食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“腊肉炒干豆角”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：干豆角100g，腊肉150g，
辅料：：姜10g，干辣椒2个，
配料：：盐1g，糖1g，黄酒10g，
腊肉炒干豆角的做法步骤：
1.干豆角洗净，用温水提前3个小时泡上，泡好备用
2.泡好的干豆角切寸段，姜和辣椒切丝
3.锅中放一点点油，把腊肉切片和姜丝一起下锅煸炒
4.煸炒出一些腊肉的油，下入辣椒丝炒香
5.放入干豆角，翻炒均匀加水至刚刚没过菜，加糖和黄酒，盖盖小火煮
6.小火煮至水分蒸发完，最后放盐，翻炒均匀出锅。
小贴士：
因为腊肉是咸的， 盐一定要少放，而且要最后再放，这样利于煮出来腊肉的咸味。
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干豆角蒸腊肉
食材明细：
主料：：腊肉400克，干豆角100克，
辅料：：生抽适量，老干妈适量，盐适量，油适量，
干豆角蒸腊肉的做法步骤：
1.备腊肉
2.切片
3.干事角泡软
4.切碎
5.豆角先用盐，油炒香装碗底
6.码上腊肉
7.淋上生抽，放点老干妈
8.蒸半小时以上，将腊肉蒸香蒸糯
9.即成。
豆角炒腊肉
食材明细：
主料：：豆角适量，腊肉适量，
辅料：：干红辣椒适量，
配料：：生姜适量，盐适量，油适量，
豆角炒腊肉的做法步骤：
1.豆角，腊肉，干红辣椒备用。
2.腊肉切丁。
3.上蒸笼蒸熟。
4.油锅烧热，下入辣椒丝和生姜丝，炒出香味后，加入腊肉丁。
5.炒均匀后，加入豆角段。
6.大火将豆角炒熟后加入适量的盐，即可出锅。
腊肉炒油豆角
食材明细：
主料：：腊肉50克，油豆角500克，胡萝卜50克，
辅料：：大葱10克，生姜5克，大蒜5克，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1茶匙，
腊肉炒油豆角的做法步骤：
1.1、 油豆角掰去两端洗净。
2.2、 胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片。
3.3、 腊肉蒸熟晾凉后切片。
4.4、 把油豆角切段。
5.5、 起油锅，油温升至5成热时，放入葱姜蒜爆香。
6.6、 放入腊肉略炒，趁热烹入料酒。
7.7、 再放入油豆角、胡萝卜，加盐、白糖和适量水翻炒3分钟左右至油豆角熟透。
8.8、 干淀粉用适量水调匀，分次加入锅内，再放入味精翻炒均匀即可。
小贴士：
1、 腊肉先蒸熟再炒制口感会更好。
2、 腊肉已经很咸了，所以盐不能加太多。
3、 料酒要趁热烹入锅内，去腥效果才好。
咸豆角炒腊肉
食材明细：
主料：：咸豆角1支，腊肉半斤，
辅料：：辣椒适量，
配料：：油适量，生抽适量，味精适量，
咸豆角炒腊肉的做法步骤：
1.咸豆角1支
2.咸豆角切断
3.自熏腊肉
4.腊肉切片
5.锅里放入植物油烧热，倒进切好的豆角
6.翻炒片刻，再加入切好的腊肉片
7.翻炒均匀
8.加点辣椒提色
9.翻炒均匀，调入生抽，味精
10.炒均匀出锅装盘即成。
11.咸豆角炒腊肉即成。
蔫豆角炒腊肉
豆角是常见的食材之一，也是不少人喜爱的食材之一，腊肉是家与童年的味道。这两者在一起是美味与情感的结合。
材料：长豆角、腊肉、姜蒜、花椒、盐、香葱
做法：
1、鲜豆角洗净入清水中煮开
2、焯至变色后捞出控干水份
3、一根根的摆在衣架上晾晒
4、晒蔫后取下备用
5、所有材料切好备用
6、腊肉肥的部分入锅加入少许清水煮一下
7、加入几粒花椒增香
8、水份收干慢慢煸出油份，加姜蒜炒香
9、加入切好的豆角同炒
10、加入盐
11、加入香葱
12、翻炒均匀好可出锅
小贴士：
1、豆角晒至半干就行，晒至太干后炒着吃就会很硬
2、豆角加腊肉炒，一般不需要太多的调味品就会很香
3、没有腊肉也可以用鲜肉代替
精彩不断继续啃文》》》》》豆角竟然能预防癌症豆角的营养价值及功效预防癌症有奇效
豆角是日常生活中再平常不过的蔬菜了，但是你了解它吗?你肯定想不到它竟然会有如此大的功效，那么，就由小编带你去了解一下吧!
