墨鱼焖乌鸡_豆角焖面

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墨鱼焖乌鸡

发布时间 : 2019-10-15

豆角焖面焖烧杯菜谱乌鸡的做法

食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“墨鱼焖乌鸡”，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：乌鸡400克，墨鱼1条，

辅料：：油15毫升，蒜头30克，大葱15克，姬松茸20克，片糖15克，胡椒粉2克，

墨鱼焖乌鸡的做法步骤：

1.准备好材料。

2.锅烧热下油、葱、蒜、姬松茸爆香。

3.下墨鱼继续煸香。

4.下黄糖、鸡肉煸炒。

5.下味极鲜、水盖上盖焖20分钟。

6.调味收汁勾芡淋上香油，出锅。

7.装盘。

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香菇焖乌鸡

乌鸡要比一般的鸡营养价值要高，香菇也是菌菇类营养高的，这两种顶级的食材组合在一起又会擦出怎样的火花呢？是不是很期待，一起来看看吧！

食材：乌鸡半只干红辣椒两个青辣椒两个盐一撮油少许香菇200克

过程：

新鲜香菇清洗干净后切成厚片备用

油锅烧热，将鸡块放进去煸炒至变色后盖上锅盖，稍微焖煮，将鸡块烧至半熟

将香菇和青椒片、辣椒干倒进去，稍微翻炒下

沿着锅边淋入少许水，盖上锅盖焖至鸡块变熟

出锅前加入一撮盐即可

小贴士：

在选购香菇时，提醒大家一点:一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑。

精彩不断继续啃文》》》》》干香菇和鲜香菇到底谁更好干香菇与鲜香菇同是香菇到底谁更好

香菇，这是不少人都爱吃的一种食材，平时常见的香菇可以分为两种，一种是干香菇一种是鲜香菇，不过这两种香菇谁的营养价值更高呢?现在就随小编一起来了解了解吧!

干香菇鲜香菇谁更好？

从营养上来说，干香菇和鲜香菇差别不大，只是香菇在干制过程中，把水分去除了，但营养基本上都保存了下来。

不过，香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。

如果干香菇是由鲜香菇通过日晒干制而成，那么其维生素D含量更高。不过，现在很多干香菇都是由人工干燥制成，干、鲜之间营养差别并不大。

鲜香菇晒晒再吃会更好

从味道上来说，干香菇更香，因为香菇在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一种特有的香味物质，因此用干香菇炖汤香气更浓郁，口感更好。

干香菇应用温水泡发(略加白糖味道更加鲜美)

干香菇对清洗条件较为苛刻，操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时，用水先将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约，注意浸泡的时间不要过长。

然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

忌食人群

香菇属动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食

香菇不能同食的食物

1、香菇忌与鹌鹑蛋，鹌鹑肉食用，面部易长黑斑;

2、忌与西红柿搭配，破坏类胡萝卜素;

3、忌与河蟹同食，易发结石。

精彩不断继续啃文》》》》》经常吃它人到80血管也不堵香菇有什么好处经常吃它人到80血管也不堵

近些年的来，人们的饮食水平逐渐的开始上升了，更多的人开始关注身体健康的问题。下面，小编就来告诉你香菇有什么好处，经常吃它人到80血管也不堵。

一、香菇的营养价值

各种菇类在我们的日常生活中也是一种人气非常高的食物，很多朋友在买菜的时候都会带上一些菇类回家烹制，或炒或烹，总是会给人以无比的享受。香菇更是菇类大家族中的佼佼者，在民间素有山珍的美誉。它一般生长在木材上，不仅味道鲜美，而且还含有维生素B以及铁、钾等微量元素。

二、香菇对血管的保护作用

大部分人在食用香菇的时候只是为了品尝它的美味，对于香菇究竟对人体有什么样的好处却不甚了解，其实香菇也是一种可以防止血管堵塞的天然食材。

香菇中除了含有常规的蛋白质、脂肪、维生素以及碳水化合物之外，最独特也最具有医疗价值的就是一种名为香菇嘌呤的物质。当人们在食用香菇的时候，这种物质就会通过消化系统被人体逐渐消化吸收。

