食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“韭香比管鱼”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：比管鱼300g，韭菜150g，
辅料：：姜3g，盐4g，花生油30ml，
韭香比管鱼的做法步骤：
1.比管鱼洗净控水备用。
2.韭菜洗净切段。
3.热锅下油，放入姜丝炝锅。
4.放入比管鱼。
5.翻炒至出水。
6.加入韭菜。
7.翻炒至韭菜断生。
8.再加盐旺火翻炒30秒关火。
9.成品图。
小贴士：
不要加味精。
97mSw.com相关阅读
比管鱼酱炒青椒
食材明细：
主料：：笔管鱼一斤，青椒二个，
辅料：：黄豆酱三大勺，植物油适量，葱适量，姜适量，蒜末少许，
比管鱼酱炒青椒的做法步骤：
1.比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；
2.青椒洗净，去籽，切成稍粗的丝，待用；
3.起锅放水，放入葱姜，大火烧开，分批放入比管鱼，
4.一边用筷子翻拌着，以免烫老了，看比管鱼卷缩，立刻捞出；
5.焯水后的比管鱼
6.另起一锅，锅中放适量的植物油，油热放蒜末爆出香味，
7.下入黄豆酱翻炒，炒出香味至黄豆酱颜色变深；
8.放入青椒丝翻炒，炒至青椒变软，
9.放入已焯水的比管鱼，快速翻炒；
10.炒至比管鱼沾满酱汁，即可盛出享用；
11.还有鲜美的籽
小贴士：
比管鱼焯水的时候，不要一下子放入开水里，容易一部分烫老了，一部分烫不熟，焯水的时候要用筷子不停的翻拌，避免烫过头；喜欢墨汁的，可以不用去掉墨囊。
比管炖豆腐
食材明细：
主料：：比管500g，豆腐250g，小白菜500g，
辅料：：葱5g，姜5g，
比管炖豆腐的做法步骤：
1.准备好豆腐，比管背上有一道硬软骨拿出来，掏出内脏，洗好备用；洗好小白菜。
2.姜切末，葱花切好备用。
4.锅烧干，加油
5.油开后放葱花，姜末，炒香
6.先放比管，后放豆腐炒香，到比管成型
7.然后，加水，沒过比管和豆腐，比管本身就下水，不用加很多水，我用的是平底炒锅，所以看起来水很多。
8.大火烧开，加小白菜，翻一下锅
9.最后，煮两分钟，翻到小白菜变色就可以出锅了！
麻辣韭香豆花鱼
食材明细：
主料：：白鲢鱼1500克，豆花500克，
辅料：：袋装香水鱼底料150克，菜籽油3汤匙，红苕粉4茶匙，料酒4茶匙，白芝麻2茶匙，盐0.5茶匙，胡椒粉0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，干海椒1把，花椒1把，韭菜1把，
麻辣韭香豆花鱼的做法步骤：
1.白鲢鱼破洗，鱼头对破、鱼肉切片、鱼腹切块、鱼骨宰坨，放盐、料酒、胡椒粉、鸡精和水发红苕粉；
2.抓匀，码十分钟左右。
3.外买胆水热豆花；
4.倒去盛水，放入汤锅，用锅铲捣成大块。
5.韭菜切段。
6.锅热小火，少油放入香水鱼佐料炒香；
7.倒入足量清水，下鱼头和鱼肚；
8.中火烧沸、烧五分钟左右，分别下入鱼骨和鱼腹烧五分钟左右捞入汤锅；
9.调小火，下鱼肉片，待汤沸、鱼片浮起捞入汤锅；
10.再将汤汁倒入汤锅；
11.洒入韭菜段。
12.多油小火，下花椒、海椒圈炸香；
13.油冒烟后浇在韭菜段上；
14.洒熟白芝麻即可。
元葱炒比管的做法
材料：
比管半盘，元葱与比管同，葱花，木耳，盐味糖，耗油，味达美适量，，
元葱炒比管的做法的做法步骤：
步骤1，比管洗干净改刀，过过加盐沸水冲凉备用。油爆香葱花加入耗油元葱翻炒熟加入比管木耳翻炒加入盐糖味味达美翻炒出锅
春天韭菜的季节——春韭炒小管
食材明细：
主料：：小管6个，韭菜适量，小红椒适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，
春天韭菜的季节——春韭炒小管的做法步骤：
1.原料图，飞水后的小管，韭菜，小红椒
2.姜蒜小辣椒
3.新鲜小管洗净，然后焯水
4.坐锅放油，放姜蒜小辣椒爆香30秒
5.切成三段的小管放入锅里煸炒
6.然后放入韭菜煸炒，加少许盐，1勺蚝油，1勺生抽，出锅前勾薄芡
7.成品图
小贴士：
全程大火快炒
韭香豆芽
食材明细：
主料：：黄豆芽半斤，胡萝卜一个，韭菜一两，米椒适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，白糖少量，鸡精少量，香醋适量，香油适量，胡麻油适量，味精适量，
韭香豆芽的做法步骤：
1.锅里烧开水，豆芽洗干净控水，（又忘记拍照了）米椒切碎，蒜切末！
2.韭菜切段，胡萝卜刨丝！备用
3.水开后，先放入豆芽煮一会儿，等豆芽煮熟出锅时，放入韭菜段和胡萝卜搅匀就出锅，过冷水！控水
4.蒜，米椒末放在豆芽菜上面，锅里面倒胡麻油烧七八成热时，倒在豆芽菜上面炝一下锅！加盐，生抽，盐，鸡精，味精：香油，香醋，白糖搅匀盛出就行啦?
