好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“酸辣泡白菜”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：胡萝卜适量，红辣椒适量，小米辣泡椒适量，盐适量，
酸辣泡白菜的做法步骤：
1.所有材料洗净切成自己喜欢的形状。大小均可。把表面的水份晾干。
2.加点盐，抓啊抓。抓得白菜出水就好了。
3.放点泡椒，抓匀。
4.装盒即可。
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酸辣泡爪
食材明细：
主料：：鸡爪500g，
辅料：：姜片3片，蒜末适量，尖椒适量，小米椒适量，洋葱适量，柠檬2-3片，生抽适量，醋适量，香油适量，料酒2匙，盐适量，糖适量，
酸辣泡爪的做法步骤：
1.所有材料切好备用
2.鸡爪一分为二并剪掉指甲
3.鸡爪冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后再煮10分钟
4.准备一盆冷开水，煮好的鸡爪倒入冷水中浸泡顺便洗去表面胶质
5.剩余配料全部倒入碗中再加小半碗凉白开，汁水稍微咸一些
6.再倒入鸡爪拌匀
7.鸡爪至少腌制6小时以上，夏天可放冰箱保存
酸辣泡椒大白菜的腌制
食材明细：
主料：：大白菜适量，泡椒适量，干辣椒适量，蒜泥适量，生姜适量，
辅料：：香油适量，盐适量，醋适量，辣椒油适量，冷白开水适量，
酸辣泡椒大白菜的腌制的做法步骤：
1.准备食材:大白菜洗净沥干，蒜泥，生姜片
2.往装有大白菜的大碗里分别加入:醋、辣椒油、盐、香油、蒜泥、生姜片、干辣椒、泡椒（商店里可以买），用手抓腌，倒入玻璃罐中密封。放在阴凉处。
3.接下来就是漫长的等待了……实验表明，超级美味。
白菜酸辣白菜
今年冬天在娘家吃饭的次数比较多，老人家牙口不好，也嫌麻烦，所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜，我和老公都没什么，感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的，但是儿子不乐意呀，常常这样一副嘴脸：又吃白菜啊？嘿！白菜怎么啦？白菜怎么啦？百菜唯有白菜香，懂不懂啊？
在自己家里，还是白菜，只不过换了个包装而已，儿子看了之后，两眼放光：呀，酸辣白菜啊！嘿，同样的白菜，待遇咋这么大差别呢？
白菜酸辣白菜
原料：大白菜半颗（或者是平时不爱吃的白菜帮子）
调料：花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个
白菜酸辣白菜的做法
1、把白菜切成大小均匀的菱形块，大葱切成末、干红辣椒切段备用。
2、热锅凉油，烧热后，放入白菜煸炒出水分、断生，盛出。
3、把酱油和香醋倒入小碗中，调好备用。
4、炒锅中放入少许的花生油烧热后，先后放入辣椒段和葱花炒出香味，倒入调好的酱油和香醋汁。
5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀（可以根据自己的口味再调入少许的盐），即可出锅。
经验提示：
1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜，叫做珊瑚白菜，，只不过那时候，我父亲只用白菜帮来做这道菜。
2、因为白菜的出水量不同，如果你感觉最后白菜出水有点多的话，可以用水淀粉勾个薄芡。
3、这道菜的做法极为简单，但是味道绝对不一般，就着馒头吃，绝对棒。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
酸辣泡椒鱼块
食材明细：
主料：：草鱼500g，
辅料：：泡椒8粒，
配料：：淀粉适量，香油适量，陈醋适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，大葱两段，姜若干片，
酸辣泡椒鱼块的做法步骤：
1.新鲜的草鱼切块 京葱 姜切丝 加料酒 生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时
