食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下三菇烩双笋(2)，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：草菇约100克，蘑菇约100克，竹笋约50克，冬菇6-8朵，红萝卜1/2条，
辅料：：姜3-4片，蒜片3-4片，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，玉米粉1茶匙，清水1汤匙，料酒适量，
三菇烩双笋的做法步骤：
1.冬菇水发划花（可不划），红萝卜切片。
2.锅置炉上开大火，放半锅水，加1茶匙油和1茶匙盐，好让材料有点底味和有亮泽，水开放全部材料。
3.另起锅，锅热放油，放姜片和蒜片，爆香。
4.爆香后投入全部焯过水的材料，稍翻，点入精盐和糖，撒几下胡椒粉和料酒，兜几下，加放少许水淀粉勾个薄芡，出锅前撒几滴麻油，稍翻，可上桌。
小贴士：
一、用新鲜的草菇、蘑菇和笋更鲜味。
二、有胃病和炎症的童鞋忌吃竹笋。
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珍珠烩双菇
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋20只，鲜草菇15只，灌装蘑菇8只，
辅料：：鲜汤一碗，盐一小勺半，糖一小勺，鸡精一小勺，水淀粉半汤勺，麻油半小勺，
珍珠烩双菇的做法步骤：
1.将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
2.将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。
3.草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。
4.捞出后浸在冷水中。
5.灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。
6.锅内放一大碗鲜汤。
7.放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
8.盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
9.下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。
小贴士：
1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟后应剩热放进冷水中激凉，这样剥出的蛋比较光滑。
2、必须用鲜汤进行调味，这样加上蘑菇，汤汁会更加鲜美。
耗油烩双菇
食材明细：
主料：：香菇300克，平菇300克，香葱50克，
辅料：：花生油适量，盐适量，蚝油适量，
耗油烩双菇的做法步骤：
1.准备好所需原料。
2.菇洗净，香菇顶部划十字，平菇用手撕开，香葱切段。
3.热锅放油，爆香葱白。
4.放入香菇翻炒。
5.香菇炒至软后加入平菇。
6.平菇变软后加入适量盐，耗油焖煮一分钟。
7.放入葱叶，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、因为香菇比较难熟，所以先将香菇炒至八成熟以后再放平菇。
2、盐不要放得太多，更能突出蘑菇的鲜美。
双菇烩白菜
食材明细：
材料Ａ：大白菜，4葉，鵪鶉蛋，12個，洋菇，12個，香菇，2朵，材料Ｂ：蔥，2支，辣椒，1條，鹽，2小匙，糖，1/3大匙，香油，1/3大匙，白胡椒粉，1小匙，高湯，2杯。
双菇烩白菜的做法步骤：
(1)將所有材料分別洗淨，大白菜葉切5公分片，蔥切段，辣椒切片，香菇泡軟後，切絲備用。
(2)將鵪鶉蛋用熱油炸至金黃色，撈起將油瀝乾。
(3)將鍋子預熱，放入蔥段、辣椒片爆香，再放入香菇絲略炒後，加入大白菜翻炒至半軟後，放入洋菇、鵪鶉蛋翻炒數下後，加入所有調味料，以大火熬煮至大白菜軟化熟透(約需5～8分鐘)熄火，盛起放入盤中即可食用。
鵪鶉蛋炸過後，皮ＱＱ脆脆，口感很好；大白菜耐煮，當作火鍋或滷菜的材料都很適合。
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