#信任之美#剁椒蒸茄子

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编从网络上精心整理了《#信任之美#剁椒蒸茄子》，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：茄子500克，

辅料：：植物油3汤匙，剁椒2汤匙，大蒜3瓣，生抽酱油适量，

#信任之美#剁椒蒸茄子的做法步骤：

1.食材备齐。茄子洗净

2.顺长切成条

3.将茄条放在盘内，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖将茄子蒸熟

4.期间，将大蒜切成末

5.将蒸好的茄子倒去余水，码在盘内，淋入生抽酱油

6.将剁椒放在茄子上，上边放上蒜末

7.锅加油加热至冒烟，浇在蒜末上即可，吃时拌匀

8.成品图

小贴士：

选用嫩一些的茄子制作

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#信任之美#剁椒炒金针菇

食材明细：

主料：：金针菇300克，剁椒100克，

辅料：：花生油3ml，盐2克，生抽1ml，香葱5克，

#信任之美#剁椒炒金针菇的做法步骤：

1.准备好金针菇，用刀切去头部；

2.金针菇手撕开，清水浸泡3分钟；

3.捞出沥干水待用；

4.热锅，倒油，放入剁椒爆香；

5.加入金针菇翻炒；

6.放生抽、盐翻炒均匀，起锅前放一点葱即可；

小贴士：

1.金针菇要一根一根撕开，才能洗净；
2.金针菇炒的时候有水份出来不需要加水；

电饭煲蒸剁椒茄子

食材明细：

主料：：茄子500g，

辅料：：食盐2小勺，剁椒2大勺，鸡精少许，生抽1勺，蒜末少许，

电饭煲蒸剁椒茄子的做法步骤：

1.茄子随意切块，切条均可，因为要放进蒸盒，没有过水的茄子比较大，所以，先在锅里把水烧开，大概过一下，把茄子煮软了，沥水捞出

2.将剁椒、蒜末等一并放入热油里面，稍微过一下即可

3.将热过的配料导入蒸盒里面，加入少许盐和生抽，放入电饭煲，随饭一起蒸

4.饭煮好，茄子蒸好！

小贴士：

1. 平时煮烧茄子特别费油，很不舍得少，这个蒸发，很好的将油混进了茄子里面，味道特别鲜；
2. 茄子皮一定不能削了，营养都在这里；
3. 剁椒里面本身就有盐，所以，咸淡根据个人口味自己调整，没有特别的量。

#信任之美#茄子乱炖

食材明细：

主料：：五花肉250g，豆角250g，土豆2个，蒜薹5个，圆茄子1个，

辅料：：生抽少许，大料半颗，花椒粉少许，鸡精少许，老抽少许，大豆油少许，盐酌情添，葱花少许，

#信任之美#茄子乱炖的做法步骤：

1.将五花肉切片，葱切成葱花

2.茄子切成块备用

3.土豆切块

4.蒜薹跟豆角切成小段.（小段豆角熟的快)

5.加少许大豆油，待油热放入肉片跟葱花煸炒至肉片变色！(ps.放其他油也可以，我是东北人，比较偏爱吃大豆油)

6.放入茄子翻炒至茄子变软，然后加入豆角跟蒜薹，继续翻炒至豆角变软！（ps.炒茄子照片我没有拍，不过茄子吃油，以防干锅，我炒的时候少加了一点点的水！）

7.翻炒中…

8.加入土豆后，添加少许老抽，生抽，花椒粉，大料

9.加入水，转小火炖约十分钟左右

10.加入鸡精，盐，翻炒入味，然后大火收汁!(不要炖太干，稍微有点黏黏的汤拌饭用，超级香！)

