食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“鱼&肉双鲜面脚板”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：面粉150克，鸡蛋两枚，肋排200克，巴沙鱼100克，木耳少量，香菇4朵，西红柿2个，
辅料：：盐适量，料酒适量，姜适量，
鱼&肉双鲜面脚板的做法步骤：
1.排骨洗净焯水去浮沫放几片姜少许料酒沙锅里炖上（我是第二天早上吃，所以前天晚上就炖了，就是为了要那汤）巴沙鱼片成片，放入少许胡椒，打入一个蛋清，撒上一点淀粉抓匀后放边上备用
2.面粉打入一个鸡蛋，一丢丢盐用筷子搅匀，再加入适量的温水开始和面
3.盆光，手光，面光就可
4.和好的面切成条状，我喜欢小点，薄点，好入味
5.所有配菜都切好备用
6.锅里放油烧热入西红柿翻炒，依次加入处理好的香菇，木耳，蛋皮，倒入骨头汤煮沸，小火慢炖一会儿，让番茄煮一会儿。。。
7.煮好的汤底下入切好的面脚板，加盖煮开，加放适量盐，按个人口味
小贴士：
1.西红柿我用开水泡了下，这样皮容易撕去，汤底汤一定要放多，不然面片涨起来就没汤了，必须先来口汤，嗯！满足。。。
2.孩子不爱吃鸡蛋，只能想办法在食物中加入，可怜天下父母心啊，你们懂的，哈哈！
97msw.coM精选阅读
合味鲜：肉烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，五花肉500克，
辅料：：姜一大块，蒜四瓣，朝天椒适量，小尖椒五个，
配料：：黄酒一大勺和二十毫升，麻辣鲜一小勺，李锦记蒜蓉辣酱或豆瓣酱三十毫升，冰糖八颗，李锦记草菇老抽适量，味精一小勺，
合味鲜：肉烧鱼的做法步骤：
1.草鱼治净切成麻将大小的块状，用黄酒一大勺、盐一小勺、麻辣鲜一小勺腌制30分钟。
2.五花肉切成与鱼块大小差不多的块状，洗净焯水，出锅备用。
3.炒锅洗净，放少许油，放入冰糖熬糖色（熬糖色的方法。
4.熬好糖色，倒入五花肉爆。
5.至表面微焦，倒入黄酒二十毫升，老抽少许，炒匀。
6.加温水没过五花肉两厘米左右，大火烧开转小火慢煮。
7.在烧肉的时候，再来准备配料；
8.配料准备好，另用一口锅开始炸鱼块。
9.鱼块炸至表面焦黄即可出锅，因为后面要烧，所以炸老点比较好，一来比较香，二来不容易散。
10.肉烧至汤汁开始变浓稠即可关火。
11.将炸鱼的那口锅中多余的油倒出，留适量油，将朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味。
12.倒入蒜蓉辣酱和少许老抽，炒匀；
13.倒入鱼块炒匀。
14.将第十步中的五花肉连同汤汁一起倒入，转小火焖二十分钟；
15.将尖椒倒入，加少许盐和味精调味，再焖五分钟汤汁浓稠即可，临出锅撒些蒜末或香菜之类的。
双鲜藕片
食材明细：
主料：：莲藕1节，花蛤200克，大虾6个，洋葱半个，
辅料：：香葱3根，姜丝3片，蒜瓣5瓣，生抽1勺，香醋1茶匙，白糖1茶匙，风味豆豉1勺，盐适量，
双鲜藕片的做法步骤：
1.莲藕去皮切成薄片浸泡在水里，洋葱切成小块。
2.大虾处理清洗干净，花蛤吐好泥沙洗净。
3.香葱切成段，姜去皮切丝，蒜瓣拍散，风味豆豉备好。
4.起锅热油，下入大虾翻炒至变色。
5.加入豆豉、姜丝、蒜瓣翻炒出香味。
6.下藕片、生抽、香醋、白糖、少许清水，翻炒至5成熟。
7.加入花蛤翻炒至开口。
8.加入洋葱、翻炒至食材断生。
9.最后加盐和香葱段翻炒均匀，关火即可。
双鲜鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼两条，春笋两到三根，韭菜适量，
辅料：：蒜片适量，蒸鱼豉油适量，
双鲜鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼清洗干净，去皮，切条备用。
2.韭菜切段。
3.春笋切条。
4.鱿鱼过一遍水，春笋也过一遍水，为了去涩。
5.热锅凉油，下蒜片炒出香味，下春笋先炒，再放鱿鱼，最后放韭菜，快速翻炒，加适量蒸鱼豉油，翻炒均匀出锅。
6.成品。
小贴士：
韭菜最后放，翻炒断生即可，韭菜很容易熟。
炒双鲜
食材明细：
主料：：茶树菇250克，
辅料：：蛏子100克，红辣椒1个，葱几根，
配料：：蚝油1汤匙，料酒2汤匙，盐2/3茶匙，味精少许，
炒双鲜的做法步骤：
1.主料及辅料。
2.将蛏子焯水让其开口。
3.将蛏肉取出,洗净。
4.热锅冷油爆香葱白。
5.将蛏肉放油里稍炒。
6.加入一汤匙量的耗油。
7.加入茶树菇翻炒。
8.调入适量料酒。
9.待茶树菇稍软,调入少量食盐。
10.入红椒稍炒。
11.调入少量味精，撒入葱花。
小贴士：
茶树菇和蛏子其实已经很鲜了,不喜欢太鲜的亲们可以不放味精哦.
