凉拌金茸蒜苔

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐凉拌金茸蒜苔，请在阅读后，可以继续收藏本页！

材料：蒜苔300克、金茸片35克、指天椒5粒

调料：酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜5粒、麻油1茶匙、姜2片、自制辣椒油适量

做法：

1、金茸片提前用清水泡发1小时，洗净拧干水分。

2、蒜苔摘去老梗洗净备用。

3、指天椒切圈，蒜剁成末（最好压蒜器压成泥）。

4、酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量，调配成酱汁。

5、锅下水烧开，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽烫半分钟。

6、过凉后沥干水份待用。

7、另锅下水烧开，放入蒜苔，煮至断生。

8、迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。

9、用手撕成细丝，控干水份。

10、将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。

11、淋入调好的酱汁。

12、滴入几滴麻油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成自己喜欢的口味。

小贴士：

1、金茸片的泡发需要1小时（切勿用热水浸泡），氽烫1分钟即可。

2、蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利，撕蒜苔的时候从中间撕更容易。

3、蒜苔一定要煮至断生，要不然去不辛辣味口感反而不好。

4、酱汁可根据自家饮食习惯调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

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蒜苔黄绿红 ♥硬汉蒜苔～3

食材明细：

主料：：蒜苔200g，香肠1根，玉米粒1/2罐，大蒜2粒，

辅料：：盐少许，白胡椒粉适量，

蒜苔黄绿红 ♥硬汉蒜苔～3的做法步骤：

1.香肠切圆片，蒜苔切小丁，大蒜拍裂切碎

2.小火煎香蒜末&香肠片

3.下蒜苔丁炒熟

4.放入玉米粒热透，加盐、胡椒调味，上菜。

小贴士：

♥ 加炒根辣椒或下点粗粒黑胡椒，变身「费饭版」。
♥ (绿) 蒜苔可换芦笋或韭菜花。

鱿鱼蒜苔

食材明细：

主料：：鱿鱼头1个，蒜苔200克，

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鱿鱼蒜苔的做法步骤：

1.鱿鱼切段

2.蒜苔切小段

3.起锅爆香姜蒜

4.下鱿鱼

5.炒制变色加入蒜苔

6.淋入料酒加入生抽，加糖尿病提鲜最后加鸡精和盐出锅

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