食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别整理来自网络的椒麻小炒鸡，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：德州扒鸡一只，土豆一个，胡萝卜一个，辣椒一个，
辅料：：葱适量，麻椒适量，姜适量，蒜适量，
椒麻小炒鸡的做法步骤：
1.胡萝卜青椒洗净切丝
2.土豆丝切丝过冷水
3.平底锅放油，把土豆丝先煎至金黄，盛出备用
4.锅内留少许底油，爆香葱姜蒜
5.放入干辣椒，灯笼椒和麻椒
6.炒出香味后，放入提前撕好的扒鸡肉，翻炒到鸡肉有焦脆的感觉
7.此时放入胡萝卜丝和辣椒丝，继续翻炒
8.最后放入土豆丝
9.加适量盐，炒匀出锅即可
10.成品，辣椒的辣和麻椒的麻相得益彰，好吃的停不下！
小贴士：
无
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凉拌椒麻鸡
食材明细：
主料：：小公鸡500~700克，青花椒50克（以花椒油浸泡2~3天），杭椒适量，小葱适量，独头蒜1个，
辅料：：麻油50克，生抽少许，盐少许，白糖适量，花椒粉适量，
凉拌椒麻鸡的做法步骤：
1.主要材料备齐。
2.青花椒用花椒油浸泡2~3天备用；
3.小公鸡尽量整只不要超过750克，洗净后从中间横切两半置于盘中；
4.取蒸锅，放入3大碗水，水开之后放入鸡盘，猛火整至18~20分钟；
5.蒸好的鸡拿出晾凉至表面没有热气后，在鸡皮表面均匀涂抹一层麻油；
6.抹好麻油待鸡彻底晾凉后，斩成小件放入盘中；
7.待鸡晾凉的过程中，将新鲜杭椒切成小圈儿、青葱切段、蒜头切成蒜块儿备用；
8.炒锅内加底油， 文火热油后放一把以花椒油浸泡过的青花椒，慢慢炒出香气儿；
9.接着连油带花椒一起浇在鸡块上；
10.最后拌入杭椒圈儿（生的）、葱段、蒜块，再将蒸完鸡剩余的鸡油汤底浇在鸡肉上，加入适量生抽、盐、白糖、花椒粉充分搅拌均匀，这道菜就完成了。
小贴士：
1、最难得那碗鸡油汤底，非常提味儿。
2、记得是小公鸡蒸熟后再切块儿。
3、杭椒在这里是生拌，没有关系，试试就知道。
双椒小炒鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，青椒2只，红椒1只，
辅料：：料酒适量，生抽适量，糖适量，姜适量，盐适量，蒜适量，
双椒小炒鸡的做法步骤：
1.原料图
2.鸡切块，用料酒腌制10分钟以上
3.青红椒切丝，姜蒜剁成末
4.锅内入油，油稍热时入鸡块炸至变色后捞出晾凉
5.锅内留少许炸鸡的油，放入姜蒜炒香
6.放入炸过的鸡块翻炒，烹入糖、生抽炒匀
7.放入青红椒继续翻炒至双椒熟
8.调入盐即可出锅
9.成品
韭香椒麻鸡
食材明细：
主料：：鸡脯肉一斤半，韭菜七八根，花椒3克，十三香适量，盐适量，鸡精适量，面粉二两，淀粉30克，葱一根，姜一块，味精适量，
辅料：：生抽少量，色拉油一碗，
韭香椒麻鸡的做法步骤：
1.鸡脯肉洗干净切条（粗细和小拇指一样）
2.备用食材洗干净，葱，姜切片（到时候好挑）
3.锅烧热，放入花椒粒，慢火炒至花椒颜色稍微暗一点时出锅
4.鸡肉条加适量的盐，十三香，少量的鸡精，味精，生抽，葱段，姜片腌制几分钟
5.花椒放入铁窝里面捣碎！
6.取大半碗清水，加面粉，淀粉搅成糊
7.再加少量的盐，少量的鸡精，味精，还有鸡蛋，搅均匀！
8.韭菜切末，放入面糊盆中，加花椒面，搅匀即可
9.搅匀的稀稠度
10.挑出鸡肉条里面的葱片，姜片，放入调好的面糊
11.戴一次性手套抓匀，（每个肉条上面都有糊）
12.锅里面倒油，烧七八成热后，放入挂糊的鸡肉条
13.炸至黄色时捞出控油，
14.等油温再回升一下后，放入全部的鸡肉条，炸至黄色时捞出控油，（鸡肉回一下锅）
15.花椒的味道很浓呀?
