只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的黄瓜刀工小冷盘，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：黄瓜1根，
辅料：：盐少许，
黄瓜刀工小冷盘的做法步骤：
1.一根黄瓜洗净待用。
2.黄瓜切去头和尾。
3.黄瓜对切。
4.黄瓜再对切。
5.平刀切去囊。
6.再修整黄瓜，使之变薄。
7.斜刀快速切黄瓜，上端相连1/5，余下部分都切开。
8.压扁黄瓜，撒少许盐，使黄瓜软化，围成一个圈。
9.囊切碎，放入盘中。
10.围上黄瓜。
11.同样的方法切第二个圈，长度是第一个圈的2/3。
12.把第二个圈放在第一个上面。
13.同样围上第三个圈，第三个圈长度是第一个圈的1/2，再切一个2-3厘米长度的黄瓜作为盖子。
14.成品图，浇上自己喜欢的酱汁就可以吃啦。
小贴士：
熟练的话可以10分钟就将一根黄瓜变成这样的小冷盘。
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刀拍黄瓜的做法
材料：
嫩生黄瓜，香脆花生米1小碗，花椒1勺，蒜坨半个，干红椒3个，2根，盐1茶匙，香醋1大勺，白砂糖2茶匙，豉油小半勺，生抽1勺，香麻油适量，
刀拍黄瓜的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中；
步骤2，用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用；
步骤3，蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中；
步骤4，锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀；
步骤5，调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)；
步骤6，上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。(花生米制作方法详见：详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!)
快手菜：刀拍黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜250克，
辅料：：蒜30克，
配料：：生抽适量，山西陈醋适量，白糖适量，盐适量，麻油适量，熟芝麻适量，
快手菜：刀拍黄瓜的做法步骤：
1.准备材料，蒜多一点
2.黄瓜去皮，用刀排成若干段
3.然后切成小块。
4.放入蒜末。
5.再放入生抽，陈醋，白糖，麻油，最后放入熟芝麻，量的大小根据自己家的口味，这样就OK。
双拼冷盘
食材明细：
主料：：萝卜120克，莴笋120克，午餐肉100克，
辅料：：生抽1勺，醋0.5勺，绵白糖少许，芝麻油0.5勺，辣椒油0.5勺，豆豉少许，
双拼冷盘的做法步骤：
1.准备萝卜和莴笋，莴笋去皮
2.萝卜切段
3.用刀将萝卜去皮
4.用刀横切将萝卜切成薄片
5.将切好的萝卜薄片在砧板上半重叠摆放
6.用刀快速切丝
7.萝卜细丝的粗细如图
8.将萝卜细丝装在盘的左边
9.再处理莴笋，把外圈老一点的部分去掉，修成图中左下角形状
10.同样的方法横切莴笋薄片
11.然后用相同方法切莴笋细丝
12.莴笋细丝的粗细如图
13.把莴笋细丝放在盘的右边
14.在萝卜细丝和莴笋细丝上分别淋上少许生抽，在莴笋细丝上再淋上少许醋和芝麻油，撒上少许绵白糖。在萝卜细丝上再淋上少许辣椒油和豆豉，分别拌一下（图中还未拌开）
15.准备午餐肉
16.用刀修整午餐肉
17.将午餐肉切均匀的薄片
18.午餐的厚度如图，前后厚薄一致
19.将午餐肉覆盖在两种细丝上，就可以开始吃啦
小贴士：
1）用刀功把萝卜和莴笋切细丝可以增加萝卜和莴笋的不错口感，美食需要调味和口感合二为一嘛：）
2）此外切得快的话制作这道冷盘也比较快，节约不少时间
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