中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？小编陆续为大家整理了高汤砂锅米线，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：米线一碗，鸡汁高汤1支，火腿肠25克，韭菜30克，玫瑰大头菜30克，鸽蛋4个，
辅料：：姜适量，生抽适量，
高汤砂锅米线的做法步骤：
1.准备一碗米线。
2.材料洗净后，韭菜切3厘米长的段，大头菜切丝，火腿肠切片，姜切片备用。
3.取一口砂锅，倒入一碗水，放入姜片和1支浓醇鸡汁高汤烧开。
4.米线倒入砂锅中煮。
5.一一打入鸽蛋煮。
6.放入大头菜丝和火腿肠煮一分钟。
7.放入韭菜段即可关火。
8.食时调入适量的生抽和喜欢的调味品即可。
小贴士：
1、韭菜要最后起锅前放入才鲜嫩。
2、浓醇高汤和大头菜都含盐，此汤可不放盐或少放盐。
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鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤
食材明细：
主料：：米粉400克，虾皮小半碗，口蘑数个，油菜数棵，肉馅少许，榨菜少许，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，老抽适量，白胡椒粉适量，食用油适量，
鲜香汤米线：一把虾皮 秒变高汤的做法步骤：
1.虾皮一把，小半碗的样子
2.肉馅少许
3.口蘑洗净切片
4.葱、姜切碎
5.榨菜切末
6.米粉煮前提前泡上，时间可长可短，这样比较好熟
7.煮好的米粉盛出备用
8.锅中放油，加入虾皮
9.中小火翻炒几下
10.倒入开水，加一点料酒
11.煮15至20分钟后，汤色渐白
12.下入口蘑片再煮几分钟
13.最后加盐、白胡椒粉
14.油菜同时取另一锅焯水
15.炒锅中放油，加入肉馅
16.加葱、姜煸炒
17.最后点入老抽
18.盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末
19.汤的浓度较阿什么米线的乳白色，略薄一些些，但味道很鲜，关键是零添加
小贴士：
1、米粉是在超市买的干的，袋装的江西米粉。
2、虾皮用新鲜些的，太陈的甚至发粘的就算了。否则，一经煸炒，出来的那个味道，呵呵。
高汤
食材明细：
主料：：鸭架一个，大骨两个，竹笋一袋，鸭肉一盘，
辅料：：料酒一小杯，盐适量，蚝油一勺，八角两三个，葱四五段，姜适量，
高汤的做法步骤：
1.把锅里到入水鸭骨和大骨放进去煮，煮煮的时候有抹子捞出来在把葱姜放进去耗油盐配料放进去汤变奶白色放入竹笋
2.汤要时间越长越好
3.要小火煲不咸在放盐
火锅米线
食材明细：
主料：：米线250克，底料100克，配菜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，葱花适量，香菜适量，
火锅米线的做法步骤：
1.原料一栏，二人餐。
2.锅内倒入1至1.5升热水，依次放入底料100克、葱4节、姜3片、盐4勺、鸡精4勺、白胡椒粉1勺，1勺约1.5克；熬制5分钟至汤色红润。
3.倒入米线和所有配菜，建议米线不要泡制，干的耐煮更好吃。
4.开中火保持沸腾煮至熟透，大约3分钟左右。
5.筷子或漏勺挑出食物至大碗，并将锅内烫汁倒入碗中，撒上葱花和香菜即可
6.准备开吃。
7.巴适、毛肚我的最爱。
8.安逸、肉片超嫩
9.一根不剩，麻辣够味，都流汗了。
10.秘制底料、舌尖上的诱惑。
爱心米线
食材明细：
主料：：米线250克，肉馅200克，菠菜5棵，浓汤宝2个，
辅料：：葱2棵，蒜苗2棵，香菜3棵，黄豆酱2勺，蚝油2勺，盐2茶匙，
爱心米线的做法步骤：
7.香喷喷
酸辣米线
材料：
干米线一小把，扁豆，草菇，细辣椒，油菜，芹菜叶各一小份，略带肥膘的肉丝二两，开洋一小把，葱姜蒜末及干辣椒碎适量，酱油两汤匙半，料酒四汤匙，醋两汤匙，蚝油半汤匙，豆瓣酱半汤匙，辣豆豉2/3汤匙，五香粉一小匙
做法：
1、干米线用开水浸泡备用，蔬菜洗净切片切丝，开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡，肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制
2、锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；
3、倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香，后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀；