2.事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿
这是等会儿做鱼 的时候用的汁儿 不是腌鱼时候用的哈
3.腌好的鱼块 小火 先放比较厚的鱼块煎一下 要有耐心不要翻动
4.等待鱼块的一面煎好 小心翻面 同时放入比较薄的鱼块一起煎
5.煎鱼的同时 另起一锅 将泡椒段儿 京葱 和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味
6.把炒好的泡椒 倒入煎好的鱼块中
7.将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿 倒入鱼块中
8.大火烧开汤汁 用勺子将汤汁儿淋在鱼块上 等待汤汁慢慢收干
9.事先准备好的水淀粉（淀粉用清水化开） 慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠
小贴士：
1炖肉都是用小火慢炖 但是煮鱼一定要大火 快煮 汤汁儿差不多了就可以盛出来了否则鱼块会老 口感会差
2 如果喜欢颜色深一点的 加点酱油也可以
酸辣白菜
食材明细：
白菜350克，辣椒(红、尖)10克，辣椒(青、尖)10克，辣椒(红、尖、干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，白醋5克，香油5克
酸辣白菜的做法步骤：
1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3. 锅内加少许底油烧热；
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
酸辣炒白菜
食材明细：
主料：：大白菜1/3棵，生姜2片，味极鲜1匙，白糖适量，十三香适量，
辅料：：蒜3瓣，粗辣椒面1匙，陈醋2匙，盐适量，水淀粉适量，
酸辣炒白菜的做法步骤：
1.白菜洗净，菜帮用刀斜着片成片，菜叶撕成合适大小
2.蒜拍碎、姜切丝、粗辣椒面1匙
3.将味极鲜，陈醋，白糖，盐，十三香，在小碗内混匀备用
4.取淀粉适量，加少量冷水拌好备用
5.炒锅里热油，待油未完全热时下入蒜、姜、辣椒面翻炒出香味
6.倒入白菜帮，翻炒约1分钟
7.倒入白菜叶，翻炒到叶子变软后，加入第3步混合好的调味汁翻炒
8.将水淀粉用筷子搅拌一下，倒入炒锅内翻炒混匀即可
9.成品
10.成品
小贴士：
1、辣椒面一定要好，够香够辣。我们是前几天去永辉超市买的散装，买之前闻着味道挺香的，就试着买了点，没想到还真不错！
2、白糖可以不加，不加白糖的酸辣白菜是另外一种风味，也不错。
3、炒白菜时不能炒得头了，控制好炒的时间，炒出来就很脆。
酸辣虾油白菜
食材明细：
主料：：白菜250g，干辣椒5只，
辅料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，
酸辣虾油白菜的做法步骤：
1.白菜4-5片，洗净，切块
2.葱姜蒜干辣椒适量，分别洗净去皮切块
3.基围虾的头和壳一小碗
4.锅中倒油，把虾壳虾头放进去，中火煸至虾壳虾头变红出油，即可捞出虾头虾壳
5.锅中加几颗花椒，倒入葱姜蒜干辣椒爆香
6.倒入白菜帮
7.倒入白菜叶
8.加适量盐，生抽，香醋，翻炒均匀
9.出锅
10.完成
泡椒酸辣魔芋花
食材明细：
主料：：魔芋300g，蒜苗100g，大葱1颗，洋葱适量，老姜泡椒酱1勺，
辅料：：花椒10粒，豆瓣酱1勺，食用油适量，老抽半勺，
泡椒酸辣魔芋花的做法步骤：
1.准备食材。
2.老姜大蒜切末，蒜苗切段，洋葱切小块，香葱切葱花。
3.打开魔芋花，倒掉水装入碗里备用。
4.热锅倒油，油温六成放入花椒。
5.放入豆瓣酱。
6.放入泡椒酱。
7.放入老姜大蒜末。
8.加入老抽。
9.炒香炒出红油色倒入750ml水。
10.放入魔芋花开烧。
11.中途需要翻炒不要糊锅。
12.汤汁还剩两层是倒入蒜苗。
13.放入洋葱稍炒下即可关火。
14.酸辣开胃下饭神菜。
小贴士：
1、超市买的盒装魔芋花没用焯水，可根据个人口味增加酸辣程度。
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