食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你见过哪些低中高食材呢？相信你应该喜欢小编整理的响油鳝糊，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：鳝丝500克，茭白350克，
辅料：：糖50克，盐10克，味精10克，老抽少许，麻油少许，
响油鳝糊的做法步骤：
1.原材料：鳝丝，茭白丝，葱姜蒜末。
2.葱姜蒜末入锅煸香。
3.鳝丝入锅煸炒。
4.加入茭白丝煸炒，放少许老抽。
5.加少许开水。
6.焖5分钟后，勾芡，淋少许麻油。
7.装盆后，挖坑放入葱花蒜末。
8.淋入滚油。
9.完成咯，大家可以去试试哦。
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响油鳝丝
食材明细：
主料：：鳝丝适量，茭白适量，
辅料：：盐适量，白胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，黄酒适量，蒜泥适量，姜适量，生粉适量，猪油适量，麻油适量，
响油鳝丝的做法步骤：
1.黄鳝冲洗干净，切成段，再浸在水里，去除血水和泥土气。捞出沥干。
2.鳝丝，生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉，醋，黄酒，姜丝，放在一起抓捏均匀，放在一边。
3.鳝丝腌制时，切好茭白丝，剁好蒜泥（不爱吃蒜的可以把蒜拍一下不用剁碎，炒好后再把蒜夹出）
4.准备好用白胡椒粉，醋，生抽，老抽，糖，水，玉米淀粉做的芡汁备用。
5.油锅烧热，放入猪油麻油，放入姜片，蒜爆香
6.倒入鳝丝煸炒。
7.转中火，倒入茭白，炒至茭白变软，转小火再翻炒半分钟。
8.勾入芡汁，装盘。
小贴士：
个人觉得浸泡鳝丝这一步很重要，可以多换几次水，每次都抓捏几下，可以去除不少的泥腥气。
响油白菜
食材明细：
主料： 白菜 400克，
调料： 生抽 1小勺， 大蒜 1瓣， 芝麻 1把， 植物油 1勺， 胡椒粉 1勺， 辣椒粉 1勺， 陈醋 1勺，
响油白菜的做法步骤：
1.白菜洗干净后用手掰成大块，大蒜拍成蒜蓉备用；锅内烧干水，把掰好的白菜放入锅中，放适量盐，快速焯一下马上捞出沥干水
2.焯好的白菜摆入盘中，依次放入生抽、醋、蒜蓉、芝麻、胡椒粉、辣椒末；炒锅内放入适量植物油，烧热后浇在调味料上即可，吃的时候拌匀
响油笋尖
食材明细：
主料：：芦笋1把，
辅料：：菜籽油3茶题，调味料2茶题，葱油1茶题，盐1茶题，大蒜2颗，剁椒酱少许，
响油笋尖的做法步骤：
1.备切下芦笋尖（笋杆另用），大蒜、剁椒酱、调味料。
2.锅加清水，加葱油、盐，下清洗后的笋尖；
3.大火烧开，氽约一分钟。
4.用筷子将笋尖夹入盘中；
5.在笋尖上淋入调味料；
6.再将剁粒的大蒜、剁椒摆在笋尖面上；
7.将菜籽油烧至冒烧，浇在大蒜粒上即可。
响油丝瓜
丝瓜是生命力很强的植物，春天在向阳的地方丢几颗种子，它就会长满一片，而且结的丝瓜会很多，够吃一整个夏天了，今天小编教大家做的是响油丝瓜。
主料
丝瓜约400g
辅料
油适量盐适量生抽两勺醋一勺花椒适量红椒两个葱适量蒜适量芝麻油适量白糖适量
步骤
1.选取嫩一些的丝瓜，去皮
2.切成滚刀块
3.葱蒜红椒切末备用
4.两勺生抽，一勺醋，白糖，芝麻油拌匀备用
5.起锅烧水，锅里加些盐，水开后把丝瓜下锅焯熟捞出
6.捞出的丝瓜装盘
7.葱蒜红椒末放在丝瓜上
8.浇上调好的料汁
9.起锅浇油，油热后爆香花椒粒
10.趁热浇在丝瓜的葱蒜红椒上，油温要稍高一些，浇上去能听到哧啦的响
小贴士
体虚内寒、腹泻者不宜多食丝瓜。
小编有话说：以上就是小编教大家做的响油丝瓜，掌握好方法，简单的小炒也会是十分的美味。
响油鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：油少许，盐少许，蒸鱼鼓汁1汤匙，葱丝少许，贵州灯笼椒少许，胡椒粉少许，
响油鲫鱼的做法步骤：
1.宰杀好的鲫鱼全身内外淡淡的抹遍盐、木茨粉、蛋清，然后淋上少许啤酒，再淋上油待用。
2.蒸锅水开后，把腌好的鱼直放蒸架上蒸6一8分钟刚熟，洒匀胡椒粉。
3.再放上葱丝、贵州灯笼椒。
4.泼上滚油，听到吱吱的声音。
5.把鱼转入盘中，倒入1汤匙蒸鱼鼓汁，ok。
