食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？下面由小编帮大家编辑的《笋干鸭汤》，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鸭肉适量，笋干适量，
辅料：：姜适量，枸杞适量，盐适量，
笋干鸭汤的做法步骤：
1.鸭肉洗干净，浸泡半个小时把血水浸泡掉，加姜片放入电饭锅中，加入多一点水，中途加水会失去鸭汤的鲜味
3.鸭肉差不多好了之后，加入笋干枸杞和盐，然后在炖开就可以了
小贴士：
我每次大概炖2个多小时
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笋干海带老鸭汤
鸭肉有滋补养胃，止咳化痰等功效，特别适合夏天食用，海带可以补充碘元素，防止缺碘，笋干有开胃之功效，这道笋干海带老鸭汤，营养非常丰富，口感鲜美，鲜香爽口。
主料：鸭500克海带50克笋干50克
辅料：食盐4克姜10克葱15克胡椒粉1克料酒10克水适量
做法：
1.海带和笋干提前泡发好，鸭子洗净切小块
2.把鸭肉焯下水，捞出
3.把鸭肉清洗干净
4.把鸭肉、海带块、笋干放入砂锅中，加入适量清水，再放入姜葱，大火煲开后转小火再煲1个半小时，最后放盐和胡椒粉调味，即可
烹饪技巧：
一定要后放盐，这样煲出来的汤新鲜好喝。
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俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜，这是为什么呢?生姜之所以不宜在夜间食用，是因为生姜含有姜酚，姜酚能够刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用。
早在春秋末期，先师孔子就已认识到食用生姜能抗衰老。他晚年时常说每食必姜、不撒姜食，不多食。意指一年四季食不离姜，但每次不宜多吃。在饱尝战祸、颠沛流离，人平均寿命很低的时代，孔子能活到73岁，与重视食用生姜不无关系。
早晨吃姜有3大养生奇效：
一是不感冒
二是远离胆管结石
三是保护肝功能
含姜的方法是：将生姜刮去皮(姜皮属凉性)，每天切四五片生姜(切得像厚纸一样薄，切得太厚，很辣)，放在碗内。每天早上起来，先饮一杯开水，再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含10～30分钟，将姜片咬烂，让生姜的气味，在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。
晚上为何不宜吃姜?
一天之中有阴阳之分，从午夜开始，自然界的阳气逐渐上升，至中午阳气最旺。午后阳气逐渐衰弱，直至午夜阳气最弱而阴气最甚。午夜过后，阳气逐渐恢复。
中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性(温性)食物，例如生姜等。晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害。因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。
另外，人的体质有寒热之别。热盛的人，经常感到身体有各种热的表现，这类人无论白天、晚上都不宜吃姜，而应该多吃寒凉的食物。寒气大的人，经常感到全身有各种冷或怕冷的表现，晚上如果能有姜汤驱寒，则身暖眠安，平时也适宜多吃温热的食物。
笋干焖鸭
食材明细：
主料：：老鸭半个，笋干3两，
辅料：：香菇适量，姜适量，蒜适量，
配料：：白酒适量，生抽适量，白糖适量，八角适量，盐适量，
笋干焖鸭的做法步骤：
1.鸭切块焯水。
2.笋干提前泡发。
3.香菇提前泡发。
4.姜蒜切好，八角二三个。
5.泡发的笋干撕小块。
6.锅中一点油，先下鸭块的肥油部分煸出油。
7.下葱姜蒜、八角、白糖爆香。
8.下葱姜蒜、八角、白糖爆香。
9.下鸭块翻炒。
10.加点白酒。
11.下笋干翻炒。
12.加香菇，以及泡香菇的水，加盐，焖至汤汁收干。
笋干啤酒鸭
食材明细：
主料：：鸭肉适量，
辅料：：笋干适量，啤酒适量，
配料：：葱白适量，姜片适量，
笋干啤酒鸭的做法步骤：
1.笋干用清水泡若干小时捞起待用。
2.鸭肉（四分之一只鸭）跺成块用生抽、白糖、十三香腌两小时。
3.大火烧热油锅放入姜片与葱白炒出香味。
4.把腌好的鸭肉倒入。
5.继续大火炒至鸭肉有点焦黄色。
6.倒入一罐啤酒煮沸。
7.再加入泡好的笋干盖上锅盖一起煮
8.煮约二十多分钟，笋干已经烂了汁也快收干的时候再加入少放鸡精芝麻油即可熄火上碟。
笋干葫芦汤
食材明细：
主料：：葫芦一根，
辅料：：笋干适量，腊肉适量，
配料：：辣椒适量，盐适量，
笋干葫芦汤的做法步骤：
1.笋干泡水中泡发。最好用能笋干，口感会很好。
2.腊肉切丝备用。腊肉是自己腌的，很好吃。
3.葫芦切片待用
4.起油锅，加入干辣椒爆香。最好再加点葱姜蒜，口感会更好。因为宝宝一直要我抱，我就简单的放点辣椒了。
5.下切好的腊肉爆香
6.等腊肉上的油脂溢出后加入葫芦翻炒
笋干焖鸭腿的做法
材料：
鸭腿两个，笋干若干，姜四片，葱末若干，干辣椒6个，料酒适量，冰糖若干，老抽适量，生抽若干，啤酒半瓶，
笋干焖鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，笋干提前一天泡起，这样嫩些。
步骤2，鸭腿切块，用开水焯下，洗干净。
步骤3，锅里放油，不用太多，然后放入冰糖，把冰糖融化，起泡的瞬间放入焯好的鸭腿块。
步骤4，翻炒鸭块两分钟，放入姜片和干辣椒。
步骤5，放入泡好的笋干，翻炒个一两分钟后倒入啤酒，要淹过所有的料。
步骤6，再加入生抽，老抽（不用太多，主要起调色作用），盖好锅盖，大火烧开转中小火，烧约30-40分钟（若用砂锅会更好些）。
步骤7，最后撒上葱花就可以了。
笋干菜蛏子汤
材料：蛏子、笋干菜(已泡发)。.将蛏子清洗干净，捞出待用。将已泡发的笋干菜淘洗干净。
材料：
主料：蛏干280g，，
辅料：料酒适量，花生油适量，生抽适量，鸡精适量，
笋干菜蛏子汤的做法步骤：
1. 材料：蛏子、笋干菜(已泡发)。.将蛏子清洗干净，捞出待用。将已泡发的笋干菜淘洗干净。
2. 烧锅倒油烧热，下入淘洗干净的笋干菜翻炒翻炒。.接着，合入清洗干净的蛏子，加点料酒。.翻炒一下。.然后，加入一些清水煮开，煮至蛏子开口。.最后，加适量的生抽。
3. 加适量的盐。.加适量的鸡精。.调味翻匀，即可。
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