食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？我们的小编特意搜集并整理了金板搭银桥，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：酱干100克，绿豆芽200克，猪肉丝80克，韭菜80克，
辅料：：鲜米椒2个，盐3克，鸡精3克，生抽5克，湿淀粉适量，料酒3克，蛋清适量，糖1克，
金板搭银桥的做法步骤：
1.备食材：猪肉丝、绿豆芽、酱干、韭菜
2.食材洗净，酱干切丝，豆芽掐去两头，韭菜切段，小米椒切圈，肉丝放盐、料酒、湿淀粉、蛋清码味
3.锅内放入油（约400克），烧至五成热时放入酱干丝和绿豆芽快速滑油（约3-5秒）
4.食材捞出控油，
5.锅内留底油，烧至五成热时放猪肉丝小火炒散
6.倒入酱干丝、绿豆芽
7.放盐、鸡精、生抽、白糖调味炒匀
8.下韭菜、小米椒圈翻炒即成。
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腊味混搭别样美——金盅腊味蒸饭
食材明细：
主料：：南瓜一个，腊肠1个，小米60g，大米60g，
辅料：：盐1茶匙，胡椒1/2茶匙，葱少量，
腊味混搭别样美——金盅腊味蒸饭的做法步骤：
1.南瓜从瓜身三分之二处，刻齿状花形，揭去掉上部分，去瓤，待用；
2.大米和小米淘洗两到三遍，浸泡半小时左右，放入锅中，加入足量的水，蒸至8成熟，拌入盐和胡椒；
3.腊肠洗净切小丁，蒸好的饭盛入南瓜盅里，放一层米饭，放一层腊肠，直至盛满盅，撒适量葱花；
4.南瓜盅放入蒸锅中，蒸至南瓜全熟，即可出锅。
小贴士：
1、分层放入米饭和腊肠，可使饭更容易入味；
2、具体的大米和小米的量可以根据自己的喜好来调配。
金裹银蛋包饭的做法
几年前，一部《屋塔房王世子》的“穿越”韩剧点燃了中国粉丝对韩剧的热情，有趣的是，但如果你足够细心就会发现,韩剧与国民欧巴民之间一定还有美食。韩剧里无论高雅的西餐厅，还是就着烧酒吃小菜的路边小摊，那些好吃又有颜的特色美食，在充当剧情发展助力角色的同时，也让粉丝们垂涎不已。《屋塔房王世子》中，朴荷早上醒来看到王世子在旁边，问：“你一整夜都在我身边吗？”王世子则说：“肚子饿，给我做蛋包饭。”朴荷笑着站起身答道：“我给你做蛋包饭。”原来这就是韩剧中的“蛋包饭”……蛋皮加什么可以漂亮不破？炒饭怎样处理可以不腻口？今天一一给大家揭秘......在制作中有任何疑问欢迎在我们的公众号：食八街姐妹饕首页留言与作者交流！注：本文菜品为作者原创，图片及文字严禁盗用，如转载需注明:转自公众号食八街姐妹饕！
材料：
鸡蛋4个，隔夜米饭，蔬菜丁，虾仁，番茄沙司，，
金裹银蛋包饭的做法的做法步骤：
步骤1，虾仁去虾线洗净，加入少许胡椒粉、盐、糖、淀粉、料酒拌匀，腌制15分钟
步骤2，米饭打散后加入2枚鸡蛋，搅拌均匀
步骤3，（温馨提示：如果没有隔夜米饭，想吃这口咱也有办法，蒸米饭时比平时略硬些，如1.5量杯米加2量杯水蒸熟后凉凉打散后备用）
步骤4，锅中加水，水开后下蔬菜丁，再次沸腾后捞出；
步骤5，虾仁也采取同样方法炒水（温馨提示：虾仁采用炒水而非过油的方法是避免过多油脂的摄入更健康）
步骤6，炒锅加入适量油，油热后下米饭，炒至包裹在米粒上的蛋液凝固
步骤7，依次加入炒过水的蔬菜丁炒匀后，加入虾仁
步骤8，再加入适量耗油、盐调味，最后加入香油提味，金裹银炒饭就好了，接下来咱们来制作蛋皮
步骤9，准备2枚鸡蛋，加入一勺淀粉（这是保证蛋皮不破的关键），少许盐，搅拌均匀
步骤10，准备一口平底锅，加入油，油热后倒入蛋液，转动锅身至蛋液呈圆形
步骤11，待表面蛋液凝固关火，把炒好的米饭放在蛋饼的一侧
步骤12，马上完成
步骤13，放到盘子里吧
步骤14，淋上番茄沙司（这样不会腻口）
步骤15，开始享用吧，美味...美味...美味...