4、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁后加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味；
5、水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐；
6、米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。
美味米线
食材明细：
主料：：米线适量，豆腐丝适量，油菜适量，豆芽适量，熟鹌鹑蛋适量，海带适量，熟大虾适量，香菇适量，豆芽菜适量，木耳适量，
辅料：：大葱适量，花椒适量，盐适量，香油适量，麻油适量，酱油适量，陈醋适量，辣椒油适量，
美味米线的做法步骤：
1.大葱切段和花椒一起放入锅中，加水煮开1分钟后捞出。
2.海带提前泡发好切丝，豆腐丝焯水过凉，木耳切丝，熟虾剥皮，香菇洗净切花，熟鹌鹑蛋剥皮，油菜豆芽洗净备用。
3.捞出葱和花椒后，将香菇，海带丝，熟大虾放进去，加半勺酱油。煮五分钟
4.放木耳和米线，煮开
5.放豆芽
6.放豆腐丝，加老干妈辣椒油和盐。
7.放油菜。出锅前，放入鹌鹑蛋，香油，麻油，陈醋调味。
小贴士：
放蔬之鲜味道会更鲜美，根据个人喜好加。
排骨米线
好吃嘴是不分老少的。那个下午，对于米线的渴望，缘起是中午没吃饭。坐在办公室里，我突然念叨起了米线，和一位阿姨同事说：我今天的状况与昨天某人的状况极其一样，那是喉咙眼里伸抓钩啊！
阿姨笑起来，某人的状况是昨天我们一起去市里看病号，因为她早餐没吃，半上午就开始念叨白吉馍，不念叨不当紧，越念叨越是想，于是，我说她是喉咙眼里伸抓钩了，这是我们当地的俗话，抓钩是农具的一种，可以用来锛地使用，抓地拉土好用，不知道谁拿来这么形象的形容极度想吃的状态了，想想抓钩紧紧抓结实东西的那种状况，还真是形象到家了。
事情就是那样的不凑巧，本来说开车到市里再买白吉馍吃吧，刚好遇到交警查车，我们的车又因为年检的事情给扣下了，开车老哥说，我们办事不重要，关键是得买白吉馍吃不是，一个电话打给市局的副局长，车顺利放行，一路上为这个白吉馍的事情，没少留下好笑的典故，后来像恶狼般的扑向传说中正宗的白吉馍摊位时，老哥一声吼来20个馍，我还笑他是不是疯了，结果，五个人最后还愣是把馍给吃下去，我的天！
我的那声想念米线的声音刚落，阿姨同事的瘾也给勾上来了，她的朋友是制作米线的，借口给别人换新钱让人捎带着送米线，为支援她，我主动拿出自己存放的现在紧俏的新钱，电话打不通，让人丧气，于是半个下午同事不停的打朋友电话，功夫不负有心人，电话终于接通，米线的事情搞定，那个时候笑做一团，也算是利用工作之便换取利益吧，两个这么大的人了，竟然还这么好吃。
送米线的来了，不仅送来了米线，还送来了土豆粉，都是新鲜的，我想念的就是新鲜米线的味道。
两个人下班之后边分赃边合计如何吃，那个晚上回家，我们两个分别都为自己做了满满一大碗米线，以安抚那把从喉咙眼里伸出来的抓钩。
第二天回来分享昨晚各自经历，哈哈大笑，看昨天那个模样，没有米线，简直是不能活似的，经过安抚的胃口，现在对米线，不想念了。
排骨米线
主料：米线排骨
配料：香菜香菇葱姜
调料：豆瓣酱排骨酱海鲜酱花椒大茴食用油料酒
排骨米线的做法
1.排骨适量。
2.葱、姜。
3.米线。
4.香菇。
5.香菜。
6.豆瓣酱、排骨酱、海鲜酱和料酒。
7.排骨过水去除血水。
8.米线放清水里浸泡一下备用。
9.葱切大段姜切片备用。
10.香菇手撕片备用。
11.锅内放清水，加入料酒、葱段、姜片煮。
12.水沸腾后，控去水备用。
13.炒锅放油，下入花椒大茴炸香。
14.放入豆瓣酱煸炒出红油。
15.将控干水的排骨倒入锅内翻炒。
16.加入排骨酱和海鲜酱各一勺翻炒。
17.酱汁均匀裹上排骨。
18.加入淹没排骨的水，下如香菇片、葱、姜和料酒，因为选用的酱料里含较高的盐分，不再另外加盐。
19.移入电压力锅，选择排骨进行烹制，如果不用压力锅，直接煮志排骨酥烂即可。
20.米线放开水锅里烫软备用。
21.香菜切小段。
22.将烫软的米线放入碗中，加适量香菜碎。
23.浇入排骨汤，如果汤咸，再配以其他不含盐的汤调匀使用。
24.最后加上排骨，排骨米线制作完成。
当时想念米线的时候，想念的就是排骨米线，当晚来不及制作排骨米线解馋，这是周末在家制作的，虽然已经对米线没有想念的味道，吃起来还是不错的。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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