面鱼
食材明细：
主料：：面粉适量，酵母适量，
辅料：：水适量，红豆多颗，
面鱼的做法步骤：
1.温水加酵母和面揉成光滑的面团，发酵好再揉揉成光滑的面团。
2.搓成长条。
3.把面团弯一下，做出鱼儿的造型。
4.按扁。
5.用手指把两侧按一下，成为鱼鲫。
6.再用刀划俩下。
7.把头部压横线。
8.再把尾巴压线。
9.基本成型的小鱼面胚。
10.中间用刀斜压线，交叉再压一遍线，成网状，可作为鱼鳞。把鱼儿的眼睛按上。
11.蒸锅加水，放入做好的鱼胚，稍微醒发几分钟。开大火蒸熟。
12.出笼。
13.很可爱的小面鱼，年年有鱼哦。
小贴士：
做好的面鱼胚不可以醒发时间太长，要不蒸熟后会裂，而且会跑型状。
双椒鱼
双椒鱼调料是在展览会上从商家那里拿来的，就是为了尝试调料的味道，很地道的川味，让人足不出户也能品尝到川菜的滋味，要说也是今人的一种幸福，有这些调料在手，真是人人都可以是美食家了。吃的时间，有些怀疑自己是不是伪吃辣，这道调料香辣口味特别重，以至于眼泪鼻涕一把抓，虽然唏嘘的吃着，味蕾的感受是极其满足的，有机会遇到这道调料的朋友，可以尝试一下。
因为有料包，所以，除了买一条鱼之外，基本不用准备什么东西，就能轻松制作出一锅美味飘香的滋味鱼来，因为底料的滋味，自我感觉应该加入一些青菜涮来吃也是不错的，春天正是莴苣上市的季节，可以放入莴苣片吃，因为没买，临时从冰箱里拿出一些生菜煮进去，我还是比较喜欢油麦菜和莴苣烫在里面的味道。
之所以取名双椒，我个人以为是里面的两种料包，一包是主料，红色的辣椒调味包，另外一包是辅料，是绿色的泡椒调味包，大概是主料料包滋味过于浓厚，所以，基本没吃出泡椒的滋味来，双椒大致因此而命名，这袋底料，我之前一直是准备用来做双椒鸡的，赶到这个节骨眼上，只好按照商家命名，直接做了双椒鱼。
双椒鱼
主料：草鱼、双椒鱼调料
配料：食用油、生菜、香菜、香葱
双椒鱼的做法
1.草鱼一条清理干净备用。
2.香葱洗净备用。
3.准备一包双椒鱼调料包。
4.香菜洗净备用。
5.将草鱼斩掉头和鳍。
6.从鱼脊骨处，将肉和骨分离。
7.将分离出来的鱼肉，片成薄片备用。
8.将鱼骨剁块备用。
9.打开料包，调料袋里装四个料包，一袋底料包，用来炒制汤底的，一袋泡椒包，和汤底包一起合称双椒，一袋腌料包，还有一袋是藤椒油包。
10.将鱼骨放入调味盆，加入一半腌料。
11.将加入腌料的鱼骨拌匀备用。
12.将剩余一半腌料放入鱼片里拌匀腌制鱼片。
13.将洗净的葱切长段备用，葱叶部分切碎粒备用。
14.炒锅放油烧热。
15.放入大包的红辣椒底料。
16.放入泡椒底料包一起炒出香味。
17.加入适量高汤或者清水。
18.将腌制好的鱼骨放入锅中。
19.加入葱段加盖煮开。
20.锅内水煮开后，放入腌制好的鱼片，继续煮3-5分钟后，放入自己喜欢的青菜，烫熟青菜后，最后撒入香葱碎，即可出锅食用。
双色鱼
食材明细：
主料：：面粉250克，南瓜50克，牛奶100ML，蜂蜜10克，
辅料：：酵母粉适量，
双色鱼的做法步骤：