16.成品图啦
小贴士：
糊尽量稠点，稀了挂不住！
麻椒辣炒鸡
食材明细：
主料：：小公鸡适量，
辅料：：干朝天椒8个，麻椒1勺，红辣椒6个，螺丝辣椒5个，姜丝适量，
麻椒辣炒鸡的做法步骤：
1.小公鸡宰杀干净
2.剁成小块～
3.用热水焯一下
4.焯好，控干水分，加入适量的盐，味精，生抽，腌制20分钟
5.辣椒切成小圈～姜切成姜丝～
6.配菜
7.炒锅内放比平时炒菜多一些的油，放入干朝天椒，麻椒小火炸香，把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸，加入姜丝继续翻炒，炒制鸡皮焦黄～
8.加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的盐，味精调味即可！
9.干香辣炒小鸡就做好拉！麻麻辣辣的吃着很过瘾，超级下饭！你们也试试吧！
小贴士：
1鸡块一定要剁成小块，方便入味也容易熟！
2腌制鸡块时一定要把水控干，这样干煸的时候才不会有那么多的水份！水太多炒制直接影响味道！
3炒鸡的时候油放的多一些，这样炒出来不会干巴巴的！
4麻椒～辣椒请依个人口味添加！
泰式椒麻鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡腿4个，生菜1颗，小葱1棵，香菜1棵，小米椒4个，大蒜4瓣，
辅料：：盐1勺，糖1勺，胡椒粉适量，生抽适量，陈醋适量，柠檬汁少许，芝麻油适量，
泰式椒麻鸡的做法步骤：
1. 生菜洗净切大块
2.小葱、香菜、小米椒、大蒜切末，放入碗中加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、醋、柠檬汁、芝麻油调成酱汁。
#信任之美#椒麻鸡
食材明细：
主料：：鸡腿500克，
辅料：：花椒2克，料酒30毫升，盐4克，葱花少许，香菜少许，八角少许，
#信任之美#椒麻鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净
2.准备调料
3.先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净
4.另起锅加入鸡腿注入清水，把生姜，八角和料酒加入
5.大火煮开后转中火烧制熟透，约30分钟，用筷子戳进去没有血水说明熟了
6.捞起后加入冰水里
7.花椒倒入锅中用中火炒出香味
8.磨成粉
9.鸡汤里加入盐加热烧开后熄
10.再把葱花和花椒粉加入
11.先把鸡腿斩块装入碗中，再把花椒汁水加入最后撒上香菜碎即可享用
小贴士：
1.各家的口味不同，按照自家的口味调整
2.花椒粉不要一次性加，一边加一边尝试味道，一直调整到适合自家的口味
椒麻香爆鸡胗
材料：
鸡胗7、8个，卤鸡胗的调料（酱油20克，料酒20克，花椒5克，大料1朵，姜片5片，大葱段5段，清水适量，盐少许），黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒10克，蒜薹5、6根，蒜1头，酱油8克，料酒5克，糖3克，盐少许。
做法：
1．鸡胗洗干净后，用上述的卤鸡胗的调料将鸡胗放在锅里煮半个小时。煮好后取出来晾凉。
2．待鸡胗放凉后，用刀将每个鸡胗纵向切成5、6片薄片。
3．蒜薹洗干净，切成4厘米长的段。
4．蒜去皮后也切成薄片。
5．欣和黄飞红里的花生吃完以后，将剩余的辣椒、花椒和麻椒取出来放在小碗里。
6．炒锅里放少许的食用油，油微热以后就下入一半的黄飞红里剩余的调料，快速煸出香味。
7．加入蒜片，炒至变成金黄色后倒入切成薄片的鸡胗，迅速爆炒。
8．加入蒜薹，猛火急炒。
椒麻土豆
食材明细：
主料：：土豆400克，
辅料：：鲜花椒适量，红辣椒适量，生姜适量，蒜粒适量，葱花适量，白糖少许，生抽少许，盐少许，
椒麻土豆的做法步骤：
1.准备的食材。
2.新鲜的小土豆去皮，切小块。
3.冷水下锅煮至8成熟捞出沥干水分。（给少许的盐入个味）
4.各种配料切好待用。
5.锅里油烧5成热，倒入土豆炸熟，捞出沥油。（炸的时候盖上锅盖）
6.锅里留少许底油，依次放入辣椒鲜花椒姜蒜用小火超香。
7.倒入炸熟的土豆块小火翻炒。
8.用少许的盐，白糖，生抽调味，最后出锅前撒香葱即可。
小贴士：
一定用水冲洗花椒上的灰尘。
炸土豆时盖上锅盖开大火炸，查看时开小火揭锅盖，以免被油溅伤。
椒麻草鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：桥头青花椒鱼一包，苕皮一包，
椒麻草鱼的做法步骤：
1.将草鱼切块腌制10分钟，腌制的材料是盐，料酒，也可以用白酒，姜，以及青花椒鱼里的腌制包。
2.将青花椒鱼调料包放入锅中，水开后放入鱼，苕皮，煮熟即可。
3.最后可以将青花椒鱼里面送的辣椒面包，在热油里滚一会儿，香味出来后倒入煮鱼的锅里。
小贴士：
桥头青花椒鱼的味道非常不错。
椒麻牛肉
材料：
牛里脊250克
红辣椒1个
青辣椒1个
花椒1小勺
干红辣椒少许
香葱叶少许
鸡精少许
盐巴少许
料酒少许
胡椒粉少许
酱油少许
嫩肉粉或小苏打少许
橄榄油2汤勺
做法：
1.牛里脊切丝（横切牛羊，竖切猪肉），然后上浆：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水(目的是利用盐分将水分让肉吃进去)。当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住，腌制40分钟即可。（上浆用玉米粉，勾芡是生粉，这点亲们要注意。）
2.花椒用开水煮10分钟然后捞出，用刀背压碎，香葱切末，干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。
3.炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油，热锅冷油加入腌制好的牛肉丝，翻炒变色，加入花椒与干红辣椒末，翻炒1分钟，加入生抽，盐巴与鸡精即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《椒麻小炒鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常小炒专题，希望您能喜欢！
