中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的杂烩豌豆，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
菜系及功能:川菜菜谱
杂烩豌豆
原料:青豌豆300克，火腿、熟猪肚、香菇、甜椒、老姜蒜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、鲜汤、精炼油、水淀粉各适量。
杂烩豌豆的做法
1)青豌豆清洗干净；火腿洗净，放人沸水锅中煮熟捞出，切成丁；熟猪肚切成丁；香菇去根蒂，清洗干净，切成丁；甜椒去蒂及籽，清洗干净，切成丁；老姜、大蒜去皮洗净，切成片；大葱洗净，切成段。
2)锅置中火上，烧精炼油至四成热，放人姜末、蒜片、葱段炒香，掺人鲜汤，稍熬一会儿，拣去姜、葱、蒜不用，倒人火腿丁、猪肚丁、香菇丁、豌豆，加盐、料酒、胡椒粉，烧至原料人味断生，放人甜椒丁，用水淀粉勾芡，收汁浓稠时，烹入味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。
特点:味道鲜美，营养丰富，是食疗佐餐之佳肴。
杂烩豌豆食材搭配小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
97Msw.com相关知识
杂烩煎饼
食材明细：
主料：：花枝适量，火腿1片，蟹棒2条，韭菜适量，蛋1粒，中筋面粉150克，糯米粉50克，泡打粉1茶匙，
辅料：：胡椒粉1茶匙，盐少许，鸡精粉少许，
杂烩煎饼的做法步骤：
1.材料图。
2.粉类放碗中用少许水调开，再加入蛋拌匀成浓稠状(水要慢慢滴加入不可一次过倒太多，以免太稀），静置20分钟。
3.开水加姜片把花枝烫熟。
4.把材料全都切成小丁状。
5.把切好的材料放进静置好的面糊中，加入盐，胡椒粉（可略放多点）和鸡精粉拌匀。
6.热油锅，倒适量混合物摊平煎至2面微焦至饼熟透即可。
7.煎好出锅的【杂烩煎饼】
8.切件装盘配番茄酱享用。
肥肠杂烩
食材明细：
主料：：肥肠200克，猪肝200克，
辅料：：白萝卜150克，海带150克，香菜适量，八角1个，桂皮1小块，山奈1片，陈皮适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒5克，葱适量，干红辣子适量，蒜适量，姜适量，
肥肠杂烩的做法步骤：
1.新鲜肥肠和猪肝分别初加工并治净，改刀圈和切片，海带（泡发好）、萝卜洗净切片，备香料、郫县豆瓣、葱、姜、蒜末，红干辣子
2.猪肥肠和猪肝下入放有料酒、葱、姜的开水锅汆水
3.猪肥肠、猪肝捞出沥干水分下入净锅干煸
4.干煸至水分蒸发倒出待用
5.净锅上火，入油烧热，下豆瓣酱、八角、桂皮、山奈、葱、姜、蒜末和干红辣椒炒香
6.掺入适量的清水，待其烧沸
7.放肥肠圈和猪肝，烧开后小火煮15分钟，
8.再放海带和萝卜片继续小火煮15分钟
9.放盐和胡椒粉调味即成，撒香菜点缀
小贴士：
煮海带、萝卜时也可加入猪血
可用猪肺代替猪肝
杂烩春卷
食材明细：
主料：：春卷皮适量，土豆适量，韭菜适量，香干适量，肉适量，芽白适量，
杂烩春卷的做法步骤：
1.一点面粉加水调成糊状，用于春卷封口时用。
2.韭菜香干肉芽白切碎，土豆磨成细丝，加盐蚝油生抽炒好凉后再包。
3.包的过程就省啦，我是用煎锅煎的，可以省很多油。