1.发面：面粉加入牛奶、蜂蜜、酵母粉，活成稍软的面团，南瓜上锅蒸熟，过纱网取泥，取一半面团和南瓜泥活匀，两块面团分别放保鲜袋，保温发酵，待面团涨发到原来的1.5-2倍大小时，取出加“面扑”揉一揉，排出空气，再放保鲜袋饧30分钟即可。
2.取出饧好的面团，取一块，搓成鱼型。
3.背上捏出鱼背鳍。
4.尾部拍平。
5.鱼最尾部切齐。
6.切掉个三角，形成鱼尾。
7.用叉子压出鱼尾纹。
8.压好鱼尾纹的状态。
9.鱼翻面，把另一面也同样压出鱼尾纹。
10.在鱼身侧剪出鱼鳍。
11.一边剪出两个鱼鳍。
12.另一边同样剪出两个鱼鳍。
13.剪好两侧鱼鳍的状态。
14.在鱼头一侧剪出鱼须。
15.吊一边同样剪出鱼须。
16.用勺把扎出鱼鳞。
17.鱼鳞扎完后的形态。
18.用小勺把向内压出鱼嘴。
19.用牙签扎出两个鱼鼻孔。
20.再用两颗红小豆粘到鱼眼处，做成鱼眼。
21.同样的方法，把南瓜面团也做一尾鱼。两条鱼摆成互相追逐状。
22.双色鱼做好、摆出造型的状态。盖湿布保温饧10分钟。保持摆好的形态冷水上锅，大火烧开后，再大火蒸30分钟。
23.关火虚蒸5分钟。取出。
24.成品。
双参肉
食材明细：
海参(干)150克，人参15克，香菇(鲜)30克，豌豆60克，竹笋60克，猪肉(瘦)250克，味精1克，盐2克，香油1克
双参肉的做法步骤：
1.将海参发好，切块；
2.香菇、猪肉、竹笋分别洗净；
3.香菇切丝；猪肉切小块；竹笋切片；
4.将海参、猪肉，香菇，竹笋、人参、青豌豆一起放沙锅内，加清水适量炖煮；
5.猪肉熟烂，加入味精、盐、香油各少许即可。
小贴士：
大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
比肉更好吃——双菇炸酱面
食材明细：
主料：：鲜面条适量，香菇2粒，蘑菇数朵，
辅料：：葱1段，生姜1片，大蒜1瓣，黄瓜1小段，胡萝卜1小段，
配料：：五香粉适量，大酱适量，酱油少许，食盐适量，
比肉更好吃——双菇炸酱面的做法步骤：
1.香菇和蘑菇清洗干净，挤干水分，分别切成小丁。
2.葱、姜、蒜切末。
3.黄瓜和胡萝卜切细丝备用。
4.炒锅放油，热后爆葱姜蒜。
5.炒出香味后加入双菇丁翻炒。
6.加少量五香粉。
7.加入大酱或甜面酱翻炒。
8.滴入少许酱油。
9.加少许水充分炒至汤汁粘稠即可关火。
10.煮锅中加水，水烧开后煮入面条。
11.面条煮熟透后捞入碗中。
12.面条上方铺上黄瓜和胡萝卜丝，再浇上香喷喷的炸酱即可趁热食用。
小贴士：
1、炒炸酱的时候火要稍微大一点，动作快，炒出来的酱才更香。
2、因为大酱里已经有盐分，所以，尽量不加或少加食盐。
3、有非常酷爱肉肉的筒子如果觉得这样吃还不够过瘾也可以在此基础上少加一些肉肉来炒，但个人感觉那样会遮盖甚至改变这款面条的味道。
4、虽然说炸酱要炒油一些吃起来才香，但是，为了您的健康，请尽量控制油的用量。
喜欢《鱼&肉双鲜面脚板》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲜达食材专题，希望您能喜欢！
