食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了甜酸开胃番茄蘑菇鸡片，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：罗马Roma番茄2个，鸡胸肉100克，罐头番茄约200克，罐头蘑菇113克装1罐，蒜头3瓣，洋葱1/4个，
辅料：：番茄饮料2杯，
配料：：腌肉盐1/2茶匙，腌肉糖1/4茶匙，腌肉白胡椒粉1/2茶匙，腌肉料酒1汤匙，腌肉玉米淀粉适量，腌肉嫩腌肉肉粉1/4茶匙，烹调香叶4片，烹调黑椒粉1/2茶匙，烹调玉米淀粉1茶匙，烹调芝麻油1茶匙，烹调盐适量，烹调细砂糖适量，
甜酸开胃番茄蘑菇鸡片的做法步骤：
1.在番茄用利刀从头到尾划均匀地划上四道痕，用开水烫约2分钟，捞起撕开皮，切在成丁；
2.将鸡胸肉切成薄片，放在碗里，加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙，用手抓至手感觉到粘，加玉米淀粉1茶匙和清水1汤匙，抓腌至水被肉吸收，再加清水1汤匙，再抓至肉能把水完全吸收，静置15分钟，再中火滑炒至肉变白色；
3.把洋葱1/4个切丝、蒜头剁成茸，起锅，放洋葱丝和蒜茸，爆香；
4.倒入鸡胸肉、番茄丁、罐头番茄和番茄汁；
5.加入香叶约4片，转慢火煮约15分钟；
6.捞起香叶；
7.倒入罐头蘑菇，搅拌几下，调味，加盐、糖调料，黑椒粉1/2茶匙和用2水汤匙加玉米淀粉1茶匙调成的水淀粉，搅拌均匀，倒入芝麻油1茶匙，再搅拌几下，装盘，可供食用。
小贴士：
一、如果有新鲜蘑菇更好，但最好焯过水，家里不备有番茄饮料的也没关系，多放些番茄，甚至放少许茄汁都可以；
二、感觉香叶味道清新，西人喜欢撒少许干牛至叶碎和罗勒碎，但感觉味道很浓烈，掩盖了其它食物的香味；
三、把香叶捞去成品的观感比较好些。
97mSw.com相关阅读
番茄鸡片(2)
食材明细：
鸡胸脯肉300克，番茄200克，淀粉(蚕豆)15克，胡椒粉2克，盐5克，味精2克，猪油(炼制)40克
番茄鸡片的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；
2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
4. 葱洗净，用葱白切成末；
5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；
8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。
小贴士：
1. 鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；2. 锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；3. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。西红柿具有解暑消热消炎、生律止渴、健胃消食、凉血平肝、利尿降压等食疗作用。番茄：西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
蘑菇炒鸡片(1)
食材明细：
主料：：鸡胸肉约200克，蘑菇6-8只，
辅料：：葱1根，
配料：：生抽适量，盐适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，玉米淀粉适量，麻油适量，胡椒面适量，
蘑菇炒鸡片的做法步骤：
1.鸡胸肉切片，放在盘里，生抽加1茶匙，如果不想鸡肉死白死白，就加老抽1/2茶匙，再加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，用手抓至起胶，手感很粘，再加用1/2茶匙和1汤匙兑成的水淀粉，再用手抓至肉能完全吸收，如果还是比较干，可再加1汤匙水，用手抓至水能被肉完全吸收，加匙油，再抓几下，放置30分钟或长些时间；
2.蘑菇切片，葱切粒；
3.起火开锅，放水，加1茶匙盐和1茶匙油，水滚放蘑菇，让笊篱将蘑菇翻动几下可捞起，不要滚太久；
4.再重新起锅，放红2汤匙油，锅三至四成热放肉片滑炒至熟，盛起；
5.锅再加适量油，放入葱粒、蒜茸，大火爆香，香味起来后倒入蘑菇，点入精盐和1/6茶匙糖，翻炒几下倒入鸡片；
6.倒入鸡片后兜几下，用2汤匙水加1茶匙玉粉淀粉兑成的水淀粉，勾个薄芡，撒几滴香油，翻几下即可上碟，上碟后撒上葱粒，让菜加点颜色。
小贴士：
水焯蘑菇时不要太长时间，水开后倒入，用笊篱翻动几下即可捞起，时间太长蘑菇会变得太软，就没有口感了。
佛手瓜蘑菇炒鸡片
说到佛手瓜，我们这儿好像也是最近几年多一些，以前不常看到。可能因为它原产于南方，这几年才在长江中下游地区有栽种，于是，秋日便多了一样蔬菜的选择。
佛手瓜清脆多汁，含有大量的水分，营养价值很高，既可做菜，又能当水果生吃。不过我最常做的还是炒着吃，原汁原味的清炒或者像今天这样加点肉片，再配点黑木耳、蘑菇，口感和营养都很不错，既简单又快捷~~
佛手瓜蘑菇炒鸡片
原料：鸡胸肉1块、佛手瓜1个、圆蘑菇5个、黑木耳适量、蒜末1大勺
腌鸡肉料：花雕酒1勺、生抽1勺、白糖少许、胡椒粉少许、干淀粉1小勺、香油少许
调味料：蚝油1勺、盐少许、糖少许、水淀粉少许
佛手瓜蘑菇炒鸡片的做法
1、准备所需的原料。
2、鸡肉切片用腌肉料拌匀，腌制一会。
3、黑木耳提前泡发，洗净撕成小朵；蘑菇洗净切片。
4、佛手瓜洗净切片。
5、热锅倒油，放入鸡肉，中火炒至变白先盛出待用。
6、锅中再下少许油，爆香蒜末。
7、放入蘑菇先翻炒一会。
8、再下入黑木耳和佛手瓜继续翻炒至熟。
9-10、最后把鸡片回锅，加入调味料，快速炒匀，即可出锅。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
番茄蘑菇
食材明细：
主料：：蘑菇番茄适量，
辅料：：大葱适量，大蒜适量，生抽2汤匙，绵白糖1茶匙，白胡椒粉1茶匙，鸡精适量，
番茄蘑菇的做法步骤：
1.将蘑菇洗净，撕成条，倒入开水焯一下，捞出沥干水分，番茄切块，葱姜蒜切碎备用
2.生抽两汤匙，加一茶匙绵白糖，备用
3.锅内放底油，放入葱蒜爆香
4.放入蘑菇翻炒片刻
5.倒入番茄，继续翻炒
6.倒入生抽调成的汁
7.加适量白胡椒粉和食盐
8.最后加适量鸡精，关火装盘
小贴士：
蘑菇一定要用热水焯一下，去除味道
感谢您阅读“97美食网”的《甜酸开胃番茄蘑菇鸡片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了番茄鸡蛋汤专题，希望您能喜欢！
