白菜鱼丸汤

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？小编特意为大家收集整理了“白菜鱼丸汤”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：鱼适量，白菜适量，

辅料：：蛋清适量，生粉适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，

白菜鱼丸汤的做法步骤：

1.鱼沿脊背片开。

2.顺着鱼刺用刀刮出鱼肉。
刮好一面后，另一面用同样的方法取出鱼肉。

3.取出的鱼肉。

4.剩下的鱼骨剁好。

5.锅里烧水，把鱼骨一起下锅熬汤。

6.鱼肉加蛋清一个，生粉，盐和少量的凉水一起用料理机打成鱼茸。

7.汤熬好后，
取出鱼骨，捞去鱼沫。

8.鱼肉用手挤成丸，下锅煮开。

9.白菜洗净切好，倒入锅里一起煮至软烂，加盐胡椒粉调味后出锅。

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小白菜鱼丸汤(1)

食材明细：

主料：：白菜300g，大头宝鱼1000g，

辅料：：水适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，

小白菜鱼丸汤的做法步骤：

1.水烧温后加入鱼丸，放入水中。

2.鱼丸慢慢浮起。

3.加入生抽。

4.加入小白菜

5.加入盐。

6.加入胡椒粉。

7.加入葱花。

小贴士：

1、鱼肉加入料酒、胡椒粉、油、盐调匀，搅拌上劲。



2、鱼汤很鲜美，不要加入太多的盐。

碧绿鱼丸汤

食材明细：

主料：：鱼丸适量，生菜适量，番茄适量，海米适量，粉丝适量，

辅料：：葱适量，蒜适量，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，白胡椒适量，花椒粉适量，姜粉适量，

碧绿鱼丸汤的做法步骤：

1.准备工作，葱花蒜末，生菜，西红柿切碎，热锅凉油，放入花椒粉少许，葱花蒜末爆香。

2.下入切好的西红柿，炒成泥。

3.下入水过或高汤大火烧开，加入生抽，白胡椒和盐调味。

4.下入鱼丸煮熟。

5.加入事先切好的生菜，小火炖煮。

6.加入粉丝和海米，待粉丝熟后即可出锅。

7.成品，可撒些香菜，我这没有，就放了些罗勒叶和黑胡椒碎点缀一下，很美味。

香菜鱼丸汤

食材明细：

主料：：草鱼500克，

辅料：：香菜适量，蘑菇适量，鸡蛋适量，

配料：：精盐适量，生姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，

香菜鱼丸汤的做法步骤：

1.新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。

2.把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。

3.刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。

4.放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。

5.倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。

6.往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。

7.把清洗干净的香菜用刀切成碎末。

8.把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。

9.锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。

10.大火煮开，等鱼丸飘起来。

11.把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。

12.蘑菇择洗干净，备用。

13.另起油锅，放入姜片炒香。

14.倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。

15.根据需要往锅里倒入清水。

16.水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
  把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝。