豆角的营养价值非常的丰富，对人体有很大的好处，下面大家就一起来看看豆角都有哪些功效和作用吧。
豆角的功效
豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
豆角的营养价值
豆角的营养非常丰富，其中所含维生素B和维生素C，有助于调理消化系统，消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
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豆角的适用人群
一般人群皆可食用
豆角对治疗妇女白带者、皮肤瘙痒者有很好的治疗作用，同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，但豆角吃多容易胀气，所以不适宜腹胀者食用。
孕妇能吃
豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对胎儿也会非常的好。不过要注意的一点是，豆角本身带有一定的毒素，孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角。
产妇、哺乳期妈妈也能吃
豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对宝宝也会非常好，但豆角吃多了胀气，产妇宜适量食用。
宝宝也能吃
豆角是有营养的蔬菜，婴幼儿吃没有问题。但要谨记，必须要烹饪热透食用，不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻。
豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。
吃豆角的注意事项
1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。
2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。
3、豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。
4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。
如何挑选豆角
1、外表
大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口，虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。
2、豆角弦
大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。
3、豆角豆
从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。
4、颜色
从颜色上看，当然是绿色的那种很新鲜了，有的豆角上有黄色的部分，那是很老的豆角了，就不要再买了。老豆角的皮很厚，还很难嚼烂。
5、豆角的分量
有的存放时间很长的豆角会变的很轻，一拿起来根本感觉不到它的重量，这种豆角既没有营养，口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下，差不多重量的就可以。
豆角食谱
姜汁豇豆角
用料
豇豆角200克、姜1块、盐适量、香油适量、糖少许、醋适量。
做法
1、豇豆角洗净，切成5CM长的段，起锅清水把豆角段放入煮十分钟左右捞出过凉。
2、姜块去皮，用挫板刀具磨成细泥，或是用刀切成姜泥。
3、把过凉好的豇豆角和调料和姜泥一起拌匀即可。
干炒豆角
食材明细：
主料： 豇豆 350克，
辅料： 洋葱 1/5个，
调料： 食盐 1小勺， 鸡精 1/2茶匙， 姜 2片， 干辣椒 5个， 大蒜 2瓣， 剁椒 1汤勺， 植物油 适量，
干炒豆角的做法步骤：
1.将豆角洗净，择成手掌宽长段(也可以切)，沥干水分；干辣椒切成段，生姜、大蒜切末，洋葱切成细粒
2.热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制；待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油
3.锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香；加入洋葱煸掉水分后加入剁辣椒炒香
4.放入豆角，加盐翻炒至入味；调入少许鸡精，翻炒均匀即可
粉丝鱿鱼+腊肉焖豆角干
食材明细：
主料：：腊猪脚半只，豆角干3两，鱿鱼1只，粉丝2扎，番茄1只，
辅料：：蒜头1只，姜半块，葱1棵，
粉丝鱿鱼+腊肉焖豆角干的做法步骤：
1.鱿鱼提前泡水至少8小时,冷水泡.泡软后反面用滚刀法切好.姜切丝,大蒜拍碎.
2.腐竹、粉丝用冷水泡20分钟。
3.泡好后的粉丝腐竹捞起来
4.锅里下一大碗清水，煮开后把切丁的番茄先放下去煮几分钟，下粉丝和腐竹
5.记得在这里底料里头加适量的油盐生抽，水分不用煮干，煮好后盛碟子上。
6.热锅下油下姜、葱白爆炒，接着下鱿鱼，打火翻炒鱿鱼会快速的卷成卷。下盐，料酒、生抽，翻炒两分钟下葱花。
7.炒好的鱿鱼盛到煮好的粉丝腐竹上面。这样一道菜就好了。
8.豆角干泡水，清洗干净切成断，蒜头拍成碎。
9.腊猪脚先用冷水泡一下去掉盐味，再用水煮20分钟。煮好洗干净切成小块。姜切成丝。
10.蒜头先炒香，豆角干接着下锅干炒，炒干水分后加适量盐，盛起来。
11.腊肉下锅炒，炒至出油加生抽。
12.肉炒好后把豆角干倒进去，返炒一下加一碗水进去，加盖煮。其中注意不要把水分煮干而焦了。水分快干的时候不断的翻炒，加一点点白糖。
13.觉得够出味的时候就盛碟子上，就好了。
酸豆角炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，酸豆角适量，
辅料：：线椒适量，
配料：：干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒适量，
酸豆角炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉洗净切片
2.酸豆角用水泡一会捞起切小段
3.葱姜蒜切末，干辣椒切小段
4.过烧热放少量油下腊肉翻炒
5.放入葱姜蒜末干辣椒
6.炒出香味后放入酸豆角
7.放入剁椒
8.放适量鸡精
9.最后放入线椒圈装盘出锅
小贴士：
1腊肉已经腌过不用再放盐了。2我买的酸豆角是干货店，超市都有卖的五块钱一大包，很划算。3因为爱吃辣所以放线椒，如果不能吃辣可以不放。
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