它可以有效的降低血液中胆固醇的浓度、降低血小板的凝聚性、阻止血栓的形成、防止动脉粥样硬化的产生，对于心血管系统也有着很好的保护作用。对于那些患有高血脂的朋友来说，可谓是一种天赐的药物。此外，经常食用香菇还可以提高人体的免疫能力，防止外界各种病毒对身体的侵袭。

三、香菇的食用禁忌

现在患有心血管方面疾病的朋友大多是一些年纪比较大的老年人，他们也是三高的重点关注对象，同时在饮食方面也是特别需要小心的。很多朋友在挑选食物的时候都异常的谨慎，生怕会对自己的身体产生什么不好的影响。那么香菇在食用的时候有哪些需要我们注意的地方呢?

1、过敏者不宜食

香菇除了是菌类之外，也是一种发物。发物一般是指那些营养价值比较高或者刺激性比较强的食物，虽然普遍的十分美味，但是却容易引发某些疾病。如果您患有皮肤方面的疾病，或者曾有患过，那么最好谨慎食用，以免旧疾复发。

2、脾胃虚者不宜食

香菇中含有大量的膳食纤维，虽然这些膳食纤维对于大部分人来说是一种可以促进肠胃促动、食物消化的营养元素，但是相比于其它物质却不是那么容易被人体吸收。往往需要在胃中停留很长一段时间才能被消化，这就间接增加了肠胃的负担。对于脾胃虚弱的人来说，无疑会影响其健康。

3、患湿气者不宜食

前面也讲到了香菇属于发物，传统中医认为发物有动风的效果，若人脾胃内有寒气，同时湿气也比较重，那么一味的食用香菇只会让湿气变得更加严重。

4、孕妇不宜食

孕妇在生了孩子之后往往身体会比较虚弱，需要吃一些性质比较温和同时具有补益作用的食物，而香菇属于寒性，对于孕妇而言自然不宜多吃。

四、香菇的家常做法

1、香菇焖豆腐

香菇和豆腐都属于素食，而且吃起来口感非常的美味独特，但是很多朋友都不怎么会制作这道菜，其实方法很简单，只要跟着下面的步骤来就可以。

首先我们需要准备的是豆腐三百克、猪肉少许、香菇十朵左右，搭配上一些必要的调料如葱、姜、蒜、盐、酱油以及味精等。然后将豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色，并将香菇的蒂去除干净，切成四块，红辣椒也要切一小段。此外，把葱姜蒜切片，瘦肉也切细丝状。

然后在锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。接着放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片翻炒即可。最后放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。加一碗水或者高汤，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。

2、香菇炒芹菜

我们首先要将香菇泡发洗净切成条，同时将西芹也洗净去筋脉切好，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。然后炒锅放油，温油放蒜末，等到有香味飘出的时候，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒.

如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。如果想要让味道变得更加鲜美可以加入适量的味精，这样我们就可以品尝到美味的芹菜和香菇了。

结语：原来小小的香菇吃了有这么多的好处，以后炒菜做饭的时候可以放一点哦。

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香菇是我们日常生活中常常会食用的，香菇的营养价值丰富。可以新鲜的时候食用，也可以晒干后食用。关于香菇上的知识你又了解多少呢?快随小编一起来了解下吧，香菇的另一种用法，有你意想不到的惊人功效哦!

很多人在泡发完干香菇后，会将水倒掉，这样做其实很可惜。

国家二级公共营养师舒兰婷说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。

其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再利用。

比如用它来炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高。

另外，蒸出来的香菇水也不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟，再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡，会让菜肴更美味。

韩国女人每天都吃干香菇

曾担任韩国《文化日报》医学专栏记者的金妍秀在其书中写道，韩国女性每日必吃干香菇。

女人过50岁后，腰就会弯，身高也会降低，预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D，而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。

需要提醒的是，这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇，这是因为香菇中含有麦角甾醇，这种物质和太阳光接触即变成维生素D，可促进身体的正常生长和发育。

购买新鲜香菇后，均匀地铺在报纸上晒干，1次1把，煎后泡茶，每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工，韩国人经常买回家后再次晒干，这样也更安全。

干香菇怎么挑?

