食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“鸡蛋彩蔬炸酱面”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：面条适量，鸡蛋适量，黄豆酱适量，青椒适量，胡萝卜适量，花生豆适量，心里美适量，黄瓜适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：味精适量，
鸡蛋彩蔬炸酱面的做法步骤：
1.准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
4.葱花切好，要用葱白。
5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6.盛出备用。
7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10.放入鸡蛋。
11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
12.将酱盛出备用。
13.锅内烧上水。
14.将面条煮好（因为妈妈喜欢煮老的面条，所以我就煮得烂乎了些）。
15.黄瓜、胡萝卜、心里美切丝放入面中。
16.准备好一些五香水煮花生（这是之前煮好的），放入面中即可。
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杂蔬炸酱面
食材明细：
主料：：茄子半根，猪肉馅适量，葱头一个，青辣椒半根，胡萝卜半根，黄瓜一根，面条适量，
辅料：：甜面酱四匙，糖两小勺，蚝油一匙，料酒一匙，五香粉一小勺，味精适量，
杂蔬炸酱面的做法步骤：
1.蔬菜切碎，黄瓜擦丝。
2.葱头切碎，我们本地叫葱头，比紫圆葱小很多，没有就用葱。
3.起锅烧油，油量多一些，炒熟猪肉馅。
4.烹一匙料酒。
5.放入葱头碎。
6.放入茄子和胡萝卜，接着放一小勺五香粉。
7.茄子炒软后放入一匙蚝油，四匙甜面酱。
8.放入半小碗水，调小火熬煮。
9.煮到冒的泡泡变成小泡泡，放青辣椒，青辣椒炒均匀关火，撒适量味精。
10.起锅烧水煮熟面条，面条捞出过纯净水备用。
11.成品。
小贴士：
口淡没有放盐，口重适量加盐。
【炸酱面，花样做】五彩炸酱面
食材明细：
主料：：面粉200克，五花猪肉300克，豆瓣酱150克，
辅料：：大葱50克，毛豆100克，绿豆芽100克，金针菇100克，黄瓜1根，红辣椒1根，胡萝卜1根，紫甘蓝100克，黑木耳100克，
配料：：油30毫升，花雕酒20毫升，盐4克，八角1个，
【炸酱面，花样做】五彩炸酱面的做法步骤：
1.主要材料图
2.200克面粉，加2克盐。
3.加50克水，和成硬面团。
4.擀成1-2毫米厚的面皮。
5.按喜欢的宽度切面。
6.锅中放水煮开，放面条煮好，盛起。
7.热锅，放油20毫升，放入1个八角，略煎。
8.放入五花肉丁翻炒。
9.放入花雕酒焖煮。
10.放入大葱丁。
11.放入欣和葱伴侣豆瓣酱。
12.加水和毛豆再煮3分钟，盛出。
13.煮清水，放入油10毫升，盐2克。
14.汆烫绿豆芽。
15.汆烫金针菇。
16.汆烫胡萝卜。
17.汆烫红辣椒。
18.汆烫毛豆。
19.五彩缤纷的炸酱面就做好了。
20.把每种蔬菜都放一些到面碗里。
21.捞匀，开吃。
22.做好的毛豆炸酱。
23.五彩炸酱面。
24.捞匀的炸酱面。
小贴士：
吃炸酱面配上多种爽脆的蔬菜最好吃。
火腿鸡蛋炸酱面
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，金锣火腿半根，挂面适量，
辅料：：黄瓜半根，胡萝卜适量，
配料：：豆瓣酱一勺，甜面酱两勺，郫县豆瓣酱半勺，蒜一粒，
火腿鸡蛋炸酱面的做法步骤：
1.豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱
2.挂面煮熟
3.黄瓜、胡萝卜切丝、火腿肠切丁
4.调酱，一勺豆瓣酱、半勺郫县豆瓣酱、两勺甜面酱、三勺水，搅拌（我这张照片是还没加水的，加入水后比较溪）
5.将鸡蛋打在火腿丁碗里，搅拌匀
6.锅里放适量的油，加入一点蒜片和葱花炒香，随后加入搅好鸡蛋火腿
7.鸡蛋火腿炒七成熟，放入调好的酱，炒一会就可以出锅了
8.成品
9.拌好的面
西红柿鸡蛋炸酱面
食材明细：
主料：：西红柿200克，鸡蛋2个，尖椒1个，手擀面适量，
辅料：：大酱适量，葱适量，姜适量，
西红柿鸡蛋炸酱面的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.葱姜切末。
3.西红柿切成小块。
4.尖椒切丝。
