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黄鱼煨面(1)

黄鱼煨面(1)

发布时间 : 2019-10-12
清蒸小黄鱼 小黄鱼的做法 红烧黄鱼的做法

食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“黄鱼煨面(1)”,希望能为你提供更多的参考。

食材明细:

主料::冰鲜黄鱼1条,雪里蕻适量,面条2人量,

辅料::盐适量,胡椒粉适量,淀粉适量,鸡蛋清适量,葱适量,姜适量,料酒适量,植物油适量,

黄鱼煨面的做法步骤:

1.将黄鱼刮鳞、洗净,去内脏,切成块。雪里蕻洗净切末。葱洗净切结,姜洗净切块。

2.用鸡蛋清、盐及淀粉腌制一会。

3.炒锅内放适量油烧热,将姜、葱炒香,放入剔掉肉的鱼骨煎出香味

4.倒入料酒、胡椒粉及清水煮十余分钟

5.将锅中所有的材料捞出丢弃,留下汤,放入雪里蕻和鱼块同煮至鱼肉熟。

6.另用煮锅将水烧开,将面条稍煮,捞出放入煮好的鱼汤内,小火煮至面条熟软即可。

7.成品

97msw.cOm延伸阅读

阿娘雪菜黄鱼煨面


就根据我吃到的味道

拿自己做宁波菜的经验和感觉进行尝试

做出来还不错

推荐给大家在家DIY

我这次的面条操作的不太好

第一次不要下的太熟

否则后一步煨的时候就会太烂

当然选择吃口筋道的好切面也是非常重要的

阿娘雪菜黄鱼煨面

原料:新鲜小黄鱼条、雪菜、白胡椒粉、盐、料酒、姜丝

阿娘雪菜黄鱼煨面的做法

第一步准备鱼

小黄鱼去内脏和鱼鳞后洗净放冰箱冷冻1小时

此时鱼尚未完全冻硬处理起来会比较容易

取出后切下鱼头

片下鱼肉并去除鱼骨

取鱼肉加料酒、盐、白胡椒粉腌渍15分钟

不沾平底锅放少许橄榄油将黄鱼煎至断生备用

第二步准备高汤

将处理下来的鱼头鱼骨鱼刺略放油煸炒后

(我正好还有些虾头就一起放进去了)

加上冷水煮出海鲜高汤

加盐和姜丝调味后备用

第三步准备雪菜

雪菜切小段放少许油煸炒出香味后

放入料理机打成雪菜末备用

第四步煨面

高汤放小砂锅煮开

另取大锅冷水烧开后下面

水开一次即捞出面条放入煮好的高汤内

面拖黄鱼(1)


食材明细:

大黄鱼1000克,小麦面粉300克,鸡蛋75克,大葱8克,姜5克,植物油50克,盐10克,味精5克,料酒30克

面拖黄鱼的做法步骤:

1. 黄鱼处理干净,去鳞,切头尾,鱼头去鳃,摊开;鱼身去骨,切成8厘米*1厘米长条,和盐、味精、酒及5杯清水一起腌10分钟。

2. 将面粉、鸡蛋和1.5杯清水搅拌成糊状,再放进腌好的鱼块,沾裹均匀。

3. 炸油500克锅烧热后熄火,将鱼块一一放入,再开大火,炸至金黄色即可捞出,在盘中排列成鱼的形状,另备一小碟番茄酱作为蘸料即可。

小贴士:

本品有油炸过程,需备植物油约500克。面拖烹调方式含油量高,糖尿病患者不宜食用。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

面拖小黄鱼(1)


食材明细:

主料::小黄鱼6条,

辅料::面粉适量,

配料::盐1/2汤匙,葱适量,姜末适量,黄酒适量,糖适量,鸡精适量,鸡蛋适量,色拉油适量,

面拖小黄鱼的做法步骤:

1.将小黄鱼和盐黄酒葱姜末腌制,放置冰箱半小时左右

2.将鸡蛋,面粉,糖,鸡精搅拌成略稠面糊状,将腌好的小黄鱼取出沥干再裹上搅拌好的浆糊,将裹好面糊的小黄鱼表面蘸上色拉油

3.将飞利浦Airfryer预热至180度约5分钟,将小黄鱼均匀的放进炸篮,设置时间8分钟炸成金黄色即可

4.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!