红焖羊肉板
49步骤图详解：用澳洲羊肉挑战新疆名菜【馕包肉】红焖羊肉板
今天和大家分享一道新疆餐馆里一般都会有的一道新疆名菜馕包肉，没有新疆羊肉，这次是用澳洲羊肉做的。有时去不同的新疆馆子吃，馕包肉的版本都会有些不同，不过总的来说，红烧的方法算是最常见的一种。我理解的馕包肉本身没有什么神秘的，就是羊肉红烧好了浇在馕上一起吃，如果没有馕也是可以自成一道菜的，多加一张馕，没有增加什么工作量，但一下就显得高了一个级别，可以唬人了。
这道菜我也是第一次做，几乎是全程参考的克叔的方子，用澳洲小羊颈肉代替了羊排骨，我感觉复制的还算成功。虽然看着复杂，但以我全程操作一遍的感受来说，保守估计，对于初学者也是没有太多难度的，只有一个熬糖色可能稍微会让人紧张一点。因为我也好几年没炒过糖色了，第一次熬糖是三年前做花生糖，之后一次是红烧猪蹄，之后就再没实践过，这回我也懒得事先找油糖色的秘诀步骤啥的，就是凭感觉下油和糖，结果油可能多了点，糖色冒泡因为拍照耽误的缘故，可能稍微有点过，但看最后的颜色和味道也没觉得很过，所以勉强过了糖色的关。在此之外新手还会有顾虑的估计就是勾芡之类，这道菜必须得勾芡，就是淀粉加汤汁调匀了倒进锅里快速翻炒，自己就收汁裹住食材了，新手的问题一般是总在菜谱里看着勾芡、水淀粉神马的说法，但水淀粉里水和淀粉到底要加多少就很让人琢磨不亲其实我也搞不清，以前我也就此困惑了好久，后来的做法就是能避免勾芡就尽量避免，但这道菜不能免啊，硬着头皮调，反正是最后往锅里倒了小碗的一碗略白的淀粉水就是了，芡汁的浓稠看起来也算得当。
这道菜的成品有两个特点：
一是小贝以往很不喜欢吃胡萝卜，但吃了这个菜之后，主动称赞了萝卜同志，原话是，没想到胡萝卜这么做居然很好吃所以啊，不爱吃胡萝卜的这道菜可以放心大胆的放萝卜，从此萝卜就在你心中平凡了的可能也不是没有哈
第二个特点主要不是来自菜，而是澳洲羊肉。小贝吃了几块之后先问我，这是牛肉还是羊肉啊让我十分无语。但是我尝了一块，红烧的口味是有点重没错，但澳洲的羊肉膻味也确实很少，这个特点对于吃羊就喜欢那股羊膻味的朋友可能就不太合适，但也有人诸如我外婆、姨妈和我妈妈，她们全都不吃羊肉，理由是太膻，对她们这样的筒子来说，澳洲羊肉还是很不错的选择，既有羊肉的营养，又有适合她们的口味。
这样一份一共四条，我取了其中一条来做今天的菜。小羊颈肉适合炒、烤、顿、烧烤、火锅以及砂锅，今天这道菜主要的步骤就是炖，用砂锅炖尤佳，所以可以用羊颈肉，但如果条件允许，这道菜用羊排骨做会更棒。
红焖羊肉板材料：一个馕、羊肉一斤半（羊小排为首选）、胡萝卜一根（喜欢的可一根半）、洋葱半个、青红椒1-2个、葱段、姜蒜若干、香菜一把（我忘记准备了）、冰糖一小把、料酒两汤匙、香叶、肉豆蔻、桂皮各少许（没有就用其他香料代替，我替了）、八角两个、绿豆十几粒、喜辣还可加干辣椒、老抽、生抽各一汤匙、孜然粉一汤匙或更多
红焖羊肉板的做法
1、羊肉入锅、加没过羊肉的足量的冷水，大火煮沸，可以直接滚三分钟后捞出，也可以撇清浮沫，留汤备用；
2、葱切段、姜切片，和过水的羊肉放在一起，方便之后一起下锅；
3、胡萝卜切滚刀块，表皮洗萝卜的水分要沥干，锅中放油，油热后倒入胡萝卜，如果怕溅油，如右上图用锅盖挡一下，煎炸制表面略变色后捞出备用；
4、煎萝卜剩下的油倒出一半，锅里留一半（我没倒，感觉熬糖的油多了点，最后一步又要重新加油，如果这一步倒一点油出来后面用就健康又经济），油里加一小把冰糖，慢慢搅动，小火熬化至冒泡；
5、快速加入羊肉和姜片、葱段并迅速翻炒，烹入两汤匙料酒，继续翻炒；
6、翻炒好的羊肉，如果这时有砂锅可移入砂锅，没有就继续在普通锅里，加热水、几颗绿豆、八角等香料（如香叶、肉豆蔻、桂皮等，没有也可用其他香料替代或不放），喜辣的加干辣椒不喜不放，盖盖，大火煮；
7、大火煮沸后，转小火再继续炖，小羊羔肉在砂锅里再炖半小时，羊肉稍老的没有砂锅的可以炖一小时到一个半小时不等；
