食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"鲜虾碧玉生菜饭包"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。
米饭是餐桌上不可缺少的主要主食之一，如果每天可以吃到现煮的米饭当然最好，但是对于经常加班的上班族来说，实现起来有点儿困难，一周吃那么两、三次剩饭是难免的事情。不过，我家不怕吃剩饭，我会想尽办法补回它的营养，把它重新变成美味
对很多同学来说，剩米饭大多用来炒饭，为了达到让人满意的口感，往往要加入不少油脂，这样虽然满足了嘴巴，却为身体带来了更多负担，并不健康。我也会用剩米饭做炒饭，但会更注重搭配材料的丰富，而控制油的用量。
炒出的米饭清淡，就要想办法让它丰富起来，但同时还要考虑健康因素，觉得难吗？别担心，今儿就与大家分享一个简单又讨巧的办法：把炒饭包起来。仅仅多了这么一个小步骤，无论看着、吃着都大不同了
炒饭时我选择了鲜虾、木耳、鸡蛋和胡萝卜做配菜，仅用一点点油来炒，充分填补剩米饭所流失掉的营养，同时也控制了油脂的含量。最后选择生菜做外衣，这样就五色俱全了，而且吃起来口感层次更加丰富。
吃不完的鱼，我们把它叫做年年有余，那么吃不完的饭，我喜欢把它叫做余粮满仓。看这一个个小饭包，像不像一个个小粮仓，储藏着我们余下来的粮食，为我们带来富足和好运
鲜虾碧玉生菜饭包
主料：剩米饭1碗、鲜虾5个、鸡蛋1个
配料：胡萝卜1/2根、香菇3朵、球形生菜1棵、韭菜1棵
调料：盐适量、鸡精少许、蚝油2茶匙、水淀粉1大勺
准备：鸡蛋取蛋清，胡萝卜去皮切碎，香菇切碎；
鲜虾碧玉生菜饭包的做法
1.鲜虾处理干净，焯烫至熟，去皮切碎；
2.锅中烧水，水开后放入生菜叶焯烫至软；
3.炒锅中加少许油，放入蛋清液炒散后盛出；
4.另起锅，加少许油，烧热后放入胡萝卜碎和香菇碎；
5.炒香后放入米饭；
6.炒均匀后放入炒好的蛋清和虾肉；
7.加入少许鸡精和盐调味，炒匀后盛出；
8.将焯烫好的生菜叶铺开，放入一大勺炒饭；
9.拎起边缘包裹起来，用韭菜系住口；
10.将饭包放入蒸锅，大火蒸5分钟；
11.另起锅中加少许水烧开，放入蚝油和水淀粉搅匀，做为浇汁待用；
12.蒸好后的饭包取出，浇上蚝汁即可。
美食心得分享：
1.生菜一定要选择球形生菜，叶片较大比较容易包起来；
2.不要选择虾仁，最好用鲜虾，口感较好；
3.选蛋清主要为了颜色搭配，可以用全蛋；
4.蚝油不要太多，浇汁颜色太深影响美观。
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碧玉蔬菜饭卷
食材明细：
主料：：白菜适量，青椒适量，
辅料：：大米适量，蘑菇适量，
碧玉蔬菜饭卷的做法步骤：
1.圆白菜放入开水锅中，焯水2分捞出，放入碗中加少许糖，米醋浸泡20分钟
2.炒锅烧热加少许油，下入切碎的青红柿椒炒香，加米饭，切末的香菜,调入盐，蘑菇精翻炒均匀 ；
3.将炒好的饭放在圆白菜叶上卷好切段即可。
生菜鲜虾面线
生菜鲜虾面线
原料：生菜1片，鲜虾2只，鸡蛋1个，面粉30克
生菜鲜虾面线的做法
1.鲜虾剥壳切碎，鸡蛋打散，生菜洗净。
2.蛋液中加入面粉搅匀，再加入虾泥搅匀。
3.混合好的面糊装入裱花袋中，底部减一个细小的小口。
4.小奶锅加水，水开后把面糊挤到锅中，煮2分钟后放入生菜碎，再煮1分钟即可。
生菜鲜虾面线的做法小贴士
1.这道生菜鲜虾面线适合10个月以上，单独吃过虾和鸡蛋没有过敏的宝宝。
2.面线比一般的面条软，好消化，更适合小月龄的宝宝。食材可以变换，换成宝宝吃过的食材也行。
3.面糊不能调的太稠，像摊蛋饼的面糊，微微流动的比较好。
4.生菜也可以换成其他的绿叶菜。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
韭菜鲜虾包
食材明细：