响油秋葵
食材明细：
主料：：秋葵200g，朝天椒3个，大红辣椒半个，
辅料：：植物油5g，盐3g，生抽1勺，老抽1勺，蒸鱼豉油少许，大蒜3颗，
响油秋葵的做法步骤：
1.花一点点心思做一盘美味。
2.食材准备好。
3.把秋葵洗净去蒂，下开水锅，水中加加盐加油将秋葵焯大约2分钟。
4.将焯好的秋葵在凉白水开里冷却一下，保持颜色翠绿。
5.将焯好的秋葵改刀。
6.摆盘。
7.加入大蒜末，放上红辣椒。
8.将热油淋在上面。
9.加入生抽、老抽、盐、香醋、蒸鱼豉油，吃的时候拌匀即可。
10.红绿相间。
11.荤素搭配。
小贴士：
水开加少许盐、植物油将秋葵焯2分钟，捞出来放冷水里冷却一下，颜色会更翠绿些。
响油鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，大葱一根，鸡蛋一个，小米辣3个，
辅料：：姜一块，生粉少许，盐少许，生抽少许，蒸鱼豉油适量，蚝油一勺，
响油鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净鱼骨斩成大块，鱼肉片成薄片备用。姜切片，葱打成结，倒入料酒和少许盐，用手抓出姜葱味，成为姜葱汁。姜葱汁分别倒入鱼骨鱼片里搅拌匀腌制待用。鱼肉里额外加半个蛋清和少许生粉抓匀，最后淋上少许食用油。（防止下锅粘连）
2.取一碗加入一少勺盐，一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，少许蚝油再加少许开水搅拌匀备用。
3.锅里放水，烧开后改小火，放入鱼头鱼尾煮熟后先摆入盘子两头，煮熟的鱼骨摆中间，成鱼的样子。再将鱼片加入锅里煮熟后捞出铺在鱼骨上面，铺上葱花丝和小米椒。
4.淋入调好的味汁，然后另起锅，加一大勺油烧至冒烟状，把热油浇在整条鱼身上，即可享受美味。
响油鳗鱼芦笋
食材明细：
主料：：鳗天下蒲鳗100g，芦笋适量，红椒适量，蒜头适量，
辅料：：蒸鱼豉油适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，油适量，醋适量，
响油鳗鱼芦笋的做法步骤：
1.材料：鳗天下蒲鳗100g，新鲜芦笋，蒜头，红椒，蒸鱼豉油，耗油，糖，盐，油，醋
2.将芦笋洗干净，把根部老的部分切掉，然后去掉靠近根部的皮；
3.斜刀切段备用；
4.将蒜头切成末，小红椒切圈备用；
5.将蒸鱼豉油、耗油、糖、盐以及醋都倒入一个小碗里，搅拌均匀备用；
6.将提前解冻好的鳗鱼切适口大小，放入微波炉转两三分钟，取出备用；
7.锅中烧开水，倒几滴油，再放一勺盐，接着把芦笋放进去煮50秒捞出；
8.过凉水再沥干备用；
9.在一个大碗中放入焯熟的芦笋，接着将准备好的料汁倒入，接着放上蒜末和红椒圈；
10.锅中烧热油至冒烟，迅速淋在芦笋上，
11.将鳗鱼放入，搅拌均匀就可以享用了哦~
12.芦笋不要焯水太久，会影响口感哦，水开后加盐和油再焯水之后放入冷水或者冰水，可以保持翠绿的颜色~
13.夏季人易躁，温度高湿气重，适当吃些苦味食品，比如芦笋，苦瓜，芥蓝等可以清泄暑热，以燥其湿，还可增进食欲，健脾利胃。
14.这样一道色彩鲜艳的凉拌小菜一上桌就被秒光，酸甜苦辣的味道皆有，是不是像极了生活，各种味道交织在一起，才是多姿多彩的人生。
响油麻辣牛肉
响油麻辣牛肉的味道，只有吃过的人才知道
【响油麻辣牛肉】麻辣和鲜美并举
主料：牛腩
调辅料：
老姜、花椒粒、料酒、盐、花椒面、辣椒面、蒜泥、菜籽油、葱花、香菜碎
响油麻辣牛肉的做法
1、牛腩切成小块以后冷水下锅汆水
2、汆水洗净以后的牛肉再次下锅、加老姜、花椒粒、料酒、盐，煮至软熟
3、熟软的牛肉表面均匀撒上花椒面、辣椒面、蒜泥
4、淋热油（180度左右）
5、撒上葱花、香菜碎
小提示
一：切成小块的牛肉，焯水后再卤煮，这样可以有效的减少牛肉的腥臊味
二：卤煮牛肉的原汤，不要浪费了，加入白菜、萝卜等素菜，味道也是美美的
三：淋油前，依次放入花椒面、辣椒面、蒜泥，这样不会因高油温将花椒面、辣椒面烫糊而失去香辣味。油淋的温度在180度左右
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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