8、半小时或一小时之后，加入生抽、老抽和少量盐，将煎过的胡萝卜也放入，再炖半小时左右，将萝卜和羊肉一起捞出，汤汁留着备用；
9、取一只馕，切开后码在盘中备用；
10、锅中倒入刚才煎萝卜后倒出来的那一半油，先放一个八角进去炸，后捞出；
11、放入拍撒的大蒜，喜辣的加切碎的小米椒和辣椒酱，炒出香味；
12、加入洋葱继续翻炒出香味；
13、加入炖好的羊肉和胡萝卜翻炒均匀，再加适量孜然和青椒；
14、倒入小半碗刚才炖羊肉的汤汁，大火迅速翻炒；
15、另取一些炖羊肉的汤汁加入淀粉提前调一个水淀粉，最后将水淀粉倒入勾芡；
16、勾芡之后，汤汁收浓，起先看起来比较干燥且分散的羊肉和萝卜，立马有了漂亮的光泽并溶为一体；
17、这时起锅直接吃就是好吃的红烧羊肉，连汤汁一起浇在馕饼上，撒一把香菜，先吃肉，后就着肉和汤汁一起吃馕便是馕包肉的一种。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
核桃巧克力板
食材明细：
主料：：核桃适量，红糖60克，低粉140克，黄油70克，泡打粉1小匙，盐小许，66%黑巧克力40克，蛋1个，纯可可粉15克，
核桃巧克力板的做法步骤：
1.核桃压小块，黄油与红糖放一起，粉类与盐、泡打粉放一起
2. 黑巧克力隔水蒸化等待用
3.黄油与红糖用打蛋器打至均匀
4.蛋打成蛋液分几次混入糖油中打均匀
5.糖油与蛋液充分打均匀，加入黑巧克力
6. 一样的打均匀
7.过筛粉类与盐、泡打粉
8.把粉类倒在糖油混合物中
9.翻拌好后加入核桃碎粒
10. 所有材料拌均匀
11.把拌好的材料倒在一烤纸上，抹平，置烤盘，划几条方形格子纹
12.在面坯上再放几瓣核桃，按实
13. 烤箱180度烤20-30分钟
14. 出炉晾至常温，用刀切块即可
红焖板黄鱼
吃江鱼的好季节红焖板黄鱼
昨天早起遛狗，顺便去早市，看见有卖板黄鱼的，六块钱一斤，立刻出手，现在可是吃江鱼的好季节。板黄鱼，是松花江的小鱼，银白色，肉很厚很细腻，就是刺有点多，吃的时候需要多加小心。YC收拾的鱼，还不错很干净，据说洗了五遍呢！
这种鱼的做法很多，煎、烤、焖、炸都可以，我在家很少炸东西，满屋子的油烟味儿不说，也是怕油炸食品不太健康，所以我们吃鱼基本都是红焖，当然带鱼除外。
红焖板黄鱼用料：板黄鱼、葱姜、花椒、八角、酱油、干辣椒、料酒、白糖、盐、白醋、鸡精。
红焖板黄鱼做法1、将鱼去头去内脏后洗干净备用。
2、锅中放入食用油、花椒、八角，油八分热后倒入酱油，炸出香味后加水，然后放入板黄鱼，水要没过鱼。
3、加入葱、干辣椒、白糖、料酒、白醋、盐，大火烧开后放入姜片，然后转小火盖盖慢慢烧。
4、待汤收至粘稠后，调入鸡精即可出锅。
红焖板黄鱼食材搭配小提示
黄鱼和荞麦面不能一起吃:同食会影响消化
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
酱板鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿1000g，
辅料：：火锅料适量，豆瓣酱适量，花椒油适量，料酒适量，姜适量，蒜瓣适量，葱头适量，
酱板鸡腿的做法步骤：
1.冻鸡腿买回家先用冷水解冻
2.解冻之后漏干水分
3.漏干水分，加入调料，拌均匀，腌制2～3小时，
5.炒制好鸡腿后，既可装盘，放入蒸柜蒸1小时既可，鸡腿不会老。
6.嫩滑爽口，有中辣香口感。
小贴士：
方法简单，关机是炒调料。
平桥豆腐的做法
色香味：豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱；
主料：嫩豆腐300克
辅料：水发海参50克、虾米25克、熟鸡脯肉50克、蘑菇25克、干贝25克、鸡汤200克、葱15克、姜10克、绍酒20克、盐10克、味精3克、淀粉25克、麻油15克、青蒜15克、高汤100克