小贴士：

小提示

刮好的鱼茸可以用料理机搅拌打成糊状，做出的鱼丸即可增加口感和卖相，而且残留的细鱼刺也打碎了，吃起来安全。

丝瓜鱼丸汤

食材明细：

主料：：丝瓜2条，鱼丸400克，

辅料：：炸豆腐10个，芹菜50克，

丝瓜鱼丸汤的做法步骤：

1.材料

2.锅里放油烧热，把姜拍碎下锅，煸香

3.把丝瓜切成斜块，下锅翻炒

4.下入炸豆腐块，放水

5.烧开后，再烧一会儿，再下入鱼丸，再烧开

6.烧开后，鱼丸飘在汤表面上，说明鱼丸熟了，加入盐和鸡精调味，下入芹菜碎，搅匀

7.出锅！完成！

生菜鱼丸汤

食材明细：

主料：：鱼丸4个，生菜适量，

辅料：：盐2克，香油2克，

生菜鱼丸汤的做法步骤：

1.冷水下锅入鱼丸大火烧开。

2.放入生菜煮熟。

3.调入少许盐，香油。

4.成品图。

5.成品图。

6.清汤，减肥。

7.成品图。

紫菜鱼丸汤

食材明细：

主料：：紫菜适量，鸡蛋两个，鱼丸适量，

辅料：：盐适量，葱油适量，蒜叶适量，

紫菜鱼丸汤的做法步骤：

1.紫菜泡水备用，鱼丸，两个鸡蛋，少许蒜叶，炸好的葱油

2.紫菜洗净沥干水分，鸡蛋打散

3.坐锅放入适量水煮开，放入紫菜鱼丸

4.煮开淋入鸡蛋液，

5.放入葱油，盐

6.起锅之前放入蒜叶，紫菜很甜可不放鸡精

7.美味实惠又健康的紫菜汤，喝不腻

自制鱼丸汤

食材明细：

主料：：草鱼500g，

辅料：：葱两根，姜一块，五香粉适量，盐适量，淀粉20克，香菜两根，

自制鱼丸汤的做法步骤：

1.将鱼肉去皮切块。

2.准备葱姜适量。

3.用料理机将鱼肉绞成泥。

4.绞肉中间把姜放机器里绞成泥。

5.鱼肉切大点块没有关系.也不用剔除刺.料理机直接就剔除了。

6.看看.刺都在绞刀处.最后绞完馅.打开机器时再拿出刺。

7.将淀粉.盐.五香粉倒入鱼肉馅中.顺时针搅拌.多搅拌一会儿.做出的鱼丸更Q弹。

8.用小勺挖出一勺馅.用手团圆.虎口处挤出鱼丸.用勺再挖出.放入锅内开水中。

9.鱼丸下锅煮8分钟左右.看丸都漂起就是好了.盛汤碗.放香菜.（爱吃香油的话.可淋几滴香油）。

10.味道鲜美的鱼丸汤就做好了.多给孩子吃鱼?吧.

菱角鱼丸汤

食材明细：

主料：：菱角肉半碗，鱼丸适量，韭菜少许，黑木耳少许，

辅料：：盐少许，胡椒粉少许，生姜少许，

菱角鱼丸汤的做法步骤：

1.准备的原料。

2.黑木耳加清水泡发。

3.泡好的黑木耳开水锅里汆烫几十秒捞出。

4.韭菜切段，生姜切片。

5.热锅凉油，煸香姜片。

6.加入菱角肉，鱼丸，黑木耳翻炒几十秒。

7.加入清水烧开。

8.再大火炖5分钟左右，加入韭菜段，胡椒粉，盐。

9.再次烧开。

10.最后滴上几滴的麻油就可以。

小贴士：

整个菜做起来还的比较简单的，最复杂的部分就是菱角去壳，最好带上纱手套，以免扎伤。

田园鱼丸汤

食材明细：

主料：：鱼肉300克，甜玉米1个，胡萝卜1个，肥猪肉50克，

辅料：：淀粉30克，葱适量，生抽约5ML，老抽约5ML，盐8克，胡椒粉少量，料酒15ML，鸡精少量，味极鲜酱油少量，姜末适量，

田园鱼丸汤的做法步骤：

1.准备好鱼丸的材料，去大骨的鱼肉、肥肉

2.去掉鱼皮，鱼肉和肥肉一起剁成泥

3.葱姜末用料酒浸泡成葱姜汁，30克淀粉用30克的清水调成水淀粉备用

4.剁成泥的鱼肉用生抽，老抽，盐，胡椒粉，鸡精，葱姜汁搅拌起劲

5.顺着一个方向将鱼泥搅成劲后加入水淀粉，再搅起劲，再加入水淀粉，如此循环搅拌至鱼泥起劲，按压有弹性即可

6.搅拌好的鱼泥静放2个小时以上，如果时间充裕可以放入冰箱过夜

7.甜玉米胡萝卜切小块

8.鱼泥静放一段时间后就可以拿出来做鱼丸了，左手抓一把鱼泥，从虎口处挤出鱼丸，用汤匙挖出放清水中

9.鱼丸做好后，小火将鱼丸慢慢煨

10.鱼丸快熟时加入玉米胡萝卜块，转大火将玉米胡萝卜煮熟，加入盐，少量味极鲜酱油搅匀后即可起锅

小贴士：

1、鱼肉中加点肥肉会让鱼丸更脆嫩，如果不喜欢肥肉可以不加
2、鱼泥一定要顺着同一个方向搅拌
3、搅拌好的鱼泥一定要静放2个小时以上，最好能放过夜
4、配菜可以选用自已喜欢的如山药，磨菇等

竹荪鱼丸汤

食材明细：

鳜鱼250克，竹荪(干)15克，鸡蛋清50克，盐10克，猪油(炼制)50克，料酒10克，味精10克，大葱15克，姜15克

竹荪鱼丸汤的做法步骤：

1. 鱼肉用刀背砸成泥状；

2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡；

3. 竹荪用温水泡开洗净，片成片；

4. 鱼泥放入盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状；

5. 锅内注入清水，挤制丸子烧开，鱼丸煮熟捞在汤碗中；

6. 清汤倒入锅内烧开，放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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