。
6.餐巾纸上滴少许油，把一深碗内壁抹上油，这一步是为了脱模方便。
7.可以排造型了，亲们充分发挥自己的想像力，做出好的造型。
8.摆好第一步造型，放入糯米饭上面放入花生米。
9.奇异果对半切，插入碗边沿也是为了做造型。
10.最后又盖好糯米饭。
11.用勺子压实，一定要压紧才好出造型，切记！
12.最后盖上保鲜膜，用手压实，沸水入锅蒸透。
13.把碗反扣在一平盘里，慢慢倒出，就可以开吃了！
14.母亲节送给奶奶的美食！
小贴士：
造型可以自己做，也可加入葡萄干，莲子，红豆等。
凤梨八宝饭
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：猪油100g，进口凤梨半个，冬瓜糖少许，梅舌果少许，葡萄干少许，红枣泥少许，白砂糖100g，白芝麻少许，
凤梨八宝饭的做法步骤：
1.先把米放入木桶锅里蒸，不要盖上盖子，等蒸气上来后（要看看里面的米熟透了没！）再盖上盖子继续蒸十分钟。然后翻开盖子在米的面上洒些少许的开水（一定要开水哦！）再盖上盖子蒸十分钟即可！
2.将梅舌果，冬瓜糖，红枣切碎备用！凤梨切丁，白芝麻要经过热锅翻炒均匀，都弄好就可以装在碗底啦！
3.糯米蒸好倒入盆里，一定要趁热倒入定好的量搅拌均匀，代白糖完全融化了再加入猪油搅拌均匀。再倒入切好的凤梨丁（随个人口味加多加少）再翻拌均匀即可
4.将拌好的糯米饭装在已经装有五宝的碗里轻轻按压（最好碗里要套个保鲜袋哦）将袋子封好口，一定要隔开蒸气蒸。
5.包裹好了就可以放在家里的小蒸锅里蒸了，开大火蒸十五分钟即可，就这样好吃的一款凤梨八宝饭出炉啦！
小贴士：
糯米营养价值非常高哦！冬季是吃糯米的最佳季节！
素食八宝饭
食材明细：
主料：：黑米适量，糯米适量，薏仁米适量，小西米适量，黄豆适量，红豆适量，绿豆适量，红米适量，核桃适量，葡萄干适量，莲子适量，
辅料：：芒果一个，
素食八宝饭的做法步骤：
1.把所有豆类和谷类放水里泡5小时，然后装盘
2.把盘放入蒸锅，大火烧开水转小火蒸半小时。麻入红枣片
3.蒸好的效果图，其实可以在蒸之前直接加入白糖。就这样吃。不过我没这样吃。
4.我是拿一个芒果取肉打成泥，浇在八宝饭上
5.然后搅拌了吃！这样味道更加纯正，真正有大自然的味道
相信《上海八宝饭》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了八宝饭专题，希望您能喜欢！
