食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“陕西特色【陕西油泼驴蹄面】（教你做最快捷正宗的油泼面）(1)”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：面粉适量，白菜适量，芹菜适量，葱花适量，
辅料：：生抽适量，醋适量，盐适量，秦椒辣面适量，味精适量，
陕西特色【陕西油泼驴蹄面】（教你做最快捷正宗的油泼面）的做法步骤：
1.面粉加入一小勺盐
2.加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮
3.一定要硬，不然切的时候不好切
4.盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片
5.用刀切薄片 一定要薄
6.大概就是这么薄的
7.把面分开，防止粘连
8.这时候下面
9.下人喜欢的绿菜
10.关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热
11.关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐
12.分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功
13.关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许
小贴士：
拌均匀就开吃吧，绝对正宗的“陕西油泼面”这个面条叫驴蹄子吃上去口感非常劲道
关键提示：油泼面只要按照上述关键步骤来做那就不会失败
虽然简单但是真的很过瘾，这就是真二八经的陕西面食，陕西人的性情：简单、豪爽
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陕西油泼裤带面
食材明细：
主料：：高筋面粉适量，青菜适量，香菇2个，豆芽适量，金针菇适量，小香葱适量，炒熟芝麻适量，蒜米适量，陕西秦椒面适量，
辅料：：味极鲜生抽2汤勺，香醋1汤勺，鸡粉1/3勺，香油2克，十三香2克，鸡汁1克，色拉油适量，猪油适量，老干妈2克，
陕西油泼裤带面的做法步骤：
1.高筋面粉里加入2克盐（一斤面粉就加5克盐）
2.用温水和成面絮状
3.然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少30分钟，面团和的要软一些
4.醒好后分成小剂子
5.然后每个小剂子表面都刷一层油
6.然后盖保鲜膜在醒30分钟
7.醒好后把每个小剂子都擀成面片，在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至10分钟左右，压道印等拉面的时候好拉，顺着印子一拉一扯就是两大片
8.准备些配菜
9.葱蒜切末
10.锅中水烧开放入配菜绰熟捞出
11.把绰好的配菜放入碗底
12.然后把醒好的面片用手拿住面的两边满满的拉甩就会越拉越长，然后顺着中间的压痕一撕就成两大片裤带面
13.把扯好的面放入开水锅中煮熟捞出
14.面煮熟后也放入碗中
15.然后面上放入蒜末葱花和陕西秦椒面（用陕西秦椒面很香只有一点点辣，也是陕西凉皮的专用辣椒面，放其他的辣椒面味道不好）和炒熟芝麻然后调入适量2勺味极鲜，2勺香醋，2克香油，2克的十三香，2克鸡粉，2克老干妈辣椒油
16.锅中放入一半的色拉油和一半的猪油烧至微微冒青烟
17.直接泼入葱蒜末辣椒面上美味即成（也可以加入一点点高汤）
【陕西】油泼酥肉
食材明细：
主料：：牛肉500g，白菜20克，豆腐皮1张，木耳5克，鸡蛋2个，
辅料：：玉米淀粉适量，盐3克，白糖4克，花椒粉6克，胡椒粉3克，小茴香2克，花椒粒2克，干辣椒2克，生抽40ml，大葱15克，生姜8克，大蒜8克，辣椒粉3克，香葱适量，调和油适量，
【陕西】油泼酥肉的做法步骤：
1.准备牛肉，将牛肉切条。
2.切好的肉中放入花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
3.放入淀粉、鸡蛋搅拌。
4.搅拌均匀的样子。
5.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
6.炸的微黄色捞出控油。
7.将炸好的肉摆在碗里，放上葱姜。
8.煮锅中加入干辣椒、盐、生抽、花椒、小茴香加水煮开，做成料水，加入蒸碗中。蒸碗放入压力锅盖盖蒸20分钟。
9.、将豆腐皮清洗干净切丝。
10.焯烫豆腐皮。
11.捞出备用。
12.大白菜切丝，
13.焯烫大白菜。
14.焯烫木耳。
15.捞出木耳备用。
16.将蒸好的小酥肉蒸碗取出，放上焯好的的豆腐皮。
17.放上焯好的木耳、大白菜。
18.将蒸好的肉连同焯好的菜一起倒扣盘中。
19.将蒜末、葱末放入小酥肉上面。
20.厚厚的铺上辣椒粉。
21.炒锅中加油烧至70度，浇在辣椒粉上，撒上香葱即可。
小贴士：
1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。
2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅，蒸50分钟即可。
3、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。
4、大白菜、木耳、豆腐皮做配菜非常好吃。5、辣椒粉放在最上面，再将热油浇上。
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