主料：：面粉200克，韭菜100克，鲜虾100克，猪肉100克，
辅料：：发酵粉5克，奶粉10克，牛奶适量，
配料：：白糖5克，
韭菜鲜虾包的做法步骤：
1.准备好的原料。
2.面粉加入奶粉，白糖，发酵粉，牛奶揉光发酵。
3.鲜虾剥去壳，把虾仁切成小丁。
4.猪肉搅成肉酱。
5.生姜剁成沫。
6.韭菜洗净切碎加色拉油腌半小时，加入肉酱，虾丁，姜末，少许盐，鸡精，料酒，白糖搅匀。
7.二次发好的面团分成大小差不多的小剂子。
8.用手压扁。
9.擀成中间厚四周薄的包子皮。
10.包入做好的韭菜鲜虾馅。
11.收口包好。
12.醒发20分钟左右。
13.上笼蒸熟就可以。
14.鲜美多汁的韭菜鲜虾包就做好了。
生菜包
食材明细：
生菜300克熟冬菇粒，胡萝卜粒，竹笋粒，西芹粒，碎果仁各2汤匙，粉丝一小把，姜汁1茶匙，油2汤匙。盐，糖各1/2茶匙，胡椒粉，麻油各少许芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。
生菜包的做法步骤：
1.生菜洗净，抹干，剪成圆形。
2.粉丝剪成段，炸松放在盘底。
3.各种材料在滚水中烫过，过冷开水，沥干。
4.烧热油炒各种材料，加入姜汁，下调味料，兜炒十余下，勾芡，洒上碎果仁即成。
5.以生菜为皿上碟供食。
注：碎果仁可用炸脆花生、腰果、杏仁或松子。
碧玉白菜卷·养生菜的做法
材料：
白菜6-8片，猪肉馅100g，虾5-6只，胡萝卜适量，白胡椒粉适量，海鲜酱油适量，鲍鱼汁适量，小葱6-8根，鱼籽少许，，
碧玉白菜卷·养生菜的做法的做法步骤：
步骤1，白菜去头留叶部分、小葱，洗净用水煮1分钟左右，凉水冷却沥干水分备用。
步骤2，虾去头去皮，剁成虾泥，胡萝卜切碎末。
步骤3，猪肉馅中放入虾泥、酱油、白胡椒粉、胡萝卜碎，不停搅拌上劲。
步骤4，白菜平铺在盘中，放入馅，白菜左右边包好再卷上，尽量把紧。参考第5步成品。
步骤5，白菜卷成品。包好的白菜卷蒸5、6分钟即可。白菜卷系上小葱摆在盘中。
步骤6，锅中放少许油，倒入蒸白菜卷的多余汤汁，加入鲍鱼汁搅拌均匀，烧开即可。淋在白菜卷上。
步骤7，碧玉白菜卷完成，老少皆宜，健康养生。
鲜虾水煎包
食材明细：
主料：：白菜叶4片，五花肉馅80克，鲜虾120克，面粉300克，
辅料：：葱10克，料酒6克，生抽5克，老抽3克，盐适量，姜粉1克，包子调料粉1克，食用油适量，香油2克，发酵粉2克，清水160克，
鲜虾水煎包的做法步骤：
1.原料：面粉、白菜、五花肉馅、鲜虾、葱。
2.发酵粉加水混合均匀，倒入面粉中，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布饧发30分钟。
3.葱切葱花，白菜先切条再切碎。
4.白菜碎装入碗中，撒点盐，静置几分钟，再挤出多余的水分。
5.鲜虾去皮，去头，去虾肠，剁成小块，
6.五花肉馅，加盐、料酒、生抽、老抽、包子调料、姜粉、食用油，顺一个方向搅拌上劲，可以适量的加点水，不断搅拌，使肉馅细腻、湿润，成熟时口感会更好。
7.加入葱花，拌匀。
8.加入挤出水分的白菜末，搅拌均匀。
9.最后加入虾碎，拌匀。
10.淋入香油，提香。
11.饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，揉成长条后，切成大小相同的面剂。
12.将面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。
13.将鲜虾馅均匀的分到每个圆面片中。
14.象包包子一样包起来，盖上湿布饧发10分钟。
15.开火坐锅，锅内加入少许油，将小包子码放在锅内，包子之间要留有距离，防止粘在一起。包子底部煎成黄色时，加入一小碗水，大致到包子的三分之一处，赶紧盖上锅盖，中火焖蒸，包子慢慢地发起来，成熟时取出。
16.成品。
小贴士：