4.煎好一面翻边啦，油亮亮滴，好漂亮。
5.没拍横切成的，自家包的，馅足料多。
杂烩炖鸡
食材明细：
主料：：香菇适量，鸡肉适量，胡萝卜半个，西红柿一个，生姜适量，洋葱半个，油豆腐适量，蘑菇适量，冰糖几粒，木耳适量，陈皮适量，香叶适量，
辅料：：玉米油适量，盐各一小勺，豆瓣酱一勺，生抽适量，
杂烩炖鸡的做法步骤：
1.鸡肉入锅煮几分钟捞出备用
2.素菜类备齐
3.香菇，木耳提前浸泡清洗干净备用，鸡肉清洗干净备用
4.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒香叶，冰糖，陈皮，生姜
5.倒入鸡肉，大火煸炒，撒洋葱一起煸炒
6.倒入豆瓣酱混合一起大火煸炒
7.煸炒出香味
8.倒入蘑菇，胡萝卜，油豆腐一起煸炒
9.香菇，木耳一起煸炒
10.加入少许盐，少许生抽，加入适量水大火炖30分钟
11.最后入西红柿，炖5分钟，出锅
12.盛入碗中，成品图。
杂烩鱿鱼
食材明细：
主料：：鱼丸适量，鱿鱼适量，鹌鹑蛋适量，香菇适量，红椒适量，青椒适量，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，盐适量，老抽适量，葱适量，蒜适量，白糖适量，姜适量，
杂烩鱿鱼的做法步骤：
1.全部食材！
2.鹌鹑蛋煮熟剥壳，备用！鱿鱼洗净，切块。青红椒切块。香菇泡发切块！姜葱蒜切好备用！全部食材准备完毕！
3.锅里烧水，水开放鱿鱼，鱼丸过一下，捞出过凉。
4.锅里放油，爆香姜葱蒜碎，放入鱿鱼，鱼丸，鹌鹑蛋煸炒到听不见水油相遇的霹雳声。
5.放白糖，生抽，老抽，少量盐，耗油，少许水，香菇，闷一会儿。大火收汁，放红青椒，少许胡椒粉短生后，放高汤(可以鸡精加水。也可以用浓汤宝)，摆盘后加香油，完毕！
小贴士：
一定要少放盐。
冬季杂烩
食材明细：
主料：：猪肉适量，水发海带适量，西红柿适量，红萝卜适量，蒜瓣适量，青椒适量，小米椒少许，大白菜适量，
辅料：：猪油适量，盐适量，生抽适量，
冬季杂烩的做法步骤：
1.将所有食材准备好。
2.热锅放猪油。
3.放入蒜末、红萝卜煸香。
4.将红萝卜炒软。
5.放入猪肉炒至变色。
6.放入青、红椒、盐，将盐炒溶。
7.放入海带、西红柿、白菜，大火翻炒匀。
8.倒入水，盖上锅盖，大火煮几分钟。
9.汁收的差不多时，用生抽调味即可。
黄金大杂烩
食材明细：
主料：：猪小肠适量，鸡蛋适量，金针菇适量，火腿肠适量，香芋片适量，
辅料：：生姜适量，葱叶适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
黄金大杂烩的做法步骤：
1.猪肠洗净，（没拍小肠分开图片了）可以用面粉或者盐揉下
2.鸡蛋15个，这是其中一部分，加入盐，碎姜，鸡精，一起打发。
3.小肠洗净，用线扎住肠的一边，然后拿漏斗向里面灌蛋液。（我是用瓶头）
4.加入清水，依次摆好，小火慢煮
5.等肠沸起来了，然后用筷子叉下硬硬的就夹出来。
6.这是有一根蛋放多了的后果，所以裂开了。用切小段
7.碗里放炸好的香宇片
8.锅里放油，放入火腿辣椒炒一下，然后加水，等热的差不多放入金针菇，蛋卷。
9.开了出锅，撒上葱花
10.两大碗
小贴士：
在灌蛋疼的时候不要灌太满了，不然会挤列。煮肠的时候要冷水小火慢煮。
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