“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别整理来自网络的笋干咸肉老鸭煲，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
老鸭一只，笋适量，咸肉一块，粽叶（最好是隔年的）一根，老高汤（骨头汤）适量，葱适量，姜适量，盐少许，鸡精少许，黄酒适量
笋干咸肉老鸭煲的做法步骤：
第1步将宰好的老鸭洗净，放入沸水锅焯去血污笋干、咸肉提前浸泡
第2步将老粽叶铺在砂锅底部，上面放入老鸭、笋干、咸肉，加入葱、姜、黄酒、高汤，用文火炖4—5小时再加入盐、鸡精即可食用
97Msw.com相关知识
笋干老鸭
食材明细：
鸭1250克，玉兰片50克，火腿30克，大葱15克，姜10克，盐8克，味精2克，黄酒15克
笋干老鸭的做法步骤：
1. 将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净；
2. 将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅；
3. 加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤，用文火炖4～5小时；
4. 拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。
小贴士：
本品需野山粽叶、煲鸭药料、高汤各适量。
笋干老鸭煲怎么做好吃 笋干老鸭煲的做法大全
笋干老鸭煲
笋干老鸭煲是典型的江南味道，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。笋干老鸭煲选料很重要，鸭子要选用杭嘉湖的土鸭，笋干要选天目山的，火腿要选金华的，这些上好的食
食材配方
主料：
老鸭
半只辅料：
笋干
6根火腿
8片盐
适量
做法 共7个步骤
1.鸭肉洗净切块备用
2.鸭块下油锅，微微煸干水分
3.笋干洗净切断备用
4.火腿切片
5.所有材料入砂锅，炖煮
6.3个小时之后，开锅
7.开吃开吃
老鸭笋干汤
食材明细：
老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量
老鸭笋干汤的做法步骤：
1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
小贴士：
煲老鸭汤最好别低于3个小时。
咸肉笋干
食材明细：
咸肉一小块，笋干半斤，毛豆少量，黑木耳少量，姜片适量，料酒适量，辣椒适量，鸡精适量，盐适量
咸肉笋干的做法步骤：
第1步先洗净咸肉切小块，咸肉放锅里加水烧。[加姜片，料酒，辣椒]滚后去沫，加笋干毛豆黑木耳盖上锅盖烧十五分钟。
第2步加少量盐，鸡精就好了。容易吧！
麦门冬煲老鸭
食材明细：
用料原材料：麦门冬10克，老鸭350克，姜10克，鲜鸡汤1500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
麦门冬煲老鸭的做法步骤：
1、老鸭洗净斩件汆水，麦门冬洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入鸡汤、鸭块、姜片、麦门冬，大火烧开转小火炖1小时调味即成。
功效
麦门冬对阴虚内热、热病伤津、心烦口渴以及由燥热伤肺所致的咳嗽都有一定的食疗功效。
老鸭具有滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚之功效。
爱心提示
成汤养阴润肺，益胃生津，适宜肺病患者食用。
老鸭煲(3)
食材明细：
老土鸭1只，火腿、竹笋、虫草、葱丝、姜片、香料、盐、白糖、味精、老抽、高汤各适量
老鸭煲的做法步骤：
1、将老土鸭宰杀后去内脏，洗净，放入开水中汆一下，入油锅炸至表皮呈金黄色时捞出。
2、锅上火，注入油烧热，放入姜片、香料炒香，加入土鸭、竹笋、火腿、虫草、高汤、葱丝，小火炖50分钟，装碗，点缀即成。
小贴士：
特点
酥烂脱骨，鸭香浓郁。
邓必发（湖北）
感谢您阅读“97美食网”的《笋干咸肉老鸭煲》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了老鸭汤的做法专题，希望您能喜欢！
