中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“农家砣砣鸡”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：乌鸡300克，
辅料：：蒜瓣适量，小米辣椒适量，小葱50克，香菜50克，香油适量，麻油适量，盐适量，
农家砣砣鸡的做法步骤：
1.原料备好；
2.小葱、香菜切8厘米长的段、蒜切片、小米辣椒切碎；
3.锅内烧开水，放入鸡肉，待水再次烧开后，向锅内周围淋入凉水；如此反复三次后，鸡肉即熟，捞出备用；
4.鸡肉捞出后，将锅内热水倒掉，此时无需重新开火起锅，直接利用锅内余温放入香油和蒜片炒香；
5.再放入小米辣椒炒香；
6.此时放入刚刚捞出的鸡肉，继续翻炒；
7.此时放入刚刚捞出的鸡肉，翻炒2下；
8.再放入小葱、香菜段，和盐拌匀；
9.最后淋入麻油，拌匀出锅；
10.如图：麻麻辣辣，味道十足。
小贴士：
1、煮鸡的火候很关键，反复填凉水的目的就是让水温保持在100度左右，这样煮出来的鸡肉，原汁原味，吃着有劲道。
2、因为是北方人，吃辣的不在行，所以小米辣椒放的不多，喜欢辣的，多放点。
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炸花生砣（小吃）
食材明细：
主料：：花生米40g，面粉130g，水100g，
辅料：：盐少量，五香粉少量，
炸花生砣（小吃）的做法步骤：
1.准备花生米，面粉，盐，水，五香粉，油。
2.盐加水融化调入面粉，花生米，五香粉拌匀到稀稠刚好。
3.锅里热油，用手放在离油面半个手机高测一下，有热度可以操作，2，拿汤勺舀入放在锅里面，一砣一跎放，然后用长筷子轻轻翻动一下，两面金黄色即可捞出，3，人尽量远离油锅操作，避免被油烫伤。。
4.炸好的地方小吃花生砣。
小贴士：
1、地方小吃花生砣食材应用很广，可以用芋丝，土豆丝，萝卜丝等。
2、油炸食品过程安全自己要注意小心被油溅到身上，可以把脸捂着露眼眼睛看就行。
3、尽量离油锅远些操作，小孩子别让靠近厨房。
4、小时候妈妈就是这样跟我们说，也这样做的。
5、自己安全自己负责任，谢谢?。
农家蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡肉半只，冬菇二两，针菜三两，红枣五颗，粉丝适量，
辅料：：蒜子适量，鲜姜三片，
配料：：陈皮适量，
农家蒸鸡的做法步骤：
1.基本材料图
2.选鸡肉要最好选走地鸡，鸡皮黄，血色鲜红。
3.先把冬菇、针菜、红枣用水泡浸。
4.粉丝用水泡浸。
5.切鸡，把鸡肉放到调味盘内，加入两匙食盐。
6.翻拌溶味。盖好候用。(蒸鸡要一次调味，就是拌味时要一次下够食盐，无需在蒸熟后再下调味料。)
7.捞起冬菇、针菜、红枣，先把冬菇放在碟底，留一定空间，盛汁之用。
8.把针菜铺在冬菇面上，加些水，水位应可浸到冬菇半身。（因为针菜吸水，水量过分一些也无所谓）。
9.把鸡肉铺在针菜上，捻烂红枣再放其上。
10.铺上粉丝。
11.切三片鲜姜，拍一个蒜子。
12.把鲜姜、蒜子、（陈皮撕一角）撒在上面。
13.放上蒸笼上蒸二十分钟。
14.把蒸鸡拿出来。
15.翻一下，把粉丝翻到下面，沾上鸡汁。
农家小炒鸡【子璇家】
食材明细：
主料：：鸡肉适量，青椒2个，豆瓣酱适量，
辅料：：肥猪肉适量，姜适量，生抽适量，
农家小炒鸡【子璇家】的做法步骤：
1.鸡肉切小块，
2.爆香肥肉榨油
3.加入姜、再放鸡肉、放点豆瓣酱，爆炒5分钟
4.最后放青椒
5.出锅前放上盐、生抽
6.猪油香的小炒鸡出锅啦
7.碎碎的肉，很是入味。
小贴士：
炒鸡肉时用几片肥肉爆，更香
农家豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500g，
辅料：：辣椒适量，盐适量，
农家豆腐的做法步骤：
1.准备好豆腐。
2.锅里加油，煎豆腐两面金黄色。
3.加辣椒煎一会。
4.豆腐翻面。
5.加入高汤焖煮几分钟，加盐调味即可。
6.装盘。
农家粽子
食材明细：
主料：：粽叶适量，糯米适量，火腿适量，鲜肉适量，豆子适量，梅干菜适量，肉适量，
辅料：：稻草灰适量，棕树叶适量，菜油适量，
农家粽子的做法步骤：
1.用稻草烧成灰，放在蓝子里，烧好开水，用开水泡在灰上。
2.力出草灰，灰水用来泡米。
3.把糯米放在灰清水中，泡2小时。
4.火腿丁。鲜肉、豆子、糯米、菜油、盐蚌、拌在一起。
5.去取棕树叶做绳子。
6.撕成绳子，待用。
7.开始包粽子了，就这样我把传统粽子包好了。
小贴士：
正宗农村传统的粽子
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