蟹黄鱼面


食材明细:

净鱼肉,蟹黄,蟹肉,鸡清汤,色拉油,精盐,葱姜汁,湿淀粉。

蟹黄鱼面的做法步骤:

净鱼肉斩成茸,用鸡清汤调制成鱼面茸,挤成细丝入油锅养熟,用清水滤后使鱼面松散,再用鸡清汤烩制成熟。将蟹黄、蟹肉略炒,调味后浇在鱼面上。

阿娘黄鱼面


将黄鱼洗净,片下两面的肉片切成长条,撒上胡椒盐及沙拉油备用。起油锅,用温油将鱼条拌开后捞起,锅中只留1小匙油。

材料:

主料:黄鱼1条,面条适量,

辅料:笋干适量,,

阿娘黄鱼面的做法步骤:

1. 将黄鱼洗净,片下两面的肉片切成长条,撒上胡椒盐及沙拉油备用。

2. 起油锅,用温油将鱼条拌开后捞起,锅中只留1小匙油。

3. 将笋切片,与咸菜一起放入锅中略炒,并加入综合高汤煮滚。

4. 另烧一锅水将面烫熟,放入作法3的汤中,再加入作法2的黄鱼条,转小火煨煮约5分钟,到面入味即可。

【上海】酸菜黄鱼面


食材明细:

主料::黄鱼450克,酸菜50克,面条350克,

辅料::油30毫升,小葱少许,白胡椒粉少许,料酒25毫升,盐3克,

【上海】酸菜黄鱼面的做法步骤:

1.准备面条,酸菜,黄鱼处理干净

2.准备调料

3.先用刀沿着鱼骨把鱼肉剔下

4.锅内倒油

5.油温7分热先把鱼肉煎至微黄捞起

6.再把鱼骨煎出香味后下入生姜片和小葱煎出香味

7.倒入料酒

8.加入开水后把酸菜倒入后盖上转小火煮出鲜味

9.之后尝试味道后再加盐调味

10.加入白胡椒粉调味后熄火

11.另起锅水开后加入面条

12.煮熟后捞起放入碗中

13.再把黄鱼汤头加入,撒上葱花即可享用

小贴士:

1.不同的酸菜,咸淡也不同,加盐的时候先要尝试味道
2.各家的口味不同,请按照自家的口味调整味道

鲜虾黄鱼面


食材明细:

主料::黄鱼8条,西红柿1个,小青菜若干,蛋清1个,

辅料::盐少许,黑胡椒粉不许,料酒适量,葱适量,姜适量,

鲜虾黄鱼面的做法步骤:

1.将清洗干净的小黄鱼从尾部开始贴着中间的骨头把两边的肉片下,放入少许盐,黑胡椒粉,料酒,蛋清,抓匀,腌制20分钟。

2.平底锅下少量油,6成热把剔下的鱼骨放入煎制微黄,放入适量清水煮开。

3.鱼骨汤煮至发白(放两片姜,葱,料酒),中途一定要把浮沫撇干净。

4.煮好的汤滤去鱼骨倒入容器,重新煮开,放入配菜(自己喜欢的都可以),根入自己的口味调味

丁丁煨乌冬面


食材明细:

主料::香菇适量,乌冬面适量,番茄适量,火腿适量,

辅料::番茄汁适量,

配料::糖适量,盐适量,

丁丁煨乌冬面的做法步骤:

1.香菇,乌冬面,番茄,火腿。

2.把配料切丁。

3.乌冬面烫水。

4.把肉丁炒香,再加入番茄和冬菇。

5.加点盐,糖,加点番茄酱。

6.把乌冬面到进去煮一煮!这样就可以啦!

小米煨肥牛(1)


食材明细:

主料::肥牛片150g,小米120g,香菜1棵,香葱适量,泡姜适量,花生油适量,

辅料::蚝油适量,胡椒粉适量,盐适量,

小米煨肥牛的做法步骤:

1.肥牛用开水汆烫一下,微微变色即可,不用全熟。香菜、香葱、泡姜切沫。

2.小米下锅煲成粥,可以稍微稠一点。

3.粥煲好后,将肥牛片、香菜、葱姜末放在粥上。

4.用饭勺烧一点儿热油,炝到葱姜沫上。

5.在锅子里加一小勺蚝油。

6.所有材料搅拌均匀,加入适量盐和胡椒粉煮五分钟。

7.稍稍焖一会儿,就可以吃喽。

小贴士:

不喜欢香菜的小盆友可以换成香芹或者其他绿叶蔬菜哦。

相信《黄鱼煨面(1)》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了清蒸小黄鱼专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3685148.html

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