看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。

闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。

摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。

小结：原来干香菇有这么多的功效，常被倒掉的泡干香菇的水也是大有作用的，下次就不要再倒了哦!

墨鱼面包

我这一段日子照着软欧使劲，都没怎么做软面包，中国胃们表示有些受不了，所以这周开做软面包，满足一下家里的那些中国胃。

我一焙友的女儿喜欢吃巴黎贝甜的墨鱼面包，她想学来做给孩子吃，为此特意买了几个寄给我来研究，我弄明白了，却拖了半年多才实践，还是重症拖延症啊。

巴黎贝甜的墨鱼面包使用墨鱼面团，里面裹香肠，表面沾面包糠，然后下油锅炸熟。我家倒是有墨鱼粉，可是小朋友不喜欢，所以就不加了。油炸后香肠收缩会形成象墨鱼腿卷曲一样的效果，我家很少吃油炸食品，那么这一点也不考虑了。最后，能借鉴的只有外形了。做出来后我左看右看，又百度了墨鱼和鱿鱼的区别，感觉好象有点儿象又有点儿不象

墨鱼面包

原料（8个）

汤种：面包粉50克，开水50克，细砂糖5克，盐0.5克

面团原料：面包粉130克，低筋面粉50克，汤种40克，即发干酵母2克，细砂糖24克，盐2.5克，蛋20克，水88克，黄油20克

馅料：火腿肠

表面装饰：蛋液，马苏里拉奶酪

墨鱼面包的做法

1.将汤种原料混匀，冷藏过夜后使用。

2.将除黄油以外的原料放在一起混匀，揉至能拉出比较厚的膜。

3.加入黄油揉至能拉出大片薄膜后，放在温暖处进行基础发酵。

4.基础发酵结束，将面团排气后平均分割成8份，滚圆后松弛15分钟。

5.面团松弛时切开火腿肠，一头不切断。

6.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边

7.将火腿肠放在起头处，自上而下卷起来后，将火腿肠向左右拉开。

8.将面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。

9.最后发酵结束，在面团表面刷蛋液，撒适量马苏里拉奶酪，在火腿肠上抹少量植物油。

10.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

美食小贴士

1.如果加墨鱼粉，请按照你所用的墨鱼粉的说明书里标明的使用量。

2.我这里给的汤种的量比实际使用量要大，多余的汤种冷藏保存，约可放两三天。

3.切火腿肠时在保证不切断条的情况下可将连接处尽量留得少一些，这样可以打得更开。如果条切得不均匀，有的过粗，可使用剪刀剪开。

4.做这面包还有个很重要的点就是让香肠定型，油炸可以让香肠卷曲，还可以很好地定型。烘烤就不一样了，在做面包之前我特意单独烤香肠来做试验，发现烤后它的身材依然很软，没办法很好地定型，于是烤前在露出来的香肠上抹了点儿油，这样起到了很好的定型效果。