5.油热后打入鸡蛋两个并用铲子快速的搅散。
6.加入西红柿块翻炒均匀。
7.加入欣和牌大酱继续翻炒。
8.撒入辣椒丝。
9.添入适量清水熬煮。
10.带汤汁浓稠洒入葱姜末。
11.加适量水淀粉勾芡。
12.另起锅，水沸后下入面条，煮熟后过凉水，捞入碗中加上酱料即可享用。
小贴士：
1、煮面条的汤中加入少量的盐可以防止面团粘连。
2、手擀面可以换成任意一款你喜欢的面条。
鸡蛋菠菜炸酱面
食材明细：
主料：：面粉适量，菠菜适量，
辅料：：鸡蛋一个，青辣椒半个，蕃茄半个，茄子半条，猪瘦肉50克，香菜2棵，
配料：：花生油10克，盐适量，白糖适量，鸡精适量，酱油适量，淀粉适量，
鸡蛋菠菜炸酱面的做法步骤：
1.先把新鲜菠菜用沸水焯一下，把草酸去掉。
2.因为家里没有榨汁机，我就用擀面杖一点一点地捶出菜汁，菜渣则倒掉。
3.在面粉里打一个土鸡蛋，增加营养和颜色。
4.用筷子顺时针搅散鸡蛋。
5.一边搅面粉一边加入菠菜汁，顺便加点盐粉，然后一边用力和面，和到颜色变金黄色，软硬适合，然后用保鲜袋装起来放入冰箱醒二十分钟。
6.在醒面的空档里就可以准备炸酱料了，分别是蕃茄，茄子，青辣椒，香菜，猪瘦肉，全部剁碎放于盘中。
7.二十分钟后，拿出醒好的面团，压一压摊到面板上，洒些面粉防粘手，开始均匀地用擀面杖擀它，直至变薄变宽。然后用菜刀切成条。
8.待锅里水烧开后放入面条，并用筷子搅动，可以防止粘一起。约四分钟断生后捞起放入冷开水里过一遍，这样，面条就不会糊成一团了，而且很有韧劲。
9.把备好的配料逐一倒入锅中快炒，并放入少许白糖，酱油，盐，倒入一些开水，然后洒点淀粉收汁起锅淋到面里。
10.把炸酱面粉与面拌匀，爽口的鸡蛋菠菜炸酱面就大功告成了。
11.好好吃。
小贴士：
面里下点盐，增加韧性
榨菜鸡蛋炸酱面
食材明细：
主料：：甜面酱适量，鸡蛋适量，榨菜适量，切面适量，
辅料：：黄瓜适量，葱适量，
榨菜鸡蛋炸酱面的做法步骤：
1.看看原料吧
2.鸡蛋打散，炒熟后备用
3.榨菜切小丁
4.黄瓜搓成丝
5.葱花炝锅。
6.放入榨菜丁煸炒
7.放入甜面酱炒匀
8.加入少许水，少许白糖（不用放盐），大火咕嘟一会儿。
9.水分收干，酱香浓郁时放入鸡蛋。
10.炒匀就好了
11.炸好的酱，酱香浓郁
12.开水下锅煮面条
13.榨菜鸡蛋炸酱面快尝尝吧
鲜蔬什锦炸酱面
食材明细：
主料：：面一斤，
辅料：：胡萝卜半根，豇豆适量，洋葱半只，杭椒适量，豆豉适量，肉糜适量，
配料：：甜面酱适量，生抽适量，食用油适量，蒜瓣适量，料酒适量，盐适量，糖适量，水适量，
鲜蔬什锦炸酱面的做法步骤：
1.准备配料，洋葱、胡萝卜、杭椒若干、豇豆若干、蒜瓣。
2.将炒酱的调料准备好。
3.将步骤1中的材料切成丁，肉糜内放入适量生抽、盐、糖、生姜、料酒拌匀待用。
4.锅内倒入食用油，放入肉糜和蒜末炒香，加少许料酒去腥。翻炒后依次加入洋葱、豆豉、胡萝卜、豇豆、杭椒，中火继续翻炒。
5.将配料炒香后依次加入甜面酱、生抽、少量盐、糖，接着放入适量的水煮一小会儿，待食材全熟后大火稍微收汁。
6.将炒好的酱盛出备用。煮锅加入清水下面条，面条煮熟后加入炒好的酱即可食用。
7.煮锅加入适量清水，煮沸后将面条下入，烧开后加一次冷水。
8.待面条煮熟后加入炒好的酱拌匀即可食用。
【炸酱面 花样做】五彩猫耳炸酱面
食材明细：
主料：：面粉100克，
辅料：：木耳少许，香菇少许，胡萝卜少许，小白菜少许，青椒少许，葱末少许，姜末少许，蒜末少许，豆瓣酱2大匙，
配料：：色拉油30克，熟猪肉片少许，精盐3克，味精3克，五香粉2克，
【炸酱面 花样做】五彩猫耳炸酱面的做法步骤：
1.用温水慢慢搅拌面粉成棉絮状，和成面团稍饧，将饧好的面团放在案板上。
2.擀成圆片，切成长条。
3.再切成拇指大小的小片。
4.取一小片，用大拇指压着并向前一推。
5.就是猫耳的做法，将所有的面片做成猫耳面待用。
6.将猫耳面放入滚水锅中煮。
7.将煮熟的猫耳，捞出，过凉装入盘中待用。
8.将泡发好的木耳，香菇清洗干净，切成小片，青椒，小白菜清洗干净切成小片，装入盘中待用。
9.将熟猪肉切成片，胡萝卜清洗干净切成片，葱姜蒜切成末，香菜切末装入盘中待用。
10.热锅放油爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀，加青椒片，木耳片，香菇片。
11.翻炒均匀，加入熟猪肉片翻炒均匀。
12.加入小白菜片翻炒均匀，加入精盐，五香粉，欣和葱伴侣豆瓣酱。
13.翻炒均匀，加入煮熟的猫耳面。
14.翻炒均匀，最后加入味精调味。
15.出锅，装入盘中撒上香菜末，蒜末即可。
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