面粉的吸水量不同，我给出的清水用量只作参考。小包子底部煎成黄色后，水可以一次加到小包子高度的三分之一处，也可以多次少量的加水，让小包子在下煎上蒸的环境中慢慢成熟。
白菜饭包(1)
食材明细：
主料：：米饭1碗，大白菜叶3片，辣椒酱1小盘，
辅料：：生菜叶适量，香菜叶适量，臭菜叶适量，小葱适量，
白菜饭包的做法步骤：
1.大白菜叶、生菜、香菜、臭菜、小葱摘洗干净，这些小青菜都是刚刚从大庆的姐姐家带回来的新鲜小秋菜，特别喜欢其中的小臭菜，它可是闻着也不臭，吃起来特别香，有它多吃不少饭。
2.提前用电饭煲将米饭蒸熟，一人一碗足矣。
3.炸个辣椒酱：红辣椒洗净切碎、香菜洗净切碎、大蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香蒜末，加入辣椒炒熟，加入适量的豆瓣酱，炒出香味，出锅前撒入香菜末，不用加盐，酱就够味了，不要太咸啊，一次多放点辣椒酱，太好吃了。
4.一切准备就绪，现在就可以打饭包了。
5.取个大盘，能放下菜叶为宜，没有土豆泥，先放一层喜欢的小青菜叶，包括生菜、香菜、臭菜，然后抹一层辣椒酱，注意辣椒酱不要太咸。
6.放上小葱，注意一定要放点小葱才有味道，而且很爽口开胃，没有小葱放洋葱丝也可以。
7.最后放两汤匙米饭，用勺子抹匀压平，先折回底边，然后从一边向另一边卷起来就好了，收口朝下放入盘中，几分钟后定型就不开边边了，用手拿着吃可有感觉了，太回味，连我家小朋友都爱不释手。
8.包好全部的白菜饭包，就可以开餐了。包饭包的同时还用豆浆机榨一杯玉米汁，这一餐都是粗纤维，既能防秋燥还能促进消化。
小贴士：
1.白菜叶放上一两天再用，有弹性，否则太脆，包不成。
2.饭包里边的菜菜随自己喜欢的口味选择。
3.辣酱可以是鸡蛋酱或者香其酱，随自己喜欢。
碧玉瑶
食材明细：
主料：：芦笋300克，山药200克，
辅料：：姬菇50克，枸杞5克，
配料：：盐2克，味精2克，鸡油10ML，
碧玉瑶的做法步骤：
1.选择新鲜的食材
2.把山药切成薄片
3.入开水中焯一下
4.焯完的山药立即放入冷水中，以保持其清脆的口感
5.芦笋切去老皮后切成段
6.姬姬冼净备用
7.热锅放入鸡油，烧至4成热，把食材一起放入锅中爆炒，放入盐和味精
碧玉汤圆
食材明细：
主料：：黑芝麻110克，白砂糖85克，猪油75克，
辅料：：水磨糯米粉180克，温水适量，
碧玉汤圆的做法步骤：
1.黑芝麻用平底锅炒熟，不要放油，干煸
2.加白砂糖
3.用料理机打成粉，越细越好
4.加入猪油，拌匀
5.搓成3克每个的小圆球，入冰箱冷藏
6.糯米粉准备好
7.加适量的温水揉成团，水温略微烫手为宜
8.此时的粉团韧性差，一碰就散
9.取大约十分之一的粉团，压扁，入锅煮熟
10.煮好的粉团取出，加进原来的粉团里
11.揉均匀，一开始会有些粘手，入冰箱冷藏十分钟再继续揉就好了，揉好的粉团韧性好
12.将粉团分成两份，另外一份加入一滴食用色素
13.搓成两条长条，想要颜色多留多搓几天叠起
14.用手掐成5克每个的小段，为了好看我搓圆了
15.压扁后包入冷藏定型的馅，借助虎口收紧口子，捏平整
16.一个个搓圆，揉到位的面团不需要另外撒糯米粉，如果没揉好，这一步为了防止粘连可撒些糯米粉
17.水开后汤圆入锅，轻轻滑动防止粘锅，待汤圆浮起就熟了
18.成品
19.成品
20.成品
生菜包鸡
食材明细：
鸡肉120克，香菇5克，洋葱70克，芹菜40克，香菜5克，生菜叶4片，红葱头末少许，柠檬汁1/2茶匙，糖1/4茶匙。
生菜包鸡的做法步骤：
1、香菇泡软，将所有材料均洗净，分别剁碎（除生菜叶外）备用。
2、起油锅，爆香红葱头末、香菇及洋葱，放入鸡肉拌炒约3分钟。
3、再加芹菜、香菜炒匀；起锅前加调味料拌匀，食用时以生菜叶包着一起食用。
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