墨鱼炖肉

食材明细：

主料：：干墨鱼一只，瘦肉适量，莲子适量，枸杞几粒，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

墨鱼炖肉的做法步骤：

1.准备好食材

2.墨鱼泡发好

3.肉和墨鱼切块

4.肉冷水下锅焯水

5.稍煮后，过凉水洗干净浮沫

6.准备好炖盅，莲子清洗干净

7.炖盅入放莲子

8.加入墨鱼

9.加肉

10.加水

11.放入电高压锅，隔水炖40分钟

12.加一点点盐和鸡精调味（也可以不加，就吃原味的，也不错）

13.好了。

墨鱼意面

食材明细：

主料：：新鲜墨鱼两个，长条意面400克，

辅料：：香菜一把，洋葱一个，大蒜两瓣，

配料：：盐适量，黑胡椒粉适量，白葡萄酒一杯，橄榄油适量，

墨鱼意面的做法步骤：

1.挑两个新鲜的墨鱼很重要

2.小心的清理，把墨汁袋完整的拿出来待用，把墨鱼剥皮洗净待用。

3.准配好备料（洋葱和墨鱼切丁）

4.意面下咸水里煮

5.取一锅热油，放入大蒜和洋葱用小火煎出香味。

6.倒入墨鱼丁翻炒

7.墨鱼变色后，倒入切好的香菜翻拌匀。

8.调入盐和胡椒粉，倒入葡萄酒拌匀。

9.盖上锅盖小火煮10分钟

10.把一袋墨汁整个放在锅里

11.用木勺轻轻的捅破，拌均匀。

12.倒入煮好的意面拌匀，就可以装盘享用了。

小贴士：

做的时候最好系上围裙，不要穿白衣服，以防万一哈。

墨鱼韭菜

食材明细：

主料：：墨鱼适量，

辅料：：韭菜适量，

配料：：盐适量，姜20克，绍酒适量，油2汤匙，

墨鱼韭菜的做法步骤：

1.将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。

2.将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。

3.起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。

墨鱼鸡汤

食材明细：

主料：：小墨鱼2只，老鸡半只，

辅料：：香菇几朵，

配料：：大葱1段，老姜4片，料酒一汤勺，

墨鱼鸡汤的做法步骤：

1.1、将小墨鱼冷水泡发60分钟，去掉杂质,切成丝备用；香菇泡软后清洗干净，对切备用；

2.2、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分

3.3.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、乌贼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；

4.4.起锅时放入盐和葱花调味。

5.5，会有很多黄色的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。鸡肉含有丰富的蛋白质，具有强身健体、温中补脾，益气养血，补肾益精的功效。

红火墨鱼

食材明细：

主料：：墨鱼1只，红尖椒5个，盐适量，蚝油适量，料酒适量，

辅料：：青椒2个，油2勺，味极鲜酱油1勺，白糖适量，

红火墨鱼的做法步骤：

1.墨鱼清理干净。

2.入锅焯水。

3.将墨鱼肉切成片。

4.青椒洗净切丝，切少量胡萝卜丝。

5.用墨鱼肉卷上青椒和胡萝卜丝，用红椒圈套起来。

6.锅里油热加入墨鱼肉卷。

7.加点料酒去腥，翻炒几下取出。

8.另起锅加入青椒翻炒。

9.加点白糖提味。

10.炒至青椒断生，加入墨鱼肉卷翻炒。

11.加入味极鲜酱油翻炒。

12.加点蚝油翻炒。

13.最后加入盐调匀即可。

小贴士：

加入墨鱼肉卷后小心翻炒，以防将红椒圈炒破。

酿墨鱼

食材明细：

主料：：墨鱼7个，

辅料：：糯米10克，肉末30克，蒜头2个，鱼露1克，生抽2克，食盐1克，花生油3匙，

酿墨鱼的做法步骤：

1.糯米提前浸泡两小时，然后和所有配料搅拌均匀

2.墨鱼洗干净

3.开始一个个酿墨鱼

4.所有的都酿好了，摆整齐，放上胡须

5.上锅蒸半小时

6.半小时后蒸好

7.把蒸出来的水倒掉

8.加适量生抽和花生油即可食用啦

墨鱼鸡块

食材明细：

鸡腿320克，大白菜(青口)400克，香菇(鲜)200克，金针菇200克，墨鱼240克，大葱15克，盐10克，鸡精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜10克

墨鱼鸡块的做法步骤：

1. 鸡腿肉切块，加入盐、料酒和姜片腌渍30分钟；

2. 葱切段；

3. 大白菜洗净切块；

4. 香菇泡软切块；

5. 金针菇去头；

6. 墨鱼交叉划刀，不要切断，放沸水里煮，使之自然卷起；

7. 锅中放入鸡汤和葱段，沸腾后，加入鸡块焖煮20分钟；

8. 最后放入香菇、金针菇、白菜、墨鱼卷焖煮5～10分钟；

9. 起锅前放入鸡精，撒上白胡椒粉即可。

小贴士：

1. 预防糖尿病、高血压、肿瘤等疾病有很好的效果；2. 金针菇性寒味咸，可利肝脏、益胃肠；3. 大白菜有利肠胃、解酒渴、除胸部烦闷的功效；4. 墨鱼含有抑制肿瘤的复合糖质，有降血压和胆固醇的腺嘌呤衍生物以及抗病毒的干扰素等成分，对糖尿病、高血压、肿瘤等疾病有很好的预防和辅助效果。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。