制作：
1)将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸，以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中；
2)反复套过两次，鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片；
3)虾米洗净，用温水泡透；
4)干贝洗净，去除老筋，入碗内，加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出；
5)炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸后将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成。
烧肚板
食材明细：
羊肚200克，冬笋25克，香油75克，酱油25克，味精2克，料酒10克，淀粉(玉米)30克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，八角2克，糖色5克
烧肚板的做法步骤：
1. 将肚板切成5厘米长、1.7厘米宽的长方块；
2. 冬笋片成片；
3. 炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
4. 加入料酒、白汤烧开，捞出佐料；
5. 放入肚板、酱油，用微火煨入味；
6. 将勺移旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋水淀粉勾成浓汁；
7. 淋入香油，颠翻过来，装盘即成。
玉板蟹
食材明细：
蟹肉50克，鸡蛋5只，鱼肉50克，青菜250克，水发香菇，熟火腿片，小葱叶段各5克，绍酒2茶匙，姜汁，生粉各适量，上汤100克，熟猪油50克。
玉板蟹的做法步骤：
①将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起，放冷水中略浸剥壳，每个鸡蛋切成4块，去蛋黄放碟内摆好。青菜摘洗干净，滤水，将鱼肉剁成泥置碗中，加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。蟹肉放碗内，加盐和绍酒1茶匙调好味。
②在蛋白上碟上干淀粉，每个放鱼肉馅l份，再放上蟹肉一份在碟内排放好。碟中间的1份放上一点蟹黄，其余的上面分别放葱叶段、香菇片、火腿片，连碟上笼蒸熟取出。
③炒锅置中火上，放入熟猪油(35克)烧至六成熟，下青菜煸炒，加适量盐炒熟放在碟内滤去汁水，将蒸好的蟹移至菜碟中。炒锅中放入上汤加适量盐，用生粉水勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即可。
板炸田鸡
食材明细：
田鸡800克，面包屑100克，鸡蛋75克，小麦面粉25克，大豆油60克，盐2克，黄酒5克，味精1克，花椒1克，酱油15克
板炸田鸡的做法步骤：
1.将活田鸡用开水烫死，剥去皮，从腹部开膛，取出内脏洗净，剁去头和四爪，剔去大腿骨，用刀背把田鸡的脊背骨斩碎，放入精盐、绍酒、味精、花椒水（5克）卤五分钟。
2.把鸡蛋磕入碗内搅匀；将田鸡先蘸面粉、后蘸鸡蛋，再滚上面包渣，用刀轻轻拍一拍。
3.勺内放入油，油热时把田鸡下油炸成金黄色，熟后捞出放在菜墩上，改刀码在盘内（每只田鸡切两块，码成圆形）。吃时蘸椒盐。
小贴士：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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