11.出锅啦！

小贴士：

我用的锅不是那种不粘锅，也不是传统的炒菜锅，我的锅底是平的，所以做出来的菜挺容易粘锅的！菜品出来，卖相不是很好看！

＃信任之美＃沙茶酱茄子

食材明细：

主料：：茄子480克，

辅料：：生抽适量，沙茶酱适量，白糖适量，盐适量，

＃信任之美＃沙茶酱茄子 的做法步骤：

1.食材：茄子

2.将茄子去蒂清洗一下。

3.放在案板上切成滚刀块，待用。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

5.接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子。

6.然后，加适量的生抽。

7.加适量的沙茶酱。

8.加适量的白糖。

9.加适量的盐。

10.调味炒匀，即成。

#信任之美#蚝油蟠龙茄子

食材明细：

主料：：茄子1个，洋葱0.4个，大蒜8瓣，

辅料：：植物油2.5毫升，小米辣4个，小葱2颗，辣椒粉15毫升，蚝油30毫升，生抽15毫升，糖1毫升，醋2.5毫升，

#信任之美#蚝油蟠龙茄子的做法步骤：

1.备好食材：茄子去蒂洗净；洋葱、小米辣，小葱洗净；大蒜去掉蒜衣，洗净；

2.洋葱切碎，大蒜切碎，小葱切成葱花，小米辣切圈；

3.茄子两边分别放一根筷子，然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里；

4.茄子上拍少许水，放入微波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后，取出待用；

5.碗里调入洋葱末，蒜末，植物油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；

6.调料碗取出，调入适量蚝油，生抽，糖，醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟；

7.将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉，高火1分钟；

8.取出，撒入适量小米辣，葱花。

小贴士：

1、生抽最好用蒸鱼豉油代替；
2、茄子最好选细长一点的，成品更美观；

#信任之美#椒麻鸡

食材明细：

主料：：鸡腿500克，

辅料：：花椒2克，料酒30毫升，盐4克，葱花少许，香菜少许，八角少许，

#信任之美#椒麻鸡的做法步骤：

1.鸡腿洗净

2.准备调料

3.先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净

4.另起锅加入鸡腿注入清水，把生姜，八角和料酒加入

5.大火煮开后转中火烧制熟透，约30分钟，用筷子戳进去没有血水说明熟了

6.捞起后加入冰水里

7.花椒倒入锅中用中火炒出香味

8.磨成粉

9.鸡汤里加入盐加热烧开后熄

10.再把葱花和花椒粉加入

11.先把鸡腿斩块装入碗中，再把花椒汁水加入最后撒上香菜碎即可享用

小贴士：

1.各家的口味不同，按照自家的口味调整
2.花椒粉不要一次性加，一边加一边尝试味道，一直调整到适合自家的口味

#信任之美#辣子蒸萝卜

食材明细：

主料：：白萝卜适量，老豆腐适量，粉条适量，

辅料：：干辣椒段适量，花椒粉适量，生抽适量，盐适量，

#信任之美#辣子蒸萝卜的做法步骤：

1.红薯粉条提前用冷水泡软。

2.老豆腐洗净，切小块。

3.白萝卜洗净，切条。

4.将白萝卜条放入容器中，加入干辣椒段，花椒粉和盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

5.取一个深一点的大碗，将粉条剪短一点，放入碗中。

6.将老豆腐铺在粉条上。

7.加入1---2汤匙的生抽调味。

8.将腌制好的萝卜均匀地铺在豆腐上。

9.冷水入锅，蒸25分钟。出锅后，放适量葱花，将热油泼在葱花上。

10.搅拌均匀即可。

#信任之美#开胃蒸凤爪

食材明细：

主料：：鸡爪500克，

辅料：：红辣椒2个，香葱20克，蒜10克，豆豉20克，蚝油5ml，生抽5ml，料酒2ml，生姜3克，油10ml，盐5克，八角1个，香叶2片，

#信任之美#开胃蒸凤爪的做法步骤：

1.鸡爪洗净，去指甲；

2.清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；

3.捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；

4.热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。

5.炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；PS：食用冰水，也可以是冰块。

6.浸泡膨胀的鸡爪，捞出沥干水，放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均；

7.拌均好凤爪放入蒸笼中；PS：蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。

8.隔水蒸12分钟即可。

小贴士：

1.鸡爪要去指甲；
2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出；
3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老；
4.不吃辣椒的可以不放。

#信任之美# 蒸三丝

食材明细：

主料：：豆干丝150克，鸡枞菌80克，火腿片50克，香菇1个，

辅料：：料酒少许，葱花少许，高汤1小碗，

#信任之美# 蒸三丝的做法步骤：

1.火腿片加入料酒放入锅中蒸15分钟，把蒸好的火腿片切成丝，尽量切细点

2.鸡枞菌汆水

3.用手撕成丝

4.豆干也绰一下水，这是准备好的三丝

5.取一个小碗，把香菇放入碗底，接着相间放入三丝，最后中间填满剩下的三丝，我主要是干丝

6.用手压压紧实后，加入适量的高汤

7.放入锅中蒸15分钟

8.蒸好后倒扣出来

9.撒点葱花即可

小贴士：

三丝可以根据自己的食材调整，鸡丝、笋丝都可以；我的高汤是有底味的，所以没有加盐，自己调整

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