5.最后的成品图啦?
韭香鸡腿
食材明细：
主料：：鸡全腿2个，韭菜适量，
辅料：：大葱2片，姜2片，蚝油1勺，生抽3勺，胡椒粉少许，糖少许，盐适量，油适量，姜黄粉少许，辣椒一根，
韭香鸡腿的做法步骤：
1.主料就是两个大鸡腿，还有少许就韭菜
2.把鸡腿去骨，怎么去？用剪刀把粘在骨头上的肉筋剪断，用刀沿着骨头往下滑，抽掉骨头
3.鸡腿肉冷水下锅，加葱姜片，大火烧开
4.水开后转小火，加适量的料酒，盐
5.加一小撮姜黄粉，姜黄粉是上色提香的，用手指捏一小撮就够了，
6.从水开后转小火煮约10分钟左右就熟了，鸡腿捞出来过一下冷水，切丝，厚的可以片成两片再切丝
7.用三勺生抽一勺蚝油少许胡椒粉少许糖混合成料汁
8.鸡肉码盘，浇上料汁
9.韭菜洗净切碎，辣椒切小段，铺在鸡肉上
10.锅烧适量的油至7成热冒烟时，把油淋在韭菜上，这道菜就做好了
11.好吃又简单易做，值得学习
韭香金鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉3只，韭菜1小把，锅笋丝50g，
辅料：：豆瓣酱适量，姜末适量，剁椒适量，蒜适量，油适量，
韭香金鸡的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.鸡腿肉去骨切成丁，用料酒，黑胡椒粉，食用油，淀粉腌制10分钟。
3.鸡肉在腌制的时候把窝笋丝用开水烫一遍，韭菜切末。蒜和姜剁碎。
4.把烫好的莴笋丝铺在盘子里，备用。
5.锅里放油，把剁椒和郫县豆瓣酱倒入锅里小火煸炒，放白糖，超出香味。倒入姜末，继续炒1分钟。
6.倒入鸡丁改大火爆炒到鸡丁熟。
7.爆炒好的鸡肉盛出倒在铺了锅笋的盘子里，再把切好的韭菜撒上。
8.锅里烧好的热油淋上即可。（我是用了一些花椒，这样比较香）也可以不用放。
9.上桌了哦，是不是很美味呢!^_^
小贴士：
这道菜不用额外放盐,因为剁椒和郫县豆瓣都是咸的
韭香蛏干
食材明细：
主料：：韭菜250克，
辅料：：蛏干50克，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，
韭香蛏干的做法步骤：
1.准备材料。
2.蛏干放冷水浸泡4小时。
3.韭菜切寸段。
4.将泡好的蛏干清洗干净，放少量胡椒粉、料酒腌制去腥。
5.炒锅中放油，小火爆香葱、姜末、干辣椒。
6.放入腌好的蛏干爆炒。
7.最后放入韭菜、盐快速翻炒出锅。
小贴士：
1 蛏干要提前泡发，要将泥沙清洗干净。
2 这道菜要旺火快炒，以免韭菜出汤。
韭香鸡
食材明细：
主料：：鸡腿1个，韭菜适量，
辅料：：料酒适量，姜黄粉适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，鲜酱油适量，蚝油适量，香醋适量，糖适量，香油适量，
韭香鸡的做法步骤：
1.鸡腿冷水下锅，加少许料酒去腥 。
2.焯到水刚滚开、鸡皮明显发紧后捞出。
3.锅中再续些热水，放入鸡腿、葱段、姜片、姜黄粉、盐、料酒为鸡腿调色提味。
4.大火烧开后，转中小火煮7--8分钟后取出晾凉。（时间一般控制在10分钟之内）
5.取一小碗，放入鲜酱油、蚝油、少许醋、糖、盐、香油拌成碗汁。
6.韭菜切碎段。
7.晾凉的鸡腿去骨斩件，摆入盘中。
8.周围淋上碗汁。
9.把韭菜撒在鸡肉上。（喜欢吃辣的可以再放些辣椒）
10.炒锅上火，下入少许油烧热，浇在韭菜上即可。
11.成品图
感谢您阅读“97美食网”的《韭香比管鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
